المستحيل22
10/01/2008, 05:27 AM
الدغابيس اكلة شعبية ...
بالصووووور
ياليل خبرني عن امر الدغابيس
هي من دقيق البر ولا استرالي
لجعت وعروق الضماير ميابيس
اموت واحيا لحظروها قبالي
تشد معها كل قلبٍ واحاسيس
والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي
لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس
في مجلسي كني وحيدٍ لحالي
والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس
كنه وما يملك حلالي ومالي
لو سكروا من دونها بالمتاريس
نقدم على الموت الحمر ما نبالي
لوا عذابي لاقضى باقي الكيس
قعدت اصفق باليمين الشمالي
وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس
والبيت من باقي الدغابيس خالي
المقادير
كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع ( يفضل قعود)
ثلاث كاسات دقيق عادي ( مثل دبي - الخليج....)
اربع كاسات طحين ابيض فاخر (فينو)
بصلتين كبيرة
اربع طماطم بحجم متوسط
قليل من معجون الطماط ملعقتين فلفل اسود _بهارات _ ملح
الطريقة ....
نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض
ودغبس ياعيني الى ان تنتهي العجينه واتركها تغلي الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملح لان الملح يبطيء من استواء اللحمه وتترك لمدة ساعة على نار متوسطة
http://dc39.4shared.com/img/34392312/ffe497e5/200712211201.jpg?sizeM=3
وهذا شكل احد الدغابيس بعد فردة في صحن مبلول بالماء حتي يسهل قلبه باليد الي القدر
http://dc16.4shared.com/img/34392599/a462b8d7/200712211202.jpg?sizeM=3
وهاهي الان تتغلغل في القدر ونتركها لمدة ساعة من بداية وضعها بالقدر
http://dc16.4shared.com/img/34392565/2a4ce833/200712211206.jpg?sizeM=3
ولا ننسى ان نشيك على دغابيسنا المزيونة كل ربع ساعة نتاكد من الموية لا تنقص حتى لا تنشف وتحترق الدغابيس ...
http://dc16.4shared.com/img/34392806/edc78d5c/200712211203.jpg?sizeM=3
بعده جهز الطيس لغرف المرق لكن بعد ما نضع بداخلها البصل المقطع والبهارات كمون فلفل اسود
وطاسة سمن بلدي حر ويارووووحي
http://dc16.4shared.com/img/34392741/1c939ac6/200712211208.jpg?sizeM=3
واااااو روعة تفضلو حياكم ويازينا بالبرد الفروة ماتنفعك مثل ها الدغابيس في ايام البرد وشوف لحمة القعود معاها شغل عدل بالعافية عليكم ..
http://dc16.4shared.com/img/34394409/51093675/200712211209.jpg?sizeM=3
ماشاء الله تبارك الله كل هذا جوووووع ... اوه الجووووع كافر
تحياتي لكم بالتوفيق majid
بالصووووور
ياليل خبرني عن امر الدغابيس
هي من دقيق البر ولا استرالي
لجعت وعروق الضماير ميابيس
اموت واحيا لحظروها قبالي
تشد معها كل قلبٍ واحاسيس
والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي
لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس
في مجلسي كني وحيدٍ لحالي
والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس
كنه وما يملك حلالي ومالي
لو سكروا من دونها بالمتاريس
نقدم على الموت الحمر ما نبالي
لوا عذابي لاقضى باقي الكيس
قعدت اصفق باليمين الشمالي
وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس
والبيت من باقي الدغابيس خالي
المقادير
كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع ( يفضل قعود)
ثلاث كاسات دقيق عادي ( مثل دبي - الخليج....)
اربع كاسات طحين ابيض فاخر (فينو)
بصلتين كبيرة
اربع طماطم بحجم متوسط
قليل من معجون الطماط ملعقتين فلفل اسود _بهارات _ ملح
الطريقة ....
نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض
ودغبس ياعيني الى ان تنتهي العجينه واتركها تغلي الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملح لان الملح يبطيء من استواء اللحمه وتترك لمدة ساعة على نار متوسطة
http://dc39.4shared.com/img/34392312/ffe497e5/200712211201.jpg?sizeM=3
وهذا شكل احد الدغابيس بعد فردة في صحن مبلول بالماء حتي يسهل قلبه باليد الي القدر
http://dc16.4shared.com/img/34392599/a462b8d7/200712211202.jpg?sizeM=3
وهاهي الان تتغلغل في القدر ونتركها لمدة ساعة من بداية وضعها بالقدر
http://dc16.4shared.com/img/34392565/2a4ce833/200712211206.jpg?sizeM=3
ولا ننسى ان نشيك على دغابيسنا المزيونة كل ربع ساعة نتاكد من الموية لا تنقص حتى لا تنشف وتحترق الدغابيس ...
http://dc16.4shared.com/img/34392806/edc78d5c/200712211203.jpg?sizeM=3
بعده جهز الطيس لغرف المرق لكن بعد ما نضع بداخلها البصل المقطع والبهارات كمون فلفل اسود
وطاسة سمن بلدي حر ويارووووحي
http://dc16.4shared.com/img/34392741/1c939ac6/200712211208.jpg?sizeM=3
واااااو روعة تفضلو حياكم ويازينا بالبرد الفروة ماتنفعك مثل ها الدغابيس في ايام البرد وشوف لحمة القعود معاها شغل عدل بالعافية عليكم ..
http://dc16.4shared.com/img/34394409/51093675/200712211209.jpg?sizeM=3
ماشاء الله تبارك الله كل هذا جوووووع ... اوه الجووووع كافر
تحياتي لكم بالتوفيق majid