الشواء العماني

[أبوعبدالله النهدي]

في عيد الفطرعندنا في سلطنة عمان يتم ذبح المواشي ، وكل يذبح ما يستطيع ذبحه ، فالعائله الكبيره تذبح البقر ، والعائله الصغيره تذبح الغنم أو تتقاسم في ذبيحة البقر أكثر من عائله ، وفيها يتم تجمع العوائل وتحضير أكلات العيد والتي لها نكهة خاصه في العيد..
من هذه الأكلات المشهورة عندنا ( الشوى )
طبعا ( الشوى ) يتم وضع اللحم في حفرة لمدة يوم أو يومين حسب عادة كل منطقه ، ويتم تتبيل اللحم بخلطه تسمى ( التبزيره أو الخميره ) وتؤكل هذه الوجبه مع الأرز
هذه هي التبزيره ومكوناتها ( خل عماني وهو عباره عن تمر يتم تخليله لمدة 7 إلى 10 أيام في الماء مع الفلفل ، ويضاف بعد ذلك مع السنوت والجلجلان والثوم والملح )


http://aycu12.webshots.com/image/29771/2001900894550385877_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2001900894550385877)

http://aycu32.webshots.com/image/30151/2000076801302583541_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2000076801302583541)

هنا يتم تتبيل اللحم..

http://aycu28.webshots.com/image/31347/2005249129230166131_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2005249129230166131)

[أبوعبدالله النهدي]

يتم لف اللحم في ورق الموز ويستحسن أن يكون الورق يابسا ويتم وضعه في الماء لفتره أكثر من ساعه ليكون لينا ويمكن طيه ولفه بسهوله

ورق الموز..

http://aycu25.webshots.com/image/30864/2005276379930986146_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2005276379930986146)

ومن ثم تحتاج لهذا ما يسمى عندنا ( بالخصف أو الخصفه ) ويمكن أن تضع بديلا وهو الشوال وهو ما يسمى عندنا ( بالجونيه )

http://aycu26.webshots.com/image/29465/2005250797890035210_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2005250797890035210)


وهنا يتم بسطه ليتم وضع اللحم فوقه ولفه وربطه بحبل صغير من سعف النخل يسمى عندنا ( بالسرد )

http://aycu40.webshots.com/image/30719/2005228544711928251_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2005228544711928251)

ومن ثم صار هكذا


http://aycu26.webshots.com/image/30105/2000087636764583698_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2000087636764583698)

[أبوعبدالله النهدي]

وأيضا يمكن وضع ورق الموز داخل الشوال ولفه هناك ووضع اللحم داخله


http://aycu33.webshots.com/image/30032/2001885844740353382_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2001885844740353382)

وبعد ذلك يتم ربطه


http://aycu27.webshots.com/image/30986/2000095896978732007_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2000095896978732007)

[أبوعبدالله النهدي]

ويتم أيضا وضع شبك من الحديد لحماية ( الخصفه ) لو صار احتراق للخصفه وعدم فقدان اللحم أيضا حتى يمكن الرفع عند فتح التنور في اليوم التالي

http://aycu30.webshots.com/image/28109/2001787671770537403_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2001787671770537403)

وهذا التنور وقد وضع عليه الخشب

http://aycu17.webshots.com/image/30536/2000180323336566902_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2000180323336566902)

وهذا هو بعد إشعال النار فيه


http://aycu12.webshots.com/image/32291/2000142990288333975_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2000142990288333975)


http://aycu31.webshots.com/image/29310/2003364006594279604_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2003364006594279604)

وبعد إخماد النار وصارت جمرا يتم رمي الللحم فيه وردمه ليتم فتحه في اليوم التالي ، سأضع صور فتح التنور غدا لأننا اليوم قمنا بهذا وسأنتظر للغد حتى يتم فتح التنور ، طبعا التنور يكون لأكثر من عائله كل عائله تأتي بلحمها على وقت معلوم وفتحه في اليوم التالي .

أتمنى استطعت إيصال شئ لفكرة الشوى العماني وطبعا هي أكله لذيذه ولإكرام الضيف .

[تلسكوب 1]

الف شكر على الصور وتوضيح هذه الطريقة

ونحن بإنتظار الشواء غدا ولاتنساني من عيدكم

[فل اوبشن]

طريقه رائعه بنجربها تسلم يالبيدار وفي انتظار نضج اللحم ...

[قبطان البحار]

الله يجعله بالف عافية وهنا
وننتظر فتح التنور

[azd]

http://aycu27.webshots.com/image/30986/2000095896978732007_rs.jpg (http://aycu27.webshots.com/image/30986/2000095896978732007_rs.jpg)م
مشكور على الموضوع الشيق الذى شاهدته مضاهر العيد الاضحى فى منطقة سويق وقد لفت نظرى مظاهر العيد فى عمان تحس ان الجميع يشارك فى الفرحه

وقد كانت الحفره فى سويق كبيره واكثر من عائله تشارك فى الحفره للمندئ

[بني شيصبان]

هذي جنازة ماهي طبخه يالبيدار
ههههههههههههه :)

[حمام أبيض]

الله يبارك فيك ...طبخة ماعليها غبار ...في أنتظار الباقي وان شاء الله اطبقها ...

[s3ed]

جربت الشواء يتميز بنكهة مميزة ماتلقاها الابهذة الطريقة

[ابو عادل1]

جزاك الله خير
اكلة كما يبدو لذيذة ومميزة
كم اتمنى ان تتاح لي فرصة في قادم الايام للمشاركة بالعيد في عمان

[أبوعبدالله النهدي]

شكرا للجميع ..

هنا قد تم نبش الشواء


http://aycu08.webshots.com/image/29087/2005868962154002160_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2005868962154002160)

http://aycu37.webshots.com/image/29756/2005877478808278555_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2005877478808278555)


http://aycu17.webshots.com/image/28376/2005828607852062612_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2005828607852062612)

وبالهناء والشفاء ...

http://aycu35.webshots.com/image/31714/2005870706785945428_rs.jpg (http://allyoucanupload.webshots.com/v/2005870706785945428)

[أبوعبدالله النهدي]

جربت الشواء يتميز بنكهة مميزة ماتلقاها الابهذة الطريقة

النكهة فيها تميز من حيث الرائحه والنكهة ، ولهذا يتم حفظ التبزيره التي هي الخلطه لفتره طويله واستخدامها متى ما لزم الأمر .
لكم كل المحبة والشكر..

أخوكم النهدي ،،،

[اراك@]

ماشاء الله تبارك الله

صراحه موضوع اكثر من رائع

مجهود تشكر عليه

والله يعطيك العافيه

[أبوطلال2007]

ماشاء الله تبارك الله

[اشهب]

الصراحه ماعندنا ورق موز
وماعندنا تتبيله
وماعندنا الحصير الي فوق
مافيه حل الا اني اجيب ذبيحتي معي لعمان ونكشت انا وانت بصلاله ونضبطها
واشكرك بعنف

[ابو وكر]

فكره رائعة
أخذوني معكم

[أبوعبدالله النهدي]

شكرا للجميع على المرور
ويا هلا وسهلا بيكم في السلطنة .
لكم وافر التحية والمحبة

[الغزال الشارد]

الله يعطيك العافية اخوي البيدار وبيض الله وجهك كفيت ووفيت وبالهناء والعافية

[أبوعبدالله النهدي]

الله يعافيكم إن شاء الله ..
تحياتي

[هب ريح]

ماقصرت اخوي البيدار..شرح وافي وصور حلوه..جعله هني وعافيه..

[اخو صالحة]

موضوع رائع اخوي البيدار الشواء يختلف من منطقة لمنطقة وخاصة التتبيل ...

صراحة منظر الشواء مغري يسيل له اللعاب ...

[أبوعبدالله النهدي]

يسلم مروركم إخواني ، لكم جزيل الشكر .

[desertman777]

الصراحه ماعندنا ورق موز
وماعندنا تتبيله
وماعندنا الحصير الي فوق
مافيه حل الا اني اجيب ذبيحتي معي لعمان ونكشت انا وانت بصلاله ونضبطها
واشكرك بعنف

واحسبني معكم تراي خلاص لم استطع المقاومة!!! :looney:

[ابو روز]

مشكور اخوي ويعطيك العافية وعساه بالعافية والصحة وهني

[جندل]

ماشاء الله تبارك الله

مجهود تشكر عليه

والله يعطيك العافيه

[حسن بن مسفر]

ماشاء الله تبارك الله
شغل نظيف ومرتب
وأكيد طعمه بيصير خيالي
بصراحه انا شفت تقرير عن ها الأكله
وباسلوب مطول في التليفزيون العماني
والشي المختلف أن الحفرة كانت كبيرة
مثل البير ( البئر)
وقت ممتع وبالصحه والعافيه

[shaheenshah]

سبق لي ان أكلت مثلها
والحقيقة شي فوق الخيال
ويعطيك العافية يالبيدار

[فهد230]

مشكور اخوي والله شكل الطبخة رهيبة

[أبوعبدالله النهدي]

الله يسلّمكم ويسلّم كل غالي لديكم .
كل الشكر والتقدير لردودكم الطيبة .

[رحال عمان]

اشكرك على الشرح الوافي ولو صورت طرقة الدفن وصورة للشواء خليتنا نتجرع.

[أبوعبدالله النهدي]

اشكرك على الشرح الوافي ولو صورت طرقة الدفن وصورة للشواء خليتنا نتجرع.
هلا أخي ..
كنت عاقد العزم على تصوير نبش الشواء لكن حضر عندي زميل أردني وعائلته لقضاء يوم الشواء معي ولذا كنت مشغولا بانتظاره .
تحياتي ،،

[العضيلي]

ماشاء الله تبارك الله .. الله يجمعكم على طاعته .. أكله طريقتها عجيبة ..

تسلم أخوي البيدار

[حد الشمال]

بالصحه والعافيه ان شاء الله

[روح ثرمداء]

مجهود رائع تشكر عليه
تسلم يمينك يالغالي ويعطيك العافيه

[أبوعبدالله النهدي]

العفو أخي العزيز ..
الله يعافيك إن شاء الله .

[راعي المجمعة]

بالعافية شرح واضح وماقصرت