أسرار المندي 😋🌹

[المتأمل]

السلام عليكم
ياهلا ومسهلا
عندي موضوع الا وهو المندي واسراره
1) ماهو افضل برميل للمندي استخدمته وكم سعره
2) ماهو افضل طريقة للمندي بالنسبة للدجاج او التيس او الهرفي او الحاشي او السمك
3) ماهو سر نكهة مطاعم المندي هذا محيرني
4)نوع الحطب المستخدم للمندي وهل يفرق الحطب بالطعم وكذلك كم حجم الكمية بالنسبة للدجاج والتيس والهرفي والسمك والحاشي
نأمل من الجميع المشاركة بهالموضوع لكي نستفيد من تجاربكم 😘😘😘

[الصيادالمليح]

بالنسبة لاستفساراتك فاجاباتها ستكون طويلة ومتشعبة لأنك تسأل عن المندي الدجاج و التيس و الهرفي و الحاشي و السمك في وقت واحد

وكل هذه الانواع تتشابه في تحضيرها وتختلف في طريقة اعدادها وطبخها

و عن نوع برميل المندي فالافضل هو طبعا الفخار المتين و الغطاء المحكم و الذي يحفظ الحرارة بشكل كامل .. لأن الذي يطبخ المندي هو الحرارة المكتسبة من اشعال الحطب و المحتفظة داخل البرميل و اي تسريب حراري يخرب طبخة المندي باكمله

ولهذا تجد الخبراء في طبخ المندي يستخدمون البرميل الفخار كبير الحجم و يدفنونه في الارض و يعملون له غطاء محكم من جميع الجهات و من ثم تغطيته ببطانية او خيش و يدفنون البرميل بالتراب و يرشون عليه الماء لإحكام التغطية و التأكد من عدم وجود تسريب وهذا هو 80 % من سر طبخ المندي

ويبقى الـ 10 % من نوعية الحطب و البعض يأخذ جذوع النخل لاضفاء نكهة لذيذة على اللحم
و الـ 5% من نوعية اللحم فهناك التيس العارضي ذو العمر الصغير ويعتبر من افضل انواع اللحم إذا كان طازجا 100% و الذي يفضله الذواقه
وبقية الـ 4% هو من نوعية التبهير و الاغلب يفضل دهنه بالملح و الفلفل الاسود و الكركم و زيت الزيتون او زيت السمسم فقط
و باقي الـ 1 % هو توقيت الطبخ فمنهم من يقول ساعة ونصف و منهم من يقول ساعتين إلا ربع و منهم من يقول ساعتين و منهم من يقول اكثر
وهذا يختلف باختلاف نوع و عمر و حجم الذبيحة

لا يوجد طباخ مندي ضبط طبخة المندي لوحده من أول مرة .. فالاغلب يفشلون في البداية وتطلع الفضايح و يصححون اخطائهم ومن بعدها يتميزون و يحترفون و يصورون و في المنتدى ينشرون و للأسف ما يعزمون

[جمال الشطي]

لدنيا تجارب وتعلمك بعد اخطاء

[المتأمل]

بالنسبة لاستفساراتك فاجاباتها ستكون طويلة ومتشعبة لأنك تسأل عن المندي الدجاج و التيس و الهرفي و الحاشي و السمك في وقت واحد

وكل هذه الانواع تتشابه في تحضيرها وتختلف في طريقة اعدادها وطبخها

و عن نوع برميل المندي فالافضل هو طبعا الفخار المتين و الغطاء المحكم و الذي يحفظ الحرارة بشكل كامل .. لأن الذي يطبخ المندي هو الحرارة المكتسبة من اشعال الحطب و المحتفظة داخل البرميل و اي تسريب حراري يخرب طبخة المندي باكمله

ولهذا تجد الخبراء في طبخ المندي يستخدمون البرميل الفخار كبير الحجم و يدفنونه في الارض و يعملون له غطاء محكم من جميع الجهات و من ثم تغطيته ببطانية او خيش و يدفنون البرميل بالتراب و يرشون عليه الماء لإحكام التغطية و التأكد من عدم وجود تسريب وهذا هو 80 % من سر طبخ المندي

ويبقى الـ 10 % من نوعية الحطب و البعض يأخذ جذوع النخل لاضفاء نكهة لذيذة على اللحم
و الـ 5% من نوعية اللحم فهناك التيس العارضي ذو العمر الصغير ويعتبر من افضل انواع اللحم إذا كان طازجا 100% و الذي يفضله الذواقه
وبقية الـ 4% هو من نوعية التبهير و الاغلب يفضل دهنه بالملح و الفلفل الاسود و الكركم و زيت الزيتون او زيت السمسم فقط
و باقي الـ 1 % هو توقيت الطبخ فمنهم من يقول ساعة ونصف و منهم من يقول ساعتين إلا ربع و منهم من يقول ساعتين و منهم من يقول اكثر
وهذا يختلف باختلاف نوع و عمر و حجم الذبيحة

لا يوجد طباخ مندي ضبط طبخة المندي لوحده من أول مرة .. فالاغلب يفشلون في البداية وتطلع الفضايح و يصححون اخطائهم ومن بعدها يتميزون و يحترفون و يصورون و في المنتدى ينشرون و للأسف ما يعزمون

بيض الله وجهك اخوي على هالتفصيل

[المتأمل]

لدنيا تجارب وتعلمك بعد اخطاء

عطنا تجاربك

[المتأمل]

ننتظر مشاركة المشرفين والاعضاء وابداعاتهم بالمندي ولايمنع ان يكون مدعومة بصور
بإنتظار الجميع

[أ.الخالدي]

بجاوبك على رقم 3 /

3) ماهو سر نكهة مطاعم المندي هذا محيرني

يستعملون الماجي الأبيض الذي يفتح غدد التذوق في اللسان ، عد لموضوعي عن التحذير عن الماجي وستعرف

سلامي

[ناصرالفهد]

ايه والله
بيض الله وجهك اخوي على هالتفصيل
انشهد انك ممتازجدأ
ماشاء الله تبارك الله

[111 أبو ضيدان]

أنا من وجهة نظري أشوف إحكام الإغلاق أمر مهم وكذلك وضع شحم الدجاج على الفحم قبل إغلاقه مباشرة لأن طعم المندي يظهر من ذوبان الشحم على الفحم ويزداد طعم المندي إذا وضعت الكركم على الشحم قبل توزيعه على الفحم

[bhqahtani]

عن تجربة وافضل مذاق انك تعمل المندي وتنزل اللحم بدون اي اضافات لانه يغير طعم اللحم والنكهه اذا حبيت تضيف فقط كركم وخفيف جدآ لا يذكر مع اضافة الملح ان حبيت او من دون كركم تنزل اللحم كما هو في التنور بملح او بدونه وعندما تطلع بعد ساعه ونصف من التنور تحط الملح علية والله ان تأكل اصابعك وراه وبالنسبة لبعض الاخوة يحطون اضافات تشمل بهارات وزبادي وغيره من الخلطات فهذي تحرمك لذة طبخة المندي المتعارف عليها وجرب كلامي وانت الحكم ..
تحياتي للجميع ..

[حبيب الملايين]

شكرا للمعلومات

المندي طبخات . الشباب يعجبهم البهارت و التتبيله الثقيله .
اما الكييفه و الشيبان و حقين المندي يحبونه بدون اضافات كثيره . طبعا يكون اللحم صغير و طازج

[رسيس نجد]

الموضوع شيق جدا
والنقاش فيه اشوق .
عطونا تجاربكم .

[المتأمل]

وين اهل الخبره عطونا مماعلمكم الله

[عقام الرايس]

السر بعد ما قال الشباب

انك تحط اعواد نبات المرخ على الجمر قبل ان تحط اللحم وتغلق البرميل

https://encrypted-tbn2.gstatic.com/i...UZTPirHl0fBke6

جرب وادعيلي