من كل بلد طبخة ........( 2 ) الفحسة اليمانية

[aziz155]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_salamalikom.jpg


نكمل معكم سلسلة من كل بلد طبخة ( حصرياً على مكشات ) واليوم نقدم لكم الفحسة اليمانية وهي عبارة عن لحم بمرق يتفنن اليمنيون بعملها وهي مشهورة في اليمن ككل وكل له لمسة لكن الأساس واحد .
ويعملها اليمنيون في وعاء يسمى البرمة لكن مع القدر العادي نفس النتيجة وتقدم مع الحلبة أو السلته أو الرز أو خلافه


المقادير

لحم ويفضل قطع متوسطة بالعظم – بصل – حبة بطاطس – حبة جزر – حبة كوسا – فصين ثوم - حبة طماطم صغيرة – فلفل أخضر حار ( بسباس باليمني :D ) – كركم ( هرد باليمني ) – كمون – ملح – فلفل اسود حبوب
حبة ماجي ( يمكن الاستغناء عنه )

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk39042_1.jpg



الطريقة

يحمس البصل حتى يلين مع شوي زيت ثم يضاف اللحم وحبة البطاطس ( دون تقطيع ) وحبة الجزر وحبة الكوسا ( دون تقطيع ) لإضافة نكهة لا أكثر والملح والماجي ويضاف الماء المغلي حتى يغطي اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج نصف إستواء .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk39042_2.jpg



بعد ذلك يتم استخراج البطاطس بعد نضجها وتكون لينة ونضعها في الخلاط مع مرقة لحم ( ويجب الاحتراس من الكمية على حسب حجم البطاطس ) بمعنى لا تكثر . ثم تهرس مع شوي من مرقة اللحم ويكون القوام ثخين ومن ثم نسكب البطاطس المهروس في قدر اللحم مرة أخرى والمحتوي على المرق ونضيف شوي من الفلفل الاسود الحب .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk39042_3.jpg



وفي نفس الوقت نأخذ الفلفل الأخضر بعد استخراج بذوره حتى لا يكون حار وفصيين ثوم وشوي طماطم مقطعة مع ملعقة صغيرة كركم وملعقة اكبر من الكمون وندقها في الهاون الخشبي حتى يصبح الخليط لين . ثم تسكب على مرقة اللحم وبعد دقائق تبدأ الرائحة الزكية بالظهور . ويترك يطبخ حتى نضج اللحم الكامل ومن ثم تقدم الفحسة مع المرق مع أي طبق أخر .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk39042_4.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk39042_5.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk39042_6.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk39042_7.jpg

وننتظر رددودكم ............... مع شكري وتقديري


أخوكم عزيز

[ابوعبدالله678]

ما قصرت ،، والله متعشي ولكن جوعتني
ان شاء الله نجربها قريبا

[سوبر152]

أحححححححححححححححححححححححححححححسنت

[المبتكر1]

يعطيك العافية ما قصرت ونبي طريقة بيتزا هت مدام من كل بلد طبخة
تقبل تحياتي الله يرحم والديك

[ابوفهيدان]

مرقة لحم وخضراوات وش عاد احلي منها لاصار جنبها رز بشاوري
تسلم ولاعاد تحرمنا من جديدك وركز علي اليمن تري طبخهم فن

[mutleb]

مشكوررررررررررررر

[الدغيري]

الله يعافيك

ولو تكرمت كان تعرف طريقه المعصووووووووووووووب لاني مدمن عليه بصراحه

تسلم يمينك

[الفشقة]

تسلم ايديدك على ها الطبخه


وبانتظار المزيد

[عتيق]

يسلموووووو حبيب قلبي

انا اشهد انك فنان طبخ

اذكر مره فيهطرفه على هالاكله...

فيه مصري انقرد وصار بعزبة يمانية ( مالقى سكن مصاريا حوله وهو اول مره يغترب هههه)وهو المسيكين عنده قولون ولا يقدر ياكل مثل هالاكلات

وصارو يتعشون 3 ليالي الفحسة وقام عليه القولون في الصباح ووده للمستشفى(( ماصارت طرفه هذي صارت حزن)) المهم طلع صاحبنا ومعاه كيس علاجات وبالليل اخواننا اليمانية تعشو فحسة :d وقالوا له تعشى معانا

قام يصارخ ويقول دي مش فحسة دي كارسه :d ههههههههه وطخوا ضحك اليمانية عليه

الموهيييييم ان طبختك هذي روووووووعه تسلم يمينك

ولا تطول علينا حنا فرحنا يوم جبت طريك البريك وقلنا كل يوم طبخه


يسلموووووووووووو

[عبّار]

والله عجيييييييييه و ممتازه و سهله
و يعطيك العافية اخوي

[saad7770]

يعطيك العافية اخوي

[ابرق العزاف]

وفي السعوديه نحن نسويها احسن ببهارات غير مثيره للقالون
مثل الدار فلفل 000 والقرفه وحامض الليمون

شكرا

[نصراوي مطلق]

طيبه هالكله لو معها شوية رز يملى البطن .:j

[ah666med]

عليكم بالعافيه

[aziz155]

مرقة لحم وخضراوات وش عاد احلي منها لاصار جنبها رز بشاوري
تسلم ولاعاد تحرمنا من جديدك وركز علي اليمن تري طبخهم فن



صدقت أخوي المطبخ اليمني لذيذ ....وصحي للغاية وقريب جدا من ذوقنا ......

[waleed_458]

مشكور اخي وتسلم يداك

[الطش و الرش]

يم ...يم
باين عليها شوربه لذيذه ان شاء الله اجربها اليوم
مشكور وماقصرت
نحن بانتظار الدرس القادم

[قوي العزوم]

الله يعطيك العافيه على الطبخه الرائعه


قوي العزوم

[الطرفاوي@]

بارك الله فيك وننتظر الاكلات الجايه

[عذب الروح]

يعطيك العافيه

[عين الداب]

مشكووووووور وموفق

[بحارالاحلام]

روعة يا بطل
وتراني جربت البورمة عدة مرات وهي ممتااااااااااازة...

[دهران]

الأخ الغالي / aziz155


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_thanks (4).gif


أكلة ولا في الأحلام ..... والله ذكرتني بمطعم(( عدن )) في تبوك سنةٍ من السنين رحنا مهمة اسبوع هناك والغدى والعشاء فيه ولا فيه إلا عقده وفحسة وحلبة ولو قعدنا شهر كان صرنا مصارعين من زود النشاط

:hot: :bounce: :bounce: :hot:


ماشاء الله عليك والله لا يضرك وأعذرنا على تعديل بعض التنسيقات فالموضوع يستحق وأكثر .


ننتظر جديدك بفارغ الصبر .


وتقبل أعذب وأرق تحية .


أخوك (( أبو فارس ))

[aziz155]

روعة يا بطل
وتراني جربت البورمة عدة مرات وهي ممتااااااااااازة...

اشكر الجميع على ردودهم وتفاعلهم

وأشكر الاخ بحار الاحلام على تجربته للاكلة وتعليقه عليها ................ والجاي أكثر:good:
.............. بس حصرياً على مكشات

[aziz155]

الأخ الغالي / aziz155



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_thanks (4).gif



أكلة ولا في الأحلام ..... والله ذكرتني بمطعم(( عدن )) في تبوك سنةٍ من السنين رحنا مهمة اسبوع هناك والغدى والعشاء فيه ولا فيه إلا عقده وفحسة وحلبة ولو قعدنا شهر كان صرنا مصارعين من زود النشاط


:hot: :bounce: :bounce: :hot:



ماشاء الله عليك والله لا يضرك وأعذرنا على تعديل بعض التنسيقات فالموضوع يستحق وأكثر .



ننتظر جديدك بفارغ الصبر .



وتقبل أعذب وأرق تحية .



أخوك (( أبو فارس ))





مشكور أخوي أبو فارس على إطرائك والجايات أكثر , لكن مشكلتي الوقت لكن راح أرتب لكذا موضوع وحريص أنه يكون مميز , ومثل ماقلت المطبخ اليمني غني باكلات متنوعة كالسلته والعقدة والمدرة وبنت الصحن .... وراح أنزل السلتة لكن مو الحين بعد مانمر على كذا بلد وننزل له طبخة ونرجع بعد ذلك للمطبخ اليمني وأي تاخير مني راجع لظروفي لكن مثل ماقلت الجايات أكثر ..........

أشكر لك تنسيق الموضوع لكن بودي اضافة اسم مكشات على الصور حرصاً على الحقوق الادبية

[عبدالله العلاج]

عافاك الله عزيزي



شكرا لك وبالهناء والعافية

[قرموع]

طبخه طيبه من وجه طيب ............. صحه وعافيه

[يحيي بن حمد]

مشكووووووووووووووور

[تيرنيدو]

اانا تذوقت اغلب االاكلات اليمنية اغلبها راااااااائعة جدا

[ابن طيبة]

مشكوووووووووووووووووور
ماقصرت بارك الله فيك
شرح وافي

[القطاوي 2008]

يعطيك العافية اخوي

[ABOZYAD]

لك مني جزيل الشكر

[سيف الملوك]

بيض الله وجهك