ابوفهيدان
01/11/2007, 08:59 AM
حبيت اشارككم بطريقة قديمة كان يستخدمها اجدادنا لحفظ اللحم لمدة تزيد عن كذا شهر
1-جب لك فخذ خروف وحاول تشيل الشحم الزايد
2-قم بازالة العظم بالكامل من الفخذ
3-قم بتقطيع اللحم الي قطع مربعة بحجم قبضة اليد
4-قم بتقطيع القطع المربعة الي شرائح رقيقة بسماكة نصف سم (سماكة الخبز الافرنجي- المفرود)
5-قم بتغطيتها بالملح الناعم بشكل كثير من كل الجهتين ولاتحاتون الضغط بعلمكم بعدين
6-رح دور حبل الغسيل حق البيت والله العالم انه في السطح واترس الحبال من اولها الي اخرها وانتبه من الوالدة وابسط الشرائح فوقها
7-خل الشمس تصقعها لمدة لاتقل عن اسبوعين علي حسب شمسكم
8- لما تمر عليها عقب كم يوم لاتدقق باللحم ولاتشم ريحته ولا تكش الذبان اللي مقيل فيه حاول تمر عليه وكنك ماتدري
9- راح يصير لون اللحم اسود ولما تجمعه يصير له قرقعه كنك جامع قواطي
10- قبل لاتطبخ الحم وهذا اهم شي تخلي اللحم يفوح في ماء لمدة 20 دقيقة علشان ينظف ويتعقم من التراب ومن اللي كان مقيل فيه
11- جرب تحمسه وتسوي منه مرقوقة وشف طعم اللحم المعتق المحترق من الشمس نكهة متعوب عليها
12- ادري غثيتكم مشكورين
1-جب لك فخذ خروف وحاول تشيل الشحم الزايد
2-قم بازالة العظم بالكامل من الفخذ
3-قم بتقطيع اللحم الي قطع مربعة بحجم قبضة اليد
4-قم بتقطيع القطع المربعة الي شرائح رقيقة بسماكة نصف سم (سماكة الخبز الافرنجي- المفرود)
5-قم بتغطيتها بالملح الناعم بشكل كثير من كل الجهتين ولاتحاتون الضغط بعلمكم بعدين
6-رح دور حبل الغسيل حق البيت والله العالم انه في السطح واترس الحبال من اولها الي اخرها وانتبه من الوالدة وابسط الشرائح فوقها
7-خل الشمس تصقعها لمدة لاتقل عن اسبوعين علي حسب شمسكم
8- لما تمر عليها عقب كم يوم لاتدقق باللحم ولاتشم ريحته ولا تكش الذبان اللي مقيل فيه حاول تمر عليه وكنك ماتدري
9- راح يصير لون اللحم اسود ولما تجمعه يصير له قرقعه كنك جامع قواطي
10- قبل لاتطبخ الحم وهذا اهم شي تخلي اللحم يفوح في ماء لمدة 20 دقيقة علشان ينظف ويتعقم من التراب ومن اللي كان مقيل فيه
11- جرب تحمسه وتسوي منه مرقوقة وشف طعم اللحم المعتق المحترق من الشمس نكهة متعوب عليها
12- ادري غثيتكم مشكورين