وش نسوي بكرش الذبيحة

[مخاوي النشاما]

السلام عليكم

اخواني هناك طريقة لطبخ الكبدة وبعض اللحم والقصبان في كرش الذبيحة على الجمر

الله لايهينكم الي يعرفها لايبخل علينا ولاينسانا من الدعم بالصور اذا وجد .......

[الذيب المغترب]

هلا وغلا مخاوي النشاما الطرقة كالتالي بعد ماتذبح الذبيحة تطلع الكرش من بطن الذبيحة وتحاول تنظف الكرش بدون تقطيع بالسكين بعد وتفرغ اللي فيها وتحاول تقلبها يعني تخلي اللي بالداخل بالخارج علشان تنضفهاا كويس بعد كذا ترجعها لوضعا الطبيعي تفطع الكبدة وبقية المعاليق وبندورة وشوية موية علشان ماتحترق وتحطها داخل الكرش وبعد كذا تربط فتحة الكرش بسيم او بالمصران واهم شيء تخلي منسم لهواء اوحط عظم بالفتحة (بلف)
بعد كذا حطها بالجمر طبعا فتحة الكرشة تكون بالاعلى زكيف تعرف انها استوت من ريحة البخار اللي يطلع من فتحة الكرش
واحلى مافي هذه الطريقة نكهة الكرش0000000000

[كشته 111]

مع اطيب تحية للذيب المغترب هذي نفس طريقتك بس تفصيل شوي :


بعدما تذبح ذبيحتك
اعمل الآتي:

- استخرج الكرش بعنايه ونظفه واقلبه ليصبح داخله خارجه يعني الجدار الاملس من الداخل
وذلك بعد عمل فتحة دائريه مناسبة في اعلى الكرش تسمح بقلب الجدار الداخلي الى الخارج.
- اوقد لك نارا لمدة ساعة على الاقل داخل حفرة بعمق 30سم تقريبا.
- ضع مقدارا مناسبا من الارز مع قليلا من البصل والطماطم والبهارات والثوم والملح والفلفل الاخضر مع ما يتيسر من اللحم ثم صبه داخل الكرش.
- اضف قليلا من الماء يناسب الرز ولا تكثر منه.
- قص( الجران) القصبة الهوائية لرقبة الخروف وضعها في اعلى الكرش واربطها جيدا بسلك حديدي لتصبح هواية يخرج منها البخار. مثل قدر الضغط.
- ااذهب الى حفرة النار واستخرج كل الجمر لكي لا يحرق الكرش ويفتحه عند ملامسته له ثم ضع الكرش بعد ان تلفه كم مرة با لقصدير بعناية بما فيه في وسط الحفرة .
- ادفنه بالتراب او الرمل الساخن احرص ان لا يلامس الجمر الكرش.طبعا الهوايه باينه ماتدفن.
- ضع طبقة من الجمر فوق التراب وبعيدا قليلا عن فتحة التهويه لكي لا يحرقها.
- بعد ساعة او تزود احفر المكان بعنايه واستخرج الكبسة المدفونه.
- شقها بالسكين وكل انت ومن يحبهم قلبك من النشاما اما منها مباشرة او اغرفها في صحن.

جربوها ولو مره تراها تسوى التجربه ولا تنسون اخوكم المولع من الدعاء قبل ما تسمون وبالهنا والشفا.

وخلونا نسميها مدفونة الكرشه. وان كان ماعجبكم الاسم سموها اللي تبون.!!!

[rsarsa]

مشكور اخوي على طرح الموضوع

[درماح]

يخوي فيه طريقه ثانيه اسال الحضارم عنها

الا وهي المغظاف وجمعها مغاظيف وذوقها مع المندي بتدعي لي

[الضاري]

يا عيني عليك أخي كشته 111

الصراحه شرح ولا اروع :good: وبأقرب فرصه نبي نجرب هالطريقه

واللي مجربها من قبل لاينسانا من الصور

الله يجزاك خير ويتقبل منك في هذا الشهر الفضيل

أحلى تحيه