قنبلة الموسم - بخاري سمرقندي الرياض بين يديك - هديتي للجميع

[omar salman]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فعلاً بخاري مطعم سمرقندي بين يديك وكان المطعم سابقاً يُعرف ببخاري الحجاز وهو اشهر مطعم بالعاصمة السعودية يقدم الأرز البخاري بطريقة رائعة يعرف الكثير نكهتها الخاصة جداً جداً
وللمعلومية هذه التركيبة من اجتهادي بعد توفيق الله ولله الحمد .
لقد توصلت إلى الطعم من فترة ليست بالقريبة وأقدمها لكم مصورة أتمنى أن تنال إعجاب الجميع خاصة بعد التجربة :
أولاً المقادير لعمل حبة مع الأرز
وهو ما يكفي لعدد 3 - 4 أشخاص تقريباً .
دجاجة حجم 900 تقريباً - كأسين أرز ونص تقريباً ممسوحة - حبتين طماطم متوسطة - 3 جزر متوسطة - 1 بصل متوسط - 6 فلفل - مكعبين ماجي - ملعقة كمون - ملح - زيت - صلصة - ماء .
صورة لبعض المكونات :



http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-55b57f71ac.jpg


أمور اساسية :
1 - نضع الأرز في الماء حتى يصبح لونه أبيض تماماً تقريباً ساعة إلى ساعتين حسب النوع واذا كان الماء دافي أو ساخن قليلاً يختصر الوقت .
2 - ماء الطبخ يكون مغلي جاهز .
3 - الدجاج أنصاف .
4 - بشر الجزر - تقطيع الطماطم والبصل قطع صغيرة .
5 - الكمون يكون نوع جيد .


نبدأ مستعينين بالله :
1 - نحمس البصل ونتبعه الدجاج ونحركهما جميعاً حتى يبدأ البصل يكتسب اللون البني ببعض أجزائه ويشدّ الدجاج قليلاً ويفتح لونه للبياض كما في الصورة .


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-67990baed7.jpg


2 - نصب عليه الماء ثم نضع عليه مكعبي الماجي وملعقة الكمون وملعقة ونص صلصة وملعقة ملح كما في الصورتين .


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-ce20bb9c66.jpg


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-f4b0b5e5fb.jpg


3 - نتركه يغلي ونقوم بقلي الطماطم ونضع ثلثينه في القدر مع الدجاج وكذلك نعمل بالجزر ونترك ما تبقى جانباً لحين وقت طهي الأرز كما في الصور :


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-c0b64cc633.jpg


4 - بعد ذلك ننتظر حتى يستوي الدجاج ثم نقوم بإخراجه وننزع منه كل العوالق مثل الجزر أو الطماطم إن وجدت ووضعه في شبك حتى يخرج الماء تماماً
بعد ذلك نصفي القدر من البصل والطماطم والجزر بحيث لا يبقى غير الماء ثم نضع الأرز وما بقي من الجزر والطماطم المقلي والفلفل 6 حبات على الأقل
وننتظر ونتأكد من الزيت إذا كان كثيراً نشيل منه شيء بسيط :


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-b8946af05e.jpg


5 - وفي هذه الأثناء نقوم بقلي الدجاج على الوجهين في الزيت المغلي جداً لكي لا يتشرب الدجاج بالزيت وإخراجه على وجه السرعة
لكي لا يحترق ونعود إلى ألأرز وننتظره حتى يشرب الماء تماما ويكون جاهزاً وتابعوا مرحلة النضج والإستواء بالصورتين التاليتين :


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-404b1f023f.jpg


صورة والقدر على جانبه وأنبه هنا إلى أنه لابد من تفكيك الأرز كما يفعل ذلك أصحاب المطاعم والمطابخ بلمسات فنيّة
سريعة قبل إخراجه للصحن وهذا مطلوب في اي طبق أرز ويلاحظ اللون البني في الأسفل وهو دليل النضج المثالي للأرز :


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-023371afeb.jpg


وهاهو بعد أن جلبناه إلى المائدة وبالهناء والشفاء عليكم :


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-a98500332f.jpg


http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-f6d357795e.jpg

[اخت الشقرديه]

تسلم رائع بجد

[الحرالمهوي]

كفيت وفيت بيض الله وجهك

[كاتم الشكوى]

الحمد لله إني تعشيت قبل ما أشوف هالطبخة وإلا كان ما تعشيت
الله يعطيك العافية على هالوصفة لكن الوعد بكرا إن شاء الله على الغداء

[فهودي511]

ورطتني ياأخوك أنا مابعد تعشيت وين القي مطعم بخاري الحين .بس بصراحة تسلم يدينك.

[pass2love]

والله شغل مرتب

يعطيك العافيه علي الطبخ والترتيب
وعلي فكره اكثر الي في المطاعم البخاريه هم افغان

البخاري= اهل اوزبكستان وطشكند



تحياتي

[حق الفيتو]

شغل حلو بس لو نحط الدجاجة بالفرن مو ازين

[عاشق الموطن]

ماشاء الله عليك اخوي صياد 90 ...طبق رائع
اشكرك وننتظر جديدك

[أمير الصيد]

ماشاء الله تبارك الله
كبسه تستاهل بالفعل .
مشكور وماقصرت
وتحياتي لك.

[مجازف2010]

الله يعطيك العافيه اخوي صياد 90

بصراحة كبسة بخااري اطيب واحسن من مليون مطعم بخاري يكفي انها شغل بيت وشغل نظيف سلمت يداك على الطبخة الاكثر من رائعة

تقبل تحياتي ومروري

[omar salman]

اخت الشقردية - الحر المهوي - كاتم الشكوى
- فهودي 511 - pass2love - حق الفيتو
- عاشق الموطن - الحر الأزرق - ksa*ksa
الله يعطيكم العافية ويسعد أيامكم وأشكركم من الأعماق
- حق الفيتو بالنسبة للقلي اختياري وانا تعمدت من أجل
طريقة المطعم ولكن في النوع هذا بالتحديد نكهة القلي
بالزيت والأرز شبه مكملين لبعض ويعرفون
هذا المدمنين على المطعم نفسه .
ولا زال انتظار الردود جاري ,,,,,







http://aseeb5.jeeran.com/11/خريم4.jpg

[الودعانيه]

ياااالله الساعه 10 من وين اكل ذا الرز

والله انى جعت لا وحاط عليه حبحر ياااقلبي

وشكله مشهي بس لو مافيه دجاج كان اصرف <<تكره الدجاج

بصراحه عندي اخو يحب البخاري ومهما نطبخ فى البيت يجيب من برا

بس راح اجرب طريقتك بأذن الله وراح اشوف اخرتها معه

يسلم ايدينك ويعطيك الف عافيه ياشيف

ميه ميه بصراحه دمار شامل

مو بخاري

ولى رجعه اسدح الصوره لك اذا سويته

برب

[محب النبى]

اولا يا حبيبى تسلم والله يعطيك العافيهثانيا وهو المهم متى تعزمنا نجى ناكل الاكله الحلوه لا تنسى ترد علينا احنا جا هزين معاى 13 رجالوننتظر الدعوه ههههههههههههههههههههههههه

[sedrh]

كيف اقدر اقوم اصلي بعد ذي الصور
الله المستعان

[أبوقزاز]

يآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآوكـ

تراك ماشهويتني ابد

بالهناا والعافيه عليكم^_*

ان شاء الله بجربهااا
واردلك لاكن هالحين مالك غير المرقوق والفريك^_*

موفق خير يالغالي،،،

فمان الله

[ابو رياض الهل]

اخوي الصياد 90 تسلم الايادي ومشكور على التقرير المميز :good: :good: :good:

[omar salman]

الودعانية - sedrh - محب النبي - أبو قزاز - أبو رياض الهل
يعطيكم ألف عافية
الودعانية شكلك بتغطين على
المشاركة وبتفاجأيننا بعد التجربة
وننتظر الصور
وردود الأخوة الأعضاء
أنا حاس انها بتكون أقوى بعد التطبيق وشكراً لكم .
وفي انتظار المزيد من الردود .









http://i376.photobucket.com/albums/oo202/jmeel/90-1.jpg

[اول 111]

جعله بالعافيه

[omar salman]

أول 111 الله يخليك وشكراً لك
وانتظر المزيد من الردود ,,,

[بيرق تميم]

ماشاءالله عليك
طبخه رووووعه ومزاج :)

[سلطان بن محمد]

جدا جدا رائع

بيض الله وجهك على هالكبسة النثيرية

سلمت يداك

وعساه بألف عافية



تقبل تحياتي

[mars]

الاخ صياد 90 الصراحه شي خرافي اللي سويته .. الظاهر ان الشباب غطوا على البنات بالطبخ ... وبعدين انا احس ان طبخ الشباب اطعم مادري ليش هل هذا تحيز ،،، على العموم مشكور والله يسلم ايديك وننتظر المزيد.

[omar salman]

بيرق تميم - مطوق 765 - mars
يعطيكم العافية وشكراً لردودكم الجميلة
وبالمناسبة يا mars سمعت من بائع حلويات
ان المارس اكتشفوا فيه مادة غير صحية
وعتموا على الخبر مباشرة واستمروا ببيعة !!
ولا أدري .
ومن جهة ان طبخ الشباب أحسن من البنات مو بكلهم
بعض الشباب حوسه ما عنده إتيكيتية الطبخ
لأنه لين فقد الذاكرة خلط الرز باللبن والشوربة بالبيبسي
وأشكركم ولا زال انتظار الردود جاري .....








http://i376.photobucket.com/albums/oo202/jmeel/90.jpg

[hasham]

الله يخلف علينا ويننا وين هالشغل . خلنا بسندويش الصبّه . ليتني قاعدن بصفحة الاحوال الجوية ما جيت هنا.

[omar salman]

أشكرك يا هشام بالعكس نتمنى انك تبقى معنا على طووول
الله يعطيك العافية ,,,,
ولا زال لانتظار الردود بقية

[ع العمرو]

بارك الله فيك والصراحة انك طباخ من الطراز الاول وتسلم على الشغل الزين.

[محمد بن سعيد]

عز الله أنها قنبله (يا ليتني متغدي)

[الغزال الشارد]

الله يعطيك العافيه اخوي صياد 90
وبيض الله وجهك كفيت وفيت وبالهناء والعافية

[no fear 78]

يا سلام الموضوع جدا جميل و الصور واضحه و مشهية تسلم يدك على الموضوع

[ابوعبدالهادي]

شغل نظيف ومتكتك بالعافية

[omar salman]

محمد بن سعيد - الغزال الشارد - نوفير 78 - أبو عبدالهادي -
أشكركم على المرور والردود الأكثر من رائعة .
وننتظر المزيد من الردود ,,,,,,,,,,,,,,,,









http://vb.arabseyes.com/imgcache/20425.imgcache

[دانكن]

ماشاء الله شغلن سنع ..

بس يبيلك كشته معي علشان تكون على ارض الواقع وبث مباشر ..

[ابوناصر111]

يعطيك الف عافيه ويجعلها بالهنا والصحه

لكن وين المطعم اللي تقول عليه؟؟؟

[الشيف محمد]

السلام عليكم
هديه مقبوله الصراحه شغل فن وذوق بخاري مسكت عزالله إنه قنبله ونفجرت
الله يعطيك العافيه سلمت ألأيادي
تقبل مروري

[omar salman]

دانكن ابو ناصر 111 الشيف محمد

شكراً جزيلاً لكم

ويا بو ناصر 111 المطعم سمرقندي في الرياض
وله فروع فتحها قبل سنة تقريباً
في السويدي والشفاء
دق على 905 يعطونك رقمه

[مظبي ضبان]

كفووووووووووووووو

عز الله انك شيف يا سعد زوجتك بك "مشاء الله عليم عشان ماتقول نحتن"(:

[ع العمرو]

محمد بن سعيد - الغزال الشارد - نوفير 78 - أبو عبدالهادي -
أشكركم على المرور والردود الأكثر من رائعة .
وننتظر المزيد من الردود ,,,,,,,,,,,,,,,,

وش دعوى ياكافي انا وراي حطيتني مطب الله يرفع ماحقرت ويجيب الخير.

[omar salman]

أخي ع العمرو - أشكرك على الرد الي عطيتني فيه مالا أستحق الله يحفظك وما عاش من تعمد نسيانك
يا خلفهم والعتب على النظر وقت الرد ومن أجل خاطر عيونك أعدت ردود الي بعدك .
محمد بن سعيد - الغزال الشارد - نوفير 78 - أبو عبدالهادي -
أشكركم على المرور والردود الأكثر من رائعة .
وننتظر المزيد من الردود ,,,,,,,,,,,,,,,,


دانكن ابو ناصر 111 الشيف محمد


شكراً جزيلاً لكم


ويا بو ناصر 111 المطعم سمرقندي في الرياض
وله فروع فتحها قبل سنة تقريباً
في السويدي والشفاء
دق على 905 يعطونك رقمه


مظبي ضبان
الله يسعدك وأشكرك من الصميم
شكراً لكم جزيلا ........








سبحان الي عطاه الهيبة وهو في حال السكون
http://www.alganad.com/wp_files/Lion.jpg

[ع العمرو]

ادري انك كفو وكل اعضاء مكشات رجاجيل شرواك بس محدثكم بانزين طيارات يشب بدون ضو (نار) ولكم تحياتي يالغالي.

[سعد الاحمد]

والله صدق قنبلة ... الله يكفينا شر القنابل بس ... واكيد القنابل بتشتغل بعد اكل مثل ذا الكبسة البخارية السمر قندية ...

تحياتي لك ؛؛؛ وننتظرك في قنابل قادمة ...

[ابوسليمان2007]

ماشاء الله تبارك الله

[omar salman]

ع العمر سعد الأحمد أبو سليمان
أشكر لكم حسن المرور والرد البديع
والتعليقات الرائعة شكراً لكم
وإن شاء الله القادم أحلى أشكركم ,,,,,,









http://asianimages.files.wordpress.com/2006/12/bird1.jpg

[نسناس ليل]

هديتك والقنبله حقتك فجرت سعابيلي المعدنيه خخخخخخخ

تبي الصراحة نفس شكل ارز والدجاج حق مطعم سمرقندي ... بس باقي النكهه لازززم تعزمني على شان اجرب ههههههههههه :)

يا مال الغناة يا الصياد 90 وننتظر القنبله القادمه

[نسناس ليل]

هديتك والقنبله حقتك فجرت سعابيلي المعدنيه خخخخخخخ


تبي الصراحة نفس شكل ارز والدجاج حق مطعم سمرقندي ... بس باقي النكهه لازززم تعزمني على شان اجرب ههههههههههه :)


يا مال الغناة يا الصياد 90 وننتظر القنبله القادمه

[ml7_najd]

ماشاء الله .. تسلم ايدك اخوي الصياد 90

شكلها مغري بسم الله عليكم.. ونفس طريقتي الا اني اضيف الجزر المبشور مع الدجاج ..

بس مو كانك ناسي تضيف الصويا صوص :j :D

[دهران]

الأخ الغالي / الصياد 90


:good: :good: :good: :good: :good:


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk17809_1000shoker.gif


والله إني تهيضت على هالصبح , لا وبعد توني ما أفطرت :no: .....


ننتظر المزيد من هذه الطبخات الجميلة .


وتقبل أعذب وأرق تحية .

[omar salman]

عنيد عرقة - ml7 najd -
أشكركم شكراً من القلب يا أحبة
على هذه الردود الجميلة مع ان بعض
الناس ودي أخنقة بيدي هاتين :mad: من جد
بخصوصوصوص ;)


أخي : دهران .
يطيب لي أن أقتنص الفرصة هنا
واسطر شكري لا لردك هنا فحسب ولكن
لجهودك الجبارة هنا في هذه الخيمة شكراً لك
ولا زلت أنتظر المزيد من الردود .

[صقر نجد99]

بيض اللة وجهك عزاللة انك جبتها يالذيب مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم ممممممممممممممممممممممممممممممممممم

لذيذة وتشهي

[مخاوي السباع]

والله شغل مرتب

يعطيك العافيه علي الطبخ والترتيب

[omar salman]

صقر نجد99 مخاوي السباع الله يخليكم لعين ترجيكم والله يحقق كل أمانيكم
أشكركم على الردود الممتعة وفي انتظار المزيد من الردود شكراً لكم .

[القاصي1]

مشكور يالصياد
بس ما تلاحظ انه ناقص الشطه الحاره اللي تجي جنب الجرجير
:D :D :D :D :D



والله صدق قنبلة ... الله يكفينا شر القنابل بس ... واكيد القنابل بتشتغل بعد اكل مثل ذا الكبسة البخارية السمر قندية ...

تحياتي لك ؛؛؛ وننتظرك في قنابل قادمة ...

هلا ابوبدر
احفظ الطريقه في الكشته القادمه نبى مثلها
وصدقني ابو احمد بيقول ابكتب الطريقه
تحياتي للجميع

[أبن أبلادي]

شكرا وتسلم على الطبخه

وبالهناء والعافيه

[ابو صعب]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk17809_1000shoker.gif

[GMC505]

شغل مرتب وعساه بالعافيه يكفي انه شغل بيت تسلم يمينك.

[عالمي نجد]

مبدع يالغالي والله يوفقك

[omar salman]

أشكر جميع أصحاب الردود بدن استثناء
والله يعطيكم العافية ,,,,

[محمد فجر]

تسلم وجبة شهية فعلا

[عبدالرحمن11]

ماشاء الله وتسلم يمينك

[الذئب الاليف]

http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-f6d357795e.jpg
بدون تعليق 0000 قلبي :f

[بريداوي اصليm]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
يالله حي أخوي الصياد
وش هالزين يمال العافيه هبلت بالأعضاء كلن ودوه يطب
عليك لا كن هالهرج ما ينفع يا أنك تعزمنا عندك على بخاري :Dولا تطبخلنا البخاري وتكزوه بالبريد :p
الله يعطيك العافيه على هالطبخه الرائعه
ماقصرت يالذيب
منتظرين جديدك

[Al3rands]

حمستني اروح للناصريه بس عليكم بالعافيه

[سكناااان]

مشكوووووووووور

[omar salman]

محمد فجر - عبدالرحمن 11 - الذئب الأليف
بريداوي أصلي - العرندس - سكناااان
ربي يوفقكم ولي كبسة أرز بخاري
سمرقندي 2011 فل أوبشن
بعد فترة قريبة إن شاء الله
مشكورين .

[راعي المرباع]

ما شاء الله عليك شغل زين من رجال زين .

[موادع الرياض]

ما شاء الله

[سعود09]

الله يعطيك العافية

[omar salman]

ترقبوا الكبسة البخارية القادمة :

- كبسة الأرز البخاري على أصولها - روعة الطعم .