سنـــــــــام
31/08/2004, 05:09 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين..
نبدأ الجزء الثانى من اليدامات الهندية بطريقة الشيف أخوكم // سنــــام :)
اليدام الأول (( قرع بالفلفل والبطاطس ))
المقادير :-
1- حبتين قرع سعودى + بطاطس حبتين + بصلتين + وثوم(فصين) مفرووم ناعم .
2- البهارات :- (أحرص على النوعية الجيده وتراها مهمه حييل ) فلفل أحمر ناعم - كركم - كمون -هيل 3حبات
عود القرنفل - بزار - حبوب الحلبه (ذره) وملح .
3- زيت نباتى نصف كوب (ركزو على الزيت باليدامات الهندية خاصتاً كثرتها تحلى الطبخة وتضيف نكه حلوه)
4- مسحوووق الحليب الجوز الهند (( وظرووورى لليدامات اللى مثل الطريقة هذى )) أنتاج شركة ماجى .
الطريقة :-
أول شي قطع القرع بشرط بدون لاتقشره (مثل ماهو بس قطعه بعد الغسيل) مكعبات متوسطة الحجم
والبطاطس قرشه وقطعه مكعبات بس يكون أصغر من قطع القرع عشان يستوى مع بعض وأتركهم على جنب
نأتى بالقدر المتوسط الحجم أسكب الزيت وأرفع على النار ... بعد مايغلى الزيت أضف البصل والثووم وأعواد
القرنفل والهيل والحلبهوالملح وحركهم جيداً حتى يصبح لونه أحمر ...
بعدها أحضر البهارات ماذكرت وأسكبهم على البصل والثووم وحرك جيداً وأحرص على عدم أحتراقه ...
وبعد مايتجانس البصل والبهارات ... أحضر القرع والبطاطس وأضفهم للخليط وأمزج البصل والبهارات مع
القرع والبطاطس وبعدها ... تكوون مفوح ماء مغـلى مقدار قورى الشاى العادى ... أسكب الماء الحار على
المقادير الذى ذكرت وأتركه حتى يستوى البطاطس والقرع .... وبعدها أحضر ملعقتين مسحووق حليب الجوز
الهند وأخفقه مع ماء حار وأضيفه إلى القرع والبطاطس وأتركه لحد مايتخثر ويعطى نكها غنيه وحلووه :)
وعاااااافيه عليكم ..
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
اليدام الثانى (( قطع اللحم بالبطاطس والفلفل))
المقادير :-
1- ربع كيلوو لحم هرفى :) يفظل الفخذ أو قطع الجنب .
2- بصلتان مفرومه ناعماً + حبة طماطم شرائح + حبه بطاطس مقطعه مكعبات+ ثوم (فص واحد نعاعم).
3-البهارات :- (أحرص على النوعية الجيده وتراها مهمه حييل ) فلفل أحمر ناعم - كركم - كمون -هيل 3حبات
عود القرنفل - بزار - حبوب الحلبه (ذره) وملح .
3- معجون طاطم مقدار ملعقتين .
4- فنجال زيت زباتى .
5- مسحووق حليب الجوز الهند (( يخلى اليدام رااايب مررره :) ))
الطريقة :-
أحضر القدر المناسب ... أسكب الزيت لدرجة الغليان .. أضف البصل والثوم وعود القرنفل والهيل والحلبه ...
أحمس ماذكره جيداً ... أضف اللحم وأتركه يتغير لونه (( مثل ماتقول كأنه مستوى)) ...أضف الطماطم بعدها
مع البطاطس وحرك ماسبق ...(( ثلاحظ أننا لم نضف البهارات مثل كل مره !!)) وحرك ماسبق جيداً
بعدها أحضر البهارات ورشها على الخليط مع التحريك بأستمرااار ,,, وبعد مايتماسك اللحم والبطاطس
والبهارات أضف المعجوون الطمااطم وأتركه مقدار خمس دقائق على نار متوسطة ... وتكوون مفوح ماء
حار جداً أضفه إلى ماسبق وأتركه على نار عالية لين يستوى اللحم ... بعد التأكد من ستواء االحم
((ربما نشف ماء اليدام )) وأذا نشف زين على زين ... أحضر ملعقين من مسحووق حليب الجوز الهند
وأخفقه مع ماء حار وسكبه على اللحم والبطاطس وأتركه على نار هادئه لحد مايرووب اليدام وبالهنـــــاء
والعــــــــافيه على كبوووودكم :) ......
وأنتظرووونى أنشاءالله بالجزءالثااااااااالث مع الشيف / سنـــــــام :)
ملااحظة كل اليدامات تكفى تقريباً خمس أشخاص :)
التحياات لكم .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين..
نبدأ الجزء الثانى من اليدامات الهندية بطريقة الشيف أخوكم // سنــــام :)
اليدام الأول (( قرع بالفلفل والبطاطس ))
المقادير :-
1- حبتين قرع سعودى + بطاطس حبتين + بصلتين + وثوم(فصين) مفرووم ناعم .
2- البهارات :- (أحرص على النوعية الجيده وتراها مهمه حييل ) فلفل أحمر ناعم - كركم - كمون -هيل 3حبات
عود القرنفل - بزار - حبوب الحلبه (ذره) وملح .
3- زيت نباتى نصف كوب (ركزو على الزيت باليدامات الهندية خاصتاً كثرتها تحلى الطبخة وتضيف نكه حلوه)
4- مسحوووق الحليب الجوز الهند (( وظرووورى لليدامات اللى مثل الطريقة هذى )) أنتاج شركة ماجى .
الطريقة :-
أول شي قطع القرع بشرط بدون لاتقشره (مثل ماهو بس قطعه بعد الغسيل) مكعبات متوسطة الحجم
والبطاطس قرشه وقطعه مكعبات بس يكون أصغر من قطع القرع عشان يستوى مع بعض وأتركهم على جنب
نأتى بالقدر المتوسط الحجم أسكب الزيت وأرفع على النار ... بعد مايغلى الزيت أضف البصل والثووم وأعواد
القرنفل والهيل والحلبهوالملح وحركهم جيداً حتى يصبح لونه أحمر ...
بعدها أحضر البهارات ماذكرت وأسكبهم على البصل والثووم وحرك جيداً وأحرص على عدم أحتراقه ...
وبعد مايتجانس البصل والبهارات ... أحضر القرع والبطاطس وأضفهم للخليط وأمزج البصل والبهارات مع
القرع والبطاطس وبعدها ... تكوون مفوح ماء مغـلى مقدار قورى الشاى العادى ... أسكب الماء الحار على
المقادير الذى ذكرت وأتركه حتى يستوى البطاطس والقرع .... وبعدها أحضر ملعقتين مسحووق حليب الجوز
الهند وأخفقه مع ماء حار وأضيفه إلى القرع والبطاطس وأتركه لحد مايتخثر ويعطى نكها غنيه وحلووه :)
وعاااااافيه عليكم ..
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
اليدام الثانى (( قطع اللحم بالبطاطس والفلفل))
المقادير :-
1- ربع كيلوو لحم هرفى :) يفظل الفخذ أو قطع الجنب .
2- بصلتان مفرومه ناعماً + حبة طماطم شرائح + حبه بطاطس مقطعه مكعبات+ ثوم (فص واحد نعاعم).
3-البهارات :- (أحرص على النوعية الجيده وتراها مهمه حييل ) فلفل أحمر ناعم - كركم - كمون -هيل 3حبات
عود القرنفل - بزار - حبوب الحلبه (ذره) وملح .
3- معجون طاطم مقدار ملعقتين .
4- فنجال زيت زباتى .
5- مسحووق حليب الجوز الهند (( يخلى اليدام رااايب مررره :) ))
الطريقة :-
أحضر القدر المناسب ... أسكب الزيت لدرجة الغليان .. أضف البصل والثوم وعود القرنفل والهيل والحلبه ...
أحمس ماذكره جيداً ... أضف اللحم وأتركه يتغير لونه (( مثل ماتقول كأنه مستوى)) ...أضف الطماطم بعدها
مع البطاطس وحرك ماسبق ...(( ثلاحظ أننا لم نضف البهارات مثل كل مره !!)) وحرك ماسبق جيداً
بعدها أحضر البهارات ورشها على الخليط مع التحريك بأستمرااار ,,, وبعد مايتماسك اللحم والبطاطس
والبهارات أضف المعجوون الطمااطم وأتركه مقدار خمس دقائق على نار متوسطة ... وتكوون مفوح ماء
حار جداً أضفه إلى ماسبق وأتركه على نار عالية لين يستوى اللحم ... بعد التأكد من ستواء االحم
((ربما نشف ماء اليدام )) وأذا نشف زين على زين ... أحضر ملعقين من مسحووق حليب الجوز الهند
وأخفقه مع ماء حار وسكبه على اللحم والبطاطس وأتركه على نار هادئه لحد مايرووب اليدام وبالهنـــــاء
والعــــــــافيه على كبوووودكم :) ......
وأنتظرووونى أنشاءالله بالجزءالثااااااااالث مع الشيف / سنـــــــام :)
ملااحظة كل اليدامات تكفى تقريباً خمس أشخاص :)
التحياات لكم .