سؤالين محيرتني ؟؟؟ وارجو الاجابه من اصحاب المعرفه

[أتش]

اسعد الله ايامكم
شباب من فتره وانا عندي سؤال ماحصلتله اجابه مقنعه
ولا اعرف والله ان كان هدا المضوع انطرح من قبل او لا
عمومآ احاينا نصتاد سمك ونوعيه معروفه ونفرح بصيدها
وبعد الطبخ نرميها ؟؟؟
ونقول لو ندري ماصدناها
والسبب ان السمكه عند الطبخ تكش ولا اعرف ان كان هدا المصطلح هوا الدارج عند الاخوان عموما السمكه تسير زي المطاط ومن الصعب تتتاكل
وكل ماأسل عن السبب الي يقول انها ضعيفه وهدا غير صحيح لاني صيدت اسماك سمينه ونفس الشئ والي يقول اكلها من شعب ناريه والي يقول تاكل قنافد
فأرجو الاجابه المقنعه
وسؤالي التاني والمهم كيف نعرف شكل هدا النوع من السمك؟؟
حتى ادا الواحد اصتاده يرجعه البحر بدل مايرميه

[احمدوعبود]

اخوي سؤلك طيب واجابته صعبه شي ومختلفه في عدة اسباب
1- انها تكون هزيلة او ضعيفة وتعرفها عند القلي تتلو او تنطعج اول ماتحطها بالزيت
2-اذا انت الاسماك تتغذى على شعب ناري
(صدت مرة غوص ناجل وشعورة وكشر وكلها احجامها كبيرة والله ماتقدر تاكل منها بمنطقة ابو دويمة الجنوبي بمقنا اذا احد يعرفها واحد الموجودين قال مشكلة المنطقةسمكها ناري ما اقتنعنا ولكن تبنا منها)
3-المرعى بمنطقة اليد يعني طبيعة الارض ربيع او محل والسمك يتغذى على بعض فيتأثر الكبير من الصغير وهكذا
طبعا اكيد فيه اسباب ثانية لكن ماتقدر تعرف اذا كانت جيدة او لأ الا بعد القلي
عندك الشراني بمنطقة مقنا عموما ولا الذ منها لاكن بقاد الشيوخ ماتعجبنا كل الشراني الي نصيده مش مزبوطه الا الصغير منها

وتقبل تحياتي واتمنى الاخوان يفيدوك

[بو علي العلوي]

مشكور احمدوعبود عالإفادة...والشكر ايضا لصاحب الموضوع....

[( الزاهر )]

والله ياني ما أفهم بالصيد .................. كان بودي انفعك .... لكن ماباليد حيلة ....

[موج الرايس]

الكلام إلى قاله احمد وعبود صحيح السمك إلى يتغذى على الشعب النارية مع القلي تكش وحتى يوم تاكلها تلقاها تقرمش وبالذات الحريد احيانا تلاقى فيها هبر وزي الحلاوة واحيانا تجيك مقرمشه وما فيها هبر كانك تاكل شيبس او انك بتصيد سمك ماينقلي زي سمك ابو قرن وغيره من الاسماك لانك لو قليتها تصير زي المطاط وما تتاكل لانه هذه الاسماك حقت فرن او تصير مندي في حفره هذا إلى انا اعرفه وننتظر الشباب الاخرين يمكن يكون عندهم إضافة ونستفيد منهم .

تقبل مروري

[jwan]

كل مرعى وله دور في غذاء الاسماك
واذا كان مرعى الاسماك نظيف تحصل على وجبة سمك لزيزة ومن اي نوع كان

[درع الجنوب]

والله يا أخي اللي أعرفه إن السمك مو كله يصلح للقلي في شيء يصلح مقلي مثل الهامور
يصير جنان مع القلي وعندك العربي لا يمكن أن يصلح مقلي ولا راح تتلذذ بطعمه إلا حنيد

هذا والله أعلم

[yaso]

والله مدري الله يوفقك بالي يدري اخوك راعي بر وبس يخاف من البحر

[أتش]

الشكر والتقدير
لكل من مر على الموضوع
واجاب حسب معرفته

وهوا فعلا المرعى له دور كبير في اصلاح لحم السمك او افساده
وكل الاجابات كانت على السؤال الاول مع ان السؤال التاني هوا الاهم
فياريت كل من يعرف الاجابه يفيدنا لاننا احيان كتيره نصيد سمك ونرميه وكتير من الناس يروح الحلقه ويشتري سمك وبعد الطبخ يرميه لانه يصعب اكله فهادي الاجابه تفيد الكتير فلا تبخلو بالاجابه وسؤالي

كيف نعرف شكل السمكه الي (تكش)
يعني ماهيا مواصفاتها

[الكونتر]

ياخوي لكل سمكة طبخ معين هذا على حسب رائيي
تقبل مروري

[أتش]

ياخوي لكل سمكة طبخ معين هذا على حسب رائيي
تقبل مروري

شكرا اخي على مرورك
وتاكد المشكله مش في الطبخ وللاسف يظهر ان هدا النوع من السمك ماله مواصفات خاصه حتى الواحد يحدر منه بالدات اللي يشترو السمك من الحلقه

[ابوحسن البحار]

اخواني انا لاحظت هذي المشكلة كثير مع انواع مختلفة من السمك
واعتقد احيانا انه فساد للسمك لانها تركت فترة قبل وضعها في ثلج

[عقام الرايس]

معلومات مفيدة الشكر لصاحب الموضوع وكل من رد ...

أحيانا يكون الزيت اللي انقلى فيه السمك قديم جدا وتم قلي عشرات الكيلوات من السمك عليه فتجد السمك طعمه زفر

أحيانا يكون نفس المعلم حق القلي ماهو معلم ... قوة النار تحت الصاج ، كبر الصاج ، وخلافه

أحيانا نوع السمك كما تفضل الإخوة ... مثلا أبو عدس يطلع لك كأنه لستك وللأسف بعض البنقاله يبعوه على أنه ناجل

والشي الأكيد كما تفضل الإخوة هو مكان المرعى ونوع الأكل اللي ياكله السمك ... حريد مصر مختلف عن حريد املج والرايس وهذا جربته في سوق السمك في جده

ناجل الشمال ماهو مثل ناجل الغرب فيه فرق في الطعم ...

ننتظر المعلومات من الآخرين مع التحية