كبسة مع المكسرات و لحم الشواء العماني

[أبوعبدالله النهدي]

مرحباً من جديد
أضع لكم تقريراً عن جلسة قد أقمناها و كانت فرصة للتجمّع مع الأخوة في وسط مناظر الطبيعة

جهزنا الذبيحة فالنيّة بعمل شواء وهكذا فلا نحتاج لتقطيعها لقطع أصغر







على العصر جهزنا عدّة الشواء من ( التبزيرة الخاصة بالشواء )


وتبزيرة الشواء عبارة عن خل التمر ، بحيث يتم تنقيع التمر فترة تتعدى العشر أيام مع الفلفل والملح واستخلاص الماء وإضافة إليه البهارات من الثوم والسنوت والجلجلان وفلفل أحمر يابس يدق ولا يكون مطحون وقليل من القرفا وصار البعض يستخدم الخل الذي يباع في المحلات لكن يظل خل التمر مميز والأفضل والتبزيرة هذه يتم تخزينها والأغلب يتم تجهيزها على أيام الأعياد ، وتخزين الفائض لفترة تصل سنة كاملة واستخدام منها ما دعت الحاجة ويمكن تبهير السمك أو الدجاج بها










ويكون المزيج لزجاً بعد إضافة البهارات





وجهزنا ورق الموز سواء الورق اليابس والذي يلزم بتنقيعه في الماء حتى يكون طرياً أو الورق الأخضر



لففنا اللحم بورق الموز



و جونية ( شوال ) وأسلاك وكنت مع زميلي في تجهيز ذلك بحيث أكملنا لف اللحم في الشوال




وإلى التنور ، فدفناه على العصر




تركنا اللحم في التنور حتى اليوم التالي وأغلب البيوت أو البيوت المتقاربة يكون لها حفرة للتنور لعمل الشواء في أوقات العيد


على صباح اليوم التالي فتحنا التنور وأخذناه معنا لمكان الجلسة والتي كانت تحت جسر العمقات












يتبع
.
.

[أبوعبدالله النهدي]

ولجنا الوادي ومن بعد هذه الصخرة أخذنا يساراً ولأسفل الجسر






المكان طيّب والجسر أعطى ظلاً مع جريانٍ للماء قريب منك



للأسف فمخلفات الذين مرّوا هنا لما يحترموا المكان فأكياس البلاستيك ومخلفات جلستهم قد تركوها فشوّه بعض جماليات المكان



قبل جلستنا أخذ بعض الشباب تنظيف حوالي منطقة جلستنا وجلسة سوالف وتناول القهوة وبعض الفاكهة





أخذت لكم بعض الصور للمكان القريب منا

[أبوعبدالله النهدي]

أكملنا الجلسة بتجهيز الوجبة

فكرة عمل الرز مع العدس وتم غسله ومن ثم تنقيعه في الماء مع بعض













وتخليل المكسرّات في الماء






وقبلها تم تقشير البطاطا وسلقها في الماء







تم تجهيز البصل وتحميسه









ثم يضاف المكسرات






وبعدها البطاطا المسلوقة






يتبع

[أبوعبدالله النهدي]

من ثم تم تجهيز الرز













التخلص من الماء الزائد وتركه قليلا مع الزبدة













وتركه على نار هادئة




البعض يجهز السلطة

[أبوعبدالله النهدي]

تقديم الرز









فتحنا الحافظة التي بها اللحم المشوي والذي لا يزال ساخناً




قدمناه على الرز وإضافة الكشنة التي تكونت من البصل والبطاطا والمكسرات


























اللهم لك الحمد على ما أعطيت وأنعمت

جلسنا فترة ومن ثم رجعنا ولله الحمد

وكل عامٍ وأنتم بألف خير ومباركٌ عليكم الشهر الفضيل مقدماً وأساله سبحانه أن يديم الأمن والسلام ديار المسلمين وجميع الديار المعمورة

تقبلوا أرق التحيات

[قليقلان]

ماشاء الله
مهابيط العافيه

[قوافي ( أم نهار )]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حقيقةً أُسعد برؤية معرفك لِأني سأرى موضوع من العيار الثقيل مع احترامي للجميع
وهانحن اليوم نقف امام طرحٍ جديد وجميل بكل محتوياته
بارك الله لكم وبالعافيه عليكم
مجهود يذكر فيشكر
تحياتي وتقديري واحترامي

[أبوعبدالله النهدي]

ماشاء الله
مهابيط العافيه

ربنا يعافيك أخي الكريم
شكراً للمرور

[أبوعبدالله النهدي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حقيقةً أُسعد برؤية معرفك لِأني سأرى موضوع من العيار الثقيل مع احترامي للجميع
وهانحن اليوم نقف امام طرحٍ جديد وجميل بكل محتوياته
بارك الله لكم وبالعافيه عليكم
مجهود يذكر فيشكر
تحياتي وتقديري واحترامي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

أشكر مرورك وردك الحافز ، وأتمنى ما أقدمه يروق لكم
خالص التحية والتقدير أختي الكريمة

[منتعش]

ما شاء الله ... تبارك الله
طبخ مميز كصاحبه
وإبداع في الطبخ والتصوير
عافاكم الله
وألف صحة عليكم
والله يسعدكم ويوفقكم .

[أبوعبدالله النهدي]

ما شاء الله ... تبارك الله
طبخ مميز كصاحبه
وإبداع في الطبخ والتصوير
عافاكم الله
وألف صحة عليكم
والله يسعدكم ويوفقكم .

أشكرك على انطباعك الطيب بطيب قلوبكم
لكم التحية والتقدير وعسانا نقدم ما يروق لكم
خالص التحية والتقدير

[جلوبلستار]

شكرا جزيلا ابوعبدالله على التقرير الرائع والمجهود المتميز ما شاء الله .

[رسيس نجد]

ماشاء الله تبارك الله
طبخ احترافي متعوب عليه
مبين اثر الخل على اللحمه وكذالك
الفتره الطويله لطبخها
عليكم بالعافيه

[الهوبلي]

ابدااااااااااع

[أ.الخالدي]

بالهناء والعافية

موضوع رائع

اتمنى ان تفرد لنا موضوع عن كيفية عمل التبزيرة وخاصة خل التمر وبالتفصيل المطول

مع الشكر سلفا

سلامي