كلكلي
13/10/2008, 12:48 PM
شوربة Tom_Yum
المقادير:
4 أكواب ماء
2 ساق من عشبحامضيّ ( lemon grass ) مقطع
3 شرائح من الزنجيبل الطازج
3 أوراق من ورق الليمون الحامض الزنجيّ ( الترنج (
1 ملعقة طعام معجون التمرالهنديّ بدون بذور
1 ملعقة طعام صلصة سمك (fish sauce)
كيلوروبيان متوسّط أو كبيرالحجم, منظف ومنزوع القشرويمكن ترك نهاية الذيل( حسبالرغبة)
12 قرن فلفل أحمر أو أخضر حار مقطع قطع صغيرةنصف حبة بصل أبيض صغيرة الحجم مقطعة جوانح
2 ملعقة طعام من المعجون الشيلي ( nam prik pao)
مشروم ( فطر) مقطع شرائح ( الكمية حسب الرغبة )
1 طماطم صغيرة ناضجة مقطعه جوانحعصير ليمونة صغيرةكزبرة طازجةالطريقة:- يسكب الماء في وعاءمتوسط الحجم ويضاف إليه المقادير من رقم 2- 7 ويوضع على النار ويترك ليغلي لمدة 3-5دقائق على درجة حرارة عالية.
- يضاف البصل والفطر ومعجون ( nam prik pao) ويترك ليغلي لمدة 7 دقائق أخرى حتى ينضج الروبيان.
- تضاف قرون الفلفلوالطماطم وعصير الليمون ويترك على النار 3 دقائق ويرفع من على النار.
- لضبط الطعم بالإمكان إضافة صلصة السّمك ، الملح و الفلفل الأسود لإعطاء مذاقًا أفضل .
- وتسكب الشوربة في أطباق الشوربة وتزين بالكزبره وتقدم ( وبالهنا والشفا )
المقادير:
4 أكواب ماء
2 ساق من عشبحامضيّ ( lemon grass ) مقطع
3 شرائح من الزنجيبل الطازج
3 أوراق من ورق الليمون الحامض الزنجيّ ( الترنج (
1 ملعقة طعام معجون التمرالهنديّ بدون بذور
1 ملعقة طعام صلصة سمك (fish sauce)
كيلوروبيان متوسّط أو كبيرالحجم, منظف ومنزوع القشرويمكن ترك نهاية الذيل( حسبالرغبة)
12 قرن فلفل أحمر أو أخضر حار مقطع قطع صغيرةنصف حبة بصل أبيض صغيرة الحجم مقطعة جوانح
2 ملعقة طعام من المعجون الشيلي ( nam prik pao)
مشروم ( فطر) مقطع شرائح ( الكمية حسب الرغبة )
1 طماطم صغيرة ناضجة مقطعه جوانحعصير ليمونة صغيرةكزبرة طازجةالطريقة:- يسكب الماء في وعاءمتوسط الحجم ويضاف إليه المقادير من رقم 2- 7 ويوضع على النار ويترك ليغلي لمدة 3-5دقائق على درجة حرارة عالية.
- يضاف البصل والفطر ومعجون ( nam prik pao) ويترك ليغلي لمدة 7 دقائق أخرى حتى ينضج الروبيان.
- تضاف قرون الفلفلوالطماطم وعصير الليمون ويترك على النار 3 دقائق ويرفع من على النار.
- لضبط الطعم بالإمكان إضافة صلصة السّمك ، الملح و الفلفل الأسود لإعطاء مذاقًا أفضل .
- وتسكب الشوربة في أطباق الشوربة وتزين بالكزبره وتقدم ( وبالهنا والشفا )