واقول ليش البنادول مخلص عندي في البيتالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنون الليل
بس مع هذا الكبسه ما تعجبني
كبسة العزوبيه افضل شي
ماباقي الا يحطون جميع العقاقير الطبيه وتصير كبسة بالعقاقير او كبسة دواء
مرحبا بكم في منتديات مكشات |
مركز تحميل الصور | رادارات المناطق | |||||
تنبيه : منتديات مكشات تمنع عرض أو طلب الأسلحة أو الذخائر بكافة أنواعها ، كما تمنع طرح مواضيع عن أي أسلحة عسكرية |
واقول ليش البنادول مخلص عندي في البيتالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنون الليل
بس مع هذا الكبسه ما تعجبني
كبسة العزوبيه افضل شي
ماباقي الا يحطون جميع العقاقير الطبيه وتصير كبسة بالعقاقير او كبسة دواء
الحمد لله من ثلاث سنوات مقاطعين الماجي و نطبخ من دونه
ممتاز
انا كنت افكر في هالشي كيف الطعم من دون ماجي بالله
وماهو البديل لماجي
هذا كلام الأخ ناجي ( صاحب مطعم الناضج )
المقادير التاليه ظروريه لكي يكون الرز مسكت
1- قطع من شحم الليه (مكعبات تحمسمع البصل والبهار ) وطبعا تعرفون حنا ما نستخدم
الشحم في الحمسه ببيوتنا .
2- مكعبات ماجي اللحم لأعطاء نكهه ومذاق خاص للمرقه قبل كب الرز.
3- الليمون الأسود والدارسين والهيل أساسيه في الكبسه .
بس ومافيه شيء ثاني
وبصراحه والله يا أن الكبسه الي يسوونهم الحريم في البيت أو الي نظبطها في البر
انا أزين من كبسات المطاعم بمراحل ...بس سبحان الله الطراره حانطه
اللهم أغفر لوالدي ووالدتي ولجميع موتى المسلمين ...
اللهم وارحمنا إذا صرنا إلى ماصاروا إليه
انا ما اكره في ا لطبخ الا تقطيعا لبصل والطماطم ودي احطها مثل ماهي بدون تقطيع
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشق الكبسهالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشق الكبسه
البديل للماجي
ورق الغار والدارسين (القرفة) والمسمار (العويدي) (القرنفل) والليمون الأسود والكمون والكزبرة كلها حطوها صاحية مو مطحونة
وبما إن الكمون والكزبرة حبيبات صغيرة وفيه ناس ماتحبها ممكن تحط منها رشة بسيطة مع كبة الرز وتعطي نكهة
خيااااااااااال
والله أنا أسوي غداي عليهم من دون لا بصل ولا طماطم ولا ماجي
بس أستخدم منكهاتنا الطبيعية وطريقتي بالرز تلاقيها في موضوع تجاربي وتجاربكم
صدق أو لا تصدق ,,, ولا تكذبني
أقل مراتب العلم ما تعلّمه الإنسان
من الكتب والأساتذة، وأعظمها ما تعلمه
بتجاربه الشخصية في الأشياء والناس
هذا ردي على أحد المواضيع عن كيف تطبخ الأرز البشاور
ً الرز البشاور كل ماركة لها وزنة مختلفة عن الماركة الثانية وأيضا حسب تاريخ إنتاج الرز إذا حق هالسنة أو من كم سنة والرز كل ما يكون قديم يكون أفضل خاصة المزة الهندية أما البشاور لا تاخذون أقدم من سنة
والبشاور إذا جيت تغسله إغسله بحذر لأنه ممكن يتكسر وأنت تغسله وإياكم والماء الحار يكفي ماء دافي وشوية ملح ناعم
وإياكم وغسله مرة ثانية بعد التنقيع لأنه يكون سهل الكسر وممكن ينطحن معك
حتى المزة الهندية إذا غسلته ونقعته إنتبه بعد تعيد غسله مرة ثانية عقب مانقعته لأنه يتكسر بعد
أما أحسن نوعيات البشاور فهو 000000000000
أول شي الشعلان والمهيدب هذولي قمة
أما المزة كثير منها زين لكن في المقدمة الوسام والمهيدب والشعلان
بالنسبة للرز العادي المزة فطريقة وزن الماء هي إنك توقف الملعقة في النص غذا وقفت مستقيمة ما طاحت يمين ولا يسار فهو وزن ممتاز
وتخليه على النار نار عالية لحد ما يبدى يغلي وإذا بدى يغلي تخليه لين تشوف الرز بدى يشرب الماء ثم تقصر عليه قصر عادي لحد ما ينشف
ثم تنمل له النار تنميل وتحط تحته الصاجة إذا موجودة وتخليه مدة 25دقيقة إلى نصف ساعة عشان تطول حبته
أما قياس الملح والزيت أفضل شي كل مد من الرز له
ملعقة ملح ناعم ونصف بيالة زيت
أما البشاوور فطبخه يختلف من ناحية قياس الماء والملح والزيت فكل مد من الرز يحتاج أقل من ملعقة ملح وبيالة زيت واللي ما يخافون عن الزيت يحطون بيالة ونصف
أما الماء أفضل شي يكون الماء فوق الرز إثنين سم والنار تكون في البداية عالية وإذا بدى يغلي على طول تقصر عليه النار قصر عادي
لحد ما ينشف وإذا نشف تنمل له النار تنميل
وفيه طريقة سهلة جداً للجميع وهي إنك تحط الرز والملح والزيت وتالماء وتكثر كل شي طبعاً لأنك بتخلي الرز يطبخ علة نار عالية ثم إذا شفت الحبة بدت تستوي تشيله من على النار وتصفيه من الماء بس لا تصفيه مرررررررررة خل شوي ماء بين حبات الرز عشان إذا رجعت القدر على النار تنمل عليه النار وتخليه يكمل إستواء
بباقي الماء المتبقي بين حبات الأرز
البهارات يفضل دايم تكون صاحية ولا تخلونها مطحونة ولو حمستوها مع الزيت بس شوي تشويح لا تخلونها لين يتغير لونها وتغير لون الزيت لأنها بتخرب بياض الرز
وفي النهاية إذا نشف مرة أدير عليه شوي زيت يعطيه لمعة رهيبة أو زبدة أو سمنة أحطها أحياناً من باب التغير وخاصة في الشتاء وبعد أقوم أخذ شوية بهارات مطحونة بين أصابعي وأرشها على وجه الرز وهو في القدر وأغطيه وهو يسحب ريحة البهارات
ويطلع يجنن خاصة اللي ما يحبون الكشنة ولا إذا ما عندك بصل وتبي كشنة سو هالحركة
وأنا أحيانا أسوي كشنة من الزبيب والصنوبر والبطاطس مربعات صغار مقلية وحمص حب ((بليلة))
أقوم أحمص الصنوبر أول بشوي زيت وبعدين أشيله وأحط الزبيب وأخليه لين يتحمر ويتنفخ شوي
يطلع جنان للي يحبون وبعدين أضيف البطاطس المربعات ومقلية سابقاً أو مسلوقة والبليلة
والصنوبر وأقلبهم على النار وأحط الصنوبر معهم
وإذا خلصت حطيته على الرز بعد ما ينشف وغطيت القدر وخليته يسحب الريحة لمدة ربع ساعة
ولو حبيت ذوب شوية صبغة صفراء ((بودرة الزعفران)) مقدار نصف بيالة بس وصبه في أماكن متفرقة على الرز ويطلع لك ألوان في الرز جنان
وسلامتكم
وإن شاء الله أكون كتبت ما يفيد وينفع
وإدعوا لي إن الله يفرج همي وكربي أنا وبنتي وزوجي
وإذكروا الله لاتنظلوني
والله ما عندي مطعم
المطابخ كلها الي مثل الرومانسيه وغيرها طبعاً أقصد الرز الشعبي يعتمدون على إضافة ماء الورد
أخوي رز المطاعم كله ماجي أبيض جرب وبتدعيلي الماجي هو اللي يزينه
بس ترى الماجي مظر
ماجي للحم والرز هذا هو سبب طعم المطاعم. بس اعتقد انه ضار صحيا
اقوال غير صحيحه الطبخ من راعيها واه طبخ احلا من البيت مافيش فضلا اعد المحاوله مرة اخري
جربو حطو ملي غطاء قارورة ماء الكادي بنصف كوب ماء عادي وبه شوية زعفران علشان اللون والرائحة ورشوه على الرز اذا قرب يستوي وشوفو النتيجة
الماهر 0 النكهه هى اولا اليد العامله نفسية الشخص خبرته فى اختيار الارز الطيب كما الحم الطازج البلدى اما توجد مواد تضاف الى الاكل فهم يضيفون الزيت يسخن مع المستكه يرش على الارز اومرقة ماجى 0 والله حسب خبرتى فى المطابخ مافيه نكهات خاصه للارز 000000 اوصكيم بعمل المنازل الصراحه مافيه احسن منه من ناحية النظافه وشى معروف امامك تعرف كلل مافيه من ماء وجميع محتوياته000000لكم منى خالص التوفيق
الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)