كشته 111
16/12/2007, 01:26 PM
اولا كل عام وانتم بخير جميعا يا احبة القلب يا اعضاء مكشات , وثانيا الي الموضوع :
«المروزية» هي احدى تلك الاطباق الشهيرة التي تحضر من لحم خروف العيد، وعرفها المغاربة منذ زمن بعيد، خصوصا في عدد من المدن المغربية العريقة مثل مراكش وفاس والصويرة وسلا والرباط وأصبحت لصيقة بهذه المناسبة السنوية. وقد وزاد عليه الإقبال حتى من قبل الصغار ورغم انفتاح المطبخ المغربي على اصناف شتى من الطبخ العالمي، وظلت الأمهات يحرصن على اعداد هذا الطبق وعلى تعليم بناتهن اصوله وفنونه.
واذا كان تحضير «المروزية» يرتبط بعيد الاضحى بالنسبة لمعظم العوائل المغربية، إلا ان مطاعم الفنادق الكبرى وبعض المطاعم الشعبية في المدن السياحية مثل مدينة مراكش وفاس تتيح المجال لتذوقه طوال السنة.
تحضر المروزية بلحم رقبة الخروف، مقسمة الى ثلاث او اربع قطع، يضاف اليه خليط من التوابل وبإمكان اي بائع توابل، أو «العطار» ، أن يؤمن هذا الخلطة التي تعرف بـ «راس الحانوت» وتتكون من 34 صنفا من التوابل والاعشاب المعدة مسبقا، كل ما عليك هو إضافتها الى اللحم اثناء الطهي مع اضافة الزبيب واللوز المبشور لتحصل على هذا الطبق ( ممكن استبدالها با التوابل المختارة وحسب المزاج ) .
http://www.osodatls.net/vb/images/icons/flower.gif* المقادير http://www.osodatls.net/vb/images/icons/flower.gif
- لحم رقبة الخروف - نصف كيلو بصل - 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين - كاس كبير من اللوز المسلوق والمبشور -50 غرام من الزبد او السمن - نصف كوب من زيت طبخ - نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر - ملعقة كبيرة من راس الحانوت طبعا او بهاراتك الخاصة .
http://www.osodatls.net/vb/images/icons/flower.gif* طريقة التحضيرhttp://www.osodatls.net/vb/images/icons/flower.gif
- يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك لمدة خمس دقائق، بعدها يضاف الزبد والتوابل، وكأس من الماء، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف الزبيب واللوز ، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر وتتخد لونا ذهبيا، وتقدم الاكلة ساخنة.
http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/848.jpg
وهذي الاكلة يبي لها خبز مغربي وهذي طريقته :
الخبز المغربي
المقادير
1-كيلو دقيق.
2-قبصة من الملح.
3-40غرام خميرة .
4-الماء الدفئ.
طريقة التحضير
في صحن (إناء كبير) نضع الدقيق،ثم نجوف وسطه ونضع الخميرة والملح.
نشرع في سكب الماء وخلط العجين إلى أن يتجانس.
http://alecole.educ.cg86.fr/sites/savigne/petris.jpg
نترك العجين ترتاح قليلا ثم نقسمها إلى أقراص ونغطيها ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق إلى ربع الساعة.
http://www3.0zz0.com/thumps/2007/01/23/20/72736043.jpg
http://sedty.com/up_ar/files/lm2imnyjlmntzjjjdjzt.jpg
ثم تلولب وتترك لترتاح مرة ثانية بعد ذلك تمدد ومن تم تترك إلى أن تختمر ومن تم تدخل الفرن ألى أن يصبح الخبز جاهز للأكل.
http://www.lakii.net/images/Apr05/lanloon_5oboz.jpg
وعوافي عليكم ,,,
«المروزية» هي احدى تلك الاطباق الشهيرة التي تحضر من لحم خروف العيد، وعرفها المغاربة منذ زمن بعيد، خصوصا في عدد من المدن المغربية العريقة مثل مراكش وفاس والصويرة وسلا والرباط وأصبحت لصيقة بهذه المناسبة السنوية. وقد وزاد عليه الإقبال حتى من قبل الصغار ورغم انفتاح المطبخ المغربي على اصناف شتى من الطبخ العالمي، وظلت الأمهات يحرصن على اعداد هذا الطبق وعلى تعليم بناتهن اصوله وفنونه.
واذا كان تحضير «المروزية» يرتبط بعيد الاضحى بالنسبة لمعظم العوائل المغربية، إلا ان مطاعم الفنادق الكبرى وبعض المطاعم الشعبية في المدن السياحية مثل مدينة مراكش وفاس تتيح المجال لتذوقه طوال السنة.
تحضر المروزية بلحم رقبة الخروف، مقسمة الى ثلاث او اربع قطع، يضاف اليه خليط من التوابل وبإمكان اي بائع توابل، أو «العطار» ، أن يؤمن هذا الخلطة التي تعرف بـ «راس الحانوت» وتتكون من 34 صنفا من التوابل والاعشاب المعدة مسبقا، كل ما عليك هو إضافتها الى اللحم اثناء الطهي مع اضافة الزبيب واللوز المبشور لتحصل على هذا الطبق ( ممكن استبدالها با التوابل المختارة وحسب المزاج ) .
http://www.osodatls.net/vb/images/icons/flower.gif* المقادير http://www.osodatls.net/vb/images/icons/flower.gif
- لحم رقبة الخروف - نصف كيلو بصل - 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين - كاس كبير من اللوز المسلوق والمبشور -50 غرام من الزبد او السمن - نصف كوب من زيت طبخ - نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر - ملعقة كبيرة من راس الحانوت طبعا او بهاراتك الخاصة .
http://www.osodatls.net/vb/images/icons/flower.gif* طريقة التحضيرhttp://www.osodatls.net/vb/images/icons/flower.gif
- يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك لمدة خمس دقائق، بعدها يضاف الزبد والتوابل، وكأس من الماء، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف الزبيب واللوز ، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر وتتخد لونا ذهبيا، وتقدم الاكلة ساخنة.
http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/848.jpg
وهذي الاكلة يبي لها خبز مغربي وهذي طريقته :
الخبز المغربي
المقادير
1-كيلو دقيق.
2-قبصة من الملح.
3-40غرام خميرة .
4-الماء الدفئ.
طريقة التحضير
في صحن (إناء كبير) نضع الدقيق،ثم نجوف وسطه ونضع الخميرة والملح.
نشرع في سكب الماء وخلط العجين إلى أن يتجانس.
http://alecole.educ.cg86.fr/sites/savigne/petris.jpg
نترك العجين ترتاح قليلا ثم نقسمها إلى أقراص ونغطيها ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق إلى ربع الساعة.
http://www3.0zz0.com/thumps/2007/01/23/20/72736043.jpg
http://sedty.com/up_ar/files/lm2imnyjlmntzjjjdjzt.jpg
ثم تلولب وتترك لترتاح مرة ثانية بعد ذلك تمدد ومن تم تترك إلى أن تختمر ومن تم تدخل الفرن ألى أن يصبح الخبز جاهز للأكل.
http://www.lakii.net/images/Apr05/lanloon_5oboz.jpg
وعوافي عليكم ,,,