السلام عليكم
في إحدى الكشتات كان طباخنا القدير يتقن كل شي الا حمس كبدة الحاشي دايم تكون قاسية وتتعصلق واذا انتصفنا في الفطور وبردت صارت كنها بلاستيك .. فأخبرته ان السر ليس في "الشلوطة" ولا في نصف الإستواء .. كبدة الحاشي تحتاج إلى الشلوطة على الصاج بـ (الخل) لان طبيعتها مشدودة فتحتاج الى تليين طبيعي مثل الخل او السفن اب .. فما رأيكم هل كلامي صحيح؟