طاجن السمك بالفخار وبرميل المندي .. بالصورة..لايفـووووتـك [الأرشيف]

NuMaS

31/01/2008, 03:03 PM

طاجن السمك بالفخار وبرميل المندي ...لايفـووووتـك

بسم الله الرحمن الرحيم
ياشـباب هـذه تجربة لعمل طاجن سـمك بالخضار بصينية فخار ومن ثم وضعها في برميل المندي قمت بها ليلة الخميس: 22 محرم 1429هـ:
أولا: السمك كل ما كان كبير شوي يكون أحسن يعني وزن السمكة 1.5 كجم إلـى 2 كجم يتم تنظيف السمك ومن ثم قطعها بالطول لتكون شريحتين متساويتين (كل ذلك عملته في الشركة السعودية للأسـمك) أو أي محل أسماك.
ثانياً: المقادير
1) السمك.
2) الخضار (كوسة ـ بطاطس ـ جزر ـ طماطم ـ بصل ـ ثوم ـ ليمون ـ حبحر حار و بارد ـ شبث).
3) ملح حسب الرغبة.
4) بهارات مشلكلة و بهارات خشنة.
الطريقة:
1) يتم تنظيف السمك و وضعه في ماء فاتر يضاف إليه قليلً من الخل الأبيض والملح وتعصر حبتين ليمون ويترك من ربع إلى نصف ساعة، هذا الشيئ يروووح طعم زفرة وريحة السمك .
2) تقطيع الخضار على شكل حلقات.
3) تضع السمك والخضار والبهارات بهذا الشكل في صينية الفخار:

كل ذا ويكون قد شبيت (ولعت) الحطب في برميل المندي إلين يصير جمر بهذا الشكل:
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images60/mk63589_11.jpg
نضع الصينية عالى الشبك بهـذا الشـكل: (حاطٍ شـبك دورين حـق صينيتين):
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images60/mk63589_5.jpg

وبعدها أنزل الشـبك بصوانيـه في حفرة المندي بهـذا الكل:
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images60/mk63589_6.jpg

وبعـد ساعة كاملة قم بإخراجها من المندي وبالعـافـية عليكم...
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images60/mk63589_44.jpg
بصراحة طعم ولذة ولا أروع ..
ملاحظه: يمكن عمل هـ الطبخة في البيت بواسطة فُرن البوتقاز : يتم إشعال الشعله أللي تحت لمدة ساعة وبعدها: 10 دقائة الشعلة العلوية للتحمير بعض الشيئ. وبالهـناء والعافـية. أو مثل مايقولوا الفرنسـيين (بـونـا بـيـتـيـه)

NuMaS

31/01/2008, 03:22 PM

_____ Up ______

المعدي

31/01/2008, 03:34 PM

ماشاء الله تبارك الرحمن

من ورانا الطبخات الرووووووووووووعة

بالهنا والشفا

ابوعبدالهادي

31/01/2008, 03:38 PM

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images60/mk41473_upload2world81dc7cp1.gif

NuMaS

31/01/2008, 03:43 PM

ماشاء الله تبارك الرحمن

من ورانا الطبخات الرووووووووووووعة

بالهنا والشفا

أهلين أبو/ سـعـدي .. هـ الطبخه سـويناها البارح .. أبشـر بمثلها أو أحسن منها بس تعـااااال ..

أهلين أبو/ عبدالهادي تشـرفـنا بمروركم الكريم وتعليقكم المميز بــارك الله فــيك ،،،

الكهف1

31/01/2008, 06:45 PM

مشكور على الطبخة الحلوة
انا مرة طبخت سمك في المندي ولاكن السمك استوى قاسي جدا
خليتة ساعة كاملة

لهيب الشوق

31/01/2008, 07:09 PM

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images60/mk41473_upload2world81dc7cp1.gif

اول 111

31/01/2008, 07:14 PM

مشكوووووووووووووووووور

الأسمري 2009

31/01/2008, 07:15 PM

تسلم يدك على احلا طبخة حقيقي شغل محترفين

الحر جساس

31/01/2008, 07:31 PM

مشكور
مشكورمشكور
مشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
تحيـــــــــــــــــــــــــــــــــاتي
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــ¤© §¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§ ©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــ¤©§¤°حلوو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ــ¤©§¤°حلوو°¤§©
مشكوووووووووووووووووووووور
مشكوووووووووووووووور
مشكوووووووووور

NuMaS

31/01/2008, 08:27 PM

مشكور على الطبخة الحلوة
انا مرة طبخت سمك في المندي ولاكن السمك استوى قاسي جدا
خليتة ساعة كاملة

هــلا أخوي الكهف1 شكراً على المشاركة
وبالنسـبة لطبختك يمكن حاط السمك لوحـه ما معه خضار..
وللمعلومية يوم سويتها ماحطيت ولا قطرة ماء ويومني طلعتها لقيت فيها مرق على كيفك الخضار طلعت ماها وكذلك السمك .. وإذا حبت إنها تطلع الطبخة طريه حط معها خضار أو لفها بـ قصـدير..
وإحتمال نوع السمك أللي إستخدمته يكون لحمته قاسية ..
أتمـنى إني أفـدتك أخي الكهف1

ناصح

31/01/2008, 08:33 PM

ما شاء الله شكلة روعة ولذيذ

وغذاء صحي ممتاز

( خضار وسمك )

شكرا لك على هذا الشرح المصور الرائع

NuMaS

31/01/2008, 09:08 PM

الأخـوان:

* لهيب الشوق.
* أول111.
* الجراح555
* الحر جساس.
* ناصح.

شـاكر مـروركـم ومشـاركاتكم ألـتى شـرفـتنا ،،،

يزن2000

01/02/2008, 03:19 AM

الله يعطيك العافيه اخوي على الطبخه الحلوه 000
بس حبيت اسال الفخار هذا من فين جبته 000
ونوعه من الفخار اللي مطلي من جوه ولا لا00

mar100

01/02/2008, 04:41 AM

اول شي مشكور اخوي على هذه الطبخه الحلوه وبالعافيه
الكهف 1 اقولقك ليش طلع السمك قاسي بسب التمليح والبهارت لازم على الاقل ساعه وبعدين اذا كان شوي بس ملح مع قليل من البهارات المخلوطه مع اليمون واذا كان مدفون في النار لازم ما تصدفه يعني بس نضف بطنه والقشور خلها احسن علشان ما يلزق في القصدير .وبعدين حط داخل بطنه البصل والطماط الشرائح وقطعه ثوم صغيره ومن فوق السمكه حط شريحه ليمونه وسكره دبل وبعدين على طول في الضو بس خله من 15 الى 18 دقيقه وبعدين اقلبه على الوجه الثاني وراح تشوف وادعيلي

barracuda

01/02/2008, 10:57 PM

مشكور على الطبخه تستحق التنفيذ
يعطيك العافيه

هوا بحري

01/02/2008, 11:01 PM

الله يعطيك العافية على الطبخة الرائعة
وشغلك تماااام التمام

تحــياتي

عقام جدة

01/02/2008, 11:05 PM

مشاء الله تبارك الله
طبخة ولا أروع يعطيك
ألف عافية

الكهف1

01/02/2008, 11:22 PM

هــلا أخوي الكهف1 شكراً على المشاركة

وبالنسـبة لطبختك يمكن حاط السمك لوحـه ما معه خضار..
وللمعلومية يوم سويتها ماحطيت ولا قطرة ماء ويومني طلعتها لقيت فيها مرق على كيفك الخضار طلعت ماها وكذلك السمك .. وإذا حبت إنها تطلع الطبخة طريه حط معها خضار أو لفها بـ قصـدير..
وإحتمال نوع السمك أللي إستخدمته يكون لحمته قاسية ..

أتمـنى إني أفـدتك أخي الكهف1

مشكور اخي العزيز
فعلا لم ظيف خضار مع السمك

الضاري

01/02/2008, 11:46 PM

تسلم اصابعك
وبالهناء والعافيه إن شاء الله
طبخه رائعه من جد
تحياتي

الذيب المغترب

02/02/2008, 01:06 AM

مشكور وشوقتنا للسمك

AL MSAFER

02/02/2008, 01:44 AM

بالهنا والشفا:dance: :dance:

NuMaS

02/02/2008, 02:55 AM

الله يعطيك العافيه اخوي على الطبخه الحلوه 000
بس حبيت اسال الفخار هذا من فين جبته 000
ونوعه من الفخار اللي مطلي من جوه ولا لا00

أهلين أخي / يزن2000 شـاكر مرورك وتشـريفك.. وبالنسـبة لسـؤالك:
تلقاها في سوق أو شارع البُخـارية أللي حول التفزيون وبالضبط خلف سوق الخيمة بشارع الملك خالد في جـدة وهي أنواع ومقاسات شيئ فُخار عادي وشيء مدهون .. أتمـنى إني أفـدتك .. ولك تحـياتي ،،،

NuMaS

02/02/2008, 03:03 AM

الأخـوان الأعــزاء :

1) mar100 : شـاكر مرورك وتشريفك ويعطيك العافـية .
2) barracuda : شـاكر مرورك وتشريفك ويعطيك العافـية .
3) هوا بحري : شـاكر مرورك وتشريفك ويعطيك العافـية .
4) عقام جده : شـاكر مرورك وتشريفك ويعطيك العافـية .
5) الضاري مشرف خيمة الحياة الفطرية : شـاكر مرورك وتشريفك ويعطيك العافـية .
6) الذيب المغترب : شـاكر مرورك وتشريفك ويعطيك العافـية .
7) AL MSAFER : شـاكر مرورك وتشريفك ويعطيك العافـية .

الغزال الشارد

02/02/2008, 12:06 PM

ماشاء الله تسلم الغالى وبيض الله وجهك ومشكور تحياتي لك

aziz2727

02/02/2008, 12:55 PM

ما شاء الله
عليكم بألف عافيه
حقيقة لنا اربع اسابيع كل اربعاء وخميس نسوي طاجن بس على السمر في المخيم ميزة الطاجن ان اكله صحي وتذوق طعم الخضار على طبيعتها ومره نسوي لحم ومره دجاج
وان شاء الله المره الجايه بنسوي سمك :) <ـــــــ واحد يحتك
تسلم يالغالي

العنووود

02/02/2008, 01:48 PM

يعطيك العافيه_بس حبيت اسأل بكم قيمة الفخار لأني احتمال أطلبها من جده

NuMaS

02/02/2008, 05:56 PM

ما شاء الله
عليكم بألف عافيه
حقيقة لنا اربع اسابيع كل اربعاء وخميس نسوي طاجن بس على السمر في المخيم ميزة الطاجن ان اكله صحي وتذوق طعم الخضار على طبيعتها ومره نسوي لحم ومره دجاج
وان شاء الله المره الجايه بنسوي سمك :) <ـــــــ واحد يحتك
تسلم يالغالي

شـاكر مـرورك .. بالعافية عليكم .. وإذا حبيت تسـويه بـدون حفرة مـندي يمكن تسـوية بـ فُرن البوتقاز في البيت
أو إذا حـبيت في البر على الحطب ( أترك الحطب حـتى يجـمّـر وبعـدين حط الفخار على الجمر وإغطه بـ قصـدير ... وبالعافيه .. بس إذا إنكسر الفخار لا تـدعي عـلييي... هههههه (الفخار ماتكسره الحرارة ..للمعلومية)،

NuMaS

02/02/2008, 06:02 PM

يعطيك العافيه_بس حبيت اسأل بكم قيمة الفخار لأني احتمال أطلبها من جده

شـاكر مـرورك وتشـريفك .. وبالنسـبة لـ طلبك يشـرفنا خـدمتكِ لو حبيتِ ..
والسـعر: إذا رحـتِ للمحـلات الفخـمة بـ تلقاه في حـدود 100 أو 120 ويمكن يوصلوه الـ 200 ريال.
بـس إذا أخذته من المعامل أللي تصنع الفًخار ما يتعـدى الـ 10 ريـال أو من عـند المحـلات أللي تسـوي أفران المطاعم والمخابر الشـعبية بتلقاه بحـدود الـ 20 إلـى 30 ريـال .. وهـو أنواع ومقاسـات وشيئ بـ غِـطاء مثل المغربي وشيئ مدهون وشيئ طبيعي بدون دهان .. وإذا حـبيتِ نخـدمك لا يردك إلا لسـانك ...

نسيم الربيع

04/02/2008, 05:57 PM

ماشاء الله تبارك الله بالعافية
طريقة رائعة خصوصا وأنا من عشاق الأسماك

تحياتي

waleed_458

05/02/2008, 01:29 AM

مشكور اخي وتسلم يداك طريقة رائعة

يزن2000

12/02/2008, 05:45 AM

ممكن اعرف من خلال خبرتك بالطواجن الفخار اي نوع افضل المدهون او العادي 00
وهل صحيح ان الاكل له طعم مميز بالفخار

فيصل2008

14/04/2008, 04:29 PM

مشكور
مشكورمشكور
مشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
مشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكورمشكور
تحيـــــــــــــــــــــــــــــــــاتي
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلو ووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ ¤©§¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــــــــــــــ¤© §¤°حلوووو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــــــــــ¤©§¤°حلوووو°¤§ ©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ـــــــــــــ¤©§¤°حلوو°¤§©
©§¤°يسلموو°¤§©¤ــ¤©§¤°حلوو°¤§©
مشكوووووووووووووووووووووور
مشكوووووووووووووووور
مشكوووووووووور

ابو صعب

03/08/2008, 04:03 PM

بيض الله وجهك و الله يعافيـــــــــك

ابو الشباب3

06/08/2008, 11:22 AM

خطيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي ييييررررررررررررررههههههه ابداع ممتاز مااقدر اوصفلك شعوري بالطبخه اللذيذه <اذا بغيت تسويها مرة ثانيه علمني اجيكم وجميع الاغراض علي > ماشاء الله تبارك الله جعل هبوطها العافيه

القطاوي 2008

06/08/2008, 01:36 PM

ومشكوررررررررررررروجعلك سالم