البرياااااني على أصوله ***يوجد صورة*
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم أنا بحط لكم البرياني ----------------------طريقتي الخاصة
المقادير-----------------------
نحتاج رز ضع قدر حاجتكم
دجاج مقطع أنصاف أو أرباع أولحم غنم بعد اللي يكفيكم
طماطم قطعه مفصص زي البرتقال وملعقتين كبار معجون طماطم
وبصل أيضا مفصص وكم فص ثوم حسب الرغبة
جزر أصابع و جزء منه مبشور
زبادي إختياري
البهارات ---لومي أسود كامل وكمون وكزبرة وكم حبة هيل وكم عود قرفة وكم حبة قرنفل (مسمار) ورقة غار
وملعقة صغيرة كركم ومثلها كاري ولا حسب رغبتك
وزيت أكيد وملح وقرون فلفل أحمر وأخضر حار
الطريقة -------------------
الرز طبعايكون مغسول ومنقوع مدة كافية وبعدين نسلقه بماء وملح وزيت ورشة كمون صاحي وكزبرة ناشفة صاحية بعد وعودين قرنفل وعود قرفة وكم حبة هيل وقرون الفلفل بس لا تكثر ماه ولا تخليه يستوي مرة
وفي ما الرز يطبخ نشوح البصل في شوي زيت والثوم إذا تحبه تضيفه وبعدين نضيف الصلصة ونقلبها لين تتجانس مع البصل والزيت ترى هالحركة تخلي الأكل أطعم ثم لو تحب تحط الزبادي حطه ولو ما تحبونه مو لازم ثم الطماطم والبهارات كلها المطحونة والكاملة وبعدين صف الدجاج في القدر وخل الجلد يكون للأسفل
((ولو لحم بعد صفه بس اللحم لازم يكون مسلوق شوي قبل وتضيف عليه من ماءالسلق كل ماإحتاج الموضوع بس لايكون تكثرين الماء لازم إذا إستوى ما يكون فيه مرقة إلا يدوب تشوفها عشان ما ينعجن الرز إذا حطيناه))
ولا تنسى اللومي حطه وحط فوق الدجاج أصابع الجزر
بس وغطه وخله يستوي ولا تضيف ماء بس ملح حسب الرغبة
وبعد مايكون الرز نشف من الماء بيكون الدجاج بعد إستوى شيل حبات الهيل والقرنفل من الرز لأنه فيه ناس ماتحبها
وبعدين أفتح القدر اللي فيه الدجاج وخذ نصف مقدار الدجاج والخلطة حقته على جنب في صحن ولا غطا القدر نفسه بس إنتبه لاينكب
بعدين حط طبقة أرز ثم رجع الدجاج اللي طلعته وبعدين كمل باقي الرز فوقه
ولو حبيت تسوي لك لون أصفر حط بودرة الزعفران في نص بيالة ماء وأمزجها
ودور على وجه الرز بس كأنك ترسم دائرة في الوسط بس
وبعدين تحط صنوبر وزبيب للي يحبون على النار وشوي زيت في مقلاية
وتحمصهم ثم تحط الجزر المبشور والكركم وتقلبهم وتطفيه وتحطه على وجه الرز في الوسط عشان يسحب من ريحته
وبعدين حط الفلفل فوقه وغطه وإتركه من نصف إلى ثلث ساعة على نار هادية
وبعدين إذا بغيت تغرفه شيل الكشنة والفلفل و
هات الصحن وأقلب القدر فيه كأنك تقلب قالب كيك
وبالهناء والعافية وكان ودي أحط صور بس للأسف ما عندي
بس هذي من المنتديات
15 نوفمبر 2015 - 16:514 نوفمبر 2015 - 21:27
 |
رد مع اقتباس
