اللحم المشوي ... كيف أجعله هشا طريا سريع الإستواء وذا نكهة آسرة...؟؟؟

[راشد بن محمد]

http://www8.0zz0.com/2008/09/03/22/504486904.gif


http://www4.0zz0.com/2008/12/14/18/935514461.gif


أحبتي الكرام



أود أن أسألكم عن كيفية جعل اللحم المشوي _ أوصال أو ريش أو غيره _ غض وطري وهش مثل المطاعم الشامية المنتشرة في المملكة .
وما هي أفضل التوابل المناسبة للشوي المباعة عندنا كذلك ...


حيث جربت عدة تجارب ولم أنجح , فأردت أن أختصر الطريق بتجاربكم والأخذ منكم ومن رأيكم الموفق بإذن الله


:) :) :)


:)

[طحنون]

اللحم اذا كان طيب وصغير السن
لا تحط عليه شيئ فقط ملح
اما اذا كان كبير
انقعه في شوي خل وزبادي ولا تكثر بهارات عليه والفلفل الاسود لا يمر عليه
خمره اقل شي ساعتين وابعد عن البودره اللي تطري اللحم
اذا كان الشوي اوصال اكثر من الشحم
واذا كان كباب نفس الشي زود الشحم مثال كل كيلو لحم لعمل الكباب 250 غرام من الليه
والكباب اذا كان لحم طيب تضيف فقط ملح ورشه كمون وفلفل احمر حار هندي رشه خفيفه
وكل ماكان اللحم رايح فيها تعامل معه زي المطاعم بالبهارات والزبادي والخل

[بارق المطر]

الظاهر إن الدعوى خللوووووووه
يعني خل
أما إن كان صغير ودسم حرام الخل والبهارات

[دهران]

الرجاء قراءة هذا الموضوع قبل كتابة أي مشاركة . (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=139477)