أفضـل النكهات - البهارات- لكبـسه النثـري ,,

[Y A S S E R]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ..


حيا الله النشامى والمبدعين والطباخين :D


ما أطـول عليكم ..



دائما ما يحلوا بالكشتات البريه هو الطبخ .. خاصه مع الجو الغائم الى غائم جزئي >> حسن كراني :D


والافضل اذا كان الطبخ بعيدا كـل البعد عن الـغاز :mad: ,,
ويعتبر الطبخ على النار أهم عنصر لطبخه مدويه !


واليكم أبـرز النكهات التي تعطي للكبسه مذاقها الخاص ..

------------------------------------------




* الحبحـر البارد ويكون بالبذور -الحب- ..اغلبيه الطباخين لا يريدون هذه البذور ولكن جرب وشف:cool: .. بعد الانتهاء من التكشينه



--------------------------------


* قليلا من الثوم . = نصيحه لاتكثر منه لأن كثيرة مفسد للطبخه!
--------------------------



* مكعب ماجي يجب ان يذوب تماما مع التكشينه
- الحمسه مع البصل-



-------------------
* الماجـي الابيض وهو اهمها :) يتكون من ملح الصوديوم وما أدراك .. ويكون بكيسة صغيرةمتواجد بكثرة لكن مهمل ولا يعطى الاهتمام الكافـي في الطبخات..:)



---------------
* معجون الطماطم .. نادرا ما يستخذمه الكشاته فهو بحد ذاته له نكهه ..




-----------
* الطماطم مع البصل اثناء الحمس غير مفيد .. صدقني ..:no2:



----


* أخبرا / بعد ان تعمل الكشنه -الحميسه-
لاتضيف ماءا باردا ..:no2: انتبه .. أضف ماء مغليا ..



*بعد ذلك كله أضف اللحم مع قليلا جدا من البهارات من دارسين
وكزبرة ووووو.. أهم شي لا تكثـر منها



والسلام عليكم ..:rolleyes:







ملاحظه
لمن
طبقها
يذكر النتائج
المبهره:rolleyes:




أخوكم ياسـر 11




..

[Y A S S E R]

أوووف

ولا رد

[القيعه]

اخوي ياسر وعليك من الله ألف سلام ورحمت الله وبركاته
اخوي ياسر انت ذكرت الصلصه (معجون الطماطم ) بس ياخوك هذا لو بيدي حتا في البيت ما حطوه مع الاكل
الله يديم النعمه
هذا الي ما أعجبني من كلامك كله
أما الباقي لا والله انا جربت الثوم وكثرت منه وزين
والما جي بنوعيه له نكهه خاصه
الفلفل الرومي اسمعبه ولاكن لم اجربه
مشكور اخوي علا الكلام الحلو
تقبل مروري
اخوك القيعه

[المتهني]

يا مل العافية

[دحيم_1]

يعطيك العافية اخوي ياسر ...
الماجي الابيض اسمع فيه بس ما شفته
اما اختيارك الفلفل الرومي فانا اشوف ان علوب الفلفل الحار الذ ونكهته في الكبيسه اروع.
اما الباقي فيسيل السعابيل (اللي هي اللعاب)
يعطيك الف عافية على الموضوع الحلو

[ولد وايل]

فيه بهارات لاتفوتكم انا مجربها اسمها كنوز كيسها مثل كيس ماجي الاصفر خذ خلطة الكبسه والله راح تدعون لي





.

[أبومنصور]

جرب اذا كبيت الرز حط 3 الى 4 فصوص ثوم
كامله بس شل القشر عنها وحطها واكتمم الكاتم
وبعد ما تنكب الرز تلقاها على حالها بس صايره
مثل المايونيز اعصر بحافتك وحتدعيلي ):)
عله مداخيل العافيه

[ولد وايل]

فيه طريقه للطماطم واتحدى اذا ربات البيوت يعرفون لها الا القليل منهم

والطريقه هي تطبخ الطماط حتى يتقشر طبعا بالماء لوحده ثم تهرسه ((تطحنه بيدك)) وتحطه مع التكشينه وانت تكشن قبل قبل ما تحط الماء
لان الطماط بدون قشرته يطعم افضل ويكون افضل من الصلصه او المعجون

اهم شي دعواتكم لي

[Y A S S E R]

هلا والله وغلا ..

والله شوفوا ..

أوفقكم الرأي ولكن لعض الكشاته يحط ثوم كامل مررة !!

هذا اللي احس ماله اي طعم

[Y A S S E R]

نعم لا ننسى نكهه الفلفل الحار ..
اذا قطع تقطيع مع التشينه

[ع العمرو]

* الماجـي الابيض وهو اهمها :) يتكون من ملح الصوديوم مشكور اخوي ياسر11 بس حبيت احذركم من الماجي الابيض مضر جدا ويسبب مشاكل للجسم ودمتم.

[جنون الليل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخوي كل الطرق اللي ذكرتها صحيحة ومجربة والفلفل الأخضر الحار والبارد إذا كبيت الرز حطه يطبخ معه لين ينشف وفعلاً يعطي ريحة خيال لكن الفلفل الأحمر أقل تأثير لكنه ألذ أثناء الأكل طبعاً أنا ما أكله إلا إذا كان حرارته بسيطة بس هو طعمه يكون فيه شوية حلاوة
والماجي بنوعيه الأبيض والمكعبات
أنا ما ـعامل معاه أبد والسبب عندي حساسية ويسبب لي صداع وإكتئاب
لكن لاتنسى القرفة والكمون واللومي والكزبرة هذولي إستخدمهن دون طحن يعني حب صاحي وتشوف تأثيرها في الريحة والنكهة
وأنا دايم في الكبسات ووأغلب الطبخات أفضل معجون الطماطم وبحط لكم كيف تسوون الطماطم
الطاطم بس حق الشكشوكة والقرصان ((بصل وطماطم))
وطبعا طريقة التكشين نفسها وتعرف متى تضيف الأشياء وكم تخلي البصل يتقلى وووهذي كلها لها دور
وسلامتك

[جنون الليل]

فيه طريقه للطماطم واتحدى اذا ربات البيوت يعرفون لها الا القليل منهم



والطريقه هي تطبخ الطماط حتى يتقشر طبعا بالماء لوحده ثم تهرسه ((تطحنه بيدك)) وتحطه مع التكشينه وانت تكشن قبل قبل ما تحط الماء
لان الطماط بدون قشرته يطعم افضل ويكون افضل من الصلصه او المعجون



اهم شي دعواتكم لي


ليش يا اخوي بالعكس ناس كثير يعرفونها لأنه دايم الطباخين يجيبونها بس أنا زمان كنت إذا إشترينا طماطم كميات كبيرة وماعندي وقت أعصره وأطبخه كيف أتصرف أجمد الطماطم وهو كامل خاصة اللي طري مرة ولا يتحمل يجلس مدة بالثلاجة وممكن يخرب الطماطم الزين بعد
وإذا أحتجت منه طلعت من الفريزر قد حاجتي وحطيته في موية حارة وعلى طول تنسلخ القشرة وبعدين أهرسه بس:no2: مو بيدي ههههههههههههه:D بمدقة الثوم الخشبية أو المهراسة حقت البطاطس
وبكذا أكون أختصرت الوقت في التقطيع ووفرت الطماطم ماتخرب
والله يوفقنا ويوفقك ويجزاك خير

[ولد وايل]

ليش يا اخوي بالعكس ناس كثير يعرفونها لأنه دايم الطباخين يجيبونها بس أنا زمان كنت إذا إشترينا طماطم كميات كبيرة وماعندي وقت أعصره وأطبخه كيف أتصرف أجمد الطماطم وهو كامل خاصة اللي طري مرة ولا يتحمل يجلس مدة بالثلاجة وممكن يخرب الطماطم الزين بعد
وإذا أحتجت منه طلعت من الفريزر قد حاجتي وحطيته في موية حارة وعلى طول تنسلخ القشرة وبعدين أهرسه بس:no2: مو بيدي ههههههههههههه:D بمدقة الثوم الخشبية أو المهراسة حقت البطاطس
وبكذا أكون أختصرت الوقت في التقطيع ووفرت الطماطم ماتخرب
والله يوفقنا ويوفقك ويجزاك خير






اخي الكريم القصد ماهي طريقة طحن او عصر او تقشير المقصود الطبخ قبل التقشير حتى يتفتح القشر ويغمق لون الطماطم بارك الله فيك

[الذيب المغترب]

مشكور على الوصفه
وفيه بهارات تجي طبقات بعلبه انا دايم استخدمها ممتازه مره

[هاوية الرحلات]

يعطيك العافيه اخوى بهاراتك مضبطه مع شويه اضافات تصير جنان

وقبل كل شى بوضح لاخوانى شنو هو ماجى الابيض الله يسلمكم اسمه اجى نموتو وهو عباره عن ملح صينى وفعلا يضيف نكهه للاكل بس يفضل عدم الاكثار منه لاته يسبب بعض الامراض
ثانيا مثل ما تفضل احد الاخوه اضافه اللومى الاسود وكم حبه من المسمار (قرنفل) والكمون المطحون
وورق غار يعطى مذاق للاكل بكل انواعه ولا اروع
وانا شخصيا احمس البصل واحط عليه البهار الحب 0الصحيح) جرفه مسمار هيل وبعده احط الثوم واحمره
واحط الفلل الرومى مع الفلفل الحار قرون والكركم والماجى وورق الغار وبعدين احط عليه اللحم او الدجاج سواء للحمسه او المرقه جربو طريقتى وراح تدعون لى
وبالنسبه للطماطم يصير احطه قبل او بعد اللحم سواء مقشر او مقطوع
وعقبه نحط الكزبره ويا سلام
وتقبلو تحياتى

[al mohajr]

الله يعطيك العافية

[عابر القارات 2000]

الله يعطيكم العافيه

[مرصدجوي]

كلام جميل الله يديمك...بس لي ملاحظه انه الثوم ركن اساسي في الكشنه حتى لو كثرت منه بس موبالمبالغ فيه..تحياتي.