مارأيكم في طبخ الهيل مع القهوة

[الرملي333]

بعض الناس يضع الهيل مع القهوة في الملقمة ويخليه يطبخ مع القهوة ثم يضعها في الدلة والبعض الاخر وهو الغالب باعتقادي انه يضع الهيل في الدلة ثم يسكب عليها القهوة بعد ماتنتهي من الطبخ السؤال اللي يسدح نفسه هل الطريقة الاولى مناسبة....

[اماراتي بطران]

يشرفني ان اكون اول من يسدح نفسة في موضوع :D

الهيل يوضع في الشاي والقهوة والرز والحليب او لا يوضع حسب الرغبة العارمة

الطريقتان مناسبتان ولهما نفس المفعول السحري حيث قال الشمقمق انه سمع الشارع

الرياضي يقول : الهيل من الهيالة وكل واحد ينتبة على عيالة , وهو مفيد جدا ولكنة

لا يساعد على الخصوبة .. تقبل تحيات اخوك :مقلقل الحنيذي :no2:

[الطش و الرش]

اللي يطبخ الهيل والقهوه مع بعض تجي كنها قهوة امس لونها شين وطعمها اشين والقهوه المضبوطه اللي لونها ممتاز وطعمها ياسلام هي انك تحط الهيل والزعفران وتزل عليه

[اول 111]

نتيجه واحده

[ابن بدران]

اللي يطبخ الهيل والقهوه مع بعض تجي كنها قهوة امس لونها شين وطعمها اشين والقهوه المضبوطه اللي لونها ممتاز وطعمها ياسلام هي انك تحط الهيل والزعفران وتزل عليه

هذا الكلام ولا يهونون الاخوان جميع
وإن بغيت الطعم الزين لا تطحن من القهوة والهيل الا على قد تلقيم الدلة
واحفظها بمكان بارد لا يجيها حرارة ..

[ممتر البران]

السلاام عليكم
بالنسبه لطبخ الهيل مع القهوه بالخمره
غلط بلا القهوه بتصير مره
وبالنسبه للي يحكي عن لون القهوه مهوب مقياس
فالحمسه تثر باللون
واضافة الحليب يثر
واضافة المسمار يثر
والزعفران يثر كذلك
ما تحكم على القهوه من اللون اطعمها واحكم هذا ما لدي
تحيتي لكم ابو سعد

[الرملي333]

مشكورين على الردود وماقصرتوا..

[دهران]

الأخ الغالي / الرملي333


حياك الله يا طويل العمر وإليك مشاركتي في الموضوع وأتمنى أن أوفق فيما أضفت :


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_cardamomm (1).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_cardamomm (2).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_cardamomm (3).jpg


لماذا ياترى نضيف الهيل إلى القهوة العربية ؟؟؟؟؟؟؟



ليس من العبث أن أضاف العرب الهيل إلى القهوة، إذْ بالإضافة إلى إكسابها طعماً ونكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تُشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم.

ومن المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً وليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الإسبرسو، وكمية الكافيين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً، مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستخدم فيه البن الغامق.

وتكتسب حبوب الهيل رائحتها ونكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة وطيّارة في بذورها، فتركيب حبة الهيل يتكون من 20% ماء، و10% بروتينات، و2% دهون، 42% من السكريات، و20% من الألياف، والباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية والمعدنية المتبقية.

الملاحظ أن الأبحاث حول الهيل لم تنقطع منذ أن بدأت في عام 1950، والمُهم أنه لا تُوجد دراسات تتحدث عن آثار عكسية أو سيئة لتناول الهيل مما يتطلب البعد عنه، بل الدراسات، وإن كان غالبها تم على حيوانات التجارب، إلا أنها تسير في اتجاه أن من المفيد تناوله على أقل تقدير.

ويُعتبر الهيل أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعديد من الأمراض، وهو ما دلت عليه مدونات الطب اليوناني القديم وكثير من نصائح الطب الشعبي اليوم في العديد من مناطق العالم. فالوصفات الشعبية تنصح بالهيل لاضطرابات عدد من أجهزة وأعضاء الجسم.

ويفتح الشهية ويُخفف من الغازات وحرقة المعدة اللتين يسببهما تناول الثوم أو البصل. وهو مفيد في تنظيف الفم من الميكروبات للقضاء على التهابات الفم ومنع تكون الرائحة غير المُحببة فيه، إضافة إلى أن اخراج زيوته الطيارة من الجسم عبر الحويصلات الهوائية في الرئة يُعطي النفس رائحة زكية.

كما أنه يُفيد في تخفيف أعراض الجهاز البولي واضطرابات البروستاتا وحرقة التبول.. وأيضاً لرفع المزاج وإزالة الاكتئاب، كما أنه يخفف من أعراض الجهاز التنفسي في طرد البلغم وتسكين نوبات السعال الجاف، وكثيرون يُشيرون إلى قدراته في مقاومة الميكروبات.

وتنصح رابطة الحمل الأميركية تناول بعض من الهيل أو زيته للتقليل من الغثيان والقيء أثناء الحمل ولاكتساب رائحة طيبة للنفس والفم من دون أن يكون ذلك مُضراً بالجنين.




بعض الناس يضع الهيل مع القهوة في الملقمة ويخليه يطبخ مع القهوة ثم يضعها في الدلة والبعض الاخر وهو الغالب باعتقادي انه يضع الهيل في الدلة ثم يسكب عليها القهوة بعد ماتنتهي من الطبخ السؤال اللي يسدح نفسه هل الطريقة الاولى مناسبة....


أخوي الغالي أولاً : من النادر أن تجد من يطبخ الهيل مع القهوة لأنه يغير طعم القهوة أولاً وثانياً يفقد القهوة واحداً من أهم مميزاتها وهو (( طرد العماس )) أي زيادة النشاط والذي يسببه مادة (( الكافيين )) الموجودة في القهوة .

وثانياً : ليس الغالب بأن يوضع الهيل في الدلة ثم تُصب عليه القهوة بل الغالب أن تصب القهوة أولاً في الدلة ثم توضع على النار ومع أول فوح لها أو قبل الفوح يضاف الهيل والزعفران لمن يرغب حتى (( قلبة أو قلبتين )) ثم تُرفع الدلة عن النار وهذا ما نعرفه وما تعودنا عليه .


وفي الختام أهديك هذه الصور لشبة ضو وتصليح المهيلة على الجمر (( في نفود الغضى بعنيزة )) :


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_dehraancoffee (1).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_dehraancoffee (2).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_dehraancoffee (3).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_dehraancoffee (4).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_dehraancoffee (5).jpg
وتقبل أعذب وأرق تحية ....

أخوك (( أبو فارس ))

[الرملي333]

تسلم يمينك اخوي ابوفارس شرفني مرورك وزاد حلا الموضوع بدلك البغدادية يالغالي ...

[عبدالله العلاج]

عافاك الله على الطرح
سؤال وجيه إذا طبخت الهيل مع القهوة وش الفايدة من زلها بالدله
ولا بس منظر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

الهيل ياعزيزي لا يطبخ مع القهوة بل تزل القهوة علية

[السنع كله]

لامزيد على ماذكره الاخوة الفضلاء لكن ومن تجربه الهيل سبب رئيس من اسباب الحموضه لازمتني سنوات فلما تركت الهيل زالت الله لا يوريكم مكروه

[التراث]

إسمحولي أقول بأن اللي يخلط القهوة مع الهيل ويطبخهم معا من البداية هذا عليمي لا يعرف أصول عمل القهوة لأن القهوة تحتاج إلى طبخ كثير من (10) إلى (15) دقيقة وأما الهيل إذا طبخ كثير تكون القهوة مرة والصحيح أن تزل القهوة على الهيل ومجرد ما تقلب القهوة مرة واحدة على النار مع الهيل ترفع الدلة عن النار وتترك قليلا لكي تركد ثم تقدم للكييفة بالهناء والعافية .;)

[الساهر2003]

الله يهديكم
عليكم حركات مالها داعي يعني مثل هذه المواضيع المفروض يكون لها نظام تفتح بعد العصر وتقفل بعد 12 الليل لانها خطيرة على المجتمع صارة سوبر ماركت ههههههههههههههه
والله اني رحت فيها اقرا الموضوع وانا في العمل ولا حولي معاميل ولا ناس تظبط القهوة ولا قدوع والبيت بعيد والله يعضم اجرنا والصور طيرة العقول
الف شكر للجميع والهيل يزل عليه القهوة

[بندر10]

مابه الا الحرقاااااااااااااااااااان:no2:
عليك بالسفن اب اذا زليته من العلبه العائليه بكوب ومعه ثلج على هالصيف ياسلالالالالالالالالالالام
( يغدي جخه ):good:

[أبومنصور]

مثل ما قالو اغلب الأخوان
القهوه اولاً ثم تزل بالدله ويوضع الهيل والزعفران
وكلاً له طريقته ولكن الأصول اصول

[اخو سعود]

ما قصرو الربع
الهيل ما يطبخ

[الدبابة]

السلام عليكم


أقوم بصنع القهوة بكلا الطريقتين

ولكن الطريقة التي ناسبت مزاجي هي

الاولى


بحفظ الله

[حجيلان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والله انا من انصار الطريقة الثانية.... حلوه انصارصارت الدعوة احزاب
مشكور اخوي على الموضوع

[عليان11]

اخوي اسمع تبي قوه تصك الراس ، خذاها من الاولين مثل مااخيذتها انا

كثر القهوة ولا تخليها تطبخ كثير يعني دقيقة او زد عليها نص دقيقة بالكثير وهي تطبخ ثم زلها في الدله وقبل ماتزلها حط الهيل خشن (يعني ماطحن زين ) في الدله وعليك بتزويد اذا كنت راعي هيل .

جربها راح تصك راسك صصصصصصصصك 100%

القهوة اذا طبخت زود صارت مره ولاعاد تنفع .

[عين الداب]

ماقصرو الاعضاء

[الشقب1]

تســـــــلم اخوي على هذا الموضوع .

[عاشق الخلاء]

ماقصروا الاخوان ....
وانا من اللي يطبخون القهوه اكثر من عشر دقائق وبعدين ازلها على الهيل واذا قلب فوح واحد ارفعها عن النار
واسمحوا لي ذكرتوني بأيام الشتاء والأرطاء والقهوه واليكم صوره من ذيك الأيام

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk11209_20070120(008).jpg

[الرملي333]

علين11
الشقب1
عاشق الخلاء
شكرا لمروركم ..

[الدبل الثقيل]

اما انك تزل القهوة على الهيل .... او تحط الهيل على القهوة وتخلي الهيل يقلب مره وحده وتبعد الابريق عن النار عشان يركد دقيقتن وتصفي القهوة في الدله .... اما ان الهيل يطبخ لا ماينفع تمرر القهوة .

[جبل حبشي]

الأفضل عدم طبخ الهيل مع القهوة ,والهيل عند الطحن يكون خشن ما يكون ناعم ..
وفيه شغلة أو سر ودي أعلمكم فيه أذا أنت راعي كيف
قبل ما تحمس القهوة أغسلها ,,أيوه أغسلها بنقعها بماء لمدة ربع ساعة وشوف وش يطلع منها وبعد ذلك صفها من الماء وأغسلها غسيل سريع وبعد ذلك قم بوضعها في مكان جاف تحت مروحة أو في الشمس لكي تنشف ويجب أن تتأكد أنها نشفت 100% وبعد أن تنشف أحمسها وشوف وشلون الطعم .......وأدعي لي أذا جاز لك الطعم

[الرملي333]

الدبل الثقيل
شكرا لمرورك وهذا الذي اقصده باالسؤال وهو جعل الهيل يقلب مرة واحدة داخل الملقمة وليس جعله يطبخ طول الوقت كما فهم البعض .
جبل حبشي
فكرتك جيدة ولكن هل الغسيل لكل طبخة وماذا لو نقع كما قلت ثم حمس وطحن وهو كثير فهل ينفع لفترة طويلة.

[ابو خالد 2006]

احب القهوة بلا هيل أبداً

والهيل ما فيه خير

جربها ورايح تشوف الطعم الحقيقي

[عاشق تمير]

السلام عليكم اولاً كل واحد له طريقه في القهوه وفي اعتقاده انها الافضل بس الي متعارف عليه ومتعودين عليه هو ان تطبخ القهوه لوحدها ثم تزلها على الهيل لان طبخهها مع الهيل يجعل طعمها ولونها يختلف وتقبل مروري

[جبل حبشي]

الدبل الثقيل
شكرا لمرورك وهذا الذي اقصده باالسؤال وهو جعل الهيل يقلب مرة واحدة داخل الملقمة وليس جعله يطبخ طول الوقت كما فهم البعض .
جبل حبشي
فكرتك جيدة ولكن هل الغسيل لكل طبخة وماذا لو نقع كما قلت ثم حمس وطحن وهو كثير فهل ينفع لفترة طويلة.
الغسيل أنا أعمله لكل الخيشة 5كيلو وأحيانا 10كيلو ما تفرق ,,أهم شي أن الحمسه تكون علي قدر الحاجة يعني ما يتعدي 3-4أيام أستخدام أما الطحن أفضل شي يكون وقت تصليح القهوة ولاتطحن شي وتخزنه للأن طعم القهوة يتغير أذا طحنتها وخليتها كم يوم....

[ب و ع 600]

الإخوان ماقصروا لكن من واقع تجربة وخذوها مني مجربة
بالنسبة للطعم ، الطعم نفس الشي أما بالنسبة للفرق بينهن
هو انك إذا طبخت الهيل مع القهوة يلزمك انك تكثر لأن الهيل يتأثر بالطبخ
أما إذا زليت القهوة على الهيل ولأجل أن يكون العطاء واحد
يجب انك تقلل كمية من الهيل المطبوخ مع القهوة وخذوها تجربة...

[عين الداب]

مشكووووور وموفق