طريقة صناعة اللبن واستخراج الزبد من الحليب بالصور

[مجازف2010]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images70/mk17809_smailess (1).gif


أيها الإخوة والأخوات الأعزاء ......


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images70/mk17809_smailess (2).gif



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images70/mk17809_smailess (3).gif



أسعد الله صباحكم ومسائكم بكل خير وسرور ......


كثر السؤال بالمنتدى عن طريقة استخراج الزبد واللبن وانا حبيت اشارككم بهذا المووضوع ارجوا اني اضفت لو شيء بسيط لهذا المنتدى الكبير .

الطريقة تتم على ثلاث مراحل / التعقيم - التحثير - خظ الحليب

نقول بسم الله

المرحلة الاولى التعقيم وتتم بغلي الحليب على النار لدرجة الغليان ( تفويح الحليب ) انظر الصوره

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_kaskas (1).jpg

وبعد ما تفوح الحليب نتركه حتى يبرد او بمعنى اصح الى ان يصبح دافئ ومن ثم ننتقل للمرحلة الثانية وهي التخثير

المرحلة الثانية التخثير وتتم بتحثير الحليب وهناك عدة طرق ولكن اسهلها هي الطريقه التي استعملها وهي بعد ما يصبح الحليب دافئ نضع عليه علبة زبادي صغيره ( ام ريال ) وبعدين نغطي القدر ونتركة ليلة كاملة او على الاقل 4 ساعات في مكان معتدل وبعدها ننتقل للمرحلة الثالثة وهي خظ الحليب

المرحلة الثالثة والاخيره وهي خظ الحليب بعد ما يتحثر الحليب نحطه في الثلاجة نبرده وهذي الحطوه مهمه جدا ثم نضعه في آلة الخظ وانا استخدمت غسالة صغيره مخصصها للخظ ( واذا حدت الظروف اخر الشهر اغسل الملابس فيها ) هههههههه امزح اقول شوفو الصور

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_kaskas (2).jpg


بعد خظ الحليب على حسب عاد ممكن ربع ساعة ممكن اكثر او اقل على العموم اذا صار الحليب مثل الصوره هذي يعني شغلك مضبوط

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_kaskas (3).jpg

وبعدها ابشر باللبن الطازج والزبد الي يذوب بالفم وشوف الصور

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_kaskas (4).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_kaskas (5).jpg


بعدها اشخل الزبد زين عشان ما يصير اللبن دسم زياده وخلاص انتهى العملية بنجاح
وطبعا الطريقة هذي تنطبق على حليب الغنم والبقر

وبالهناء والعافية

واعذرونا على القصور يا اخوان

تحياتي لكم

[قسوره2006]

الله يعطيك العافيه على هالمعومات

والشرح والوافي

والصور الي توسع الصد

عساه عليك بالعافيه

وشكرموصول للجميع

[مسامرالليل]

مشكور وماقصرت
على الصور والصوت والتوضيح الجميل لمراحل الزبده واللبن
دمت بخير

[دهران]

الأخ الغالي / ksa*ksa


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_verygood (4).gif



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images72/mk17809_verygood (5).gif



وبارك الله فيك على جهودك الرائعة ....


وننتظر جديدك المميز بفارغ الصبر ......


أخوك ..... (( أبو فارس ))

[راعي دسمه]

الله يجزاك خير ويبيض وجهك
لكن ودي اسالك
زمان كان يخثر بدون تفويح وايضا بدون زبادي
وكانو يقولون الحر يخرب الحليب لذالك كانو يحطون على الحليب خيشه مبلوله بالماء علشان تبرد عليه
التفويح مايضر الحليب يعني مايغير طعمه
والزبادي مايكون له نكهه
طولة عليك طال عمرك السموحه
غفر الله لنا ولك ولوالدينا ولجميع المسلمين

[السنع كله]

التفويح يجب ان يكون ماقبل الغليان وهو البستره امااذا غلا فقد يتعقد ويمتر والافضل ان تكون خميرته منه بمعنى لايحتاج وضع زبادي الا ان كان زبادي متخمر ذاتيا والفرق ان زبادي المصنع يتخمر صناعيا

[عذب الروح]

الله يعطيك العافيه على هالمعومات

الشرح والوافي
ننتضر جديدكـ

[mutleb]

ياملا العافية

تسلم وماقصرت يابعدي

[مكشاتي نحال]

مشكور على الشرح والصور الجميله التي


تفكرنا بالماضي والنشيشه والخلاصه وكم


سعر كيلو الزبده تراني زبون



اللهم زيد وبارك

[ابوعبدالهادي]

من زمان أدور موضوع عن اللبن الله يعطيك العافية على الموضوع المميز واللي أستفدنا منة

[الخادم]

اخوي سعودي * سعودي
موضوع ممتاز و شرح و افي
لكن لاتعزمني و انت تستخدم الغسالة للملابس ;)
لكن اذا حلفت ما فية مانع

[sarab99]

مشكور على الشرح والصور الجميله

[ابوفهيدان]

شغل مضبوط وتسلم يمينك
وانا الوالدة تقول لي الزبادي نحطة بالاول اذا ماكان عندنا لبن باقي من امس
و المرة الثانية ماعاد نستخدم زبادي نبقي من لبن اليوم كاس ونحطه بالثلاجة ويسمونه شنينة ونحطه مع الحليب
وبذالك نستغني عن الزبادي ويصير للبن طعم احلي ويصير حامض اكثر
ولاهنت

[شماريخ]

كفو اخوي الله لايضرك وتسلم يمينك والله لايحرمك الاجر جعل والديك بالجنة(ماشاءالله لاقوة الابالله)
(وتنبيه للاخوان ذكر الله عند الاعجاب بشيء ما او عمل ما)

[مخاوي كشات]

موضوع خاثر في لبن خاثر
شكراً على المعلومات

[مجازف2010]

اشكر الجميع على المرور والتعليقات الرائعة
ومثل ما قلت هذي طريقة من عدة طرق لاستخراج اللبن والزبد
والله لا يحرمنا اضافاتكم الرائعة
تقبلو تحياتي واخص بالشكر المشرف دهران لتنسيقه للموضوع الذي اضفا على الموضوع الجمال والروعة

[سعيد1000]

تسلم يمينك

[عبد المجيد]

الله يا الدنيا
ذكرتني بأيام المزرعة وخظ اللبن
الله يعطيك العافية على الصور

[الشنه]

طيب ما فيه نكهات

امزح معك
تسلم ايدك

[المغرز]

ماشا الله عليك وذف في شغل اللبن اضاهر انك صا حب حلال

[عاشق تمير]

الله يعطيك العافيه

[فل اوبشن]

موضوع رائع بصراحة افدتنا وبالصور اثر الجعوه سهالات من باتسر بتشوف لي بقره واحطها بالمزرعه

[الخيال الاسود]

بيض الله وجهك على الشرح الوافي

[الطبشي]

مشاء الله عليك000 با العافيه

[سرهيد]

السلام عليكم

الله يذكر زمان طاف

ذكرتنا بالماضي اللي ما يخلو كل بيت من هالطريقة مع اختلاف طرق الخض

الله يرضى عليك ويجزاك خير

شرح موفق وبيض الله وجهك وجه من خلفك قل آمين

اخوك

ابو عبدالله

[معاندالجرح]

بارك الله فيك على هذه المعلومات
وماشاء الله والله يزيدك منه كما قال رسول الله صلى الله عليه وسلم اذا رفع اليه لبنا فشرب منه قال اللهم زدنا منه

[نبع الدموع]

رحم الله والدينك و بيض الله وجهك.

لا خلا ولا عدم

[الضاري]

مامن قصور وبيض الله وجهك
منظر الزبد على كيفك :good:
مشكور أخوي والله يعطيك العافيه

[نصراوي مطلق]

تسلم والله على التوضيح الشامل يخليك ربي:j

[عين الداب]

مشكوووووووور وموفق

[هبووب الشمال]

ممكن سؤال الان بعد مخثر الحليب يصير زبادي شلون ترجع وتخضه من جديد حتى تطلع ازبده؟؟

[مجازف2010]

ممكن سؤال الان بعد مخثر الحليب يصير زبادي شلون ترجع وتخضه من جديد حتى تطلع ازبده؟؟

ايه اخوي بعد التخثير ولازم يكون التخثير مضبوط عشان يطلع اللبن والزبد مضبوط يعني يكون في مكان دافي وياخذ الوقت الكافي للتخثير من 5 ساعات الى ليلة كاملة

تقبل تحياتي

[ابو طارق]

أخوي ksa*ksa هل تعرف طريقة استخراج الأقط من اللبن

[جمعان 22]

جزاكم الله خير


ابو طارق
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=64377

[ذيب المواجع]

ما شاء الله تبارك الله
ما قصرت
ذيب المواجع

[ابوعابد2500]

طيب هناك طريقه جربها وعطني النتيجه

اول شي احم القدر على النار قبل لا تحط الحليب

اذا حمي القدر صح بس لا تطول صب الحليب

جرب الطريقه ذي وشوف الطعم كيف

يسمونه لبن شايط

[اول 111]

مشكووووووووووووووووور

[رحال عمان]

مشكور عزيزي كل الشكر وما عليك قصور ... ونتمنى منك الجديد كالعادة ومبروك عليك الشهر المبارك مقدما

[القطاوي 2008]

مشكوررررررررررررررررررررر

[issa011]

والله هذي الصور والطريقة تعتير افضل ارشيف للاجيال القادمه



عسسسسسسسسسسسسسسسسساك على القوه

[القطاوي 2008]

الله يعطيك العافيه على هالمعومات
الشرح والوافي

[صيهد]

جزاك الله خير

[كن كن]

تسلم يمينك ومشكور

[العبد الفقير]

مشكور اخى موضوع فى غايه الاهميه كنا بحاجته بارك الله فيك لا تحرمنا المذيد

[التايكون]

الله يعطيك العافية


طيب نبي لبنة وياليت الجبن وان حصل القشطة
<---- بيفتح مصنع هههههههههه

[الغزال الشارد]

مشكور على الشرح والصور الجميله

[(ــ النمر العربي ــ)]

أقدم لك أعجابي بما قدمت
وتقبل مروري

[الوادعي 2008]

الا اقول ماينفع الحليب اللي في السوبر ماركت ولا لابد يكون فرش من الغنمه
هههههه

[كن كن]

ما شاء الله صور جميله وطريقه سهلة يعطيك العافية

[راعي مشهور]

جزاك الله خير

[أخت مبارك]

تسلم
قواك الله

[هدد688]

اشكرك اخوي KSA*KSA على الموضوع المتميز

لكن ودي اضيف بعض الاضافات اذا سمحت لي

بالنسبة للتفويح مهوب شرط يفوح الحليب الى درجة الغليان 100% تقريباً 70 او 80%

ثانياً فيه بعض الناس يبغى اللبن ثقيل وحامض والبعض يبغاه خفيف وحلو ، اذا روبته (خثرته) بلبن فغالباً يصير اللبن خفيف وحلو ، واذا روبته (خثرته) بزبادي فيصير اللبن ثقيل فقط واللي يبغاه حامض يخليه بعد مايخثر برى ما يدخله الثلاجة ولا يخضه ويذوقه كل عشر دقايق الين يحمض بس انتبه لا يبطي برى بعدين يخرب عليك اللبن

ثالثاً اللي يسال عن طريقة استخراج اللبنة بسيطة جداً بس يبغاله لبن واجد المهم جبلك قماش ابيض وخله طبقتين او ثلاث بعدين حط القماش بقدر وخل اطرافه برى ثم صب اللبن بوسط القماش واربطه من فوق وخله يطلع الماء من اللبن الين يثقل وهذي هي اللبنة.

اي سؤال انا حاضر .

دمتم بود

[ims1386]

الله يسقيكم من لبن الجنة
موضوع رائع ومميز

[فطوم باك]

يعطيك العافية

يسلمووووووووووووووووووو

لاعدمناك

[hamdani]

شكرا لك الله يوفقك

[هاي لكزز]

اهنيك اخوي على ابداااااعك ما شاء الله

وفكرتك بالغسالة تدل على ابدااااعك

بارك الله فيك ورحم الله والدينك عن النار

[نقطة نون]

الله يجزاك الجنة

[ابو عنقا]

تسلم على التقرير الرااائع والمفيد

نعم هذي الطريقة الصحيحة

تحيااااااااتي

[القطاوي 2008]

الله يعطيك العافية


وجعلك سالم يالغالي

[رسمال]

من أروع المواضيع وياليت فصلت اكثر
بس يا شباب ترى كلمة زبادي كلمة غير صحيحة وغير اصيلة والصحيح كلمة روب او لبن رائب
ثانيا اطيب وأصح لبن هو اللبن المتخمر طبيعيا لأن الخمائر الطبيعية الموجودة بالالبان مفيدة جدة للبطن والهضم وخاصة عندما يكون اللبن او الروب ( المتخمر طبيعيا) مائل للحموضة وما يسمى بالزبادي المعلب خالي تماما من الخمائر المتكونة طبيعيا وهي خمائر خاصة تشتريها مصانع الالبان من اوربا وامريكا

[abu fares]

موضوع جميل يستحق صاحبه الشكر