منتديات مكشات



لمتابعة "الأحوال الجوية والرحلات" عبر جوال مكشات أرسل الرقم 1 إلى 89200 (اتصالات) - 601259 ( موبايلي ) - 708042 (زين)

::: تابعونا على تويتر مكشات :::


تفعيل العضوية

إرسال كود التفعيل

مركز تحميل الصور

باحث قوقل لمكشات

الرصد الجوي

رادارات المناطق

إستعادة كلمة المرور

تنبيه : منتديات مكشات تمنع عرض أو طلب الأسلحة أو الذخائر بكافة أنواعها ، كما تمنع طرح مواضيع عن أي أسلحة عسكرية

العودة   منتديات مكشات >
الأدوات والتجـهـيـزات > خيمة عدد وأدوات الرحلات
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم اجعل كافة الأقسام مقروءة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 03/02/2009, 03:56 PM
جمعان 22 جمعان 22 غير متواجد حالياً

عضو بيئي

 
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 1,023
المواضيع: 95
جمعان 22 is on a distinguished road
Talking أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس ستيل

السلام عليكم

كيف الحال

يا الربع الجماعة ما تركوا شيئ ما تكلموا فيه ما شاء الله ...... اي شيئ تبحث عنه عندك فوق ..باحث قوقل لمكشات ..وستجد ما يرضيك


المهم قلت يمكن نستفيد من هذا الموضوع .. وان كان علمي بزيادة ...اقصد ماهو الشيئ اللي مهم جدا الا للي مهتم فيه

وان تعرف الشيئ افضل من ان تجهله


الموضوع عن افضل انواع اواني الطهي ...قدر . مقلاة . الخ

وبيكون الموضوع عن الفرق بينها ..... نحاسية . ستانلس ستيل . المنيوم





في البداية

افضل اناء للطبخ هو الذي :

1- لا يتفاعل مع الطعام
2- قوي لا يتفتت ولا يكون برادة تدخل في الطعام
3- سريع التسخين ( لا يحتاج لطاقة عالية حتى يسخن )
4- موصل جيد للحرارة ( يوزع الحرارة على جميع اجزاء الاناء بشكل متساوي )


اذا حصلت قدر بهذه المواصفات ..بيكون سعره 2000 ريال هههههه

ما علينا ... اول شيئ نريد التعرف على الثلاث مواد ... ستانلس ستيل . المنيوم . نحاس


1- الستانلس ستيل stainless steel



هو معدن مكون من ثلاث معادن

يصنع بخلط ... الستيل مع الكروميوم مع النيكل = ستانلس ستيل .. = معدن قوي مقاوم للتاكل ثابت لا يتفاعل بسهولة

2- الالمنيوم



هذا صاحبنا اللي نشوفه في اكثر الاواني المنزلية التقليدية

اسمه بالانجليزي Aluminum و رمزه Al

وهو معدن رخيص خفيف .... مقاوم بعض الشيئ للعوامل الجوية
لا يتحمل الاحماض القوية والاملاح

انتشاره بسبب انخفاض سعره


3- النحاس



اسمه بالانجليزي copper و رمزه Cu

معدن ثقيل الوزن ... وسعره اغلى
وايضا مقاوم لعوامل التجوية بعض الشيئ ... لا يتحمل الاحماض




ملاحظة : هناك مواد اخرى لصناعة اواني الطهي ولكن هذه هي الاشهر و الاكثر استخدام



نبدأ بالنقطة 1 و 2

لا يتفاعل مع الطعام و قوي متماسك

هناك ستكون النتيجة كالتالي ( الافضل ---> الاسوء )

1- الستانلس ستيل

يعتبر من افضل وامن المعادن للطبخ قوي جدا وثابت لن يكون اي مركبات خلال الطبخ

2- الالمنيوم

مع ان اكثر الاواني اليوم مصنوعة من الالمنيوم - الا انه ليس امن لجميع انواع الطبخ

يتفاعل الالمنيوم قليلا لتكوين املاح الالمنيوم .... ويزيد هذا التفاعل عند تحضير الاطعمة شديدة الحامضية او المالحة جدا


بعض مصانع الالمنيوم تصنع الالمنيوم المطلي باكسيد الالمنيوم anodized aluminum ..... وهذا يقاوم التاكل و يجعل طبخ الاطعمة الحامضة والمالحة في اواني الالمنيوم امن


3- النحاس

غير جيد ... لا ينصح باستخدامه في الطبخ خاصة الاطعمة الحامضة و المالحة

تذوب جزيئات منه في الطعام وقد تكون مركبات اخرى






نقطة 3

سرعة التسخين


مثال على ذلك للتوضيح

وضعنا اناء على النار لمدة 5 ثواني .. فوجدناه حاار جدا

وضعنا اناء اخر على النار لمدة 5 ثواني .. فوجدناه ابرد من الاول

وبهذا يكون الاول اسرع استقبال للحرارة من الثاني

وهذا ما يسمى ب السعة الحرارية heat capacity


وفي مثالنا السابق الاناء الثاني له سعة حرارية اكبر من الاناء الاول ..لانه يحتاج الى وقت اطول ( طاقة اعلى ) لتزيد درجة حرارته


فالمطلوب هو اناء ذو سعة حرارية صغيرة ..حتى يسخن بسرعة

ملاحظة ( الاناء الذي يسخن بسرعة يبرد بسرعة )


وهنا تكون النتيجة

1- النحاس ( اقل سعة حرارية )

بمجرد وضعه على النار سترتفع درجة حرارته .... وايضا بمجرد رفعه عنها سيبرد بسرعة

2- الستانلس ستيل

يحتاج الى طاقة اعلى لرفع ردجة حرارته

3- الالمنيوم ( اكبرهم سعة حرارية )

يحتاج طاقة اكبر من الباقي لرفع درجة حرارته - و ايضا يستغرق وقتا اطول من غيره ليبرد



فاصل - سنعود بعد قليل

هذا هو تفسير برودة ماء البحر في نهار الصيف ( الماء له سعة حرارية كبيرة .. فيحتاج الى وقت اطول وطاقة اعلى لرفع درجة حرارته )

وايضا هو تفسير لحرارة الحديد او سطح السيارة في الصيف ( لها سعة حرارية صغيرة فتسخن بسرعة )


عدنا




النقطة 4

توزيع الحرارة بشكل متساوي قدر المستطاع

وهذا مهم في الطبخ حتى ينضج الطعام بشكل جيد


وهذا ما يسمى بالموصلية او ال conductivity

وهي قدرة المادة على توصيل الحرارة .... ويهمنا ان تكون التوصيلية عالية في المعدن لطهي الطعام

والنتيجة ستكون


1- النحاس ( له توصيلية اعلى من غيره )

النحاس بمجرد وضعه على النار ... لن تتركز الحرارة في الاسفل فقط فيحترق الطعام ولكن

ستنتشر الحرارة في جميع اجزاء القدر بشكل متقارب ... مما يجعل الطعام ينضج بسرعة وبشكل جيد

2- الالمنيوم

لا حاجة للشرح الامر واضح ان شاء الله

3- الستانلس ستيل ( موصلية اقل )

والفرق كبير بينه وبين النحاس .... فالستانلس ستيل عند وضعه على النار سيكون قاع القدر حار جدا اما جوانبه العلوية ابرد بكثير

وهذا غير جيد للطبخ



اختصار السابق في هذا الجدول ( وتجد فيه مواد اخرى للفائدة )


وشرح الجدول هو ما ذكرناه سابقا




اخيرا

علمت الان الفرق بين الثلاث معادن . وعلمت انه

الستانلس ستيل اامنهم للطبخ ولكنه اقلهم في توصيل الحرارة

وان النحاس افضلهم في توصيل الحرارة واقلهم سعة حرارية .. ولكنه غير امن كيميائيا

وان الالمنيوم متوسط بينهم غير امن بعض الاحيان ..توصيلية متوسطة ... ولكن اكبرهم سعة حرارية فيحتاج طاقة اعلى من غيره لرفع درجة حرارته



فلك الاختيار ويجب ان تعلم ان هناك مواد اخرى لاواني الطبخ

فهناك المطلية المانعة للاتصاق .. والكروم والمدري ايش

ولكن انظر ماذا فعلت بعض مصانع القدور للحصول على قدر امن موصل خالي من العيوب تقريبا






كما ترى

وضعوا النحاس و فوقه الستانلس ستيل

الهدف من ذلك
ان النحاس سيسخن بسرعة و يوزع الحرارة على جميع الجهات .... و الستانلس ستيل بعد ذلك هو الامن للطبخ




انتهى

ارجوا ان ينال الموضوع اعجابكم

و ان يكون قد اضاف شيئا لمعلوماتكم

شكرا على حسن المتابعة


سلام عليكم


رد مع اقتباس

رابط إعلاني

  #2  
قديم 03/02/2009, 04:03 PM
وسم 29 وسم 29 غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Jul 2006
الدولة: الرس
المشاركات: 4,284
المواضيع: 81
وسم 29 is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

معلومات قيمة
أشكرك


رد مع اقتباس
  #3  
قديم 03/02/2009, 04:08 PM
جمعان 22 جمعان 22 غير متواجد حالياً

عضو بيئي

 
تاريخ التسجيل: May 2006
المشاركات: 1,023
المواضيع: 95
جمعان 22 is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

عفوا عفوا حياك الله عزيزي وسم
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 03/02/2009, 04:14 PM
فل اوبشن فل اوبشن غير متواجد حالياً
مكشاتي ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Jan 2006
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,907
المواضيع: 17
فل اوبشن is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

الله يسعدك بجد موضوع هادف ومعلومات قيمه الله لايحرمك الاجر ..

التعديل الأخير تم بواسطة فل اوبشن ; 03/02/2009 الساعة 04:17 PM. سبب آخر: خ
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 03/02/2009, 04:15 PM
لاتكب البيالة لاتكب البيالة غير متواجد حالياً
مكشاتي ذهبي
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,143
المواضيع: 49
لاتكب البيالة is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

اولا اشكرك على الموضوع المهم

صراحة انا اعتقد مثل ما قلت ان الستان ستيل هو الامن لكن المشكلة ان يلصق الاكل فيه يعني يحترق وهذي مشكلة صراحة

اقتباس:
بعض مصانع الالمنيوم تصنع الالمنيوم المطلي باكسيد الالمنيوم anodized aluminum ..... وهذا يقاوم التاكل و يجعل طبخ الاطعمة الحامضة والمالحة في اواني الالمنيوم امن
انت ذكرت هنا الالمنيوم المطلي بأكسيد الالمنيوم واستطيع اقول ان اكثر الامنيوم الان مطلي بأكسيد الامنيوم بتقولون ليه
صدأ الحديد عبارة عن اكسيد الحديد وصدأ الالمنيوم عبارة عن اكسيد الامنيوم والانميوم يصدأ بسرعة كبييييييرة اكبر من الحديد مكوننا اكسيد الالمنيوم حوله

يمكن واحد يقول طيب ليش ما نشوف الصدأ على الامنيوم مثل الحديد اقوله صدأ الحديد مادة هشة تطير ويصدأ مرة ثانية
لكن صدأ الامنيوم اللي هو اكسيد الامنيوم مادة ليست هشة وانما ملاصقة بقوة على الامنيوم لذا لانحس بها

الزبدة: الامنيوم يصدأ بسرعة مكوننا اكسيد الامنيوم ثم يتوقف عند اكتمال طلائة

اعذرونا طببناكم بالكيماء لكن لاحظت ان كثير من الناس يخاف من الالمنيوم ويلجأ الى الستيل

اشكر صاحب الموضوع وتقل اضافتي البسيطة
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 03/02/2009, 04:16 PM
الصورة الرمزية معشي الذيبّ
معشي الذيبّ معشي الذيبّ غير متواجد حالياً
مكشاتي متقدم
 
تاريخ التسجيل: Nov 2008
الدولة: الـرياض
المشاركات: 369
المواضيع: 5
معشي الذيبّ is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

تقرير رائع جداً
وعرضك للموضوع متميز
والنقاط الي ارتكزت عليها المقارنه من أهم النقاط للتفرقة بينهم


بس وراك الله يهديك على المنيوم




لكن القدرو الي فيها أكثر من نوع معدن هل هي متوفره في سوقنا..؟؟
وممكن تكون متوفره لكن البائع مايدري عنها
واتوقع اسعارها مرتفعه.

أكرر شكري لك على موضوعك الرائع
وتقبل مروري أخوكـ أبوعبدالله.






رد مع اقتباس
  #7  
قديم 03/02/2009, 04:17 PM
الصورة الرمزية المجمعه
المجمعه المجمعه غير متواجد حالياً
مكشاتي برونزي
 
تاريخ التسجيل: Jan 2008
الدولة: المجمعــــــــــــــــــــــــــــــــه
المشاركات: 1,061
المواضيع: 20
المجمعه is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

ما شاء الله .. تبارك الرحمن

دراسه مستفيضه

الله يعطيك العافيه
رد مع اقتباس
  #8  
قديم 03/02/2009, 04:40 PM
azmm2009 azmm2009 غير متواجد حالياً
مكشاتي متواصل
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
المشاركات: 108
المواضيع: 7
azmm2009 is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

ماشاء الله تقرير ممتاز

وقدرة علمية واضحة

مع خالص مودتي
رد مع اقتباس
  #9  
قديم 03/02/2009, 07:15 PM
أبو سعدة أبو سعدة غير متواجد حالياً
مكشاتي
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
المشاركات: 5
أبو سعدة is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

موضوع رائع بارك الله فيك ... ويا ريت تفيدني لو سمحت بخصوص القدور التي تشبه التيفال ذات اللون الأسود الجديدة فقد رأيت لها دعايات في التلفزيون و قد اشتريت أحدها و جربته على طبخ الكبسات فكان رووووووعة
رد مع اقتباس
  #10  
قديم 03/02/2009, 07:23 PM
الصورة الرمزية المريعي
المريعي المريعي غير متواجد حالياً
مكشاتي برونزي
 
تاريخ التسجيل: Jul 2008
الدولة: الرياض
المشاركات: 1,094
المواضيع: 130
المريعي is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

ياسلام سلم على المعلومات والتقرير الرائع مشكورين ياجمعان


رد مع اقتباس
  #11  
قديم 03/02/2009, 07:31 PM
الصورة الرمزية الصمان 2
الصمان 2 الصمان 2 غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Mar 2007
المشاركات: 3,452
المواضيع: 40
الصمان 2 is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

جزاك الله خير .


موضوع قيم .



.


رد مع اقتباس
  #12  
قديم 03/02/2009, 10:16 PM
الصورة الرمزية ابوفهد 1
ابوفهد 1 ابوفهد 1 غير متواجد حالياً
مكشاتي متقدم
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
المشاركات: 477
المواضيع: 9
ابوفهد 1 is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

بارك الله فيك أخوي جمعان

كنا نعرف معلومة أن الستيل آمنهم...

لكن باقي المعلومات أول مرة أسمع فيـــــها...


جزاك الله خير



رد مع اقتباس
  #13  
قديم 03/02/2009, 10:19 PM
الصورة الرمزية سرهيد
سرهيد سرهيد غير متواجد حالياً

خبير أدوات رحلات

 
تاريخ التسجيل: Dec 2006
الدولة: السعودية - الرياض
المشاركات: 11,827
المواضيع: 175
سرهيد is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

السلام عليكم


من اجل ذلك انا حولت قدور الطبخ الكاتم الى استيل كلها من اجل صحتي وصحة من معي فقد اشتريتها كلها سب

ولذا دائما اوصي بالكاتم السب او اي استيل

شكرا لهذه المعلومة التي سبق واطلعت عليها

تقبل احترامي


رد مع اقتباس
  #14  
قديم 03/02/2009, 10:38 PM
الصورة الرمزية ناصح
ناصح ناصح غير متواجد حالياً

عبد السلام السلمان
 
تاريخ التسجيل: Oct 2002
الدولة: نجد
المشاركات: 15,148
المواضيع: 803
ناصح is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

اقتباس:
ارجوا ان ينال الموضوع اعجابكم

و ان يكون قد اضاف شيئا لمعلوماتكم

طبعا نال إعجابي بشكل يفوق الوصف

معلومات في غاية الأهمية خاصة لمن يجهل تلك الفروقات

وقد أضفت لنا جميعا معلومات كثيرة جدا

وزادها تألقا شرحك المبسط والواضح جدا

لا يسعني إلا أن أقدم لك شكري وتقديري

على هذا المجهود

بارك الله فيك ورفع الله قدرك ووسع لك في رزقك

فعلا يستاهل الإضافة للمواضيع المميزة


رد مع اقتباس
  #15  
قديم 03/02/2009, 10:47 PM
مكشيتو مكشيتو غير متواجد حالياً
مكشاتي متواصل
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 194
المواضيع: 2
مكشيتو is on a distinguished road
رد: أفضل الاواني للطبخ ... ولماذا هي الافضل .. ادخل لتعرف نحاس vs المنيوم vs ستانلس س

الله يعطيك العافيه على ها الموضوع الممتاز والمعلومات القيمه ......... شكل عندك محل أواني منزليه هههههههههههههههههههه
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:25 AM




Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Translation By : exahost.com.sa
هذا المنتدى يستخدم منتجات بلص
جميع الحقوق محفوظة © موقع مكشات ،،، لأفضل عرض استخدم : 768 ×1024 ::: مكشات / أحد المشاريع المحتضنة في حاضنة بادر لتقنية المعلومات والإتصالات