تتبيلة المشويـــــــــــــات

[الوهم]

مساكم الله بالخير

ياجماعة الربع انا ناوي اكشت يوم الخميس ان شاء الله

لكن ياجماعة الخير انا كل مرة اسوي مشوي يطلع يابس وقاسي ويكسّر السنون

كيف اخليه لين وطري وطعمه لذيذ

ماهي التتبيلة المناسبة ومدة التتبيل

ويعطيكم العافية مقدما ...

[hamad_alsaad]

فنجال خل تفاح (يخلي اللحم يستوي بسرعة) مكعبات ماجي في ماء حار اربع مكعبات في اربع كاسات مويه. نصف ساعة وابدا في الشوي

[الوهم]

hamad_alsaad

اشكرك على سرعة الرد

فنجان الخل هل اقوم برشه على المشوي ام التنقيع فيه
وبالنسبة للماجي يعني اذا ذاب في الكاسات اقوم برشه على اللحم والا لا ؟

اشكرك اخي hamad جزيل الشكر

[المعلوماتي]

بالنسبة للدجاج بعض الانواع مايضبط في الشوي لكن احرص دائما اذا جيت تشوي دجاج خذ دجاج الاخوين

[عريدان]

والله الشوي ذا علومه علل ما حد ضابطه إلا هالاتراك

[عشانا]

تبي المشوي يصير لين قوه

جبلك فصين ثوم + كاس غصير ليمون +كاس صغير خل التفاح الابيض+علب غلفل حار+علبة زبادي +ملح
قليل من البهارات المشكلة + 3 كيسان ماء ثم ضع الجميع في الخلاط وبعد الخلط
صف الدجاج في قدر ويستحب ان يكون الدجاج انصاف ومن ثم اسكب عليه المخلوط مع تحريك الدجاج
حتى يتم تتبيله كله ثم غط القدر وضعه في الثلاجة لمدة لاتقل عن 6 ساعات وكل ماطالت المدة يكون احسن

ملحوضة
لاتشوي على الجمر الى بعد ان يجمر كله ولايوجد به لهب وقلب المشوي كل دقيقة حتى لايحترق

[قلبي طيب]

الشوي يعتمد على نوعية اللحم وصغرها وكبرها

وقوة النار والبعد والقرب منها


والذ شيئ في الشوي التتبيلة اذا جات صح والاخوان ماقصروا


اجلس مع خبير لمرة واحدة فقط


وبعدها ستتعلم



محبكم

[دار منيخ]

احسن شي حط الحم من دون شي بس تكون الحمه صح مع وضع الشحم بينها واضافت اللح قبل الاستواء

[ابو نجود]

يا خوي...لاتتعب نفسك..عندك صلصة الكيكومان اليابانية الجاهزة..تكفي عن اي تتبيلة..وموجودة في اغلب المحلات..
ابو نجود..

[عند الله خير]

السلام عليكم....
انا الحمدلله دايم تضبط معي الخلطه هذي وبقول لكم مكوناتها....
طبعاً باعتبار ان الحم طازج "لحم غنم" وان الذبيحه ما تكون كبيره
1) شوي بهارات ( لازم ما تكثر ابداً عشان تحافض على نكهة اللحم ولا يكون مثل مشوي اغلب هالمطاعم الي كنك تاكل بهارات موب لحم)
2) خل ( ايضاً لا تكثر لان الهدف منه تعجيل استواء اللحم وليس النكهه لان النار هي الي تنشف اللحم)
3) ملح على حسب الرغبه
4) سفن اب.....ايه..... سفن اب...لا تستغرب تراني من سنين وانا متعهد تتبيل الشوي في البيت ومع الشباب....وما تتخيل اثر السفن اب على الشوي...
السفن اب احطه مع الشوي عشان يلينه.....لا تضن انه يغير الطعم (لا حض ان الكميه لازم ما تكون كبيره عشان ما يطعم السكر الي في السفن اب)
5) شوي زبادي
.
.
.
بعد ما تتبل الحم....لازم تخليه ما لا يقل عن نصف ساعه قبل الشوي عشان يشرب التتبيله
بعدين لا تخليه يطول على النار....وبالعافيه

[الوهم]

حمد السعد
المعلوماتي
عريدان
عشانا
قلبي طيب
دار منيخ
ابو نجود
عند الله خير

الله يعطيكم العافية

عز الله انكم كفيتوا ووفيتوا ..
لكم الشكر الجزيل

اخوكم الوهم

[عبادي العامري]

انا ياخوي جربت هالطريقه دائما وتظبط معي:
شوي فلفل اسود مطحون وشوي بهارات القصيم وعلبة صلصه وخردل سايل وملين اللحم تلقاه بمحلات الربوه وشوي زيت طبخ وملح وتصب عليها كاس مويه وتخلطها مع بعض حتى تصير زي الشوربه وبعدين تتبل اللحم كبير ولا صغير ولا حاشي وتشويها على اسياخ عريضه زي حقات الكباب وتحطب بين اللحم شحم من لية خروف نعيمي تلقاه بالمسلخ بخمسه ريال ومدة التتبيل اقل شي ساعتين ومدة الشوي سبع دقايق على جمر القرض ويكون هادي وقلب الاسياخ كل دقيقه ولا تخليه يحرق وبالهناء والعافيه

[الوهم]

يعطيك العافية اخوي عبادي على الطريقة الزينة