هل انت خبير بالكاتم ... لاتبخل علينا

[ســـرحـــان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .... اولا كل عام وانتم بخير وعيدكم مبارك وتقبل الله طاعتكم ونتمنى للاخوان الكشاته السلامه للي ناوي يكشت بهالعطله .....
الحين نرجع لموضوعنا وهو القدر الكاتم ... الكل منا يعرف اهميته للرحلات .... انا متأكد انه في طبخات كثيرة تم ذكرها في هالخيمة باستعمال الكاتم ووصفات وتكتيكات خاصة بكل عضو .. ما اطول عليكم ... انا واحد من الناس اعرف اطبخ منيب فنان لكن امشي الحال ... وتوني طايح بالكاتم وودي استفيد وافيد غيري اللي عنده نفس الاسئلة .. والمجال مفتوح لباقي الاعضاء ان يضيفوا سؤال ممكن ان نستفيد منه او معلومة ولكم جزيل الشكر ... الاسئلة كالاتي :
1- احسن انواع القدور الكاتم ( الماركة - المصنع - نوعية المعدن - الاضافات ...الخ )

2- ماهي الامور اللي لازم نحسب حسابها عند شراء واحد ( القياس - الجودة - طريقة التنسيم او التبخير..الخ )

3- ماهي المحاذير اللي يجب مراعاتها عند استعماله ( للسلامة نظرا لخطورته )

4- طريقة الطبخ بالكاتم ( كل واحد يكتب طريقته بالتفصيل مع الخطوات وحده وحده والبهارات ومتى .. لانه اذا انت طباخ غيرك توه عليمي ( مبتدئ ) بالطبخ

5- الاهم من كل ماسبق ..... التوقيت ..... وكل واحد اذا تكرمتوا عنده طريقة معينة يمعرف فيها الوقت المناسب لانتهاء الطبخة ياريت ما يبخل علينا ويعلمنا .... كذلك التوقيت بالتقريب لكل نوع من انواع اللحوم

6- افضل انواع الرز للاستخدام مع الكاتم من حيث الطعم و النضج و السرعة

انا تقريبا خلصت اسئلتي الحين ,, واذا احد من الاعضاء لديه اسئله ياريت نستفيد وناطرين ردودكم

[راعى ثادق]

احسن واجود قدر كاتم من وجهه نظرى ولا تدور غيره وامن هو فسلر صناعه المانيه وغير الالمانى لاتدور نصيحه مجرب

[Abu Saad]

تيربو (الماني)
ساب (فرنسي)
وانصحك بالستيل لانه صحي اكثر.
وحاول تاخذ كاتم طبيعي ( يعني بلفه تقليدي وطريقة فك الغطاء تقليدية ) .. وابتعد عن القدور اللي فيها فلسفة.

اما بالنسبة لطريقة الطبخ في الكاتم :

مهما قرات من مواضيع او كتب ووصفات ......
فلن تظبطها الا بالممارسة ثم الممارسة ثم الممارسة ....
وتحاول تصحح لنفسك في كل مرة للافضل...
وصدقني مع الايام راح تبتكر طريقتك الخاصة في التعامل مع الكاتم...

انا شخصيا عندي 2 ساب ستيل واحد 6 لتر والثاني 9 وفيهن شخال ( والشخال ممتاز جدا وتستفيد منه في طبخ الخضار على البخار).
بالتوفيق.

[ســـرحـــان]

راعي ثادق / ابو سعد شكرا لمروركم الكريم ونصائحكم وملاحظاتكم القيمة

[mhs]

انا مجرب الفرنسي والصيني
ما في فرق بينهم الا السعر
ويقولون انه الاستيل افضل بالطعم

[لاباس]

إذا هوللبر عليك بالصيني ووفر قريشاتك تراه مسكت بس احرص على وارد السيف لأن بعض الوارد التالي مش ولابد

[عاشق السيل]

أنا جربت السيف بمقاسات كثيرة وكلها ممتازة وآمنة بإذن الله ،،

أما المقاس اللي تحتاجه على حسب عدد الأشخاص ،، لكن غالبا مقاس 7 لتر يكون هو الأنسب ،،

أما طريقة الطبخ تختلف من مقاس لآخر ومن نوع اللحم وكميتها ومن كمية الرز ،، لكن الصحيح زي ماقالك أخونا أبوسعد لابد من الممارسة ومع قدرك الخاص وبعدها راح تكون من أفضل الطباخين !!

والله يوفقك يالغالي وتقبل مروري ....



.

[المليون]

إذا ماعليكم أمر كل واحد يقول انا أستخدم مثلاً كاتم SEB وأضع كأس رز كم كأس ماء مناسب للطبخه وكم الوقت المناسب .

[asdkl]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ساب (فرنسي) لانه ستيل و قوى و صحي واكثر امان
وغالي الثمن
لاكن لاتندم اذااستعملته فهولا يتغير لونه من الداخل او الخارج كما ان لانوع الاخرى تغير طعم الاكل قليل
اما مقادير كل واحد له طريقه معينه
نتمنا لكم التوفيق .



انا أستخدم كاتم SEB

[ســـرحـــان]

شاكر مروركم يالربع وتواصلكم وجزاكم الله خير

[المتهني]

والله يا اخي الكريم من ناحية الجوده عندك السب(الفرنسي) واللي يمشي ،ويعني
نوعا ما ممتاز واكثر اللي مع الناس الصيني (السيف الافضل)


ومن ناحيه الامان فهو آمن باذن الله ...
والطبخ كلا وطريقته وساخبرك بطريقتي
قطع البصل والطماط والفلفل الاخضر وحط ليمون اسود وقرفه غير مطحونه وماجي حبه واحده مكعبات وزيت شوي
ثم خلهن على نار هادئه لمدة عشر دقائق
ثم جب دجاجه مبرده وقطعه صغير وحركه مع الكشنه شوي
ثم حط نصف ملعقة بهارات وفلفل اسود كذلك نصف ملعقه ، وملعقه صغيره ملح ناعم وزد شوي
وحط ماء كثر مقاس الرز، ونصف علبه صلصه
ثم سكره ، وعلى حسب وزنيه الدجاجه ،مثلا اذا كانت 500 خله خمس دقائق واذا كانت 700 سبع دقائق ،وهكذا
ثم اذا جيت تكب الرز ذق الملح اذا كان يبي زود شوي
وسكره وطول النار عليه الين يبدا يدور البلف ، ثم احسب نصف دقيقه وقصر عليه لمده 18 _20 دقيقه
(المقادير والرز يعني من اربع اكواب الى خمسه)
افضل انواع الرز الشعلان والا الوليمه
واحسن مقاس للكاتم من 7 لتر الى 10 حسب الاشخاص



آآآآآآآآآآآآآآمل اني افدتك ولا نسيت شي ،،،

[Y A S S E R]

هلا بك أخوي

موضوع ممتاز ..


افضل قدر هو السيف بلا منازع سعر معقول ومضبووط


الطبخ /
الكشنه وبعض البهارات ,, تخلط مع بعض لـ 5 دقايق وقوة النار وسط يعني سرسع سريع لا تخلي النكهه تروح مع طول الطبخ..

ثم الدجاج أو اللحم ..

بعد ما تسكره الدجاج 10 دقئق على النار فقط وبأعلى شي لقوة النار

بعد ماتفتحه كب الرز ويكون ارتفاع الماء عن الرز بمقدار نص اصبع السبابه

ثم سكرة وارفع النار الى ان يبدأ يتستس - يصفر-

ثم اقصر عليه مرة الى 20 دقيقه


أفضل رز هو/:


أبو كاس

[ابو وكر]

بسم الله الرحمن الرحيم
أخوي أنا جربت القدر الفرنسي seb
وجربت الصيني السيف لقيت السيف أخف وأسرع في التسخين وأرخص وممتاز
والمقاس 7لتر جيد و9 كذلك جيد
أما طريقة الطبخ مثل ما قالوا الاخوان
لازم تتعلم أنت من نفسك بس فيه حاجتين لازم تحطها في بالك مقاس الماء
والتقصير على النار هذي أهم شي إذا ظبطتها معناه الباقي سهل
طيرقتي المتواضعة هي


القدر7 لتر
اربعة اشخاص كميةالطعام
أول خطوه
نقع الرز أبو كاس ثمان كاسات كاهي
في الماء بعد غسلة لمدة نصف ساعة
الكشنة
أولا
قطع بصلة متوسطةالحجم + 4فص ثوم + حبتين وسط طماطم نقلا البصل والثوم حتى يحمر ثم نضيف البهارات وهي كمون + كزبرة + فلفل اسود +كرفة أعواد غير مطحونة الطماطم
ثم نتركه حتى يذوب الطماطم ثم نضع مكعبة ماجي ونضع ملح حسب المطلوب
ونحاول يكون قليل حتى لا يزيد ونبلش
وبعد ذلك نضع الدجاج ونقطعة أنصاف ونتركه مع الكشية حتى يأخذ نكهتها
ثم نضع الماء ونسكر الغطاء لمدة 10 دقائق
وبعد ذلك نقوم بفتح القدر بعد أن يخلص الهواء بداخله ولا نسمع صوت
نتذوق الملح و نكبس الرز اللي هو أبو كاس
ونخلي الماء فوقه بمقدار نصف أنملة الاصبع
ثم نضع الفلفل الاخضر ولو كان من الحجم المتوسط يكون أحسن
من خمس حبات الى ست حبات ونضع معه ثومة كاملة بدون تقطيع بشكلها
ونسمي ونغلق القدر وبعد مانسمع صوت الهسهسة نقصرالنار اخر شي
ونتركه لمدة 20 دقيقة وبذلك تطلع نثرية ولا احلى وبالتوفيق وادع لنا

[ع العمرو]

بسم الله الرحمن الرحيم

أخوي أنا جربت القدر الفرنسي seb
وجربت الصيني السيف لقيت السيف أخف وأسرع في التسخين وأرخص وممتاز
والمقاس 7لتر جيد و9 كذلك جيد
أما طريقة الطبخ مثل ما قالوا الاخوان
لازم تتعلم أنت من نفسك بس فيه حاجتين لازم تحطها في بالك مقاس الماء
والتقصير على النار هذي أهم شي إذا ظبطتها معناه الباقي سهل
طيرقتي المتواضعة هي


القدر7 لتر
اربعة اشخاص كميةالطعام
أول خطوه
نقع الرز أبو كاس ثمان كاسات كاهي
في الماء بعد غسلة لمدة نصف ساعة
الكشنة
أولا
قطع بصلة متوسطةالحجم + 4فص ثوم + حبتين وسط طماطم نقلا البصل والثوم حتى يحمر ثم نضيف البهارات وهي كمون + كزبرة + فلفل اسود +كرفة أعواد غير مطحونة الطماطم
ثم نتركه حتى يذوب الطماطم ثم نضع مكعبة ماجي ونضع ملح حسب المطلوب
ونحاول يكون قليل حتى لا يزيد ونبلش
وبعد ذلك نضع الدجاج ونقطعة أنصاف ونتركه مع الكشية حتى يأخذ نكهتها
ثم نضع الماء ونسكر الغطاء لمدة 10 دقائق
وبعد ذلك نقوم بفتح القدر بعد أن يخلص الهواء بداخله ولا نسمع صوت
نتذوق الملح و نكبس الرز اللي هو أبو كاس
ونخلي الماء فوقه بمقدار نصف أنملة الاصبع
ثم نضع الفلفل الاخضر ولو كان من الحجم المتوسط يكون أحسن
من خمس حبات الى ست حبات ونضع معه ثومة كاملة بدون تقطيع بشكلها
ونسمي ونغلق القدر وبعد مانسمع صوت الهسهسة نقصرالنار اخر شي

ونتركه لمدة 20 دقيقة وبذلك تطلع نثرية ولا احلى وبالتوفيق وادع لنا

انا اقول سيم سيم طبخ اخوي والله انه 100% :D

[ســـرحـــان]

الاخوان .. راعي الوفا / ياسر / ابووكر / العمرو .. تشرفت بمروركم ونصائحكم وكنت محتاج الى الطريقة وعلى بركة الله راح نجرب بالشباب هالموسم ... وراح اطبخ على قوله العمرو سيم سيم طبخ اخواني