ياهل المندي ,, لاهنتوا تكفون [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : ياهل المندي ,, لاهنتوا تكفون

جدة يونايتد

20/04/2009, 06:03 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
ضبطت حفرة مندي بالبيت برميل طبعاً
وكانت التجربه مرضيه نوعا ما
المشكله ياإخوان:
1-مندي دجاج خليته ساعه ونص بس ماستواء ذاك الزود مع ان الرز مستوي
2-مندي لحم رائحة المندي مش موجوده,واللحم ماقمّر بس شبه استواء زي الدجاج مع ان التيس صغير
أرجو الإجابه,
شاكر لكم مقدماً

عاشق السيل

20/04/2009, 06:12 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ،،،

من الشروط اللازمة لضبط المندي :

1 ـ لابد من استخدام الحطب بدل الفحم ويفضل السمر ويكون بكمية كبيرة ،،
2 ـ لابد من إحكام إغلاق البرميل ويفضل دفنه لتستمر الحرارة أطول مدة ،،
3 ـ لابد من وضع الرز واللحم حال هيجان الجمر وقبل ركوده ،،
4 ـ الجاج يكفيه ساعة واللحم من ساعة ونصف إلى ساعتين حسب سن الخروف ،،
5 ـ يكفيك الملح وشي من الكركم أو الزعفران علشان اللون الأصفر وابعد عن الصلصة والبهارات ،،

أرجو أن أكون قدمت المفيد وانتظر غيري بيفيدك أكثر وتقبل مروري يالغالي .....

nhar

20/04/2009, 07:33 PM

a7la1

20/04/2009, 07:57 PM

السلام عليكم
السبب بسيط جدا وقبل لا اقول السبب بشرحلك فكرة المندي

اولا المندي اوبرميل المندي لا يعتمد على حرارة الفحم بالدرجة الاولى بل على حرارة البرميل
لان النار سوف تنطفئ بعد اغلاق البرميل لعدم وجود الاكسجين

لعمل برميل المندي
كلما زادت سماكة البرميل كان افضل(هناك من يستخدم كيسي حديد ممتاز)
يوضع ماده حافظه للحراره حول البرميل(يفظل رمل )
ان تكون النار داخل البرميل اطول مده وتكون كبيره حتي ترتفع حرارة البرميل
احكام الغطاءجيدا وتغطيته بقماش ورمل حتى لاتظيع حرارة البرميل
البعض يضع داخل البرميل بعض الحجاره السوداء اوالحديد لحفظ الحراره

ولا انسى تعزمنا

كاري

20/04/2009, 11:56 PM

ما قصروا الاخوان .. بس ساعه ونص على الدجاج كثيره مره ..!!

قد يكون السبب في النار .. يمكن النار قليله أو البرميل غير حافظ للحراره يعني غير سميك ..

استخدم الحطب واذا كان نوعيته سمر يكون احسن ..

السحابة

21/04/2009, 12:41 AM

مساك الله بالخير ياخوي
اولا الدجاج مايحتاج الوقت اللي ذكرته ساعة ونص حقه من الساعه الا ربع الى الساعة بالكثيرواللحم ساعة ونص الا ساعتين وهذا يعتمد على كمية الحطب اللي حطيت بالاضافة الى طريقة غلقك للبرميل ...
ثانيا انا عندي بالاستراحه حفرة مندي متر في متر طبعا بانيها بطوب احمر وعمقها متر و30 سم واذا بغيت اسوي مندي اشب النار من اذان المغرب بحطب مهو بفحم واكثر من الحطب علشان اضمن ان اللحم راح يستوي في الوقت المناسب واذا استوى الحطب وصار كله جمر اواسيه لاني بنزل الرز ولابد يكون متواسي الجمر وبعدها انزل الرز وطبعا يكون مرتفع عن الجمر بمركاب ارتفاعة عن الجمر 25 سم تقريبا علشان مايطفي الجمر ولا يحترق الرز اذا كان على طول على الجمر وبعدها احط الدجاج او اللحم فوقه طبعا بشبك معلقه على حواف الطوب من فوق والشبك مفصله تفصيل عند حدادتقريبا طول85 سم في عرض 85 سم وارتفاعه 50 سم تقريبا وبعدها احط فوق شبك اللحم قصدير علشان بخار اللحم والرز ماينزل على الجمر ويطفيه اخليه ينزل على القصديرويتجمع فوقه ..
والان بعد مانزلنا الرز واللحم وحطينا القصدير نسكر البرميل بغطا يكون على مقاس البرميل ونحط فوقه خياش رز فاضيه ومبلله بمويه وفوقها رمل وتراب والفايده من الخياش مبلله علشان ماتحترق اذا كانت ناشفه ونحط والرمل عليها علشان اضمن اني كتمته ولافيه اي تنسيم من الجوانب وايضا لحفظ حرارته .
بعد ذلك احسب له الوقت المناسب وطلعه وبالهنا والشفاء ..
اتمنى اني افدتك بالمعلومة اللي تبحث عنها وايضا لايقصرون الاخوان اللي عنده اضافه او ملاحظة او طريقة اخرى لايقصرون علينا بطرحها .. والسلام عليكم ورحمة الله اخوكم السحابة ,,

ابوليان2009

21/04/2009, 03:29 PM

السلام عليكم
اهم شي في المندي شبة النار لازم تحط كمية حطب زينه وتختار حطب ممتاز ويكون حجم القدر اللي تنزله في البرميل مناسب مايكون كبير مره ويغطي البرميل من اسفل وتسير حرارة الفحم ماتوصل الى اللحم وهم شي شبة النار

دهران

21/04/2009, 11:32 PM

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images97/mk17809_sahamtahat.gif

الرجاء قراءة هذا الموضوع قبل كتابة أي مشاركة .

(http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=139477)