الفزعه...........كاشخ مزنوق

[كاشخ 24 ساعه]

عازم لى رجال وشرط انه ما ياكل الا مرقوقه وانا طبعا عزابى الايام هذي :rolleyes:

انا عازمه في الاستراحه على اساس ان الدعوه شوى وفلة حجاج بس المشكله انه كبير سن وشرطه ان العشا مرقوقه يبي يعجزني


تكفون ابي وصفه صاروخيه على لحمة هرفي وابي تفاصيل دقيقه



عاد سبحان الله ما أختار الا الشي الى ما أحبه ولا بعد طبخته.


في انتظاركم

[ابوالخل]

صادووووووووووووووووه :director:
ومن غير مايدري شكووووووووووووه :D
عز الله اللي بتنعفس كشختك وبتصير " مكروف 24 ساعه " :hot:
ياخوي المرقوق يبغا له معزبة سنعه من غير قصور فيك
بس بصراحه شغلتها متعبه وممله :dance:
الرجال ما يتحملونها تحتاج مهاره وصبر :looney:
انشاء الله الربع ما يقصرون

[كشته 111]

حياك الله كاشخ 24 وهذي طريقة للمرقوق ابيك تكشخ فيها وتبيض وجهك :
المقادير:

كيلوين لحم غنم نعيمي - اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة - راس ثوم مدقوق - طماطم مقطعه الى قطع صغيره - قرع مقطع الى قطع متوسطه- حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة - باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها- اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه - من ست الى سبع اكواب قياسية طحين - ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود - قليل من الخل - كتشب - علبتين من صلصة الطماطم الجاهزة .


الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة ويترك القرع للنهلية - وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع . وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر بوضع قطع المرقوق واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة - عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية.


http://www.w31w.com/up/w31w_pAw9fSLlI.jpg

وهذا رابط آخر لمرقوق يحبه قلبك :

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?goto=newpost&t=64301 (http://rds.yahoo.com/_ylt=A9G_bDunsoVIDcAA3OWjzbkF/SIG=12pno3mnu/EXP=1216807975/**http%3A//www.mekshat.com/vb/showthread.php%3Fgoto=newpost%26amp;t=64301)

[ssss2]

راجع طبخ المرقوق للعزوبية
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=116831

[ذيب صعافيق]

الله يسلمك أكتب "طبخةمرقوق"في قوقل وأختر الطريقه والمقادير الي تعجبك 000000000:d وبالهنا والعافية

[القطاوي 2008]

ما قصروا الاخوان وانشالله بالتوفيق

[دهران]

أخي الغالي / كاشخ 24 ساعه


إبشر بعزك يا طويل العمر ..... ومع إن الإخوان ما قصروا لكن الدعوى فيها طلايب فإبشر بعزك وبالصور بعد .....

فيه موضوع للمرقوق بس إنه (( بالضبان )) :



مرقوق الضبان بالخضار - بالصور - ( طبخات ضبّانية 1 ). (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=125952)


وإن ما صلح لك الموضوع الموضح أعلاه :no: فهذي يالغالي طبخة مرقوق من أرشيفي مصورها بجوال N70 منذ المبطي البعيد :


(( المرقوق بالخضار واللحم ))


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (1).jpg

المقادير : بصل مقطع مع ليمون أسود , لحم مسلوق , باذنجان مقطع مع فلفل حار , قرع مقطع - كوسى مقطعة - بطاطس مقطع - جزر مقطع , بهارات , ثوم مطحون , ملح , سمن بري , معجون طماطم , مرق اللحم , كرات عجين البر المستديرة (شوانض).



وهنا الطريــــــقــــة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (2).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (3).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (4).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (5).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (6).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (7).jpg


يوضع القدر على النار ويصب فيه السمن البري ويحمس فيه البصل ثم توضع فيه المكونات الباقية وتُحرك جميع المقادير ويغطى لمدة عشر دقائق كما في الصور.


يتبع ..... يتبع

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (8).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (9).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (10).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (11).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (12).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (13).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (14).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (15).jpg


بعد عشر دقائق نقوم بفتح القدر وتحريكه , ونقوم بعد ذلك بأخذ كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين (تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين في حالة التحسر والندم :j والله من الملح اللي يقطّر ) ثم اذا صارت كرة العجين على شكل الخبز نضعها بطريقة فنية وسريعة على وجه القدر بحيث نتأكد ان الرقاق قد تم فرشه كاملاً على الوجه , ننتظر حتى تتشرب الماء الموجود بالقدر تماماً ثم نحركها حتى تتقطع الى قطع صغيرة ( يعني نرقها ) وهكذا كل واحةٍ على حدة حتى تنفذ كور العجين المخصصة لهذه الوجبة , بعد ذلك نحركها جيداً ( حتى لا تحترق ) ثم نتركها على نار هادئة من ساعة الى ساعة ونصف .

يتبع ..... يتبع

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (16).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (17).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (18).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images75/mk17809_mragegah (19).jpg

بعد ذلك نضعها في صحن التقديم ونضع عليها تكشينة البصل والسمن حسب الرغبة ونتركها تبرد قليلاً وأكرر على ذلك لأنها تكون حارةً جداً وتحتاج الى حوال 5 دقائق لكي تستطيع أن تأكلها (والا بتروح فيها لهاتك) .

وبالهناء والعافية والصحة إن شاء الله .


وإعذرنا على التأخر في الرد لأننا في أجازة في الديرة والإتصال (( دايل أب )) يجيب المرض .


وإن كان إنك في القويعية وإلا حولها حتى لو 100 كيلو من جميع الإتجاهات فترانا مستعدين نوصل لك حافظة مرقوق جاهزة وفوقها حبة خشم بعد .


أخوك (( أبو فارس ))

[كاشخ 24 ساعه]

ياخوي المرقوق يبغا له معزبة سنعه من غير قصور فيك




ابو الخل

اي والله انصدت بس اخوك ذيب ما يعصى عليه شي أبد

بعدين السطر اللي فوق أحس ان فيه سبه

انت بغيت تكحلها عميتها الله يهديك وشلون ((( يبغا له معزبة سنعه من غير قصور فيك )))

هههههههههههههههههههه

[جمعان 22]

هههههههههههههههههههههههههههههه

قوية يا ابو الخل ...... خانه التعبير :)

عموما انتوا وخاصة بعد رد الشيف دهران ..لازم تراجعون الموضوع هذا

هل وزنك مكشاتي :d

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=144547

[كاشخ 24 ساعه]

كشته 111

بيض الله وجهك وما قصرت

أستفدنا من تعليماتك كثيرا

[كاشخ 24 ساعه]

ssss2
ذيب صعافيق


مشكورين يالربع وماقصرتوا

[كاشخ 24 ساعه]

القطاوي

شاكر لك مرورك يابعدي


دهران


ياخي انت لا جبت وصفه احس انها بتطلع خرافيه وجميع خطواتك مقدور عليها بس مشكلتي (كور العجين الصغيرة (الشوانض) وفردها بواسطه اليدين (تشبه هذه العملية عملية التصفيق باليدين)

بحاول اسويها واذا ما قدرت ادق لك سلف للقويعيه ................عادي <===لزقه

[ابوالخل]

ابو الخل

اي والله انصدت بس اخوك ذيب ما يعصى عليه شي أبد

بعدين السطر اللي فوق أحس ان فيه سبه

انت بغيت تكحلها عميتها الله يهديك وشلون ((( يبغا له معزبة سنعه من غير قصور فيك )))

هههههههههههههههههههه

هاااه بشر كيف مرقوقك ؟؟
بصراحه شككتني وين الغلط بكلامي ؟؟!!
يبغا له معزبه سنعه (( هاذي مافيها شي ))
من غير قصور فيك (( هاذي ما تعود لضمير النسوه " معزبه سنعه " القصد ان فيك البركه وفي قدراتك بوجود المعزبه وعدم وجودها وليس تشبيهك بمعزبه )) :no2:
وعالعموم اعتذر منك اذا فهمت غلط وآآآآآآآآآآآآآآسف جدا
واقول يا جمعان خلك محضر خير يالحبيب :no:

[كاشخ 24 ساعه]

هاااه بشر كيف مرقوقك ؟؟

بصراحه شككتني وين الغلط بكلامي ؟؟!!
يبغا له معزبه سنعه (( هاذي مافيها شي ))
من غير قصور فيك (( هاذي ما تعود لضمير النسوه " معزبه سنعه " القصد ان فيك البركه وفي قدراتك بوجود المعزبه وعدم وجودها وليس تشبيهك بمعزبه )) :no2:
وعالعموم اعتذر منك اذا فهمت غلط وآآآآآآآآآآآآآآسف جدا

واقول يا جمعان خلك محضر خير يالحبيب :no:



المرقوقه طال عمرك في طور التجهيز والعشا بكره ان شاء الله

وبالنسبه لكلامك وسع صدرك وخله شمالى تراني أمزح معك وداري ان نيتك صافيه

وعلى قول الشيخ ابن رشيد

ما يستشك ياحسين كود الرديين...............والا ترا الطيب وسيع بطانه

[باوزير]

بشر كيف المرقوق

[لعّاب المنايا]

وانت لا تصدق وترق حطله قرصان رطب وإحركه يطلع مرقوق وهو ما يدري وش يدريه والأولين يسمونه سليب ,,

[جنون الليل]

ههههههههههه مرقوق في هالحر !!!!!!!!
ماعليه شويب وتكسب اجره هم البركة
يارب يجي الشتاء وسعة الصدر والواحد ياكل بنفس
الله يرحمنا برحمته ويرزقنا من براد الجنة في الدنيايارب
وجنات الفردوس الأعلى في الآخرة جميعا وكل من قال آمين

شف يا كاشخ أخوي دهران جزاه الله خير كتب لك طريقة بس بالضبان وماقصر مشاء الله تبارك الله

وأنت تقول ماعايقك إلى أنك تنوسف القرص مثل القراص المحترف إنتبه إذا ماتعرف بيصير شي وعلوم
وقرصك بيتشقق وإذا إنشق قرصتس يا الرفلا إرقعيه خخخخخخخخخخ
بس ألأحين ماعاد ينشق قرص الرفللا وانا أقولك على طريقة سهلة وأنا نفسي صرت أسويها أسهل من منوسف القرص وتصير كأنك مالك إلى يد وحدة مثل العضب الله لايقدر
الله يسلمك تجيب صينية خشب ولا معدن المهم كبيرة شوي وتحط فيها الشونضة (كرة العجين) وإنتبه لاتكبر شوانضك عشان ماتبلش في حجمها الكبير
تحط لك شوية موية في الصينية وتحط الشونضة وتفردها شوي شوي بيدك _طبطب عليها) لحد ما تصير قرص دائري ثم كمل عليها بالمفردة (النشابة أو الشوبك) يمين يسار فوق تحت من كل الأتجاهات حتى يصير عندك قرص مستدير ثم على راحتك تشيل غطا القدر وتشيل القرص من الصينية وتحطه في القدر بس ترى حطته تبي نباهة وسرعة مو تنطله نطل ثم يتلاصق مع بعض ويجيك قطعة عجينة لازم تفرشه على القدر عشان ينتفخ ويستوي
وأنا بعد بكتب لك طريقتي بس دون صور الصور مشاء الله دهران ماقصر

[جنون الليل]

طريقة سهلة للمرقوق
يمكن تجربونها يا العزاب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هي المفروض مطازيز بس صارت حجمها كبير من العجز الله يكفيكم شره:D
يعني صارت في النهايه
مرقوق
ونبدا بالخطوات المصوره
اول شي اعجن كاس ونص طحين بر مع شوي ملح
وماء حسب العجن يعني صب شوي شوي لين تصير
متماسكه وقاسيه بس مو مره يعني مثل الفطاير
وغطها وخلها على جنب
بعد كذا كشن البصل مع الثوم ولما يذبل ضيف له
ملعقتين معجون طماطم بهالشكل
http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/740393494.jpg
سبك المعجون شوي بعدين ضيف له حبة طماطم
مقطعه صغار وخلها تتسبك وتبله بالملح والبهار والكمون
والليمون الاسود و الفلفل الاسود وفلفل طازج
بهالشكل
http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/892300924.jpg
وبد كذا ضيف اللحمه واحمسها مع الكشنه شوي
وقصر للنار وخلها على نار هاديه ربع ساعه
http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/288910767.jpg
بعد الربع ساعه صب عليهم مويه مغليه لنص القدر
وغط القدر وخله يطبخ لما تستوي اللحمه تقريبا نص استواء
وفي هالوقت جهز العجين اول شي قطعه قطع صغيره
وكورها بهالشكل
http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/819843944.jpg
واخبزها بالاله مثل مانتم شايفين هنا

http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/807543940.jpg
بعد الخبز حطها وحده وحده بالقدر وكل ماحطيت وحده نزلها
في المرق شوي عشان مايلزقون في بعض
http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/929628781.jpg
واذا ماعندك الاله رقها بايدك قرص قرص وعلى طول في القدر
وطبعا تكون مجهز الخضار قطع كبيره بهالشكل
http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/773706025.jpg
صف الخضار كلها على المطازيز وخلها تطبخ وشوف كمية المرق
http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/182896667.jpg

[جنون الليل]

صف الخضار كلها على المطازيز وخلها تطبخ وشوف كمية المرق


http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/182896667.jpg


بعد كذا غط القدر وخلها تطبخ ربع ساعه وبعدين




قصر له وخله على نار هاديه لمدة ساعه او اكثر
وكل ما طول كل ماكان الذ وقبل تقديمه بربع ساعه
حط فوقه ربع اصبع زبده يذوب ويتسبك معه
وهذا شكله النهائي




http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/235397417.jpg



وصوره اقرب




http://www2.0zz0.com/2008/05/04/16/807001062.jpg



اتمنى يعجبكم وتقررون تجربونه
عليكم بالف صحه وعافيه