المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : من كل بلد طبخة ..........( 1 ) البريك التونسي


aziz155
22/04/2008, 12:31 AM
بداية اوجه شكري العميق لجميع أعضاء مكشات

واليوم نبدا بسلسلة من كل بلد طبخة حصرياً على مكشات .... ونبأ اليوم بالبريك التونسي وهي أكلة مشهورة تقدم في شهر رمضان المبارك وبصراحة لذيذة جدا

المقادير :

حبتين بطاطس متوسطة - تونة أو طن بالتونسي :D - جبن مثلث - بقدونس أو معدونس بالتونسي - عجينة سبرينق رول مربعة كبيرة الحجم - بيض أو عظمة بالتونسي - ملح - فلفل أسود أو بالتونسي فلفل أكحل - فلفل احمر - كركم .



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_2.jpg



الطريقة :
نبدأ بتحضير المكونات كالتالي : -
نقطع البطاطس مكعبات ونقليها


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_3.jpg



ثم يقطع البقدونس ويذبل ببخار الماء حتى يخرج منه الماء باستخدام المشخلة
وقدر به ما مغلي حتى يذبل البقدونس ( دقيقة او دقيقتين )



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_4.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_5.jpg





بعد ذلك يتم خلط جميع المقادير البطاطس المقلي والتونة والبقدونس والجبن بعد تقطيعه والبيض وشوي ملح وفلفل اسود واحمر وشوي كركم ( بكميات قليلة )
طبعا المقادير على حسب الكمية المراد طبخها وأعتقد الصورة توضح لكم تجانس المقادير


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_6.jpg



بعد ذلك توضع كمية من الخليط على العجينة ويلف بشكل مثلث أو مربع وللحم الحواف يستخدم قليل من البيض ويضغط بالاصبع


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_7.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_8.jpg




ثم يقلى البريك بالزيت المغمور مع ملاحظة الضغط على البريكة حتى لاينفتح العجين وتلتحم المكونات ثم تقلب على الوجه الثاني
ودايما يقولون اول بريكة مو حلوة الثانية احلى ويبدو لي ان كلامهم صحيح نظرا لحرارة الزيت المناسبة


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_9.jpg



وهذا هو الشكل النهائي للطبق ( طبعا مع الليمون )



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_10.jpg



وشكرا لكم
رسن
22/04/2008, 12:38 AM
aziz155 والله انك ماشاء الله خبرة يسلموووووووو ايدينك
ابوفهيدان
22/04/2008, 12:43 AM
شو هالشغل النظيف بصراحه شهية
بسيطة بس باللحم اعتقد افضل ؟؟؟؟

الله يعطيك العافية وننتظر المزيد من الاكلات التونسية
البضيع
22/04/2008, 04:48 AM
مشاءالله شغل عدل

الله يعطيك العافية ومشكور
ابو وفـــاء العراقي
22/04/2008, 05:00 AM
جزاك الله خير

وتسلم الايادي
أبو الحارث 4
22/04/2008, 05:19 AM
تسلم يمناك، وش الحكمة أخي حينما بدأت بالطبخة التونسية؟؟؟
ابرق العزاف
22/04/2008, 05:48 AM
ممتازه الا التووووووووووونه خربتها والبيض
لاجل الحساسيه 000 كثيرناس ماياكلهم
ابوعبدالله678
22/04/2008, 06:32 AM
aziz155 ما قصرت نجرب ونشوف
aziz155
22/04/2008, 11:34 AM
تسلم يمناك، وش الحكمة أخي حينما بدأت بالطبخة التونسية؟؟؟
ابد مافي حكمة سويتها الاسبوع الماضي وصورتها وحطيتها على الجهاز وقلت نبدا بها مادام الصور جاهزة ;)
waleed_458
24/04/2008, 02:42 AM
مشكور اخي وتسلم يداك
عتيق
25/04/2008, 06:19 AM
تسلم يمينك

والله خووووش طبخه

يعطيك العافية
حرف
25/04/2008, 07:14 AM
وصفة تجننن ...

جاري التجربة ...

شكرا لك ..
اللامه
27/04/2008, 03:46 PM
جزاك الله خير ..
شكراً على الصور.
ابوعبدالهادي
27/04/2008, 04:31 PM
سريعة وسهلة وبنجرب لحم مفروم بدل التونة

تقبل تحياتي أنت شيف ماهر واضح ونتمنى المزيد
aziz155
28/04/2008, 12:42 AM
سريعة وسهلة وبنجرب لحم مفروم بدل التونة

تقبل تحياتي أنت شيف ماهر واضح ونتمنى المزيد


على فكرة في تونس هناك أشكال متعددة للبريك منهم من يستخدم الاسكالوب دجاج أو لحم بدل التونة
ومنهم من يستخدم الربيان أو الكالامار ( الخثاق ) لكن المشهور بين المجتمع وفي المطاعم يستخدمون التونة مع شوي شطة تونسية يسمونها الهريسة .
والافضل الي أنا شفته ومن واقع تجربة التونة أحلى بس عليك بالنوع الزين مثل التونة العمانية أو اليمانية
فهي أنواع عالية الجودة .

مع شكري للجميع على ردودهم
aziz155
17/05/2008, 12:01 PM
أشكر الجميع على المشاركة والردود وأعدكم باكمال السلسلة في القريب العاجل

حصرياً على مكشات
راعي بيشة
17/05/2008, 12:18 PM
تشبه المطبق
مخاوي كشات
17/05/2008, 04:23 PM
الله يعطيك العافية وبالعافية
دهران
18/05/2008, 07:27 AM
الأخ الغالي / aziz155

موضوع رائع ومتكامل وطبخة تدوخ بعد ...

ولا ينقص هذا الموضوع سوى (( كتابة الإسم على الصورة )) لحفظ الحقوق الادبية والمطبخية :D

ننتظر المزيد من هذا الإبداع الفريد ....

وتقبل أعذب وأرق تحية ....
aziz155
27/05/2008, 09:50 PM
الأخ الغالي / aziz155


موضوع رائع ومتكامل وطبخة تدوخ بعد ...


ولا ينقص هذا الموضوع سوى (( كتابة الإسم على الصورة )) لحفظ الحقوق الادبية والمطبخية :D


ننتظر المزيد من هذا الإبداع الفريد ....


وتقبل أعذب وأرق تحية ....



أشكرك أخي الكريم على هالتنبيه والاقتراح الجيد ....
la planet bleu
28/05/2008, 10:31 PM
خويا عزيز كعبات لبريك انزيدوهم صحفة شربة فريك وصحن سلاطة مشوية وكول بالشفاء والهناء .
aziz155
29/05/2008, 04:14 PM
خويا عزيز كعبات لبريك انزيدوهم صحفة شربة فريك وصحن سلاطة مشوية وكول بالشفاء والهناء .



يعيشك خويا قاروص .... وعلى فكرة البريك مايحلى الا لما نزيدوها هريسة تونسي وخاصة الهريسة البلدي .

في شهر رمضان ولا احلى وبرشا عباد تحب هالاوكلة .................. واقولك الصحة شربتك ;)
عبّار
29/05/2008, 08:13 PM
ابدااااااااااااااااااااااااااااااااع
بدون مجاولة صرح مميز وسهل الوصول اليه و دخل المفضلة بكل اقتدار
طبيب بيطري
29/05/2008, 08:25 PM
مشكور على الطبق الجميل من تونس الخضراء