مشورتكم في شوي الذبيحة على الجمر في شواية الذبيحة

[alhinay]

اخواني الكرام

حبيت اخذ مشورتكم بحكم الخبرة في شوي الذبيحة على الفحم على شواية الذبيحة

هل يطلع اللحم مستوي ولا قاسي

اذا ممكن تفيدوني بافضل طريقة من ناحية التتبيلة ومدة الشوي

بارك الله فيكم

[Obu-Nasser]

انصحك ماتبل اللحم ابد، واذا انت تبي تتبل حط كركم وفلفل اسود فقط

[ابو غسان2009]

مثل ما قالك ابو ناصر البهار لا يقرب اللحم الا بعد النضوج عشان لا يسود وينشف واكتفي بالملح والفلفل الاسود فقط وعليك بالف عافية

[ناصح]

التتبيل يكون غالبا للذبايح المستوردة لتحسين الطعم
الهرفي أو التيس المحلي ما يحتاج

[الصيادالمليح]

شوي الذبيحة على الفحم على شواية الذبيحة

لابد تكون المسافة بين الجمر و الذبيحة بعيدة لحد ما حتى لا ينحرق من الخارج ويكون نيء من الداخل

هل يطلع اللحم مستوي ولا قاسي

إذا كانت عمر الذبيحة صغير يعني جذع و أقل بيستوى اللحم .. أما غذا كان عمر الذبيحة أكبر من جذع بيكون اللحم قاسي وعادة بينحرق من الخارج قبل ما يستوي من الداخل

اذا ممكن تفيدوني بافضل طريقة من ناحية التتبيلة ومدة الشوي

إذا كانت الذبيحة طازجة فلا داعي للتتبيل .. وعادة التتبيل ينحرق أول شيء و تصير الذبيحة سوداء .. وينصح بوضع التتبيل بعد الاستواء الكامل على حسب الرغبة

و مدة الشوي يختلف على حسب نوع الذبيحة وعمرها و المسافة ما بين الذبيحة و الجمر و قوة حرارة الجمر و الأفضل إنك تشويها على نار هادئة وغالبا يتراوح المدة ما بين الساعتين و النصف إلى أربعة ساعات

و يفضل أنك تتخلص من الشحوم الزائدة قبل وضع الذبيحة على النار حتى لا تجلس طول وقتك تطفي النار الناتج عن ذوبان الشحوم وتؤدي لحرق الجلد الخارجي ويتشوه منظر الذبيحة

و نصيحة أن تبدأ بذبيحة صغيرة السن و الحجم كبداية حتى تتقن الطبخة و تتفادى الاخطاء
و إذا لاحظت أن الذبيحة بتستوي من الخارج بسرعة فارفع الذبيحة عن النار حتى تصل للمستوى المطلوب إللى ما يحرق الذبيحة من الخارج

و أنصحك تكون كمية الجمر في البداية قليلة و تحط كمية من الجمر جاهزة بجانب الشواية حتى إذا احتجت لكمية من الجمر زيادة بيكون في متناول يدك

ولا تنسانا من التقرير المصور

[ayman_5005]

قصدر الذبيحه ( يعني لفها ب ورق قصدير ) و ادعيلي