دهران..انت معزوم عند ابر امكيس(سيراميكو)

[مكشاتي متواصل]

بسم الله الرحمن الرحيم




الحنيذ ... من فينا ما يحبه ...؟؟



طبعا من خلال خبرتي الطويلة في مناطق تهامه عموما ... صار عندي خبره عريضه في الحنيذ والمندي والمله <--- هذي قريب أصلح عنها موضوع بإذن الله ..


ومن حبي لكم حبيت أشرح لكم الطريقة السهلة لحنيذ لذيذ... وبالصور أتمنى إن الموضوع يعجبكم .. :)



أولا المقادير ...




هوه اهم شي .. المجني عليه ..



http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_mFi6x7tMg.jpg


حقيقة .. لونه جميل .. بس هذا ما يشفعله بالهروب من المصير .. :)




المصير لحم .. مع ابداع في الأماصير ..طبعا سيراميكو اللي لفها بإيديه :863:


http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_dGwoE6kk0e.jpg



ثاني المقادير..



سلع أو مرخ .. طبعا واضحه في الصورة ..


http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_Z9z4Vz1sb9.jpg



اللي على اليمين سلع واللي على اليسارمرخ أناأفضل المرخ..


وفيه ناس تستخدم الغلف .. أو كميه منم الخس أو الملفوف .. وممكن استخدام شبك أو منخل الدقيق وقبله داخل القدر ثم وضع اللحم عليه ..


توزيع المرخ في القدر يكون بالشكل التالي ...



http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_pdcUlkykb.jpg


طبعا تلاحظون الكمية قليلة .. لأن أهم شي تعزل اللحم عن ملامسة ارضية القدر ..



http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_83wRFm5FD9.jpg



أول طبقة من اللحم تكون من الهبر والأرجل ..



الطبقة الثانية .. لحم الأضلاع .. والظهر ..والراس اذا يمديك ..


(( ملاحظة .. بين كل طبقة وطبقة .. كمية قليلة من المرخ .. علشان تبقي مسافه بين الطبقتين تمر منها الحرارة ))


http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_k51HytIX5A.jpg




بعد ما تكمل وضع اللحم بأكثر من طبقة .. على حسب الكمية .. تقفل القدر .. وتخليه على نار متوسطه ..لمدة ساعه ونصف .



وبعدين .. :)



أترككم مع الصور تشرح لكم الباقي ..... ::863:

[مكشاتي متواصل]

http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_TWm9Xp5oz.jpg

منظر مخيف .. http://www.asirnet.net/vb/images/smilies/clap.gif


http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_3CSJELJQpS.jpg

على الرز الأبيض كلااااااااااااااااام ..



http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_PKltLx0NBV.jpg

مدري وشفي الناس معد تاكل ... :(


http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_LURC5nSlFS.jpg

الحبيب هذا طقطقت عليه في قدر ضغط صغير . :) . مع شوية سلع تعزله من الحرق بحرارة أرضية القدر ... وهذا يبغاله ساعة بس ..



فبه عدد من الملاحظات ودي تنتبهون لها ..

ما تحشرون اللحم في قدر أصغر من المطلوب .. يعني خلوه يتنفس


لا تضيفون أي شي للحم قبل حنذه .. وبعد ما يستوي .. ملح بحري حسب الرغبة ..


الأماصير الملفوفه اللي شفتوها طريقتها سهلة جدا ... قطعة كرشه مع شوية من الشحم اللي الرقيق اللي بين الأمعاء .. وتلف عليه الأماصير أو - الأمعاء - .. وبس

اللي في منطقة ما يقدر يحط سلع أو مرخ أو غلف .. يجرب الملفوف .. أو كمية من الخس .. أهم شي عازل بين اللحم والقدر


النار لازم ما تكون عاليه علشان يستوي كل أجزاء اللحم بالتساوي


أنصحكم .. بـ فلفل أحمر مطحون .. من شركة حلواني واسمه.. مختارات ..:)


وسلامتكم ...

وبالهنا والشفاء ...


أي استفسار .. حاضرين ..


مع تحيات ..

الشيف سيراميكو :) ..

[صقرحايل]

الله وكبر عليك يارجل

الله يعطيك العافيه

[شاص2006]

عافاك الله صراحه خيال في خيال’’’’’’’’’

[مكشاتي متواصل]

صقر حايل

شاص 2006

شرفني مروركم ..أهم شيء الزيارة وأنتو صيام ككككككك عظم الله أجركم

[اول 111]

جعله بالعافيه

[بدر الجديد]

شكرا على الحنيذ الرائع
هل القدر كاتم او تكتم القدر مايصير فيه تنسيم وهل تلامس النار القدر ولا فيه مسافه بينه وبين النار على جمر مثلا وكم مدة الطبخ

[قرناس صلا]

تسلم على الموضوع الحنيذي اللي يخلي الرايح جاي

ما علمتنا شلون كتمت القدر ,, مثل سؤال اخوي بدر .. شلون كتمته...؟؟

فيه صوره.؟؟

وبالهنا والعافيه عليكم

[sultan22222]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكور اخوي على اطبخه اللي تفتح النفس والله يعطيك العافيه وعساه بالف عافيه
عندي شوية استفسارات الله يحفظك
1-هل يتم اشعال النار في قدر الضغط الى ان يقضي الوقت ام تطفأ عند وقت معين .
2-الرز الابيض كيف طريقته والبهارت المضافه اليه ونوع الرز .
وجزاك الله الف خير واطعمك الله من طعام اهل الجنه اخوك سلطان .

[الستانس]

ماشاء الله دايما مبدع والله انا في بالي اسوي ها الطريقه بسعف النخل ولا عودان الملوخيه وش رايك لأني من اهل الرياض وها الشجر مهب متواجد عندنا

[سيف الملوك]

الله يعطيك الصحةالعافية
:good: حقيقة انك مبدع:good:
تقبل مروري
ودمت بود:)

[عاشق الموطن]

ماشاء الله عيك ابداع يعطيك العافيه

[فل اوبشن]

ماشاء الله شغل مرتب شكرا لك .

[الخرب الازرق]

عافاك الله صراحه خيال في خيال’’’’’’’’’

[دهران]

الأخ الغالي / مكشاتي متواصل

جعلك على القوة إن شاء الله بس ما نبي شعل سيراميكو نبي شغلك أنت يا خوي .

مشكور وتقبل أعذب وارق تحية .

[تلسكوب 1]

هذا الشغل السنع الله يسلم يديكم جميعا

[الجندي2005]

هباااااااااااااااااال رووووووووووووعة شغغغغغغغغغغغغل

[msare]

تسلم يمينك وتقبل مرروري

[الستانس]

ماشاء الله دايما مبدع والله انا في بالي اسوي ها الطريقه بسعف النخل ولا عودان الملوخيه وش رايك لأني من اهل الرياض وها الشجر مهب متواجد عندنا


ما رديت علي اخوي دهران

[ابوفهيدان]

الله يكافينا شر طبخك وحنا صيام

[اورنس الشرق]

تحياتي لك مشرفنا الغالي

ولكن ليتك ترد على استفسارات الشباب لنها مهمه

[دهران]

ما رديت علي اخوي دهران


تحياتي لك مشرفنا الغالي

ولكن ليتك ترد على استفسارات الشباب لنها مهمه


يالربع خافوا الله فيني :(


والله العظيم .... قصدي أصلاً أصلاً (( على قولة القصبي )) أصلاً الموضوع ما هوب موضوعي ..... عندكم الرجال اللي منزل الموضوع .... أصلاً أصلاً الرجال عازمني على هالطبخة (( أنا وش دخلني ؟؟؟ )) :j


مكشاتي متواصل وينك يارجال ؟؟؟؟؟ :no:


رد على الرجاجيل

[السمح]

تسلم لنا والله مكشاتي متواصل
على هالشغل الحلو واللي تفوح منه ريحة الحنيذ
عسى الله يخليك ونبي المزيد من الإبداع
***
**
أخوي دهران إذا بغيت تروح عند مكشاتي متواصل
عطني خبر ودي أخاويك
:j

تحياتي

[اورنس الشرق]

يالربع خافوا الله فيني :(



والله العظيم .... قصدي أصلاً أصلاً (( على قولة القصبي )) أصلاً الموضوع ما هوب موضوعي ..... عندكم الرجال اللي منزل الموضوع .... أصلاً أصلاً الرجال عازمني على هالطبخة (( أنا وش دخلني ؟؟؟ )) :j



مكشاتي متواصل وينك يارجال ؟؟؟؟؟ :no:




رد على الرجاجيل



العذر والسموحه حنا شفن الصور وتقاطرة السعابيل ونسينا انك معزوم

وبعدين سراميك الى عزمك ولا واحد ثاني

[سيراميكو]

السلام عليكم ..

أنا هنا ...


كيفكم ..


جاني بلاغ عاجل من حبيب قلبي هواوي .. وقال اسمك هنا .. حبيت اجي واشارك وأشكر اللي نقل موضوعي:d



وسلامتكم ايها المكاشتيون العظاميون :d

[سيراميكو]

بالنسبه للي سأل عن القدر .. فهو قدر ضغط ( كاتم ) وتخلي الصمام عادي ما تشيله ..

أي سؤال ..


<--- انبسط حاس انه الشيف رمزي <-- مين رمزي ؟؟ :)

[الهاوي2008]

ماشاءالله تبارك الله

القدر ماتحط فيه موية مع الطبخ؟

[هواوي]

الله الله سراميكو هنا ومن حسني حضي اني شاركت في اكل هذه الطبخه

شكرا سراميكو وشكرا مكشاتي متواصل

[سيراميكو]

الهاوي ..

بدون أي مويه .. ولا حتى ملح ..


نضيف الملح بعد ما ننتهي ..

وشكرا لك..

[مكشاتي متواصل]

الشيف سيراميكو(شيف السراة وتهامة وما وراء البحار)

مرحبا الف يا عصابة رأسي

الأخ القدير هواوي....أكيد انت اللي جابه بكراعه هههههههههههه

بارك الله بالجميع...واللي عنده سؤال يوجهه ل سيراميكوووووووووو

[مكشاتي متواصل]

عمي السمح مساك الله بالخير والسرور

شرفني مرورك الكريم

ونشكي اليك دهران وطبخاته المميزة...بس خل رمضان يخلص نقلبها دهرانيات هههههههههه

[ابو نايف00]

يعطيك العافية على الموضوع الجميل

[القطاوي 2008]

ماشاء الله عليك ابداع يعطيك العافيه

[هدير الموج]

تسلم يدك على الصور والطبخه الشهيه والتويس اللي يفتح النفس

ودك تاكله حي من زينه ماشاء الله

دمت بحفظ الرحمن

[سنوت]

ما شاء الله تسلم على هذا الطبخ الرائع ، طبخ على أصوله .
وأتمنى من مشرفنا دهران أن يضيف الموضوع لدليل الطبخ العام .
=============
حقيقة موضوع متميز جداً .

[مكشاتي متواصل]

عشان داخلين على برد اليومين ذي....قلت ارفع الموضوع يسخنكم واللي يبي يستعد باقي معه كم يوم يتجهز


ومشكورين على المرور والاطراء (فردن فردن)

[احمدوعبود]

والله ابي اسأل كيف صارت الطبخة تمام ولا يعني ويوم شوفت هالشوفة
http://www.asirnet.net/up//folder1/asirnet_PKltLx0NBV.jpg
ايقنت انك مبدع الله يجزاك خير بس بغيت اسأل اخوي دهران الرز مايصلح نحطه مع المرخ

[( الزاهر )]

ما رديت علي اخوي دهران

الله يسلمك دهران وسيراميكو على إظهار الاكلات الجنوبية التهامية بهذا الطرح المميز ...... وأسمحوا لي بالمشاركة في بعض الاستفسارات والأضافات لتعم الفائدة ......

عزيزي سيراميكو وضع البهارات والملح مع اللحم أفضل وخاصة الكمون والفلفل الأسود المطحونان وقليل من الكركم للتلوين هذا من ناحية ... أما سؤال الستانس عن المرخ .... فسعف النخل أخضر من أفضلها عندكم ....
وودي تزين الطبخة ويطعم بها الحنيذ اللى على الأصول يادهران بوضعكم ببطن القدر أحجار نهرية ....علشان تعطيكم طعم الحنيذ التهامي ولا كنك في سبت شمران .....

[ذكرني بك]

سلامي عليك ماشاءالله شي شهي تسلم يدك

[الشاص عز لهله]

فن ماشاء الله