طريقة حفظ اللحم طوال الكشته

[ابو بوران]

:good: السلام عليكم
ياشباب فيه طريقه جيده لحفظ اللحوم فتره طويله ويبقى اللحم طازج طوال فترة الكشته
اذا جبت اللحم رش عليه كميه كبيره من القرنفل حتى يكون طازج لمده طويله
ودمتم بخيرط

[منصورالمنصوري]

ان شالله نجربها و نرد عليك

[شبح الغابة]

هناك طريقة أخرى ومجربه وهي أن تقطع اللحم بقطع طولها 15 سم وبعرض 2سم ثم تضع على هذه القطع ملح ناعم على جميع أجزاء القطعة الواحدة ثم تضع حبل زي اللي ينشفوا عليه الملابس تضع هذا اللحم لكي يتعرض لأشعة الشمس والهواء غير المغبر أعتقد أن المدة الزمنية 24 ساعة تقريبا ثم بعد أن تشاهد القطع أصبحت ناشة ومتيبسه خذ قطع اللحم وأحفظها في أي مكان تريد داخل الخيمة مثلا ثم أطبخ من اللحمة حتى لو بعد أسبوع هذه الطريقة كان أجدادنا يعملونها وقد شاهدت هذه اللحوم معلقة في مخيمات الحجاج الأفارقة في حج عام 1398ه عملت هذة الطريقة عام 1412ه وقد شاهدت هذه الطريقة قبل أكثر من 55 عام عندما كنت طفلا حيث كنا بدو نسكن في الصحراء.......

[بن شمروخ]

هذي اللحمة تسمى بعد هذه الطريقة القفر

[خالدالعلي]

هناك طريقة أخرى ومجربه وهي أن تقطع اللحم بقطع طولها 15 سم وبعرض 2سم ثم تضع على هذه القطع ملح ناعم على جميع أجزاء القطعة الواحدة ثم تضع حبل زي اللي ينشفوا عليه الملابس تضع هذا اللحم لكي يتعرض لأشعة الشمس والهواء غير المغبر أعتقد أن المدة الزمنية 24 ساعة تقريبا ثم بعد أن تشاهد القطع أصبحت ناشة ومتيبسه خذ قطع اللحم وأحفظها في أي مكان تريد داخل الخيمة مثلا ثم أطبخ من اللحمة حتى لو بعد أسبوع هذه الطريقة كان أجدادنا يعملونها وقد شاهدت هذه اللحوم معلقة في مخيمات الحجاج الأفارقة في حج عام 1398ه عملت هذة الطريقة عام 1412ه وقد شاهدت هذه الطريقة قبل أكثر من 55 عام عندما كنت طفلا حيث كنا بدو نسكن في الصحراء.......
عندنا نسميها قديد وقد ثبت في السنة عن النبي صلى الله عليه وسلم قوله : ( إنما انا ابن امرأة كانت تأكل القديد )

[الحسن القاضي]

أيام الشتاء مايحتاج اللحم لا ملح ولا غيره .
علق باقي الذبيحة في الموتر وصلى الله وبارك على سيدنا محمد


لكن يوم تجي ثاني يوم تقطع لا تغسل اللحم على طول حطه في القدر.

[نسناس ليل]

جزاك الله خير على هالمعلومه . اما طريقة الملح هذي معروفه من قديم وزي ما قالو الاخوان ( القفر) لان زمان اول مافيه ثلاجات يحفظون فيها اللحم وكانت هذي الطريقة الوحيده لحفظ اللحم لوقت طويل .. بس يا عليه طعم (القفر) خاصه مع المرقوق يشق الجبهه ههههههههه توصيف بليغ .. اما بالكشتات الايام هذي ما يحتاج تحط لا ملح ولا غيره الجو بااااااااااارد بس انتبه لا يتعرض اللحم لحرارة الطبخ او اشعه الشمس او يكون ملاصق اي حاجة لانه راح يجيه الدود على طووول

[فخامة الرئيس]

يعطيكـ 1000 عافية

[البرادو]

اعتقد ان طريقه حفظ اللحم بالتشريق هي سبب تسميه اليوم الحادي عشر والثاني عشر والثالث عشر من شهر ذي الحجه بهذا الاسم لانهم في السابق يشرقون لحوم الاضاحي بهذه الطريقه.....الله اكبر الله اكبر لااله الاالله والله اكبر الله اكبر ولله الحمد

[دهران]

الأخ الغالي / ابو بوران


:good: :good: :good: :good: :good:


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk17809_1000shoker.gif



وإن شاء الله نجرب هالطريقة (( التقفير )) في هالعيد ومن اول يوم إن شاء الله .

وتقبل أعذب وأرق تحية .

[البرفسر]

التجربه خير برهان

[النشمي11]

وقد شاهدت هذه الطريقة قبل أكثر من 55 عام عندما كنت طفلا حيث كنا بدو نسكن في الصحراء.......

أهلا وسهلاً

مكسب للمنتدى

شايب جديد عندنا

عساك على القوة وياليت تعطينا من خبرات السنين الماضية

وحياك الله وبياك ومتعك بالصحة والعافية

[الموج العالي]

انا جربت طريقة أخرى غير

وهي طريقة القدر

لا تنفع سوى في فصل الشتاء

المطلوب:

قدر المنيوم / حديد / ستيل يكون مصنوع من مادة ليسة عازلة للبرودة أو الحرارة

نضع اللحم في القدر بعد التقطيع ونغطي القدر

ونضع القدر خارج الخيمة في الهواء البارد وفي مكان لاتصلة أشعة الشمس ( ظل )

وبيكون كأنه داخل الثلاجة.

تحياتي للجميع ،،،

[* تميم الجبل *]

يعطيك الف عافية وجهد تشكر علية :good:


تقبل مروري

[ابوتركي666]

السلام عليكم
اهم شي لتذكير لاتنسوا التكبير
اشكر اخي على طرح الموضوع
اما عني فإنه في فصل الشتاء مايحتاج تبريد يوضع في الضلال اوفي الخيمه
ويوضع عليه قماش ولك ان تأكل منها يومان ماخربة

[ابوفهيدان]

لف اللحم بشاش او كفن ابيض اواحمر وخله بالظلال دايما والهوا البارد عليه اخذ خمس ايام بالراحه تقول كنه جدي

[سالم محمد]

الله يعطيك العافيه

[السهلى 1]

صندوق ثلج فلين صغير وقالب ثلج ب 5 ريال تقعد فيه الذبيحه الصغيره فى الشتاء 5 ايام , لاقفر ولاتعليق باالهواء , والا شرايكم ياالربع .

[ابو بوران]

أشكرك ياعنيد عرقه على مرورك وتقبل تحياتي

[ابو بوران]

الله ينور دربك ياسالم محمد واشكرك على مرورك ياالغالي

[ابو صعب]

الله يسلمك

[ابو بوران]

أشكرك على مرورك يامنصور المنصوري اسأل الله أن ينصرك في كل مكان
تحييييييييييييييياتي

[ابو بوران]

أشكرك يامنصور المنصوري على تعليقك واسال الله العظيم لك ان تكون منصور دائما تحيييييييييييييييياتي

[ابو بوران]

مشكور ياصعب على مرورك وتحيييييييييييييييييياتي لك