طريقة اعداد خبز التنور أو الميفا ( الفطير ) شرح مفصل بالصورررر

[ABOZYAD]

بسم الله الرحمن الرحيم
في البداية كل عام وأنتم بخير بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك
وبهذه المناسبة حبيت اشارككم بطريقة اعداد الفطير ( خبز التنور ) لأنه من الأكلات الشعبية في منطقة الجنوب وتنتشر بكثرة خلال شهر رمضان المبارك
طبعا هذي الصور لقطتها عصر يوم الاحد الموافق 7/9/1429هـ يوم ان الوالدة ( الله يطولي بعمرها ) جالسة تسوي الفطور وانا بكاميرتي جالس اراقب كيف الطريقة وأصور لين طلعت لكم بهذا الموضوع اللي اتمنى أن يعجبكم .


أولا : طريقة اعداد العجينة :
1- كأسين دقيق أسمر .
2- كاسة دقيق أبيض .
3- كاسة لبن .
4- كاسة ماء .
5- ملعقة صغيرة ملح .
6- 2/1 ملعقة صغيرة خميرة .
7- حبة سوداء حسب الرغبة .
توضع جميع المقادير السابقة في صينية ( غضارة ) ثمن تعجن حتى تتماسك وتصير عجينة ومن ثم نتركها من ساعة الى ساعتين حتى تتخمر زين .





ثانيا : بالنسبة للتنور( الميفا) الخاص باعداد الفطير لا بد أن يكون من الطين وأن يوجد بأسفلة فتحة لدخول الهواء كما بالصورة . وهذا يختلف عن التنور الخاص بالمندي والحنيذ حيث لاتوجد فتحة في اسفلة ( قد توجد فتحة صغيرة لكن تقفل جيدا بقصدير عند استخدام التنور للمندي أو الحنيذ ) .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_11.jpg



نقوم بوضع الحطب في التنور ( الميفا) ويفضل أن يكون من النوع الجيد ( السمر ) ونشعلة بواسطة مكعب الاشعال ( لا يستخدم الوقود في عملية الاشعال حتى لا يترك رائحة أو أثر في التنور ويمسك الطعم في الأكل ) ونتركة حتى يجمر .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_1.jpg
نقوم باخراج كمية من الجمر ( نصف الكمية ) من داخل التنور ونضعه على الغطاء الخاص بالتنور بالمقلوب شاهد الصورة .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_4.jpg
بالنسبة للجمر الباقي في التنور نقوم بجمعه في جهة من التنور و نضع عازل عليه والسبب من ذلك التخفيف من شدة الحرارة على اليدين اثناء العمل . وهنا استخدمنا ( التاوه ) المقلاة .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_6.jpg
نقوم بتنظيف التنور من الداخل بواسطة خرقة نظيفة لازالة الشوائب والتفحم اللي تكون من اشعال الحطب .
وبعد ذلك نقوم بدهن التنور من الداخل بكمية قليلة من زيت الطعام بوضع الزيت على خرقة نظيفة ومسح جدران التنور بها . حتى يسهل قلع واخراج الفطير عند نضجه .


ثم بعد ذلك نحضر العجينة وصينية ماء .


نغمس اليدين في الماء ومن ثم نقطع من العجينة ونمسكها من الطرفين ونبدأ نسحبها ونمددها حتى تصير طويلة .
بعد كذا نضعها على جدران التنور من الداخل نبدأ من أسفل التنور ونضغط عليها باليد على الجدار ونحرك اليد لأعلى حتى تلتصق وتبدأ في التماسك . ونضع فتحات في العجينة بواسطة الأصابع حتى تدخل الحرارة للداخل ولا تنتفخ العجينة .


وهكذا مع بقية العجينة حتى تنتهي .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_8.jpg
بعد كذا نقوم بازالة العازل اللي حطيناه على الجمر ( المقلاة) .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_9.jpg

يتبـع >>>

[ABOZYAD]

نضع غطاء التنور اللي حطينا فيه الجمر اللي أخذناه من التنور في البداية على التنور ونغطي كامل الفتحة ونتركه مدة بسيطة حتى تتماسك العجينة في داخل التنور .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_10.jpg
بعد ما تذبل العجينة وتصير متماسكة نقوم بازاحة الغطاء قليلا حتى يكون فيه فتحة لدخول الهواء ليتحمر الفطير وينضج على مهل .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_15.jpg
بعد كذا نخليه ونتابعة من فترة لفترة حتى نشوف انه تحمر ونضج كما في الصورة .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_20.jpg
واذا انتهى نقوم بقلعة من التنور بهدوء حتى لا تتكسر ويقدم في طبق مصنوع من السعف يسمى ( مقدم ) عند أهل الجنوب و (سبت) عند أهل نجد.


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_27.jpg


ويفضل أكل الفطير (خبز التنور ) مع السمن والعسل أو اللبن أو المرق ويا زينه مع الشاهي
وبالهناء والعافية .




مع خالص تحياتي لكم أبو زيــــاد

[أبوغمارة]

ماشاء الله شغل عدل الله يطول عمرك وعمر والدتك على طاعته ،، وأحسن مابها الطبخة انها شعبية وانها من يدين امك الله يخليها لك .

لك شكري وتقديري

[الستانس]

ما شاء الله والله دغدغت مشاعري وأنا صايم الله يتمم علينا ذا اليوم ويتقبل صيامنا وصيامكم

[باوزير]

الله يحفظ الوالدة و يطول في عمرها و يعطيها الصحة و العافية

[قطام]

شرح بالصور وماقصرت
مشكووووووووووووووور

[kaaaatm]

بصراحة شيء جميل ومفيد

[قرناس صلا]

الله يطول بعمر الوالده
وتسلم الايادي

وشكرا على الصور والشرح الوافى
بارك الله لكم فى رمضان

[دهران]

الأخ الغالي (( ABOZYAD ))



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images69/mk17809_123311113.gif


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images69/mk17809_thanksgivi.gif


ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images69/mk17809_smailess (15).gif


تم إضافة الموضوع إلى :


المواضيع المميزة في الخيمة (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=8667)


وننتظر المزيد من إبداعاتكم ....


وتقبل أعذب وأرق تحية ....


أخوك (( أبو فارس ))

[الكاسر25]

الله يطول بعمر الوالده
وتسلم الايادي

[اول 111]

جعله بالعافيه

[عاشق الموطن]

يعطيك العافيه يابو زياد على الموضوع المتميز للفطير الجنوبي

[ABOZYAD]

ماشاء الله شغل عدل الله يطول عمرك وعمر والدتك على طاعته ،، وأحسن مابها الطبخة انها شعبية وانها من يدين امك الله يخليها لك .

لك شكري وتقديري


ابو غمارة شكرا على مرورك وعلى دعواتك والله يجزاك بالخير

[the keng]

في تلقفها تاه انها مميزة

[ABOZYAD]

ماشاء الله شغل عدل الله يطول عمرك وعمر والدتك على طاعته ،، وأحسن مابها الطبخة انها شعبية وانها من يدين امك الله يخليها لك .





لك شكري وتقديري




أبو غمارة شكرا على دعواتك وعلى مرورك وجزاك الله خير



ما شاء الله والله دغدغت مشاعري وأنا صايم الله يتمم علينا ذا اليوم ويتقبل صيامنا وصيامكم


الستانس شكرا على المرور وان شاء الله اني ما اكون جرحت صيامك وتقبل الله منا ومنك صالح الاعمال



الله يحفظ الوالدة و يطول في عمرها و يعطيها الصحة و العافية
الله يعافيك شكرا لك



شرح بالصور وماقصرت





مشكووووووووووووووور




واجبنا يالغالي



بصراحة شيء جميل ومفيد
شكرا على المرور



الله يطول بعمر الوالده





وتسلم الايادي

وشكرا على الصور والشرح الوافى
بارك الله لكم فى رمضان




من قال يسلم شكرا لك




الله يطول بعمر الوالده





وتسلم الايادي



وعمرك يطول وشكرا على المرور



جعله بالعافيه
الله يعافيك






يعطيك العافيه يابو زياد على الموضوع المتميز للفطير الجنوبي





الله يعافيك عاشق الوطن

[ABOZYAD]

الأخ الغالي (( ABOZYAD ))




http://www.mekshat.com/pix/upload02/images69/mk17809_123311113.gif



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images69/mk17809_thanksgivi.gif



ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images69/mk17809_smailess (15).gif



تم إضافة الموضوع إلى :



المواضيع المميزة في الخيمة (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=8667)



وننتظر المزيد من إبداعاتكم ....



وتقبل أعذب وأرق تحية ....



أخوك (( أبو فارس ))






مشرفنا الغالي دهران شكرا على مرورك
وخالص شكري لك على جعل الموضوع متميزا
لكن ارجوا منك التأكد من مشكلة الرابط في خيمة المواضيع المتميزة لأنه ما يشتغل عندي
اكرر خالص واعذب التحايا لك يا مشرفنا الغالي

[طابوز]

الله يزوجك يالغالي ويعطيك العافية

[سيف الملوك]

الله يعطيك الصحة والعافية انت والوالده،وأسئل الله ان يطيل لك في عمرها ويخليها لك
وتسلم الأيادي

[اب ابراهيم]

ماشاء الله

الحمدلله اني ماشفت الموضوع الا بعد الفطور

لو انا شايفه قبل الفطور كان ماقدرت اصبر

ماشاء الله على الشغل السنع

تسلم ياخوي

وبالعافيه


شكرا على الشرح الوافي

[ABOZYAD]

الله يزوجك يالغالي ويعطيك العافية


الله يعطيك العافية وشكرا على مرورك
( وتراني متزوج زين ان ام العيال ما هي بحولي )



الله يعطيك الصحة والعافية انت والوالده،وأسئل الله ان يطيل لك في عمرها ويخليها لك




وتسلم الأيادي




الله يعافيك ويطول لي بعمرك اخوي سيف الملوك
شكرا على المرور




ماشاء الله





الحمدلله اني ماشفت الموضوع الا بعد الفطور



لو انا شايفه قبل الفطور كان ماقدرت اصبر




ماشاء الله على الشغل السنع




تسلم ياخوي




وبالعافيه





شكرا على الشرح الوافي






الله يسلمك اب ابراهيم . لاشكر على واجب
وشكرا على مرورك


وترى حلاة الطبخ وانت صايم ما يجي الفطور الا والسعابيل تقاطر( هههههه)

[sultan22222]

مشكور اخوي والله يعطيك الف عافيه ماقصرت واتمنى لك التوفيق.

[فل اوبشن]

ياجعله بالعافية موضوع رائع وابجرب اخبز بالبيت
شرح بالصور رائع وسهل شكرا ابو زياد ..

[ABOZYAD]

مشرفنا الغالي دهران شكرا على مرورك




وخالص شكري لك على جعل الموضوع متميزا
لكن ارجوا منك التأكد من مشكلة الرابط في خيمة المواضيع المتميزة لأنه ما يشتغل عندي
اكرر خالص واعذب التحايا لك يا مشرفنا الغالي









أبو فارس الله يعطيك العافية انحلت مشكلة الرابط
خالص تحياتي وتقديري لك

[الهواء الغايب]

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور

[shaheenshah]

يعطيك العافية والله يخليك لامك ويخليها لك ومن يقول ومن يقرا
بس والله انك توثمت فيني توبه ما ادخل خيمة الطبخات البرية في رمضان

[مكشاتي متواصل]

مشكور حبيبي الغالي ابو زياد

بس ودي أتأكد من الكمية...انا اخبز واحط عادةكأسين من البابوري(ديقيق ابيض) وكأس من الاسمر..ما الافضل
؟

[ABOZYAD]

sultan22222
فل ابشن
الهواء الغايب
shaheenshah
أشكركم على المرور والله يعطيكم العافية
ويجزاكم الجنة انشاء الله

[ABOZYAD]

مشكور حبيبي الغالي ابو زياد

بس ودي أتأكد من الكمية...انا اخبز واحط عادةكأسين من البابوري(ديقيق ابيض) وكأس من الاسمر..ما الافضل
؟



لاشكرعلى واجب يالغالي
بالنسبة لسؤالك يرجع حسب رغبتك الشخصية
فيه ناس يحبونها سمراء وفيه ناس يحبونها بيضاء ولكن الطعم واحد
وفيه ناس يحبون البر وفيه ناس يحبون الدقيق الابيض
اذا ترغب يكون شكل الخبز ابيض تحط مثل ماقلت كاستين دقيق أبيض وكاسة بر
و اذا ترغب يكون الشكل مشوح تحط كاستين بر وكاسة ابيض .
وسلامتك .

[الجندي2005]

ياخوي خبزت اربع وقدمت ثلاث وين راحت الرابعة ،،،،،،،،

[ABOZYAD]

ياخوي خبزت اربع وقدمت ثلاث وين راحت الرابعة ،،،،،،،،



أخوي الجندي الرابعة كانت صغيرة وتعرف الطباخ ما يدري عن نفسه الا وهو ياكل من دون شعور

هذي صورة المرحومة قبل ما تروح للبطن

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk25428_226.jpg

[عريدان]

الله يستر عليها ويقويها ويفرحها بك عبدا صالحا ..لله در الأم فأين كنا نحن عنها وقد كنا نحن منها
"اللهم إجعل والدتي في عليين مع الانبياء والصديقين وعنا معهم ووالدينا بكرمك ورحمتك يا أرحم الراحمين يا ربنا يارب العالمين..آمين

[ABOZYAD]

الله يستر عليها ويقويها ويفرحها بك عبدا صالحا ..لله در الأم فأين كنا نحن عنها وقد كنا نحن منها
"اللهم إجعل والدتي في عليين مع الانبياء والصديقين وعنا معهم ووالدينا بكرمك ورحمتك يا أرحم الراحمين يا ربنا يارب العالمين..آمين


اللهم آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآمين الله يسمع منك
وشكرا لك من القلب أخ عريدان

[بيضا القاع]

شرح بالصور وماقصرت
مشكووووووووووووووور

[Mohammed_S]

ما قصرت والله يا ابو زياااد

صراحة شغل مو طبيعي وشيء وشرح ولا احلا منه

تسلم يمينك على هالخبر الحلو

[راعي بيشة]

والله شكلها مشهي جداً وبالمناسبة دائماً أصدقائنا في أبها يجيبونه لنا نفس القرص

حتى كنت معزوم عند أحد المتاحمه في ديرتهم يم السودة وهي طبب ولما جاء وقت الرحيل عطونا قرص منها وبر بلدي كما يقولون

وطعم بصراحة مميز

تسلم ابو زياد

[الشهابى]

تسلم ايدينك وايدى الوالده ويطول بعمرها ويحفظها

شوقتنى لخبز التنور القديم

[حامى الخبرا]

الله يعطيك العااافيه والله يحفضلك الوالده من كل شر وخليك لهاوتسلم على هشرح الجميل... تقبل مرورى

[ABOZYAD]

شرح بالصور وماقصرت
مشكووووووووووووووور


ما قصرت والله يا ابو زياااد

صراحة شغل مو طبيعي وشيء وشرح ولا احلا منه

تسلم يمينك على هالخبر الحلو


والله شكلها مشهي جداً وبالمناسبة دائماً أصدقائنا في أبها يجيبونه لنا نفس القرص

حتى كنت معزوم عند أحد المتاحمه في ديرتهم يم السودة وهي طبب ولما جاء وقت الرحيل عطونا قرص منها وبر بلدي كما يقولون

وطعم بصراحة مميز

تسلم ابو زياد


تسلم ايدينك وايدى الوالده ويطول بعمرها ويحفظها

شوقتنى لخبز التنور القديم


الله يعطيك العااافيه والله يحفضلك الوالده من كل شر وخليك لهاوتسلم على هشرح الجميل... تقبل مرورى


اشكركم على المرور
تحياتي لكم

[الصاروخ]

يعطيك العافيه يابو زياد على الموضوع المتميز للفطير الجنوبي

[mohd00026]

رائع جدا بارك الله فيك والله يعطيك العافية

[ديزب]

يعطيك العافيه يابو زياد على الموضوع المتميز للفطير الجنوبي ، ولو ممكن تبين لنا الوقت اللازم من وضعه داخل التنور حتى إخراجه مع الشكر

[الجندي2005]

يعطيكم العافيه
خبزتوا اربع وعرضتوا ثلاث وين راحت الثالثة ،،،،،،،،،،،،

[ابن طيبة]

مشكوووووووووووووور
جدا على الشرح الواضح والصور
الله يحفظ لك الوالده ويرزقك برها ويمد في عمرها على طاعته

[ولد صقار]

مشكور اخوي العززززززززززززيز

[aliato]

بالعافية ياابو زياد ,,,ويخليلك الوالده .شغله مرتبه .

[الجندي2005]

جعلها بالعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااافية ، كنت امزح وما زلت

[الضاري]

بالهناء والعافيه أخي ابوزياد
والله يطول عمر الوالده ويغفر لها ويخليها لك

تقبل تحياتي

[a11a]

الله يعطيك العافيه .........

[B A N D A R]

ما شاء الله تبارك الرحمن

شغل مظبووووط

الله لا يهينك على المشاركه الطيبه والموضوع الطيب

الله يوفقك ويخلي لك الوالده ولا يحرمك منها

تقبل مروري
B A N D A R

[هدير الموج]

تسلم يدك على الصور والطريقه

دمت بحفظ الله ورعايته

[جيبي جايزلي]

الله يعطيك العافيه والله يخليلك الوالده

[ابولو2]

ما شاء الله عليك شكله يشهي

[راعي الصواريخ]

والله تسلم يدك ويد الوالده من زمان وانا ابعرف طريقه خبز الجنوب

[العاذريه]

تسلم يدك ويدين الوالدة والله يخليكم لبعض

[RJA]

الله يحفظلك الوالدة و يقويك اخوي...
وينورك على هالشغل السنع

[ABOZYAD]

أشكركم على مروركم وتعليقكم وهذا اقل ما نقدمه لكم .

[سيف الظفير]

مشكور يا كحيلان

[Rahhal_xp]

الله يجزاك خير

[ببسي1]

الله يحفظ الوالدة و يطول في عمرها و يعطيها الصحة و العافية

[الأسمري 2009]

الله يحفظ الوالدة ويعطيها طول العمر

والف شكر على التقرير الرائع
ذكرتني بوالدتي رحمها الله وهي تعملنا قرصان

البر في الميفا
الله يزين ذيك الايام

تقبل تحياتي
الاسمري

[الفتيله]

طريقتك وشرحك مافيها كلام اعجبتني وشغلك عدل بس هذا كله مايهم المهم عندي :-
البياله اللي على البلكه فيها زنجبيل ولا نعناع :p :D :)

[أبوعمر السليطي]

الله يعطيك الف عافية اخي العزيز
ما شاء الله شغل عدل واكيد لذيذ تسلم يمينك
تحياتي لك

[راعي الجنوب]

مالها بنت تزوجني

[الغزال الشارد]

الله يحفظ الوالدة و يطول في عمرها و يعطيها الصحة و العافية وبيض الله وجهك

[الأسمري 2009]

تقرير رااااااائع

[أخت مبارك]

عوافي على قلوبكم
الطريقه عجيبه
والصور تهبل
تسلم

[ABOZYAD]

لا شكر على واجب
الشكر لكل من شارك في الموضوع

[ناصح]

يامال العافية

وعليكم بالصحة والهناء

واشكرك جدا على شرح الطريقة

....

[وليد العاطفه]

يعطيك العافيه اخوي على الخبز الي يشهي

[ABOZYAD]

الله يعطيكم العافية على المرور والمشاركة في هالموضوع

[a_hmm_tr]

ما قصرت والله

[حربيه وفيه]

يعكيك العافيه موضوع رائع

[mo7taj]

ماشاء الله تبارك الله
ترتيب مميز ونتيجة رائعة
جعلها الله بالعافية
موفق لكل خير
اخوك ابو اسيل

[ABOZYAD]

ماشاء الله تبارك الله

ترتيب مميز ونتيجة رائعة
جعلها الله بالعافية
موفق لكل خير

اخوك ابو اسيل

لا شكر على واجب اخي العزيز

[تراثي]

شي جميل وبسيط

[ألأطلسي]

ماشاء الله يابوزياد
اثر الابداع من قديم
الله يرحم والدينا ووالديكم
شاكر لك استاذي

[راعي الصواريخ]

انا مانب من اهل الجنوب بش اعشق اكلهم واحب نظافتهم بالشغل والطعم الله يعطيك العافية

[Al3rands]

شغل عدل وعليكم بالعافيه

[ABOZYAD]

شكرا على مروركم اخواني الكرام

[دعاسم]

يعطيك العافيه

[سعود محمد]

يعطيك العافية