ملوخية بالارانب بالشرح الوافي المصور **&&&

[كشته 111]

الارانب لها عشاقها ومريديها وخصوصا البرية , واحب ان اقدم الملوخية بالارانب اللي ممكن

عملها في البيت او في البر لانها سهله اما اللذة فحدث ولا حرج خاصة اذا كانت برية .

واليكم الجزء الاول ...

المقادير :
ملوخية- ثوم --2ملعقة كبيرة كزبره جافه مطحونة--ملح - 2ملعقة سمن

- كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم

- كمية الأرانب حسب العدد

الطريقة :
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا

ويقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور


http://www.alfrasha.com/up/506292904888360655.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1046633456404263923.jpg


يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية

تحضير الملوخية

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)


http://www.alfrasha.com/up/2044637402601835140.jpg


http://www.alfrasha.com/up/398499470935759973.jpg


وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء


http://www.alfrasha.com/up/4431852941836657037.jpg


عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه

http://www.alfrasha.com/up/7788244771211130051.jpg


نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش


http://www.alfrasha.com/up/7784407021374376397.jpg


الى أن تصبح ناعمة


http://www.alfrasha.com/up/19851846201272668220.jpg


نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها


نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم

قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

http://www.alfrasha.com/up/17737141391249311650.jpg


والي الجزء الثاني مع التقدير ,,,,

[كشته 111]

نكمل الجزء الثاني والاخير :

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة


http://www.alfrasha.com/up/21414942662107632260.jpg


ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

حسب الرغبة

http://www.alfrasha.com/up/619318489801000971.jpg


إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن


http://www.alfrasha.com/up/2984535761484824354.jpg


نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة

التقلية :

نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

http://www.alfrasha.com/up/371192866728511510.jpg


http://www.alfrasha.com/up/1965675162856091773.jpg


http://www.alfrasha.com/up/43549415170138180.jpg


نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص

http://www.alfrasha.com/up/11316445811120155450.jpg


نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا

لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود



http://www.alfrasha.com/up/1823023118918338087.jpg


http://www.alfrasha.com/up/16860389951560699782.jpg


تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية


http://www.alfrasha.com/up/2524241961702711707.jpg


أما الملوخية المجمدة فتطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق


وبالهنا والشفا

[kaaaatm]

ابدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااع ذكرتني باخوانا المصرين

[عاشق السيل]

بيض الله وجهك على الإبداع المتميز وعلى الطبخة اللذيذة والشهية ،،،،

وأنا شبيت على أم العيال علشان تحط الغداء لأني رايح وطي من كثر السعابيل !!!!!


سلمت الأيادي وعساها عليك بألف عافية وتقبل مروري يالغالي .....

[دهران]

الأخ الغالي / كشته 111


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_barkallhfeekkofy.gif


وليتك حملت الصور على الموقع ..... هذا إذا كان الموضوع غير منقول في الأصل وهذا ما نحب أنعرفه بارك الله فيك لضمان حفظ الحقوق لك وللآخرين

وتقبل أعذب وأرق تحية .

[كن كن]

يعطيك العافية على التقرير الرائع

[فل اوبشن]

كشته 111 شغل محترفين ماشاء الله عليك

وبالعافية مطرح مايسري يمري ..

[السنافر]

احم احم احم احم

[المبتكر1]

أشكر
وجعلها بالصحة والعافية
ما شاء الله تبارك الله
شغل ولا أروع
تقبل تحياتي

[شمس الصحراء]

مشكور وماقصرت
تحياتي

[اماراتي بطران]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_barkallhfeekkofy.gif

بغض النظر ان كانت من قولك او منقولك ,,, ولكن انت بالذات = تستحق الشكر لانها طبخة حلوة وممتازة وخاصة
مع الدجاج ,, اما الارانب فهي عليها ما عليها من اختلاف
الفقهاء , قال ابن الشمقمق :سمعت احدهم يقول : الارانب مكروة لانه انثاها تحيض كما تحيض انثى البشر ,, :no2: :no2:

[أخت مبارك]

تحفه صراحه
خاطرنا
عوافي يارب

[كشته 111]

حيا الله كل من رد وكلا باسمه وفعلا الموضوع من المنقول ولكن مع التعديلات والاضافات الكثيرة والحرص ان تكون المعلومات واضحة نسيت ان اذكر ذلك والعذر والسموحة من مشرفنا الغالي دهران والموضوع وكاتب الموضوع تحت تصرفك ,,,

[السنع كله]

كفيت ووفيت وسلمت اناملك من الاوخاز

[شاص2006]

ابداع عااك الله..........

[شعال]

يعطيك العافيه

[الغزال الشارد]

الله يعطيك العافية تسلم اخوي

[العتين]

ماشاء الله .. تبارك الله
تقرير رائع