باوزير
08/09/2008, 04:05 AM
هناك اراء كثيره تحكي عن مصادر الارز الاصليه ولكن الاغلب يعتقد بان جذور الارز عرفت منذ 3000سنه قبل الميلاد في الهند حيث تم اكتشافه في البراري الهنديه و من هناك انتشر الى افريقيا وسوريا ومن ثم الى اميركا . ومن سوريا عبر حوض الابيض المتوسط ، انتقل الرز الى اوروبا وتم ذلك عبر العرب في القرون الوسطى . ـ انتشرت زراعة الارز اليوم في كل انحاء العالم ومعظم انتاج الارز ياتي من الهند والصين واليابان واندونيسيا وتايلاند وبورما وبنجلاديش. ـ تمثل المزارع الاسيويه 92%من انتاج الارز العالمي حيث هناك اكثر من 550مليون طن ارز يتم انتاجه سنويا. ـ هناك اكثر من 40,000نوع مختلف من الارز علي مستوي العالم يتضمن ذلك المزروع في الحقول والبراري وحالياً يزرع الارز في سهل في إيطاليا وقليلاً في اسبانيا و يزرع القليل من الارز في انكلترا ،هناك 150صنفاً من الارز. وفي الهند يزرع ما بين 50-60 نوعا ً من انواع الارز .
عادة الرز يحتاج لزراعته ماء راكد ومستنقعات ، وانواع قليلة من الرز التي تحتاج الى ارض عادية وجافة لا تغمرها المياه .
http://www.binquedco.com/images/riceplants.jpg
انواع الارز:
ارز الشعير:ـ
هو الارز الذي ياتي من المزارع مباشرة فور الحصاد وبحالته الطبيعيه وبدون نزع القشره وترسل مباشرة الي المعمل لنزع القشره وتجهيزها للاستخدام الادمي.
الارز البني:ـ
يتم نزع القشره الخارجيه من ارز الشعير بواسطة اسطوانات مطاطيه فتكون الحبوب بنيه اللون لوجود طبقات من النخاله والالياف الارز البني هو النوع الطبيعي من الارز وهو يحتوي علي 8%بروتين وغني بالمعادن والكالسيوم
الارز الابيض:ـ
هو الارز الاكثر شيوعا بالاسواق حيث يتم نزع طبقات النخاله من الارز البني بواسطة ماكينه المبيضات من احتكاك حبيبات الارز بعضها ببعض داخل الماكينه(من هنا لابد من ان ياتي نسبة الكسر)حيث يتم ازالة الحبوب المكسره بواسطة ماكينه خاصه تعرف بالمدرجات ثم يمرر علي ماكينه الفرز لازالة الحبوب السوداء والصفراء ليصبح الارز جاهز للاستخدام.
http://www.binquedco.com/images/harvester.jpg
الارز المسلوق(مزه ـ سيلا):ـ
كلمة مزه تعني مسلوق باللغه العربيه
كلمة سيلا تعني مسلوق باللغه الهنديه
ـ يتم الحصول عليه بنقع الارز الشعير في ماء دافئ لمده من 4 ـ 5 ساعات ثم يمرر بخار هواء للتجفيف قبل ازالة القشره الخارجيه هذه العمليه تؤدي الي تحويل كل المعدن والفيتامينات من القشره الخارجيه الي داخل حبة الارز نفسها لتكون اكثر قيمه غذائيه . ـتساعد هذه العمليه علي ان تكون حبوب الارز متفرقه بعد الطهي (عدم التعجين)ـ
تركيب الرز :-
ماء 12.5%
بروتين 3%
نشاء 78%
دهون نباتية 3%
املاح معدنية
بوتاسيوم
صوديوم
كالسيوم
منغنيز
حديد
فوسفور
كبريت
يود
فيتامينات A , B , E .
استعمالات و فوائد الارز الطبية
1. يستعمل الارز رئيسياً كمصدر للطعام والغذاء .
2. مغذ وخفيف وسهل الهضم .
3. يستعمل كعلاج لحالات الاسهال ، وهو يحتوي على بوتاسيوم واحماض نباتية اقل من البطاطا .
4. ماء الارز الذي يحضر عبر غلي قليل من الرز بالماء ، يساعد على تنعيم وتلطيف طبقات الجلد ، وترطيبها ، وامتصاص رائحة العرق .
5. ماء الرز الممزوج بالقليل من الحامض والسكر ، يسقى للمرضى المحرورين . وذلك لكسر الحرارة وتبريد الجسم ، ويوصف في الأمراض الالتهابية .
6. يستعمل في امراض الكلى وحصر البول ، وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع الزلال في البول و ( ارتفاع البولينا بالدم ) .
7. حقنة شرجية بماء الرز تعالج القروح في المستقيم والالتهابات .
8. ماء الرز يعالج الحروق الجلدية ، والالتهابات المسماة
Erysipeals .9 . يوصف للمصابين بالضغط كخافض للضغط .
10. ماء الرز يوصف لمعالجة الإسهالات خصوصاً عند حديثي الولادة والرضع ، الذين تكثر إصابتهم بالإسهالات بسبب تغذيتهم على الحليب الذي قد يكون دسماً زيادة عن اللزوم عند بعض النساء
منقول بتصرف
يا أخوان حد يعرف بدايات الرز في جزيرة العرب و متى دخل الرز الى الجزيرة العربية
عادة الرز يحتاج لزراعته ماء راكد ومستنقعات ، وانواع قليلة من الرز التي تحتاج الى ارض عادية وجافة لا تغمرها المياه .
http://www.binquedco.com/images/riceplants.jpg
انواع الارز:
ارز الشعير:ـ
هو الارز الذي ياتي من المزارع مباشرة فور الحصاد وبحالته الطبيعيه وبدون نزع القشره وترسل مباشرة الي المعمل لنزع القشره وتجهيزها للاستخدام الادمي.
الارز البني:ـ
يتم نزع القشره الخارجيه من ارز الشعير بواسطة اسطوانات مطاطيه فتكون الحبوب بنيه اللون لوجود طبقات من النخاله والالياف الارز البني هو النوع الطبيعي من الارز وهو يحتوي علي 8%بروتين وغني بالمعادن والكالسيوم
الارز الابيض:ـ
هو الارز الاكثر شيوعا بالاسواق حيث يتم نزع طبقات النخاله من الارز البني بواسطة ماكينه المبيضات من احتكاك حبيبات الارز بعضها ببعض داخل الماكينه(من هنا لابد من ان ياتي نسبة الكسر)حيث يتم ازالة الحبوب المكسره بواسطة ماكينه خاصه تعرف بالمدرجات ثم يمرر علي ماكينه الفرز لازالة الحبوب السوداء والصفراء ليصبح الارز جاهز للاستخدام.
http://www.binquedco.com/images/harvester.jpg
الارز المسلوق(مزه ـ سيلا):ـ
كلمة مزه تعني مسلوق باللغه العربيه
كلمة سيلا تعني مسلوق باللغه الهنديه
ـ يتم الحصول عليه بنقع الارز الشعير في ماء دافئ لمده من 4 ـ 5 ساعات ثم يمرر بخار هواء للتجفيف قبل ازالة القشره الخارجيه هذه العمليه تؤدي الي تحويل كل المعدن والفيتامينات من القشره الخارجيه الي داخل حبة الارز نفسها لتكون اكثر قيمه غذائيه . ـتساعد هذه العمليه علي ان تكون حبوب الارز متفرقه بعد الطهي (عدم التعجين)ـ
تركيب الرز :-
ماء 12.5%
بروتين 3%
نشاء 78%
دهون نباتية 3%
املاح معدنية
بوتاسيوم
صوديوم
كالسيوم
منغنيز
حديد
فوسفور
كبريت
يود
فيتامينات A , B , E .
استعمالات و فوائد الارز الطبية
1. يستعمل الارز رئيسياً كمصدر للطعام والغذاء .
2. مغذ وخفيف وسهل الهضم .
3. يستعمل كعلاج لحالات الاسهال ، وهو يحتوي على بوتاسيوم واحماض نباتية اقل من البطاطا .
4. ماء الارز الذي يحضر عبر غلي قليل من الرز بالماء ، يساعد على تنعيم وتلطيف طبقات الجلد ، وترطيبها ، وامتصاص رائحة العرق .
5. ماء الرز الممزوج بالقليل من الحامض والسكر ، يسقى للمرضى المحرورين . وذلك لكسر الحرارة وتبريد الجسم ، ويوصف في الأمراض الالتهابية .
6. يستعمل في امراض الكلى وحصر البول ، وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع الزلال في البول و ( ارتفاع البولينا بالدم ) .
7. حقنة شرجية بماء الرز تعالج القروح في المستقيم والالتهابات .
8. ماء الرز يعالج الحروق الجلدية ، والالتهابات المسماة
Erysipeals .9 . يوصف للمصابين بالضغط كخافض للضغط .
10. ماء الرز يوصف لمعالجة الإسهالات خصوصاً عند حديثي الولادة والرضع ، الذين تكثر إصابتهم بالإسهالات بسبب تغذيتهم على الحليب الذي قد يكون دسماً زيادة عن اللزوم عند بعض النساء
منقول بتصرف
يا أخوان حد يعرف بدايات الرز في جزيرة العرب و متى دخل الرز الى الجزيرة العربية