االلي لهم مزاج بافضل شاهي عطونا تجاربكم

[motlq]

فية بعض الناس يسوي شاهي مايختلف علية اثنين
وودنا نتعلم كيف نسوي شاهي
ياليت اللي عندة هالموهبة يعلمنا كيف يضبط الشاي

[ابو عزيززز]

الشاهي ياعزيزي يعتمد على مزاج الشخص فالبعض يكثر السكر او يقلل او يحبه وسط او يثقل الشاهي او يخففه او يحبه اكياس او ورق ...الخ



اعتقد انك لاتقصد هذا



وتقصد كيف تصليح الشاهي ولكن ايضا فيه نقطه مهمه وهي نوع الشاهي فلكل نوع طريقه معينه يضبط بها



قالو الاولين عليك باول الدله وآخر البريق



لان اول الدله فيه طعم الهيل قوي واخر البريق يكون خادر او ثقيل ويكون طعمه افضل من اول الصب الخفيف



لذالك خذ حذرك من اختلاف المستويين الاول والاخير في البريق او قلل من الفرق بينهن قدر المستطاع



فالربيع مثلا يحتاج الى وقت اكثر من غيره علشان يخدراو ينقع (حسب مصطلح الكيف) ولايكون فيه فرق كبير بين اوله واخره




اعتقد افضل طريقه للربيع هي انك تفوح الماء ويستمر في الفوح لمده دقيققتين تزيد او تنقص ثم تضع السكر وعندما يذوب مع فوح الماء تضع الشاهي وتعطيه قلبه فوح وحده ثم تضعه قريب من النار بحيث تحفظ حرارته ولكن لايفوح منها وتدعه 20 دقيقه وسوف ياخذ وضعه الطبيعي بعد العشرين اما اذا لم تكن في مكان به شبه ضو او جمر فعليك بتغطيته بفوطه او بغطاء القماش المخصص المعزول

(ومن اسرار شاهي الضو او الجمر انه يوضع جنب الضو وياخذ راحته ووقته للخدره وربما من دون قصد من اللي مصلحه)


ولكن اهم شي لاتدع الشاهي يغلي اكثر من فوح (قلبه وحده) فهذا اهم عامل لتخريب طعم الشاهي وكذالك اضبط المقادير من الاول .. ولاتعدل شي بعد ذالك من اضافة سكر او شاهي او ماء فهذا مايسمى شاهي المطاريس



هذا من ناحية خدرة الشاهي(لازم تعرف الكميه المناسبه من كل نوع) اما الحلا فانت تحدده على كيفك





شاهي ابو جبل يختلف قليلا عن شاهي الربيع العادي لانه لايحتاج الى ال 20 دقيقه عشان يخدر وربما يكفيه 10 دقايق مع ملاحظه انه يحتاج كميه اكبر من ربيع



وهناك انواع اخرى تحتاج تجربه علشان تحدد الكميه المناسبه وطريقة خدرتها ومحافظتها على مستوى ثابت او متقارب بعد الصب



اللي تكلمت عنه شاهي الورق الكبار (الغير ناعم) وهو شاهي الكيف عند ضبطه



عن نفسي استخدم من فتره في البيت شاهي اسمه شاهي المنيس يجي من الكويت وميزته انه اقل مروره عندما يخدر من شاهي ربيع بحيث انك تشرب منه اي كميه ولاتحس انك اكتفيت من الشاهي وهذا ايصلح للجلسات الطويله ونظرية بريق ورا بريق





هناك شاهي اللي يجي دقيق او ناعم وهذا سهل التصليح لانه مايحتاج الى وقت طويل عشان يخدر ف دقيقتين تعطيه كامل الخدره وهو مناسب جدا للكثير من شريبة الشاهي واعتقد كل انواع الشاهي تجيب الشاهي الناعم


ومن افضل انواع الشاهي الناعم اللي مرت علي شاهي اسمه VIB كنت اخذه من العصيمي في الربوه وكان يجي في صندوق خشبي صغير

وفيه طريقه استخدمها احيانا عندما اكون مستعجل وهي وضع السكر والشاهي الناعم في الزمزميه واصب عليها الماء الحار وادعها 5 دقايق حتى تهبط اوراق الشاهي في قاع الزمزميه وياخذ اللون وبعدها تكون جاهزه وهالطريقه السريعه عندي افضل من شاهي الاكياس (اللبتون)


اما شاهي الاكياس فانا ما استخدمه وطريقته سهله ومعروفه وهناك من يفضله ايضا وله شعبيته


ولاننسى نوع البريق ايضا له دور فالبريق المصنوع من الستيل او الغضار يكون افضل من بريق الالمنيوم او غيره لانه ربما تغير لون الشاهي فيه او طعمه



((((باختصار اعتقد افضل طريقه للشاهي خله يخدر 20 دقيقه او اكثر وبدون لايتعرض للفوح او حتى للتحريك))))

[motlq]

ابو عزيززز
جزاك الله خير الجزاء

[خليل909]

ماقصر ابو عزيز كفى بالرد ولاكن طريقة عمل الشاي تختلف كل شخص يصلحه حسب رغبته ومزاجه وانا افضل عمل الشاي بعد غلي الماء في المفواح وضع كيمه حسب الرغبه اذا تبيه ثقيل او خفيف من ورق الشاي في ابريق اخر وغسله غسله سريعه وتصفيته جيداً من الشوائب الي فيه وثم اصب الماء مره ثانيه على الورق في نفس الابريق واتركه على نار هادئه جداُ ( تنميل) حتى يفوح الورق او بالاصح يقلب الورق وثم ازله عن النار وأتركه حتى ينزل الورق في قاعة الابريق تماماُ وبخصوص السكر أفضل يكون خارجي وتضيف حسب الرغبه

[ابو عمر 2013]

عندك شاي الوزة هذا يضبط ع الجمر
وفيه شاي كوالتي تلقيمة هذا طريقته انك تخلي الماء يفوح طبعا بعد اضافة السكر
اول ما يفوح تطفي النار (ان كان موقد) او تبعده من الجمر ثم تلقمه الشاي وتتركه 5 دقايق الين يخدر
وعليك بالعافية هذا في المخيخ

وكلن له ذوق

[motlq]

انا مرة سمعت شيف السعودي اليوسف يقول لاتطبخ السكر لاانة يسود بالشاهي

[كاتم الشكوى]

عليك بشاي أبو جبل أفضل شاي

[ناصح]

كل نوع شاهي وله طريقة
وحسب هو خشن أو ناعم
لكن من تجاربي للاستمتاع بلذة ونكهة الشاي غير النوع بين فترة وأخرى
لأن الاستمرار على نوع واحد مدة طويلة لا تستطعمه مع الوقت،،،،

[خيال الغلبا]

شكرا ابو عزيزززز
افدت واجدت

ياسلام عليك

[نفح البرادي]

السلام عليكم

شاي الصمان ممتاز ومن أفضل الأنواع اللي مرت علي .. بالنسبة لي اخليه على نار هادية لايقلب ويمر طعمه من ساعة إلى ساعتين مع حبة هيل فقط لنصف لتر

واقوى شاي مر علي شاي المصمك

[عضو مشارك]

*في غير محلها*

[822]

في رأيي أنه من الأمور المهمة لتضبيط الشاهي:
1- نوعية الشاهي، كثير من الموجود في السوق مضروب وبعضها ماركات عالمية (عن نفسي أفضل شاهي عندي شاهي البطتين)
2- نظافة البراد لابد من غسله بعد كل استعمال بالصابون من الداخل
3- عذوبة الماء كل ما كان الماء عذب أكثر كان الشاهي أطعم.
4- معرفة الميزانية المضبوطة للشاي والسكر والماء في برادك، لا تستعجل خذ وقت كافي للتدريب حتى تضبط شاهيك فالشاهي مزاج ويستحق هذا العناء

[wannan]

النقاط الثلاث مقبولة إلى حدّ كبير....لاكيييييين سالفة الصابون ما لها سنع أبد

[motlq]

جزاكم الله خير الجزاء

[motlq]

في رأيي أنه من الأمور المهمة لتضبيط الشاهي:
1- نوعية الشاهي، كثير من الموجود في السوق مضروب وبعضها ماركات عالمية (عن نفسي أفضل شاهي عندي شاهي البطتين)
2- نظافة البراد لابد من غسله بعد كل استعمال بالصابون من الداخل
3- عذوبة الماء كل ما كان الماء عذب أكثر كان الشاهي أطعم.
4- معرفة الميزانية المضبوطة للشاي والسكر والماء في برادك، لا تستعجل خذ وقت كافي للتدريب حتى تضبط شاهيك فالشاهي مزاج ويستحق هذا العناء

احس كل ماكان البراد اسود ومقلح من الشاي والنار صار طعمة احلا اشوفها عند العزوبية الحركات هاذي