الصيـــــــاد
20/08/2003, 07:03 PM
أخواني الكرام .. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....
أحب أقدم طريقة لشوي اللحم على الجمر ، وياهي تهبل ، طعم اللحم يطلع شي ثاني ، ما تصدقون كيف يطلع ،،
ما أطول عليكم ..
الطريقة أخذتها من أحد الأصدقاء ، كنا طالعين في البر وسواها لنا على لحم تويس . مع أني في الحقيقة كنت أشد المعارضين على هالطريقة لأني كنت أعتقد أن اللحم سيحترق ، لكن عند خروج اللحم ما صدقت عيوني ..
أعرف أني طولت السالفة وهي قصيرة .:D
اليكم الطريقة :
1/ اللحم ، لحم ذبيحة أو نصف ذبيحة أو لحم صيد على كيفك . يكون اللحم مقطع قطع صغيرة ( بحجم كف اليد تقريباً )
ملاحظة : تقوم بوضع الملح ( بكمية كبيرة جداً ) على كل قطعة من اللحم .
2/ تقوم بإشعال النار من الجمر ( الفحم ) نصف الكيس أو ثلاث أرباع الكيس الكبير . ويترك حتى يصبح جمراً .
3/ تقوم بفرد الجمر. مع ملاحظة : ألا يزيد قطر فرد الجمر عن قطر القدر الكبير أو الطشت ( طشت الغسيل ) ، ثم تضع اللحم على الجمر مباشرة وترص اللحم بجنب بعضة ولا تترك مسافات ، وإن تبقى شيء من اللحم فضعه على الطبقة الأولى من اللحم .
4/ تقوم بعد ذلك بوضع قدر كبير أو طشت غسيل ( جديد طبعاً ) ، ويكون مقلوب على رأسه طبعاً ، على اللحم وتثبته الى الارض جيداً ( مكتوم ) ولا يطلع البخار ، كن حريص ، والافضل لو تضع حول حواف القدر من الخارج التراب لمنع تسرب الحراره والبخار الى الخارج . وتضع حجراً على سقف القدر لتثبيتة الى الارض .
5/ يترك اللحم في هذا الوضع مدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع تقريباً ، ويعود ذلك الى نوع اللحم .
6/ بعد ذلك تقوم برفع القدر بحذر ، بعد إزالة الحجر والتراب وتنظيف حواف القدر لكي لا يتساقط شيء من التراب على اللحم .
تلاحظ أن الجمر أنطفى تماماً واللحم ناضج ولم ينحرق . وطعمة لذيذ جداً جداً جداً ..
وبالهناء والعافية .. ;) :)
أخوكم : الصيـــــــــــــــــــاد
أحب أقدم طريقة لشوي اللحم على الجمر ، وياهي تهبل ، طعم اللحم يطلع شي ثاني ، ما تصدقون كيف يطلع ،،
ما أطول عليكم ..
الطريقة أخذتها من أحد الأصدقاء ، كنا طالعين في البر وسواها لنا على لحم تويس . مع أني في الحقيقة كنت أشد المعارضين على هالطريقة لأني كنت أعتقد أن اللحم سيحترق ، لكن عند خروج اللحم ما صدقت عيوني ..
أعرف أني طولت السالفة وهي قصيرة .:D
اليكم الطريقة :
1/ اللحم ، لحم ذبيحة أو نصف ذبيحة أو لحم صيد على كيفك . يكون اللحم مقطع قطع صغيرة ( بحجم كف اليد تقريباً )
ملاحظة : تقوم بوضع الملح ( بكمية كبيرة جداً ) على كل قطعة من اللحم .
2/ تقوم بإشعال النار من الجمر ( الفحم ) نصف الكيس أو ثلاث أرباع الكيس الكبير . ويترك حتى يصبح جمراً .
3/ تقوم بفرد الجمر. مع ملاحظة : ألا يزيد قطر فرد الجمر عن قطر القدر الكبير أو الطشت ( طشت الغسيل ) ، ثم تضع اللحم على الجمر مباشرة وترص اللحم بجنب بعضة ولا تترك مسافات ، وإن تبقى شيء من اللحم فضعه على الطبقة الأولى من اللحم .
4/ تقوم بعد ذلك بوضع قدر كبير أو طشت غسيل ( جديد طبعاً ) ، ويكون مقلوب على رأسه طبعاً ، على اللحم وتثبته الى الارض جيداً ( مكتوم ) ولا يطلع البخار ، كن حريص ، والافضل لو تضع حول حواف القدر من الخارج التراب لمنع تسرب الحراره والبخار الى الخارج . وتضع حجراً على سقف القدر لتثبيتة الى الارض .
5/ يترك اللحم في هذا الوضع مدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع تقريباً ، ويعود ذلك الى نوع اللحم .
6/ بعد ذلك تقوم برفع القدر بحذر ، بعد إزالة الحجر والتراب وتنظيف حواف القدر لكي لا يتساقط شيء من التراب على اللحم .
تلاحظ أن الجمر أنطفى تماماً واللحم ناضج ولم ينحرق . وطعمة لذيذ جداً جداً جداً ..
وبالهناء والعافية .. ;) :)
أخوكم : الصيـــــــــــــــــــاد