يا أهل الطبخات البحرية... سؤال بخصوص الشوي والقلي

[عاشق سدير]

السلام عليكم ورحمة الله وكل عام وأنتم بخير وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال
قبل حوالي أربعة أشهر يسر الله لي زيارة ينبع ... وعزمونا الاخوة الله يعطيهم العافية على العشاء .... قسم بالله يا شباب سمك ورز صيادية......... ما ذقت مثله :)
ثم بعدها بشهر تقريباً كان لي زيارة لجيزان ونفس الكلام بس الحق يقال أن ينبع أفضل بمراحل :cool:
ورجعت الرياض وأنا أفكر في السمك ....ومن شهر تقريباً وفكرة تضبيط سمك في البيت تراودني:D

فكرت في الشوي :no: وفكرت في القلي:no2:

فأنا الآن ومن هذا المنبر:) ... أطالب كل من لديه معلومة أو فكرة أو فائدة أن يفيد بها إخوانه ,,,


الأسئلة
1- هل القلي أفضل أم الشوي؟
وماهي طريقتهما
2- ما هي أفضل البهارات للسمك؟
3- ما هي طريقة الصيادية؟
4- ما هو الأفضل للقلي وما هو الافضل للشوي (من أنواع السمك) ؟


شكلي كثرت عليكم يا شباب:j

[التراث]

أدخل هذا الرابط وشوف شوي السمك على أصوله .

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=133842

[997]

اذا انت راعي سمك لاتعدى الكنعد خصوصا شوي والي محلية ان مافيه عظام "شوك "

مر على مطعم عمو حمزة بالرياض او القصيم وجربه
النفر تقريبا 400 جرام

[عاشق سدير]

الأخ التراث... يعطيك العافية استفدت كثيراُ من الرابط الله لا يهينك

الاخ 997 ودي أجرب بنفسي ... ماش انا ومطاعم السمك في نجد ما نصلح لبعض... وتخبر طلعاتنا كلها مضغوط حاشي وانت ماشي ... قلت خل نغير ... وأهلا بمرورك

[عاشق سدير]

الإخوة الكرام في خيمة الصيد البحري شاركوا بمشاركات رائعة

http://www.mekshat.com/vb/images/statusicon/post_old.gif اليوم, 02:34 PM
x-fire (http://www.mekshat.com/vb/member.php?u=72602) http://www.mekshat.com/vb/images/statusicon/user_offline.gif
مكشاتي متواصل
تاريخ التسجيل: Feb 2008
المشاركات: 76
http://www.mekshat.com/vb/images/reputation/reputation_pos.gif


رد: مطبخ مكشات.....للوجبات البحريه

هلا والله والله يحيي الشباب كلهم وشكرا مشرفنا الغالي على التثبيت الاخ عاشق سدير طبعا الاخ يوسف حوته كفا ووفا ولاكن للمشاركة ابعطيك طريقتي في القلي والشوي اولا لازم يكون المقلى واسع شوي والزيت غزير (المقلى الكهربائي يفي بالغرض)2-لاتكثر السمك في المقلى حتى لايبرد الزيت ويتفتت السمك3-بعد تنظيف السمك افركه بالدقيق الابيض من جميع الجهات ثم انفظ عنه الدقيق الزائد4-اشعل النار تحت المقلاه بشده حتى يحمى الزيت تماما 5- ارمي السمك في الزيت وبعد دقيقتين خفض النار الى متوسطه حتى يستوي السمك من الداخل ويتقرمش من الخارج ويكون لونه ذهبي 6- راقب الزيت اذا رايته هدي والسمك متماسك وناشف طلع السمك على شبك مثل حق الفرن مثلا علشان ينزل الزيت كله 7-طبعا اول ماتطلع السمك من الزيت تعطيه رشه الملح والبهار مباشره افضل بهار عندي الكمون1كيلو+كركم100غرام+فلفل اسود100غرام+ثوم مجفف ومحمص100جرام اطحنها سوى اما المشوي يتبع ان شاء الله


http://www.up-00.com/bzfiles/Lr548041.jpg


http://www.up-00.com/bzfiles/Akv48041.jpg


http://www.mekshat.com/vb/images/buttons/quote.gif (http://www.mekshat.com/vb/newreply.php?do=newreply&p=1928947) http://www.mekshat.com/vb/images/buttons/multiquote_off.gif (http://www.mekshat.com/vb/newreply.php?do=newreply&p=1928947) http://www.mekshat.com/vb/images/buttons/quickreply.gif (http://www.mekshat.com/vb/newreply.php?do=newreply&p=1928947)

x-fire
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=157229&page=2

[عاشق سدير]

عاشق الموطن (http://www.mekshat.com/vb/member.php?u=35576) http://www.mekshat.com/vb/images/statusicon/user_online.gif



مكشاتي متقدم



تاريخ التسجيل: Oct 2006



الإقامة: تبوك الورد



المشاركات: 569



http://www.mekshat.com/vb/images/reputation/reputation_pos.gif





رد: مطبخ مكشات.....للوجبات البحريه




الله يعطيك العافيه اخوي ابو طلال على الموضوع






سمك بالقصدير






طريقه سهله وسريعه وطعمه (زي مايقولوا حقين الغربيه)






1-تنظيف السمك ثم وضع السمك في القصدير وتشريحه من الجوانب كما هو واضح في الصوره وتتبيله بالبهارات الكمون والفلفل الاسود وزيت الزيتون وفيه نوع من المتبلات واضحه في الصوره اسمها الظاهر مانج توماس فلبينيه جاهزة الصنع






http://pix.nofrag.com/9/5/d/b42cc8f23e6c3dc4578a952150cc2.jpg (http://pix.nofrag.com/9/5/d/b42cc8f23e6c3dc4578a952150cc2.html)






لف القصدير ووضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقه






http://pix.nofrag.com/e/d/2/3cfd80e331685b6bc71a196c990d1.jpg (http://pix.nofrag.com/e/d/2/3cfd80e331685b6bc71a196c990d1.html)



والنتيجه



7



7



7



7



7



7



7



7



7



7



7



7



واحد صفر



http://pix.nofrag.com/7/b/d/056365a7fb80f4d5b6084df2cf21f.jpg (http://pix.nofrag.com/7/b/d/056365a7fb80f4d5b6084df2cf21f.html)








http://www.mekshat.com/vb/images/myicons/sign.jpg







http://pix.nofrag.com/1/6/4/85f644f41c4288cc63b13ee747574.jpg (http://pix.nofrag.com/1/6/4/85f644f41c4288cc63b13ee747574.html)











http://www.mekshat.com/vb/images/buttons/quote.gif (http://www.mekshat.com/vb/newreply.php?do=newreply&p=1929430) http://www.mekshat.com/vb/images/buttons/multiquote_off.gif (http://www.mekshat.com/vb/newreply.php?do=newreply&p=1929430) http://www.mekshat.com/vb/images/buttons/quickreply.gif (http://www.mekshat.com/vb/newreply.php?do=newreply&p=1929430)

[هدير الموج]

ماشاء الله ماقصروا الشباب

بس نصيحه اخيره السمك لازم يكون طازج

لان لحم السمك سريع التسمم والعطب

كل عام وانت بخير

[عاشق سدير]

يعطيك العافية اخوي هدير الموج على اضافتك المتميزة

[no fear 78]

عيدك مبارك كل عام وانت ابخير

القلي او الشوي
يعتمد على السمكة اذا الحجمة كبير من 4 او 5 كيلو افضل الشواي اذا تبي السمكة كاملة لأنه القلي ما يوصل الداخل السمكة و اتصير نيه من الداخل

الكنعد قلي
الصافي قلي
الاشعوم قلي او شوي
الشعري قلي او شوي
الهامور قلي شوي

البهارات في الأسواق موجوده او جاهره اسمها بهارات للسمك


الصياديه ادخل على موقع فتافيت اتحصلها هناك اصليه من اهلها


ارجو اني فاديتك

[عاشق سدير]

الأخ no fear
الله يجزاك خير وما قصرت ,,,

الشعري هو الشعور؟؟

[دهران]

الأخ الغالي / عاشق سدير .


:good: :good: :good: :good: :good:


موضوع مميز وتفاعل أكثر من رائع .


والصراحة كان من المفروض نقل هذا الموضوع إلى :


استفسارات خيمة الطبخات البرية ( منكم السؤال ومنكم الإجابة ). (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=36899)


ولكن نظراً للفائدة التي أضافها الموضوع للخيمة وكذلك للتفاعل اللامحدود مع الموضوع فيتم تركه كموضوع مستقل في هذه الخيمة .



وتقبل أعذب وأرق تحية .

[عاشق سدير]

الغالي دهران.... المعذرة ما انتبهت للموضوع...

عموماً كل الشكر لك ... والله يعطيك العافية على مرورك الرائع يا ابو فارس

[ابو العطاء]

اووووه امممم يا رجال شهويتنا جبها مقلي والا مشوي تراني منتهي ، تصدق اني ما اعترف بالسمك اللي في الثلاجات واني اسافر للمدن البحريه علشان الاكلات البحريه
بالعافيه ان شاء الله

[عبّار]

اخي الشوي او القلي يختلف بأختلاف نوع السمك فمنه مايصلح للشوي و منه ما يصلح للقلي و منه ما يصلح للإثنين و ازيد على كلام الأخ no fear ان الكنعد يصلح للكبسة و القباب او التونة و كذلك البياح و النقرور ايضا للشوي .... وللقلي الزبيدي و الزريدي ....و النيسر يصلح للقلي و للشوي.
و بالنسبة للشوي بالذات يجب ان تراعي مواسم التي تكون فيها الأسماك سمينه و بطونها مملوئة بالدهن فالسمكة الغير سمينة في الشوي اقل لذة عن السمكة السمينة

[عاشق سدير]

أبو العطاء ... خلني اضبطه وابشر بعزك يالغالي......

[عاشق سدير]

سباح.... معلوماتك رائعة ومفيدة ....

طيب هل نحن في الموسم الآن؟

وكل الشكر لك على اضافتك المتميزة

[عبّار]

مرحبا اخي الموسم
مثلا عند الهامور و الشعري غايته في نوفمبر و ديسمبر
الشعم من من نوفمبر الى يناير و كذلك السبيطي
الزبيدي عندك من اغسطس الى اكتوبر

ان شاء الله اكون افدتك و لو قليلا :)

[القصيعة]

.
.


رغم أني لست من أهـــــــل الساحل


لكن سوف أدلي بدلوي


أنا والله أفضل السمك المقلي


خصوصاً مطعم على الساحل بينبع بجانب الميناء


اسمه على ما أعتقد القرافـــــــــــي << ترى ماهب دعاية :D


والله يأهو بلحاله عليه خلطة بهرات .. ماحصلتش :p


وأفضل أنواع الأسماك بالنسبة لي


الناجل .. ثم الهامور

وأنا والله ماذكرت أسم المطعم إلا لأني عانيت

من البحث عن مطعم ممتاز وبأسعار معقوله وخالي من الرائحة


.
.

[عاشق سدير]

سباح .... افدتني كثيراً الله يجزاك خير الجزاء

[عاشق سدير]

القصيعة....... ذكرتني بينبع... والله افضل سمك كلته في حياتي في ينبع
وكنت في مجلس رجال شرواكم وما وقفت الا حياءً ولا كان ما يرجع صحنهم وفيه شي:)

اشكر مداخلتك وحياك الله

[no fear 78]

عندكم في السعوديه شعور نعم

[عاشق سدير]

يعني الشعري هو الشعور ....
الله يعطيك العافية وماقصرت على التوضيح اخوي no fear 78

[عبّار]

و اياك اخوي و ان شاء الله تنال المراد :)