جديد .. الان (( طريقة طبخ [ الضبان ] بالصور من عمل فنان )) لايفوتك أنت الخسرآآن

[الجوني]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بعد نجاح الموضو ((
كشتتنا لصيد (( الضبـــان )) في أراضي الصمـــانhttp://smilies.sofrayt.com/%5E/e/shotgun.gif ,, بالصــور (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=17772) )) ولله الحمد ... ورأيت
أنه قد نال إستحسان الجميع فها أنا ذا أقوم بعمل الموضوع الثاني وهو بعد صيدة وتنظيف مابداخله نواصل إليكم طريقة تقطيعه وتنظيفة وطبخه ...

-*- سأرى ردكم جميعا .. هل تسعادونني على التواصل أم ..؟؟ -*-

ملاحظة:/ الموضوع سيتم وضعه (( بالتقسيط )) ولا مانع من المشاركة بالردود ,, لاكن لا تنسى أن تزور الموضوع دوما حتى تراه قد إكتمل وسيكون تكملة الموضوع بإذن الله على نفس الرد الأول


ونبدأ .. بإسم الله


http://fisa.jeeran.com/dada.gif (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=17772)

[الجوني]

أرى بعض الردود طارت وسبب كتابتها إني أريد الموضوع يكون ورى بعض يعني أبي أعدل على الردود فهمتو

---------------------------------

نكمل :/
هذه صورة للضبان بعدج التقطيع ويكون على عدد الموجودين اللي يبون يأكلون http://smilies.sofrayt.com/%5E/9/questionwht.gif ربما البعض لو أكله http://smilies.sofrayt.com/%5E/n/kotzen.gif جاب العيد لأن نفسه كارهته طبعا هذا خسرران ومــhttp://smilies.sofrayt.com/%5E/_950/help.gif... مع إحترامي لكم.
V
V
V
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa.jpg
بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم (( ليس له حد معين )) ونغلق القدر ونحطة على الضوء ونولع علية .
V
V
V
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa1.jpg
نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة.
ملاحظة:/ سبب طبخ الضب في قدر كاتم لأسباب منها لسهولة نزع الجلد ويبقى اللحم والعضام ... لتنظيف اللحمه من الوسخ العالق على الجلد..
V
V
V
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa2.jpg
هذي الصورة للقدر بعد التشتشة الثانية ويظهر الماء يخرج من الجوانب وكذلك من فوهة البلف.!!؟
ولسبب أن :/ الماء مزودينة شوي وكذلك لم نغلق الغطاء جيدن (( مامن حرص ))
V
V
V
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa3.jpg
هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد...
V
V
V
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa4.jpg

يتبع ...

[راع الكحيلة]

الجوني
((أرى بعض الردود طارت وسبب كتابتها إني أريد الموضوع يكون ورى بعض يعني أبي أعدل على الردود فهمتو))


مع احترامي


لا
ما فهمنا

كيف أفهم إنك تكتب موضوع وتحجز له ردين ثم ستأتي وتعدل على الردين بعد ساعات..
إعلم أن الرد أو المشاركة لها مدة محددة للتعديل ثم تتوقف ولا يمكنك تعديلها بعد ذلك.

لذلك أصبح الردين الذين كتبتهما يشكلان إزعاج على مشاركتك..ولا داعي لوجودهما فلذلك قمت بإزالتهما
حتى يصبح موضوعك مرتبا.



لك تحياتي

[الجوني]

... نكمل ...

بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد ...
V
V
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa12.jpg

... ولاتنسى أن تجهز كرتون موية صحة (( أو أي كرتون )) فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
-- للنظافة --
v
v
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa11.jpg

... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...
v
v
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa8.jpg

طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/

نمسك العكرة ..
v
v
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa5.jpg

... نقطعها بالسكين من الوسط بضغط خفيف كي لانخرب اللحمه ...
v
v
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa6.jpg

... نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة ...
v
v
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa7.jpg

... سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي
v
v
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa13.jpg

... بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق ))
v
v
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk6202_awawa10.jpg



لاحظ الفرق بين الصورة الأولى والأخير قبل وبعد

أعده وكتبة:/ أبو صالح

...يتبع...

[ابواسامه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشاء الله =======الله لايضرك

شغل نظــــــــــــــــــــــيف....
واصل ابداعاتك فالجميع في الانتظار

تقبل تحيات اخوك
ابواسامه

[جنوبي الغاط]

مشكور والله يجزاك خير

[ذيب البر]

مشكوووووووووووووور الجوني

عز الله كفيت ووفيت وهذي الطريقة الي انا متبعها من سنتين تقريبا لاني كنت اول اطبخ بالجلد

وبعدها شفت واحد من اخواني سوى طريقتك واعجبتني وصار الضب له طعم غير

تحياااااااااااااااااااااتي

[راعي الغضا]

مشكرو يالجوني على الصور الجميله والشرح الاجمل لطبخ الضبان

[العويصي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخي ذيب البر شكراً على هذا الموضوع أخوك خبيرفي هذا الموضوع وأنا أفضل أيصلخ صلخ ولم يبقى الا لحم لأن الجلد يطلع منة زبد ورائحة ولافية فائدة من طبخة ثم سخلة بل يصلخ في المرة االاولى ثم يغسل في الماء ثم يتبل لمدة ساعتان في الثم والبصل والبهارات ثم يطبخ وجرب و دعو لي

[معذب الرمله]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم والله على ذي الكبسه والصراحه استفت منها

[مهند]

اعتقد ان الطريقة هذي :
http://www.alrassxp.com/upload/up//p16.jpg
http://www.alrassxp.com/upload/up//p18.jpg

اسرع وانظف واسهل لسلخ الضبان من طريقة القدر الكاتم اللي انت ذكرتها

والطريقة هذي وردت في موضوع متميز للاخ الازرق على هذا الرابط:
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=18969

[محاذر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لاهنت يالجوني واعتقد كلام مهند صح بالنسبه لي :D

بس نبي طريقة الطبخ :D

اسلم وسلّم

[صفوان]

الأخ/ الجوني حفظه الله
عليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله عليك.. مبدع، واشتقنا لمشاركاتك!:good: ومشاركة متعوب عليها.. شكلها أخذت اسبوع منك:)

على العموم عليكم بالعافية.. وما بقى منه شيء؟ ترا يمدحون اللحم اذا برد " يعني افهمها اذا بقى شيء ارسله على العنوان التالي " : المملكة العربية السعودية - منطقة الورل - حارة ضبيب - منزل حنش - بجوار سوبرماركت العقارب! :D

يا استاذي الجوني.. تراني اتعلم منك دايم، بس عندي ملاحظة على الطبخة صحية شوي ومهمة في نفس الوقت وهي أنك اذا كتمت الضبان على شكل طريقتك هذي كل الاشياء العالقة بالضب من أوساخ ودميان سوف تمسك باللحم ويتشبع منها مثل الملح يعني راح تاكل لحم طعيم مرة;)
وبعدين اذا سويت مثل ها الطريقة.. وشلون تبي تشرب مرق؟ يعني المرقة الله يخلف راحت عليك!:rolleyes:
ثالثاً.. ولاّ خلاص أخاف تزعل عليّ. الله يخليك لا تسوي هذي الطريقة مرة ثانية:mad:
أو عدل عليها شوي.. يعني يمكن تشوي الضب وتنظفه ثم حطه بالكاتم.. وبسم الله:good:

أخوك العزيز
صفوان

[عبدالله الصالح]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقول الصلخ افضل وانظف.
اخوكم القصمنجي..

[الحبرتي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ياناس الضب ماينصلخ افضل شي في الضب جلده له طريقة تنظيف رهيبه ارسلها لكم عن قريب مع الصور

[راعي الغــتمه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الي معروف ان الضب افضل شي فيه العكره وانا اقول اذا العكره الجلد موعليهاانا احس ان مالها طعم وكل واحد له طريقه وانا افضل الضب بجلده

[صميغان]

الله لا يهينكم يا شباب الله يعافيكم على الطرح والتوضيح الجيد ومشكورين