المقـــلووووووبه [الأرشيف]

اراك@

16/10/2007, 01:52 AM

السلام عليكم

المقلوبه اكيد كلكم تعرفونه

ولكن اللي نبي نعرفه

وش احسن طريقه لشغل المقلوبه لاصرت بالبر

انا صراحه كم مره صلحته

ولكن ياليت نشوف وشلون تسونه انتم

عشان نفيد ونستفيد

ولكم كل الود

وهذا صحن مقلوبه على لحيمه هرفي وخضار

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images51/mk53892_20071014432.jpg

ابو وكر

16/10/2007, 05:06 PM

ياليت الاخوان اللي يعرفون طريقتها يقولون لنا وشلون

خالد940

18/10/2007, 10:02 AM

تسلم يا الغالي والله شكلة روعة .

حرف

18/10/2007, 01:47 PM

أهلاً نياف ...

ترى ما نتبهت لموضوعك هذا ...

طيب إذا كانت الطبخة أنت الي مسويها يا ليت تشرحها ....

تراي مشتهي المقلووووووبة حيييل ...

لك مني التقدير ...

اراك@

18/10/2007, 02:41 PM

ياليت الاخوان اللي يعرفون طريقتها يقولون لنا وشلون

هلا ومرحبا باابووكر

وياليت يقولون لنا شلون

لك اجمل التحايا

اراك@

18/10/2007, 02:46 PM

تسلم يا الغالي والله شكلة روعة .

هلا ومرحبا بخالد 940

والروعه بحضورك يالغالي

كل التحايا لاهنت

اراك@

18/10/2007, 03:05 PM

أهلاً نياف ...

ترى ما نتبهت لموضوعك هذا ...

طيب إذا كانت الطبخة أنت الي مسويها يا ليت تشرحها ....

تراي مشتهي المقلووووووبة حيييل ...

لك مني التقدير ...

هلا وغلا بحرف

وانت تامر أمر

والطريقه طال عمرك

اولا المقادير /
- لحم او دجاج او سمك حسب الرغبه
- رز عنبر (بشاور ) ويفضل باب الهند كلاسيك
- خضروات / كوسه - بطاطس - باذنجان - فلفل رومي - قرع
- بصل وطماطم
- بهارات وصلصه

الطريقه /
تقطع الطماطم والبصل والخضروات الى شرائح مدوره

توضع بالقدر اولا البصل ومن ثم الطماطم ويوضع زيت

خفيف ثم يوضع اللحم ومن بعده الخضروات

وتحضر قدر صغير وتصب فيه مقدار كوب ماء

وتضع الملح والبهارات والصلصه

وتحركه بالملعقه الين تذوب وبعده تكبه تصبه على القدر الكبير

وبعد ذلك تضعه على النار وتكون النار خفيفه وتكتمه ان حصل قصدير احسن

وتروح تحضر الرز طبعا بعد ماتغسله وتودنه بالماء يعني تنقعه

وتكون مفوح ماء تضع الرز بقدر ثاني وتصب عليه

الماء المغلي وتضيف الملح فقط

بعد مايطبخ تقصر النار عليه وتتركه

حوالي ربع ساعه يعني تخليه نص استواء

وبعد نص ساعه تفتح قدر اللحم وبيكون

المرق بدأ يقل اهم شيء مايكون فيه مرق واجد

تكب الرز الابيض على قدر اللحم وتحضر الكشنه

وتكتمه حوالي نص ساعه وبعده تضيف الكشنه عليه

ولاجيت تنكبه لازم تحط الصحن فوق افم القدر ويكون

وبعد قلبه يكون وضعه قاعه القدر لفوق والصحن تحت على اسمه مقلوووووبه

وتطق القاعه بملعقه كبيره عشان تنزل هالنعمه وبعد ذلك ترفع القدر بشويش
.
......وبالهناء والعافيه

وياليت نشوف طريقه اخرى من الاخوان

كل الود

اراك@

19/10/2007, 01:31 AM

هذي مقلوبه لكن ماهي متعوب عليه جت على عجله

البصل والطماطم حلقات مع شوي زيت

بقاع القدر وبهارات وشوي صلصه

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images51/mk53892_1.jpg

وهذا اللحم يحط فوق البصل والطماطم

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images51/mk53892_22.jpg

المفروض يكون هناك خضار مثل الكوسه والبطاطس

والقرع وغيره لكن هالمقلوبه على عجله بدون امكانيات وتكتكه

وهنا اللحم بعد مايستوي يكون المرق شوي

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images51/mk53892_333.jpg

الرز العنبر الابيض يطبخ بالماء المغلي والملح فقط

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images51/mk53892_44444.jpg

الرز الابيض بعد مايكون نص استواء نكبه على قدر اللحم

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images51/mk53892_5555.jpg

وضعيه القدر عند الانتهاء في الصحن يقلب قلب راس على عقب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images51/mk53892_66666.jpg

بعد ماقلبناه بالهناء والعافيه

مؤكد انه ماهو ميه بالميه

لكن اعدكم ان شاء الله بالعوض وصور وطبخ افضل

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images51/mk53892_777777.jpg

تحياتي لكم

أسامي

19/10/2007, 02:03 AM

يا نياف مافي احسن من اللي انت مسوي

جنون الليل

19/10/2007, 03:44 AM

شوفوا العلم هذا اللي أنتم مسوينه إسمه كبسة
واللي بالخضار هذا مشخول مو مقلوبة المقلوبة أكلة سورية وتعتمد على الباذنجان في الأصل مع الأرز
وأنا أخذتها من كم وحدة سورية وكلهم يسوونها بنفس طريقتي وممكن تضيف لها زهرة (قرنبيط)
عوضاً عن اللحم أو مع اللحمة ما يضر
لكن بطاطس وكوسة هذي مو من ضمن محتوياتها
محتويات المقلوبة في البداية تلسق اللحمة على ماء وملح وبصل أكيد عشان تاخذ مرقتها تطبخ فيها المقلوبة
وبعدين 000000000000
تضع قليل من الأرز المصري أو الصنوايت ثم طبقة شرائح بصل دوائر و طبقة طماطم ثم اللحم المسلوق أو الدجاج و بعدين باذنجان مقلي
يكون كثير تقريباً ثلاث إلى أربع طبقات
ثم تكمل الباقي من الرز الأبيض المغسول والمنقوع أكيد ونضغط عليه بالملاس
ثم تبدي تسقيه من مرق اللحم شوي شوي عشان ما يختلط الرز وباقي طبقات الطبخة
وبعدين نحطه على نار متوسطة وإذا بدأ ينبر ((يبقبق)) نقصر عليه مرة ونخليه لين ينشف على الآخر
وإذا حبيتوا تعرفون إن الرز ناشف من جوى رشوا شوية موية على القدر من برى بأصابعكم وإذا تشتش
مكان الموية فهو ناشف وإذا نزلت على شكل قطرات فهو لسة يبي شوي على النار وإن شاء الله تضبط معكم

ولا تنسون تدعون لي

حرف

19/10/2007, 04:24 AM

أهلين نياف ...

مشكووور على وصف الطبخة وكذلك صور الطبخة :good: ...

بيض الله وجهك على هذا المجهود :good: ...

بس اخوي نياف ولا عليك أمر نبغا طبخة المقلوبة كاملة بـ الخضروات في موضوع مستقل أهم شي تكون بـ الصور;) ...

شكراً من القلب على مجهودك :D ...

تقبل تقديري ...

ah666med

22/10/2007, 09:34 PM

مشكور يعطيك العافيه

ابو مشعل 1

25/10/2007, 10:50 PM

اقتباس من رد اخونا نياف
هلا وغلا بحرف

وانت تامر أمر

والطريقه طال عمرك

اولا المقادير /
- لحم او دجاج او سمك حسب الرغبه
- رز عنبر (بشاور ) ويفضل باب الهند كلاسيك
- خضروات / كوسه - بطاطس - باذنجان - فلفل رومي - قرع
- بصل وطماطم
- بهارات وصلصه

الطريقه /
تقطع الطماطم والبصل والخضروات الى شرائح مدوره

توضع بالقدر اولا البصل ومن ثم الطماطم ويوضع زيت

خفيف ثم يوضع اللحم ومن بعده الخضروات

وتحضر قدر صغير وتصب فيه مقدار كوب ماء

وتضع الملح والبهارات والصلصه

وتحركه بالملعقه الين تذوب وبعده تكبه تصبه على القدر الكبير

وبعد ذلك تضعه على النار وتكون النار خفيفه وتكتمه ان حصل قصدير احسن

وتروح تحضر الرز طبعا بعد ماتغسله وتودنه بالماء يعني تنقعه

وتكون مفوح ماء تضع الرز بقدر ثاني وتصب عليه

الماء المغلي وتضيف الملح فقط

بعد مايطبخ تقصر النار عليه وتتركه

حوالي ربع ساعه يعني تخليه نص استواء

وبعد نص ساعه تفتح قدر اللحم وبيكون

المرق بدأ يقل اهم شيء مايكون فيه مرق واجد

تكب الرز الابيض على قدر اللحم وتحضر الكشنه

وتكتمه حوالي نص ساعه وبعده تضيف الكشنه عليه

ولاجيت تنكبه لازم تحط الصحن فوق افم القدر ويكون

وبعد قلبه يكون وضعه قاعه القدر لفوق والصحن تحت على اسمه مقلوووووبه

وتطق القاعه بملعقه كبيره عشان تنزل هالنعمه وبعد ذلك ترفع القدر بشويش
.
......وبالهناء والعافيه
..........
بارك الله فيك

الصراحه شغل عدل :good: :good: :good:

اراك@

30/12/2007, 01:54 PM

اراك@

30/12/2007, 01:55 PM

مشكور يعطيك العافيه

هلا ومرحبا

ولك اجمل التحايا

اراك@

30/12/2007, 01:56 PM

اقتباس من رد اخونا نياف

هلا وغلا بحرف

وانت تامر أمر

والطريقه طال عمرك

اولا المقادير /
- لحم او دجاج او سمك حسب الرغبه
- رز عنبر (بشاور ) ويفضل باب الهند كلاسيك
- خضروات / كوسه - بطاطس - باذنجان - فلفل رومي - قرع
- بصل وطماطم
- بهارات وصلصه

الطريقه /
تقطع الطماطم والبصل والخضروات الى شرائح مدوره

توضع بالقدر اولا البصل ومن ثم الطماطم ويوضع زيت

خفيف ثم يوضع اللحم ومن بعده الخضروات

وتحضر قدر صغير وتصب فيه مقدار كوب ماء

وتضع الملح والبهارات والصلصه

وتحركه بالملعقه الين تذوب وبعده تكبه تصبه على القدر الكبير

وبعد ذلك تضعه على النار وتكون النار خفيفه وتكتمه ان حصل قصدير احسن

وتروح تحضر الرز طبعا بعد ماتغسله وتودنه بالماء يعني تنقعه

وتكون مفوح ماء تضع الرز بقدر ثاني وتصب عليه

الماء المغلي وتضيف الملح فقط

بعد مايطبخ تقصر النار عليه وتتركه

حوالي ربع ساعه يعني تخليه نص استواء

وبعد نص ساعه تفتح قدر اللحم وبيكون

المرق بدأ يقل اهم شيء مايكون فيه مرق واجد

تكب الرز الابيض على قدر اللحم وتحضر الكشنه

وتكتمه حوالي نص ساعه وبعده تضيف الكشنه عليه

ولاجيت تنكبه لازم تحط الصحن فوق افم القدر ويكون

وبعد قلبه يكون وضعه قاعه القدر لفوق والصحن تحت على اسمه مقلوووووبه

وتطق القاعه بملعقه كبيره عشان تنزل هالنعمه وبعد ذلك ترفع القدر بشويش
.
......وبالهناء والعافيه
..........
بارك الله فيك

الصراحه شغل عدل :good: :good: :good:

الله يبارك فيك يالغالي

وكل التحايا

السراب9999

10/06/2009, 01:14 AM

ذبحتنا............................

الغزال الشارد

10/06/2009, 10:01 AM

مشكور اخوي نياف الله يعطيك العافية
على ترتيب الطيب وعليك بالعافية
اخوي شوف ترتيب المقلوبه وعطني رايك

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=206116

تحياتي لك..اخوك ابو نايف

همس الغدير

10/06/2009, 01:54 PM

شغل مرررررررررررتب مشكور اخوووووووووووي بالعاااااااااااااااااااااافيه

mo7taj

10/06/2009, 04:26 PM

ما شاء الله
شغل مرتب
مأكول العافيه

zaidzyoud

11/06/2009, 11:07 AM

عمل المقلوبة بالصور خطوة خطوة
المقادير المطلوبة طبعا حسب العيلة..
دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح...
http://onfinite.com/libraries/71584/8e6.jpg
مرقة الدجاج
http://onfinite.com/libraries/71585/36f.jpg
باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة
http://onfinite.com/libraries/71587/a67.jpg
فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء
http://onfinite.com/libraries/71588/286.jpg
بندورة مقطعة شرائح
http://onfinite.com/libraries/71589/3e2.jpg
ارز مغسول و منقوع
http://onfinite.com/libraries/71590/591.jpg
الطريقة..
نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا
http://onfinite.com/libraries/71591/1cd.jpg
ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت
http://onfinite.com/libraries/71592/b8c.jpg
يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة
http://onfinite.com/libraries/71593/621.jpg
في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز
http://onfinite.com/libraries/71594/00c.jpg
ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم
http://onfinite.com/libraries/71595/c30.jpg
نصف الباذنجان فوق الطماطم
http://onfinite.com/libraries/71596/738.jpg
ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات
http://onfinite.com/libraries/71597/662.jpg
ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة
http://onfinite.com/libraries/71598/24c.jpg
ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز
http://onfinite.com/libraries/71599/f8e.jpg
و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة
http://onfinite.com/libraries/71600/8f8.jpg
و تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما
ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..لا تقلبيها سخنة والا صارت مقلوبة مايلة مثل الصورة :blushing:
http://onfinite.com/libraries/71601/b6c.jpg
و تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار..و يالله تفضلو بالهنا والشفا
http://onfinite.com/libraries/71603/3c0.jpg http://onfinite.com/libraries/71602/05d.jpg

أبو إبراهيم !!

11/06/2009, 12:57 PM

الله يعافيك على الشغل السنع

اراك@

12/06/2009, 02:12 PM

ذبحتنا............................

عساه بالعافية ان شاء الله

اراك@

12/06/2009, 02:13 PM

مشكور اخوي نياف الله يعطيك العافية

على ترتيب الطيب وعليك بالعافية
اخوي شوف ترتيب المقلوبه وعطني رايك

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=206116

تحياتي لك..اخوك ابو نايف

ياهلا ومرحبا با ابونايف

اسعدني مرورك

اراك@

12/06/2009, 02:16 PM

همس الغدير

mo7taj

تشرفت بحظوركم لاهنتو

كل الود

اراك@

12/06/2009, 02:18 PM

عمل المقلوبة بالصور خطوة خطوة

المقادير المطلوبة طبعا حسب العيلة..
دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح...
http://onfinite.com/libraries/71584/8e6.jpg
مرقة الدجاج
http://onfinite.com/libraries/71585/36f.jpg
باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة
http://onfinite.com/libraries/71587/a67.jpg
فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء
http://onfinite.com/libraries/71588/286.jpg
بندورة مقطعة شرائح
http://onfinite.com/libraries/71589/3e2.jpg
ارز مغسول و منقوع
http://onfinite.com/libraries/71590/591.jpg
الطريقة..
نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا
http://onfinite.com/libraries/71591/1cd.jpg
ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت
http://onfinite.com/libraries/71592/b8c.jpg
يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة
http://onfinite.com/libraries/71593/621.jpg
في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز
http://onfinite.com/libraries/71594/00c.jpg
ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم
http://onfinite.com/libraries/71595/c30.jpg
نصف الباذنجان فوق الطماطم
http://onfinite.com/libraries/71596/738.jpg
ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات
http://onfinite.com/libraries/71597/662.jpg
ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة
http://onfinite.com/libraries/71598/24c.jpg
ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز
http://onfinite.com/libraries/71599/f8e.jpg
و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة
http://onfinite.com/libraries/71600/8f8.jpg
و تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما
ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..لا تقلبيها سخنة والا صارت مقلوبة مايلة مثل الصورة :blushing:
http://onfinite.com/libraries/71601/b6c.jpg
و تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار..و يالله تفضلو بالهنا والشفا

http://onfinite.com/libraries/71603/3c0.jpg http://onfinite.com/libraries/71602/05d.jpg

ماشاء الله :)

الله يعطيك العافيه

وفيت وكفيت

شغل مرتب ياملا العافية

كل التحايا

اراك@

12/06/2009, 02:19 PM

الله يعافيك على الشغل السنع

حياك الله

يابسام التميمي

تشرفت بحضورك

بني حسن

12/06/2009, 02:22 PM

بما ان المقلوبه اكله اردنيه
وهي من الاكلات التقليديه عندنا هنا في الاردن
ارى ان الاقرب وبدرجة تسعين بالمئه لهذه الطبخه هي مشاركة الاخ
zaidzyoud

مازن_55

12/06/2009, 02:27 PM

ما شاء الله
شغل ممتاز

اراك@

12/06/2009, 02:32 PM

بما ان المقلوبه اكله اردنيه

وهي من الاكلات التقليديه عندنا هنا في الاردن
ارى ان الاقرب وبدرجة تسعين بالمئه لهذه الطبخه هي مشاركة الاخ

zaidzyoud

يا هلا وغلا

فعلا كلامك صحيح

وهذي هي الطريقة الصحيحه للمقلوبه

كل الود

العسافي

12/06/2009, 02:52 PM

مشكووووووووورين على الطرح الجميل
ومنكم نستفيد .

دهران

14/06/2009, 11:15 PM

الأخ الغالي / نياف

:good: :good: :good: :good: :good:

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk17809_1000shoker.gif

موضوع خطير ويمنع الإقتراب منه وخصوصاً للجائعين

ننتظر المزيد من هذه الطبخات الجميلة .

وتقبل أعذب وأرق تحية .

عزيزالنفس

18/06/2009, 06:30 AM

بارك الله فيك ويعطيك الف عافية ودائماً مبدع

وتقبل مروري

المساعدي

19/06/2009, 07:31 PM

يعطيك العافيه ..
ووشغل ابداع ... اشكرررك جزيل الشكر