تكفون يا اهل السليق افيدوني

[GMC 78]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

عندي عشاء يوم الخميس الجاي في الهافمون

الله يحييكم ;)

وودي اسوي لربعي طبخه السليق

طبعاً العشاء هرفي

طريقه تقطيعه اليد الحال والجنب(الضلوع) الحال

والفطحه نصين والرجلين الحال

تفصيل (تفريد)

ابي الله لا يهينكم الطريقه بالتفصيل

ونوع الرز مع العلم ان كميه الرز المستعمل اسبوعياً 5 كيلو قولوا ماشاء الله

تكفون لا تتطولون علي بس اهم شي ما يتماسك الرز مع بعض ويتتلخبط الشغله

وعدد الصحون 6 صحون

ولكم كل الشكر

[بدر الجديد]

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=141251

[ابوعبدالهادي]

ماقصر بدر الجنوب تابع الموضوع

واذا فية استفسار بالخدمة

[االنشمي]

عندي طريقة السليق الطايفي الاصليه وانا استخدما ما يقارب 15 سنه وانا محترف فيها
1-طلي (خروف)مفصل زي ما تبي بس اهم شي الراس يكون محرمش(يعني مو مصلوخ عنه الجلد ويوع على النار لازالة الشعر الي عليه
2-رز ابو بنت الاصلي لكل تبسي (صحن كبير)4كاسات كبيره(كاس جبنه كرفت)وينقع في ماء عادي قبل الطبخ 1/4ساعه
3-ملح +حليب المراعي 2لتر
الطريقه
1-يوضع الحم في القدر ويوضع معه الماءعادي موحار وتوضع الارجل ثم اليادي والظلوع والراس ثم توضع الفطحه على ظهرها ويترك يغلي الى ان يطلع الريموهذه المرحله مهمه لنظافة السليق ثم يوضع الملح ويترك لمدة ساعه الى ان يستوي الحم حسب حجم الذبيحه
2-يرفع الحم في قدر ثاني ويترك على جنب في مكان قريب النار لكي يبقى حار
3-يصفى المرق زين ويسحب كميه من المرق على جنب مقدر 2لتر تقريبا مهم جدا
4-يوضع الرز في القدر فوق المرق ويكون المرق ثلاث اضعاف الرز ثم ترفع عليه النار لمدة 15 دقيقه ثم نضيف الحليب ثم يتك على نار متوسطه لمدة 7دقايق ثم يبء في التحريك لمدة5دقايق الي ان تحس في لذعه اسفل القدر ضروري جدا
ثم اضيف المرق الحار قبل مرحلت الغرف مع التحريك
وعساه مهابيط العافيه