كاري
02/10/2007, 03:27 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
حبيت إني اشارككم بهذا الموضوع واتمنى إني افيدكم واستفيد منكم...
مقدمة عن السوبيا:
يعتبر مشروب (السوبيا) أحد أهم المشروبات المرطبة المشهورة على مستوى السعودية إلا أن جودة إعداده والإقبال الواسع على تناوله لا يوازيان بما له من مكانة لدى أهالي الحجاز خاصة في شهر رمضان المبارك.
وعلى مدى سنوات طويلة اشتهرت عائلات بتصنيع هذا الشراب ومنها عائلة الخشة بالمدينة المنورة، وعائلة الخضري بمكة المكرمة.
وتعد السوبيا من منقوع الشعير في الأصل إلا أن معظم ما يباع منها اليوم يعدمن الخبز الجاف, كما أنها تعد من منقوع الزبيب , ويعرض بألوان متعددة الأبيض وهو لون الشعير والأحمر مضاف له نكهة الفراولة والبني مضاف له التمر هندي، وينصح بتناولها خلال يومين أو ثلاثة لأنها تفقد قيمتها الغذائية بعد ذلك.
فوائد السوبيا:
ان للسوبيا فوائدعديدة حيث انها مفيدة لحصوات المرارة ومفيدة ايضا للكلى كما أنها تبل الريق وترويالعطشان خاصة للصائم , والسوبيا ذات قيمة غذائية جيدة سواءكان إعدادها من الشعير أو الخبز الجاف أو الزبيب، فالتي تعد من الشعير بها نسبةجيدة من الألياف الذائبة (النوع المسمى بيتا جليوكان) والتي تشير بعض الدراسات إلىقدرتها على تخفيض كلسترول الدم حيث يعمل هذا النوع من الألياف على حجز أملاحالصفراء، ويفتقر النوع المعد من الشعير لنوع البروتين المسمى جليوتين والذي يمكن أنيوجد في سوبيا الخبز الجاف، وكلا النوعين يحتويان على نسبة عالية من النشويات،ويزيد قيمتها الغذائية وجود السكر بها، ويمتاز الشعير بأنه مشروب مبرد مقبول، كماأن عملية تخمير السوبيا تعطيها نسبة جيدة من الحموضة بحامض اللاكتيك المرغوب.
إنلذة السوبيا وقيمتها الغذائية محفوفة بالمخاطر بسبب الطريقة التي تعد بها لاحتمالتلوثها بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة (كولاي) والتي تسبب المغص والإسهالوالتسمم الغذائي , ويزداد الأمر سوءاً بالإهمال في تداولها والذي يمارس اليوم فيالشوارع. وللاستفادة من هذا المشروب يقترح بأن يبستر ( يغلى) ثم يبرد قبل شربهللقضاء على الميكروبات الضارة وتصبح عملية البسترة ضرورية إذا تم شراؤها من السوق،فهناك دراسة تؤكد أن ما يباع في الأسواق قد يحوي على أنواع كثيرة من البكتيرياالضارة بالجسم.
طرق إعداد السوبيا : (لها اكثر من طريقة)
*الطريقة الاولى :
المقادير..
كأس من شوربه كويكر
5 كاسات ماء بارد
1/2كاس عصير الرمان
كاس سكر وفنجان قهوة ماء ورد
الطريقة..
نأخذ كاس من شوربة كويكر ( يجب أن تكون كويكر الأصلية ) وتنقع في خمس كاسات ماءبارد ( ملحوظة لا تطبخ وإنما تنقع فقط ) لمدة لاتقل عن ست ساعات
تصفى في منخل ناعم مع الفرك بالملعقة حتى يصفى ثم يضاف على خلاصة الماء 1/2 كأس عصير رمان وكأس سكر حسب الرغبة وفنجان قهوة ماء ورد ويبرد جيدا.
*الطريقة الثانية:
المقادير..
1خبز حب يكون قاسي شوي مو مره
12 كاسه ماءملقعه كويكر"شوفان"
كاسه ونص سكرملعقه قرفهنص ملعقههيلالطريقه...
يقطع الخبر الى قطع صغير وينقع في نصف كمية الماء يعني 6كاسات ماء وكاسه سكر وملعقة كويكر يغطىجيدا ويستحسن يلف بمنشفه او شاش لمدةتزيد عن 24 ساعه الى 48 والافضل يومين.
بعد يومين (يبداء الشغل الصحيح) تلبس قفازه او كيس على اليد وتقوم بفرك الخبز المنقع بالماء جيدا ويصفى بالمصفاهمرتين ثم يوضع عليه القرفه والهيل ويصفى للمره الثالثه بمصفاه ناعمه ويوضع باقيالماء وسكر ويقلب ثم يوضع في الثلاجه الا ان يبرد..ملاحظه لعشاق السوبياالحمراء:ضع كميه من التوت على المقادير السابقه..
ويمكن استبدال الخبز بالشعير المجروش بعد تنظيفه وغسله بالماء في الطريقة السابقة..
*الطريقة الثالثة:
المقادير..
عيش (خبز) من أي نوع
ماء
4 فصوص تمر منزوعة النوى
2 ملعقة أكل قرفة
1 ونص ملعقة أكل هيل مطحون
سكر حسب الرغبه
الطريقة..
نفتت العيش في صينية كبيرة او قدر ونغمره بالماء وزيااده ثم نضيف التمر ونقلبه ونخليه في الماء يوم ونص بس نقلبها كل يوم أكثر من مره عشان العيش لا ينعدم ونخليها مغطاه وبعد اليوم والنص نحط القرفه والهيل والسكر وتتقلب و نضربها في الخلاط و تصفى في قماش نظيف طبعا ويكون خفيف زي قماش الغتر تبرد وتشرب بالعافية إذا طلعت ثقيله بعد ماتتصفى ممكن نزيدها ماء ..والف عافية
واخيرا : ترى كل هالطرق السابقة ما جربتها بس حبيت اجمع لكم الموضوع ..
حبيت إني اشارككم بهذا الموضوع واتمنى إني افيدكم واستفيد منكم...
مقدمة عن السوبيا:
يعتبر مشروب (السوبيا) أحد أهم المشروبات المرطبة المشهورة على مستوى السعودية إلا أن جودة إعداده والإقبال الواسع على تناوله لا يوازيان بما له من مكانة لدى أهالي الحجاز خاصة في شهر رمضان المبارك.
وعلى مدى سنوات طويلة اشتهرت عائلات بتصنيع هذا الشراب ومنها عائلة الخشة بالمدينة المنورة، وعائلة الخضري بمكة المكرمة.
وتعد السوبيا من منقوع الشعير في الأصل إلا أن معظم ما يباع منها اليوم يعدمن الخبز الجاف, كما أنها تعد من منقوع الزبيب , ويعرض بألوان متعددة الأبيض وهو لون الشعير والأحمر مضاف له نكهة الفراولة والبني مضاف له التمر هندي، وينصح بتناولها خلال يومين أو ثلاثة لأنها تفقد قيمتها الغذائية بعد ذلك.
فوائد السوبيا:
ان للسوبيا فوائدعديدة حيث انها مفيدة لحصوات المرارة ومفيدة ايضا للكلى كما أنها تبل الريق وترويالعطشان خاصة للصائم , والسوبيا ذات قيمة غذائية جيدة سواءكان إعدادها من الشعير أو الخبز الجاف أو الزبيب، فالتي تعد من الشعير بها نسبةجيدة من الألياف الذائبة (النوع المسمى بيتا جليوكان) والتي تشير بعض الدراسات إلىقدرتها على تخفيض كلسترول الدم حيث يعمل هذا النوع من الألياف على حجز أملاحالصفراء، ويفتقر النوع المعد من الشعير لنوع البروتين المسمى جليوتين والذي يمكن أنيوجد في سوبيا الخبز الجاف، وكلا النوعين يحتويان على نسبة عالية من النشويات،ويزيد قيمتها الغذائية وجود السكر بها، ويمتاز الشعير بأنه مشروب مبرد مقبول، كماأن عملية تخمير السوبيا تعطيها نسبة جيدة من الحموضة بحامض اللاكتيك المرغوب.
إنلذة السوبيا وقيمتها الغذائية محفوفة بالمخاطر بسبب الطريقة التي تعد بها لاحتمالتلوثها بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة (كولاي) والتي تسبب المغص والإسهالوالتسمم الغذائي , ويزداد الأمر سوءاً بالإهمال في تداولها والذي يمارس اليوم فيالشوارع. وللاستفادة من هذا المشروب يقترح بأن يبستر ( يغلى) ثم يبرد قبل شربهللقضاء على الميكروبات الضارة وتصبح عملية البسترة ضرورية إذا تم شراؤها من السوق،فهناك دراسة تؤكد أن ما يباع في الأسواق قد يحوي على أنواع كثيرة من البكتيرياالضارة بالجسم.
طرق إعداد السوبيا : (لها اكثر من طريقة)
*الطريقة الاولى :
المقادير..
كأس من شوربه كويكر
5 كاسات ماء بارد
1/2كاس عصير الرمان
كاس سكر وفنجان قهوة ماء ورد
الطريقة..
نأخذ كاس من شوربة كويكر ( يجب أن تكون كويكر الأصلية ) وتنقع في خمس كاسات ماءبارد ( ملحوظة لا تطبخ وإنما تنقع فقط ) لمدة لاتقل عن ست ساعات
تصفى في منخل ناعم مع الفرك بالملعقة حتى يصفى ثم يضاف على خلاصة الماء 1/2 كأس عصير رمان وكأس سكر حسب الرغبة وفنجان قهوة ماء ورد ويبرد جيدا.
*الطريقة الثانية:
المقادير..
1خبز حب يكون قاسي شوي مو مره
12 كاسه ماءملقعه كويكر"شوفان"
كاسه ونص سكرملعقه قرفهنص ملعقههيلالطريقه...
يقطع الخبر الى قطع صغير وينقع في نصف كمية الماء يعني 6كاسات ماء وكاسه سكر وملعقة كويكر يغطىجيدا ويستحسن يلف بمنشفه او شاش لمدةتزيد عن 24 ساعه الى 48 والافضل يومين.
بعد يومين (يبداء الشغل الصحيح) تلبس قفازه او كيس على اليد وتقوم بفرك الخبز المنقع بالماء جيدا ويصفى بالمصفاهمرتين ثم يوضع عليه القرفه والهيل ويصفى للمره الثالثه بمصفاه ناعمه ويوضع باقيالماء وسكر ويقلب ثم يوضع في الثلاجه الا ان يبرد..ملاحظه لعشاق السوبياالحمراء:ضع كميه من التوت على المقادير السابقه..
ويمكن استبدال الخبز بالشعير المجروش بعد تنظيفه وغسله بالماء في الطريقة السابقة..
*الطريقة الثالثة:
المقادير..
عيش (خبز) من أي نوع
ماء
4 فصوص تمر منزوعة النوى
2 ملعقة أكل قرفة
1 ونص ملعقة أكل هيل مطحون
سكر حسب الرغبه
الطريقة..
نفتت العيش في صينية كبيرة او قدر ونغمره بالماء وزيااده ثم نضيف التمر ونقلبه ونخليه في الماء يوم ونص بس نقلبها كل يوم أكثر من مره عشان العيش لا ينعدم ونخليها مغطاه وبعد اليوم والنص نحط القرفه والهيل والسكر وتتقلب و نضربها في الخلاط و تصفى في قماش نظيف طبعا ويكون خفيف زي قماش الغتر تبرد وتشرب بالعافية إذا طلعت ثقيله بعد ماتتصفى ممكن نزيدها ماء ..والف عافية
واخيرا : ترى كل هالطرق السابقة ما جربتها بس حبيت اجمع لكم الموضوع ..