كبدة الحاشي،،، الطبخ الصحيح من الألف إلى الياء،،، أكيد بالصور،،، تفضل.

[أبو الحارث 4]

بسم الله الرحمن الرحيم
يوم الخميس 18-4-1429هـ قمنا بجولة في محافظات الوشم وسدير وابتدأنا أول المحطات في شعيب الشمس وقبل أن نبدأ التصوير لهذا الشعيب الجميل أفطرنا كبدة حاشي أو فاطر أو بينهما( العلم عند الله ) وإليكم الطريقة مفصلة مع الدعاء لمحبكم، إلى الصور:


صاج يا باني ثقيل قد أبعدت عروتاه كي لا يحترقا ويوضع أي زيت ترغبة بنسبة معقولة وتكون النار قوية جداً
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/Jpf21851.jpg (http://www.arb-up.com/)


وعند احتماء الزيت بشدة تضع الكبدة (ولاتصل كمية الكبد لكيلو واحد بل أقل ) وتقلب بسرعة واستمرار
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/4RT22053.jpg (http://www.arb-up.com/)


ثم تضع أفضل مطعّم وهو غني عن التعريف
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/0zN22368.jpg (http://www.arb-up.com/)


الملح حسب الرغبة ولا فرق أن يكون ناعما أوخشنا فالنار تقول ازهله
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/rlM22419.jpg (http://www.arb-up.com/)


وبعد ذلك البهارات
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/0hZ22478.jpg (http://www.arb-up.com/)


قم بالتقليب السريع والمستمر
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/Ndc22192.jpg (http://www.arb-up.com/)



وقبل نضج الكبدة بقليل ضع البصل ثم استمر بالتقليب حتى يلين البصل
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/VK322527.jpg (http://www.arb-up.com/)


ثم ارفعه بالبيز أو القفازات الثقيلة
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/7as22576.jpg (http://www.arb-up.com/)


ثم هكذا تفعل بعد البسملة
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/3O722628.jpg (http://www.arb-up.com/)


http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-1/kY322669.jpg (http://www.arb-up.com/)



باالهنا والعافية
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[أسامي]

صحتيـــــــــــــــن

[ابوحمد 10]

ماشاء الله تبارك الله
طبخه ولا أحلى

[الشيحية]

صحتين
لذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذيذ
مشكور

[alajmi100]

بالعافيه
ومشكوووووووووووووووووووووووووور

[أحب القمرا]

ياهي كبده شكل طعمها بالدمااااااغ .

[مخاوي الخير]

لف هنا وعافية

[اول 111]

مشكووووووووووووووووور لكن غريب مفروض البصل اول

[مزنه مشعلاني]

من غير بهارات احسن
ايه والا

[العررراب]

ماشاء الله تبارك الله طبخه ولا أحلى.. ولا اروع

[لعّاب المنايا]

بالعافيه بس موب البصل قبل

[راعي صيد.]

تشكر اخي العزيز حياك

[أبو رداد]

الف عافيه
مشكور يبو الحارث

[عم سعيد]

مشاء الله عليك اريد تلقيبك (بالشيف)

[أبو الحارث 4]

بالعافيه بس موب البصل قبل


لالالالالالالالالالا والف لا.

[أبو الحارث 4]

مشكووووووووووووووووور لكن غريب مفروض البصل اول

لالالالالالالالالالالالالا وألف لا

[أبو الحارث 4]

من غير بهارات احسن
ايه والا


لالالالالالالالالالالالالا وألف لا

[فهد33]

ياطعمه طعماه ...لا اكيد الكبدة حاشي ماهي فاطر لو فاطر صارت حصاة فعلا طبخ كبدة الجمل تختلف عن غيرها اذا كان كبير تحمسها نص استواء حتى لا تجزز يعني لا تحجر وتصير حجر والله ماتوكل ... أما الحاشي فهي تتحمل النار أكثر من الفاطر كل ماكبر الجمل صارت كبده حساسة في الطبخ يحتاج لسرعة ويكون الصاج متسع وماتكون القطع فوق بعض ...
بارك الله فيك جوعتنا وشهيتنا للكبدة ...

[ابوميلاف]

شوقتنا اخوي ابو الحارث
بالهنا والعافيه

[ابوعبدالله678]

جعل هبوطها العافيه

[قطاع البراري]

انا مع اخوي (اول 111)المفروض البصل قبل الكبده
يعطيك الف عافيه

[الضاري]

بالهناء والعافيه أخوي

[ابرق نثيل]

سلمت الايادي

بالنسبة للتقطيع

الا يفضل ان تكون القطع مثل محايات المرسم مستطيله الشكل تقريباً 5 سم طول والعرض 3 سم

ومهابيط العافيه

[aass1122]

الله يعطيك العافيه

[أبو الحارث 4]

أشكر الجميع على المرور والتعليق اللطيف والاقتراحات أما بالنسبة لما يقترحه الإخوة فهو على العين والراس لكن هذه الطريقة هي آخر ما توصلت إليه بعد سنين طويلة من التجارب
وهي مما يفعله أصحاب البوفيهات المشهورة
جرب والتجربة خير برهان.

[ابوعبدالهادي]

واضح انها كبدة محكورة تمام وعلى مزاج

تعجبني هذه الطريقة فترة قليلة على النار تطلع طرية

بالصحة والعافية

[ami1948]

الأخ أبو الحارث:
طريقه صحيحه 100% والبصل إذا وضع فى البدايه يحرق ويخرب الطبخه ؛ ملاحظه صغيره وهي إن البهارات لالزوم لها إذا كانت الكبده أو اللحمه زينه وطازجه ؛ ولكل شخص رأي وطريقه تسلم يا طويل العمر .