أكله لذيذة لم أجد من يتحدث عنها وهي الخلاصة

[شبح الغابة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أكله لذيذة لم أجد من يتحدث عنها وهي الخلاصة والخلاصة مكونة من ثلاث مواد أساسية وهي الزبدة أولا وخاصة زبدة الأغنام ثم الطحين والتمر صدقوني مافيه أكله ألذ منها في الدنيا هذا في نظري ولكن صراحة لاتصلح للشخص المصاب بالكليسترول لأن الأطباء ينصحون بعدم إستعمال السمن البري وإليكم طريقة عملها كما علمتني جدة جدتي رحمهما الله جميعا ورحم الله جميع أموات المسلمين ترى رفيقكم شايب لاحق طبخ العرفج الطريقة كما يلي: قم بتقطيع حبة بصل ثم ضعها في القدر ثم أضف إلى البصلة ملعقة من البهارات ثم ضع ملعقتين من الزبدة في القدر مع البصل والبهارات ثم أحضر حجر اكبر من الريال الحديد مرتين قم بوضع الحجر في النار مع الحطب حتى يحتمي جدا ثم إنتظر حتى يبرد ثم أغسله بالماء حتى ينظف من الشوائب ثم ضعه في القدر نفسه كما أسلفنا مع البصل والبهارات والزبدة ضع القدر على النار ثم قم بقلي أوحمس الجميع حتى تظهر رائحة البصل إنه إنحمس بالشكل الصحيح ثم ضع كمية الزبد الموجودة لديك في القدر ثم حرك بالملعقة داخل القدر حتى يذوب الزبد ثم ضع عليه قليل من الطحين ثم حرك بالملعقة القدر لمدة أكثر من خمسة دقائق ثم أبعد القدر عن النار أحضر التمر وأمامك خيارين فيه ناس يقومون بإخراج العجم من التمر ثم يضعونه على الزبد ويقومون بعجن التمر مع الخلاصة ثم يأكلونها بعد ذلك وفيه ناس يأخذ حبة من التمر ثم يضع عليها الزبدة و يأكلها وهكذ

[شاهين2007]

تسلم وبارك الله فيك
نبي نجربها انشاء الله
بس وش صار على الحصاه؟ :)

[شبح الغابة]

أخي الكريم شاهين عند تجهيز الخلاصة للأكل إرمى الحصاة لأن الحجر يظهر نكهة حلوة للزبدة وشكرا

[ظبي الفلا]

لاحق طبخ العرفج

يعطيك العافيه:)

[عاشق السيل]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ،،،

عافاك الله على الطريقة الحلوة بس تصدق ماشد إنتباهي إلا اثنين :

الأول : إنك تقول الحصاة أو الحجر تسوي نكهة حلوة !!!!!
الثاني : كيف كان يطبخ العرفج ؟؟؟؟؟!!!!!!

وتقبل مروري يالغالي ....

[swwa7]

ورا ما تقول لنا الوصفه

كود نسويها باتسر

[شبح الغابة]

أخي الكريم عاشق السيل بالنسبة للحجر شاهدته وسألت لماذا الحجر وقالوا يطلع نكهة وبالفعل يسوي نكهه بإمكانك ان تعمل خلاصة مرتين الأولى بحجر والثانية بدون حجر وسوف تلاحظ الفرق أما بالنسبة كما تفضلت وسالت عن طبخ العرفج فهذا مثل ربما يكون لهذا المثل ميئات السنين أو آلاف السنين وأعتقد أنني أكبر عضو في هذا المنتدى أطال الله عمر القائمين وشكرا

[Abu Saad]

ياليت تتم معروفك وتحط طريقة التجهيز بالصور عشان تتضح اكثر.

[شبح الغابة]

أخي الكريم Abu Saad أولا طريقة التجهيز واضحة ولاتحتاج صور الشيء الثاني أعذرني شايبكم بدوي مع أبله في الصحراء وشكرا

[ابورشيد]

هذي طال عمرك نسميها في القصيم القشد او القشده

[صقر نجد99]

بارك اللة فيك اخي عاد تصدق اني ناوي اكل الحصاة وقاعد افكر وشلون بكسرها

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

[خوي الساري]

هذي طال عمرك نسميها في القصيم القشد او القشدهبعد إذن أخونا صاحب الموضوع الخلاصه هي الطريقة التي يستخلص بها السمن البري من زبدة الغنم أو البقر ولكن في القديم كان الاكل شحيحا فيضاف الطحين للزبده أثناء غليانها على النار كما أنه يساعد على تصفية السمن في الاخير وبعد انتهاء العمليه وتصفية السمن يتكون لدينا مايسمى الخلاصه (الطحين الناضج )ويكون لينا وذو طعم مميزورائحه زكيه خصوصا إذاكان هناك إضافات جيده مثل البصل والبهارات كما ذكر صاحب الموضوع0 آمل أن أكون خدمت الجميع في توضيح الصوره وشكرا00000000

[أبو المثنى]

هذي طال عمرك نسميها في القصيم القشد او القشده
اسمها الصحيح : غفيص
وأما القشد فهو أحد مكونات الغفيص
فيتكون الغفيص بشكل أساسي من السمنة والقشد والتمر والطحين
فهذه الأشياء الأربع يتكون منها الغفيص
أما تسميته بالقشد فقد ظهر هذا الاسم حديثا مع موضة تغيير البنات للأسماء :)

[السهلى 1]

بعد إذن أخونا صاحب الموضوع الخلاصه هي الطريقة التي يستخلص بها السمن البري من زبدة الغنم أو البقر ولكن في القديم كان الاكل شحيحا فيضاف الطحين للزبده أثناء غليانها على النار كما أنه يساعد على تصفية السمن في الاخير وبعد انتهاء العمليه وتصفية السمن يتكون لدينا مايسمى الخلاصه (الطحين الناضج )ويكون لينا وذو طعم مميزورائحه زكيه خصوصا إذاكان هناك إضافات جيده مثل البصل والبهارات كما ذكر صاحب الموضوع0 آمل أن أكون خدمت الجميع في توضيح الصوره وشكرا00000000



كلامك صحيح 100%100 ,, وتسمى الخلاصه , أى انها خلاصة السمن وبعد الانتهاء من السمن يوضع على المتبقى من الطحين مع البزار وبواقى السمن يوضع التمر ويحرك جيداااا وبعض الناس يضعون القليل من البصل ويقولون سابقا (( العرب مخلصين سمن اليوم وهذى خلاصته )) .

[موجة بحر]

أعرف خلاصة السمن البري فقط وهي لذيذه
وكانت تقوم معركه بيننا على من يأخذ أكبر قدر منها
أنا وبقية أخواني عندما كنّا صغاراً :)
لكن البصل والحجر معلومه جديده أوّل مرّه أسمع عنها
يعطيك العافيه أخي الكريم
.
.
.

أختكم .. موجة بحر

[السنع كله]

دعافيس _غفيص __خلاصه_قشدية::::والمعنى واحد تمر سمن دقيق بر

[معاني الوفا]

يعطيك العافيه

[yos999]

الوالدة الله يطول بعمرها تضبطها لنا وناخذه معنا

[معارك]

مشكور ياشايبنا علي الاكله ودنا انك تكثر من الاكلات اللي من زمن العرفج

[ابراهيم2008]

اللهيعطيك العافية

[هاوي الأمطار]

تسلم على هالأكله
بصراحه روعه
الله يعطيك العافيه

[BRG]

هذي الاكله مايحتاج بالشتاء تجيب الدفا والعافيه



بالعفافيه

[المبتكر1]

يعطيك الف عافية بس يا سلااااااااااااااااااااااااااااااام لو كانت مصووووووورةة بعد .
مثل الخلاصة هذي يبي لها تصوير صح نشوفها على طبيعتها.
تقبل مروري اند تحياتي

[المبتكر1]

هي شبيهة شوي بما يسمى عندنا بالجنوب (الرضيفة) وهي موجودة بالصور على النت

[عاشقة البر]

يا سلااااااااااام

وش دراك عاد اني اليوم مسويه خلاصه ؟؟ :)

بس طريقتي تختلف شوي

اول شي احط زبدة الغنم في القدر حتى تسيح واضيف لها بهارات (بزر)

وبعدين اضيف الطحين تدريجيا وقليل من الماء مع التحريك الى ان تتكون عجينه لينه وينفصل السمن لوحده

ثم اقوم بصب السمن في وعاء

واضع حبات تمر على الخلاصه (العجينه اللينه)وبالهنا والشفا :)

[خفجاوي 22]

الحقوق محفوضه ياشيبناء

الاخت ام مبارك سبقتك وعنوانها خلاصت ام مبارك

وشكرا لك