فدعاني الدمام
19/03/2009, 03:00 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه الطبخة البرية تختلف عن قصديرة الدجاج المعروفة نظرا لإدخالي بعض التعديلات عليها.
طبعا الطبخة كل اللي معاي في الطلعة مدوحها طلعت خيال وياليت تجربونها وتوافونا بالنتايج.
المقادير :
موجودة كلها في الصورتين الجاية
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_1.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_2.jpg
وهذه صورة البهار المستخدم عن قريب
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_3.jpg
وهذه صورة الفلفل الاسود والاحمر عن قريب
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_4.jpg
الان يتم خلط الملح بهارات الدجاج والفلفل الاسود والفلفل الاحمر ويتم بشر مكعبات الماجي وفصوص الثوم وتخلط جميعا ويتبل بها الدجاج دون وضع الزبادي .
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_5.jpg
الان يتم رج علبتين زبادي ومن ثم وضعها على الدجاج مع تقليب الدجاج باليدين داخل الزبادي الان يتم تغطية الدجاج بالكامل.
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_6.jpg
يوضع الدجاج في الفريز لمدة ساعتين على الاقل بعد تغطيته بسفرة أو كيس حفظ الطعام.
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_7.jpg
نقوم بعمل القصدير على شكل صفيحة مكونة من 5 طبقات من الاسفل وصفيحة ثانية من 3 طبقات من الاعلى.
تم عمل السفلى من 5 طبقات لكي لا يحدث ثقب فيها فتخرب الطبخة.
نضع الدجاج بين صفيحيتين القصدير ولا ننسى أن تكون السفلى هي الغليظة.
نضع شرايح البصل المدورة وشرايح الطماطم وشرايح البطاطا
(الكوسة أو الباذنجان اضافة اختيارية )
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_8.jpg
الان يتم وضع طبقة القصدير العلوية ومن ثم نقوم بلف اطراف القصدير العلوية والسفلى مع بعض الى الداخل قبل اغلاق القصدير بشكل كامل عند بقاء فتحة 3 سم يتم اضافة كاسة ماء عذب وربع كاسة زيت ومن ثم يتم اغلاق الفتحة
يتم تحريك المقادير وهزها بشكل خفيفيها لكي يتوزع الماء والزيت ويجب الحذر من تمزق القصدير
يفضل وضع الجمر على الارض بعد وضع قصديرة على الارض مباشرة لكي لايخمد الجمر.
يجب ان تجعل الجمر مشتعل بشكل كامل.
الان قم بوضع القصديرة بالراحة على الجمر واحذر من تمزق القصدير وضع كم جمرة من فوق.
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_9.jpg
احسب بالتمام ساعة وعشر دقايق منذ وضعك القصدير على النار وتصبح جاهزة باإذن الله
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_10.jpg
وبالهناء والعافية
أخوكم فدعاني الدمام
هذه الطبخة البرية تختلف عن قصديرة الدجاج المعروفة نظرا لإدخالي بعض التعديلات عليها.
طبعا الطبخة كل اللي معاي في الطلعة مدوحها طلعت خيال وياليت تجربونها وتوافونا بالنتايج.
المقادير :
موجودة كلها في الصورتين الجاية
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_1.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_2.jpg
وهذه صورة البهار المستخدم عن قريب
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_3.jpg
وهذه صورة الفلفل الاسود والاحمر عن قريب
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_4.jpg
الان يتم خلط الملح بهارات الدجاج والفلفل الاسود والفلفل الاحمر ويتم بشر مكعبات الماجي وفصوص الثوم وتخلط جميعا ويتبل بها الدجاج دون وضع الزبادي .
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_5.jpg
الان يتم رج علبتين زبادي ومن ثم وضعها على الدجاج مع تقليب الدجاج باليدين داخل الزبادي الان يتم تغطية الدجاج بالكامل.
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_6.jpg
يوضع الدجاج في الفريز لمدة ساعتين على الاقل بعد تغطيته بسفرة أو كيس حفظ الطعام.
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_7.jpg
نقوم بعمل القصدير على شكل صفيحة مكونة من 5 طبقات من الاسفل وصفيحة ثانية من 3 طبقات من الاعلى.
تم عمل السفلى من 5 طبقات لكي لا يحدث ثقب فيها فتخرب الطبخة.
نضع الدجاج بين صفيحيتين القصدير ولا ننسى أن تكون السفلى هي الغليظة.
نضع شرايح البصل المدورة وشرايح الطماطم وشرايح البطاطا
(الكوسة أو الباذنجان اضافة اختيارية )
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_8.jpg
الان يتم وضع طبقة القصدير العلوية ومن ثم نقوم بلف اطراف القصدير العلوية والسفلى مع بعض الى الداخل قبل اغلاق القصدير بشكل كامل عند بقاء فتحة 3 سم يتم اضافة كاسة ماء عذب وربع كاسة زيت ومن ثم يتم اغلاق الفتحة
يتم تحريك المقادير وهزها بشكل خفيفيها لكي يتوزع الماء والزيت ويجب الحذر من تمزق القصدير
يفضل وضع الجمر على الارض بعد وضع قصديرة على الارض مباشرة لكي لايخمد الجمر.
يجب ان تجعل الجمر مشتعل بشكل كامل.
الان قم بوضع القصديرة بالراحة على الجمر واحذر من تمزق القصدير وضع كم جمرة من فوق.
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_9.jpg
احسب بالتمام ساعة وعشر دقايق منذ وضعك القصدير على النار وتصبح جاهزة باإذن الله
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images106/mk104796_10.jpg
وبالهناء والعافية
أخوكم فدعاني الدمام