ياشباب كم من الوقت يحتاج المقلقل على الصاج

[الرملي333]

عندما تكون في الصباح الباكر في البر وتريد ان تظبط الفطور على مقلقل حاشي على الصاج فكم يحتاج من الوقت على النار؟؟

[عتيق]

هلا بك اخوي الرملي333

ماحد يقدر يحدد كم يحتاج من وقت

لانه بتفرق قوة النار من دافور او على الجمر او على القز فيه فرق حسب قوة النار

والثاني حسب كبر القطع حقة المقلقل عندك

والثالث اذا كان لحم الحاشي كبير او صغير ..........

وبالاخير انت تاكد بعد تقليب المقلقل حوالي 25 دقيقه خذ لك قطعه وذقه واحكم بنفسك.........



اتمنى ان اكون افدتك...

[أبو ذيب 77]

مايبيلها شي.. ذقه إذا استوا كله وإذا ماستوا خله شوي.

[الرملي333]

القطع صغيرة والحاشي صغير على نار دافور

[GMC79]

لايقل عن 25دقيقة

[أبوراشد]

الين ينضج ,,,

..

[اماراتي بطران]

29 دقيقة و59 ثانية و40 فانية

الفانية تساوي نصف الثانية :confused:

[مصوّب الدّخل]

.
.
ممم مممم لحمة حاشي..!!


أتوقع والعلم عند الله ألين تنضج..

بعدين تراها تفرق بين الصباح الباكر وأمسيان ..

[F J]

اخوي المقلقل ما ينوقت له


يعني ابو نص ساعة مع التقليب زين

[غار صوار]

أول علامة لإستوائه

أن تتبخر مويته بالكليه يعني يصير حميسة ما فيه مويه

لأنك وأنت خابر إذا حطيت اللحم بالصاج تبدى موية اللحم تخرج

ومن يوم تنشف يبقى عليك الذوق يا الذويق

والله يهنيكم بلحم هالحاشي

وتقبل تحيتي

,,

,

[ssss2]

نصف ساعة على الإقل

[ابن بدران]

السلام عليكم
جرب هالطريقة أخوي وبتدعي لي إن شاء الله


قطع لحمة الحاشي قطع صغار ثم أكتمها ( بالكاتم)
والأفضل يكون كاتم صغير 4 أو 5 لتر مع بيالة ماء ولا تطول النار عليه أول ما تحطه
لين يطلع ماء اللحمة منها ثم زود النار وكل ما اخذت لك شوي رج الكاتم باللي فيه
وإذا هقيت إن اللحمة قربت تستوي بحدود 10 إلى 15 دقيقة
فك الكاتم وحطها بالصاجة ( المقلى) وحط عليها الكشنة
ثم قبل ما تنتهي بخمس دقايق حط الملح والبهار وقلبها لك شوي


هالطريقة أسرع بطبخ المقلقل ولا يضيع عليك ماء اللحمة ولا تحتاج زيت ..
ولو تسويها بالليل خلها بالكاتم لين تصبح ثم كملها بالصاجة

[دهران]

بواسطة / عتيق

هلا بك اخوي الرملي333

ماحد يقدر يحدد كم يحتاج من وقت

لانه بتفرق قوة النار من دافور او على الجمر او على القز فيه فرق حسب قوة النار

والثاني حسب كبر القطع حقة المقلقل عندك

والثالث اذا كان لحم الحاشي كبير او صغير ..........

وبالاخير انت تاكد بعد تقليب المقلقل حوالي 25 دقيقه خذ لك قطعه وذقه واحكم بنفسك.........



اتمنى ان اكون افدتك...


الأخ الغالي / الرملي333


كلام أخونا عتيق ما عليه تعدي .....

لكن وش رايك تشوف معي هالصور لأحد طلعاتنا في (( شعيب صميغان بمحافظة القويعية )) عمل مقلقل اللحم بالصاج على الجمر المدة (( 20 دقيقة - هرفي لبّاني )) :


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (1).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (2).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (3).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (4).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (5).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (6).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (7).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (8).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_megalgalsaaj (9).jpg




والتجربة خير برهان أخي الغالي .....


آمل أن أكون أفدتك في الموضوع .....


وتقبل أعذب وأرق تحية.

[الرملي333]

كثرالله خيركم يالنشامى كفيتوا ووفيتوا..

[حق الفيتو]

كثرالله خيركم يالنشامى كفيتوا ووفيتوا..

ناديتني ذذ

ما شاء الله مقلقل رهيب واعجبتني طريقة الغطى

وشكرا

[بن نويشر]

السلام عليكم أخي الرملي وعلى الجميع ..

شف بارك الله فيك ، إذا كانت اللحمة حاشي فعليك بالهبره الخالية من العظم والشحم والأعصاب ، بعد ذلك قم بتقطيع اللحمة طلنشات طلنشات رقيقة أو شقف شقف صغيرة ، بعدين يا طويل العمل أطبق عليها بالكاتم بدون ملح فقط ماء ومطيبات إن تيسر وليس بالضرورة (ورق غار ، دارسين ، ليمون أسود ، بهارات) وأحسب له بعد دوران البلف من 25 إلى 35 دقيقة .

في خلال إنتظار اللحمة تستوي قم بتقطيع البصل والثوم الطماطم والفلل البارد والحار وبقدونس .

صف اللحمة من الماء (بالإمكان الإستفادة من مرق اللحمة لعمل شوربه) بعدين عليك بالخطوات التالية:-
نسخن التاوه ويضاف زيت الزيتون ونحمس البصل والثوم قليل ثم نلحقه باللحمة حتى تبدأ تشقر بعدين دفعة واحدة الطماطم والفللل بنوعيه ويقلب على نار عالية لمدة دقيقتين ويملح ويبهر بالبهارات والكاري والكركم (كل نوع ملعقة صغير) وفي الأخير رش البقدونس وقلبه نصف دقيقة وبالهناء والعافية وقدمه مع شرحات الليمون .

في حال إذا كانت لحمة الحاشي كبير قم بدق اللحمة حتى تصير رقيقة وقطعها قطع صغيرة .

أرجو بأن أكون قد ساهمت بشيئ قليل من المعلومات

[الرملي333]

وعليكم السلام اخي بن نويشر/ ماقصرت اخوي طريقتك رائعة ولكن تأخذمن الوقت حوالي الساعة لكن ماريك لوكانت في الصاجة مباشرة .؟

[بن نويشر]

عزيز الرملي ..

أنت جرب الطريقتين وأنت الحكم .. والمسئلة ما تأخذ إلا 45 دقيقة وراح تنبهر بالنتيجة .

وللمعلومية ترى قلقلة اللحمة على الصاج مباشرة قد تسبب في قساوة اللحمة وتجعلها كالمطاط وخاصة إذا كانت على نار عالية .

وبالتوفيق يالرملي ..