القانوص
29/11/2003, 04:14 PM
مقلقل الكرشه طريقة قديمة جدا ولذيذة جدا جدا.
اولا : عقب ما تقنص وتستانس للاخر وقبل مغيب الشمس تدورك راعى غنم علشان تشترى هرفى صغير للعشاء وعقب ما تشتريه تدورك مكان تعشى و تمرح فيه وبعد ما تلقا المكان يتوزعون ربعك السنافيه كلن يمسكله شغله احد يذبح الخريف والاخر يشب النار والثانى يضبط القعدة ( شاى و قهوه)........الخ.
عقب ما تذبح الخروف وتنظف بطنه لا تقل الكرشه خذها وفتحها من المصران الكبير المتصل بالكرشه بحيث تكون الفتحه بحدود 5 سم نظف الكرشه بسكب محتوياتها مع تنظيفها جيدا من الداخل وضعها جانبا.
- خذ الفخذ وقطع لحمه قطع صغيرة من غير عظم .
- خذ عظم الفخذ واكسر حوافه بحيث يكون العظم مجوف مثل البايب ( اللى).
- اخلط اللحم مع البصل والثوم والطماطم والبهارات والملح .
-جيب الكرشه واحشها بالمكونات السابقه( ملاحظه يجب ان تكون الجهه الملساء للكرشه خارجا والخشنه بالداخل) بعد الانتهاء من التحشيه ضع العظم فى الفتحه واربطه بخيط قوى سوف يكون شكلها مثل الهابان.
- ضبط النار بحيث تكون جمر وليس بها لهب لانه اللهب يشق الكرشه.
- ضع الكرشه على الجمر بحيث يكون العظم للاعلى وبعد دقائق معدوده سوف ترى الكرشه انتفخت والعظم ارتفع للاعلى وترى البخار يتصاعد منه منظر جميل جدا وبعد ساعة تقريبا تنتهى الطبخه.
هذه الطريقة ما تحتاج لمواعين بس صحن واحد لوضع المقلقل فيه بعد انتهائه.
طبخه بريه 100 %
بالهنى والشفاء
اخوكم القانوص
اولا : عقب ما تقنص وتستانس للاخر وقبل مغيب الشمس تدورك راعى غنم علشان تشترى هرفى صغير للعشاء وعقب ما تشتريه تدورك مكان تعشى و تمرح فيه وبعد ما تلقا المكان يتوزعون ربعك السنافيه كلن يمسكله شغله احد يذبح الخريف والاخر يشب النار والثانى يضبط القعدة ( شاى و قهوه)........الخ.
عقب ما تذبح الخروف وتنظف بطنه لا تقل الكرشه خذها وفتحها من المصران الكبير المتصل بالكرشه بحيث تكون الفتحه بحدود 5 سم نظف الكرشه بسكب محتوياتها مع تنظيفها جيدا من الداخل وضعها جانبا.
- خذ الفخذ وقطع لحمه قطع صغيرة من غير عظم .
- خذ عظم الفخذ واكسر حوافه بحيث يكون العظم مجوف مثل البايب ( اللى).
- اخلط اللحم مع البصل والثوم والطماطم والبهارات والملح .
-جيب الكرشه واحشها بالمكونات السابقه( ملاحظه يجب ان تكون الجهه الملساء للكرشه خارجا والخشنه بالداخل) بعد الانتهاء من التحشيه ضع العظم فى الفتحه واربطه بخيط قوى سوف يكون شكلها مثل الهابان.
- ضبط النار بحيث تكون جمر وليس بها لهب لانه اللهب يشق الكرشه.
- ضع الكرشه على الجمر بحيث يكون العظم للاعلى وبعد دقائق معدوده سوف ترى الكرشه انتفخت والعظم ارتفع للاعلى وترى البخار يتصاعد منه منظر جميل جدا وبعد ساعة تقريبا تنتهى الطبخه.
هذه الطريقة ما تحتاج لمواعين بس صحن واحد لوضع المقلقل فيه بعد انتهائه.
طبخه بريه 100 %
بالهنى والشفاء
اخوكم القانوص