الربيس يا من يعرفه .

[العبقري 1]

نريد معلومات عن هذا الحيوان البحري ، الحقيقة لا أعرف له اسم آخر غير ( ربيس ) الجمع والمفرد ( ربيسة ) ، أنا أعرفه جيداً وسبق أن اصطدته وسوف أصفه لكم لعل الاخوة يعرفون معلومات عن طريقة طهيه لأني أكلته مرة واحدة قديماً وكان طعمه في منتهى الروعة ، لذيذ جداً ، البحارة يعرفون طعمه صح ..
الربيسة تجدها عادةً في المياة الضحلة القليلة وهي مستديرة الشكل استدارة كاملة ولها ذيل به شوكة قد تدافع بها عن نفسها أحياناً ولونها أسود أو رصاصي داكن ولها زعانف رخوة تحركها أثناء لجوءها للفرار فتتحرك بسرعة كالطبق الطائر ويراها البحار الذي يسير على قدميه في المياه القليلة دائرة سوداء تنزل إلى قاع المياه فإذا شعرت بحركة أحد تحركت بسرعة ، وتصاد بـ ( المرباس ) وهي حديدة مدببة ذات مقبض ويحكم ذلك براعة الصياد في تسديد هذه الحديدة كطريقة الضرب بالرمح إلى مركز الربيسة المستديرة لتصيبها ومن ثم لا تستطيع الحراك وأما طريقة طهيها فتوضع في الميفا ويتم تقشيرها ( إزاحة الجلد ) ثم تدق بالسكاكين مع كبدها الذي سبق قليه وتجهيزه كل ذلك مع الفلفل الأسود أو أي توابل أخرى ..
نرجو من الاخوة إعطاء كل معلومة تتعلق بالربيس وخاصة طريقة طهيه لأن طريقة الطهي واحدة على حد علمي وإذا أخطأتها يصبح الطعم غير لذيذ .

[العبقري 1]

بعد البحث توصلنا إلى أن .. الاسم العلمي Sting Rays وهذه بعض الصور ..

http://www.tarooti.net/upfiles/I5M79829.jpg (http://www.tarooti.net/)

http://www.tarooti.net/upfiles/lBU79861.jpg (http://www.tarooti.net/)

http://www.tarooti.net/upfiles/S6K79894.jpg (http://www.tarooti.net/)

http://www.tarooti.net/upfiles/Os279919.jpg (http://www.tarooti.net/)

http://www.tarooti.net/upfiles/LZx79950.jpg (http://www.tarooti.net/)

http://www.tarooti.net/upfiles/DWO80038.jpg (http://www.tarooti.net/)

وهذا الرابط للاستزادة ..

http://aradina.kenanaonline.com/page/8664

والشكر للجميع ماعدا اللي مروا ولا كتبوا :) .

[شوشو2006]

هذه يا اخواني نسميها لخمة

[بيضا القاع]

هذه تسمى عندنا بالخمه بس ما اخبر انها تؤكل

[العبقري 1]

شكراً على مروركم الكريم

[turki_am]

هذه تسمى لخمة

[دابوي]

هاذي يسمونها لخمة في المنطقة الشرقية وليست جميع الأنواع منها مفظلة للأكل لدينا
ونطلق على طبخة ألخمة ( مليوخة ) ويكون شكل الطبخة وطريقة طبخها كالهريس وسلامتكم

[العبقري 1]

هاذي يسمونها لخمة في المنطقة الشرقية وليست جميع الأنواع منها مفظلة للأكل لدينا
ونطلق على طبخة ألخمة ( مليوخة ) ويكون شكل الطبخة وطريقة طبخها كالهريس وسلامتكم

أخي أشكر مرورك الرائع والمفيد لكن هل تستطيع إفادتنا حول النوع الذي يؤكل ؟ وطريقة طبخها يالنشمي ..
مع شكري لجميع من مر وشارك .

[بخار الماء]

مشكور على الموضوع

[صاحب الجردي]

أخوي ممكن تقولنا انت تتكلم عن أي منطقة من الخليج او المملكة؟ لأنه أنا كنت أحسب الربيس والمرباس كلمات شرقاوية بس طلع الإخوان يقولون لخمة....

بالنسبة لنا في الغربية لها نقولها رقطية و بعضهم يسميها لقيطة (بضم اللام وتشديد القاف) و الى فيها نقط زرقاء نسميها أم صالح والكبيرة السوداء نسميها حريقاء! لكن الصراحة ما أعرف أحد ياكلها....و لو صحيح لذيذه نبغى نعرف اي نوع منها ينوكل والطريقة بالتفصيل.....

[دابوي]

طريقة طبخ المليوخ والنوع المفظل مثل الي بالصورة الخامسة وتفضل الأنثى متوسطة الحجم ( 05 الى 10 كج ) للطبخ

تقطيع وسلخ الأجنحة فقط والتخلص من الرئس والذيل.
تطبخ بماء وملح لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة.
تفتفت البلوح ( الحم ) وتطلع العظام حتى تصبح مقاربة للتونة المعلبة ثم تخلطها مع البهارات وقليل من الفلفل الأسود وحبات الهيل.
تظع الرز يطبخ مع زيادة كمية الماء حسب كمية الرز وبعد ثلاث دقائق تظع ما تم خلطه من بلوح الخمة وبعد ما يستوي الرز يتم ظربه كالهريس وبالهناء والعافية عليكم وسلامتكم.

[da7me]

الربيس (أسم الأكلة)
التي تتكون من لحم الرقطية

[العبقري 1]

أخوي ممكن تقولنا انت تتكلم عن أي منطقة من الخليج او المملكة؟ لأنه أنا كنت أحسب الربيس والمرباس كلمات شرقاوية بس طلع الإخوان يقولون لخمة....

بالنسبة لنا في الغربية لها نقولها رقطية و بعضهم يسميها لقيطة (بضم اللام وتشديد القاف) و الى فيها نقط زرقاء نسميها أم صالح والكبيرة السوداء نسميها حريقاء! لكن الصراحة ما أعرف أحد ياكلها....و لو صحيح لذيذه نبغى نعرف اي نوع منها ينوكل والطريقة بالتفصيل.....


أنا أتكلم عن الغربية لأني من الغربية وتحديداً جنوب جدة بساعتين سيراً بالسيارة .

[العبقري 1]

طريقة طبخ المليوخ والنوع المفظل مثل الي بالصورة الخامسة وتفضل الأنثى متوسطة الحجم ( 05 الى 10 كج ) للطبخ

تقطيع وسلخ الأجنحة فقط والتخلص من الرئس والذيل.
تطبخ بماء وملح لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة.
تفتفت البلوح ( الحم ) وتطلع العظام حتى تصبح مقاربة للتونة المعلبة ثم تخلطها مع البهارات وقليل من الفلفل الأسود وحبات الهيل.
تظع الرز يطبخ مع زيادة كمية الماء حسب كمية الرز وبعد ثلاث دقائق تظع ما تم خلطه من بلوح الخمة وبعد ما يستوي الرز يتم ظربه كالهريس وبالهناء والعافية عليكم وسلامتكم.

شكراً على الطريقة التي أفدتنا بها ... بس اللي تؤكل المنقطة اللي بالصورة السادسة على ما أظن ... ( ترى لون الخط وأنا اخوك ما ينشاف )

[العبقري 1]

الربيس (أسم الأكلة)
التي تتكون من لحم الرقطية

لا عندنا الربيس الجمع والواحدة ربيسة والأكلة كما تفضلت ربيس كما يقال ( تغدينا سمك ) .