طريقة الطبخ بالملح لل{حمام, لحم وخاصتاً مع التيس الهندي}..اهداء لجميع المكشاتية

[mazenk15]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بمناسبة قرب مواعيد الكشتات
حبيت انزل هالطبخة المميزة وجزاه الله خير الي علمني اياها

وهي غريبة نوعا ما حتى اني اول مره سويتها ماكنت واثق انها بتظبط لكن الحمدلله

طبعاٌ الي حمسني اخونا الاداري يوم سئل عن التيوس وطعمها فهي ممتازة جدا جدا

ونبدأ:
اول شي يبيلك قدر تخصصه لهطبخة فقط وهي تستاهل سواءاٌ كاتم ولاعادي

نجيب القدر ولازم يكون ارتفاعه جيد نوعا يعني دفرنسين:p وانتبه لايكون قصير :no2:

ونضع ثلاث ارباعه ملح خشن {القصب} ولا يكلف شي الله يديم الرخص
طبعا كل مارتفع الملح عن قاع القدر يكون افضل والسبب
لوكان قريب الدهن الي راح ينزل من اللحم يوصل بسرعة للقاع وبعدين تطلع ريحة أحراق تخليك تكره عشاك
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk128077_1.jpg








ثانيا يتم تتبيل اللحم قبل وضعه على الملح بنصف ساعة وانتبه لايكون فيه ماء واجد بالتتبيلة يعني احرص انها تكون ناشفه



http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk128077_2.jpg





وبعدها نصفه فوق الملح وانتبه لايلمس اللحم حافة القدر علشان مايحترق وعادي تصفه فوق بعض بس لاتصف واجد


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk128077_3.jpg


واذا كنت حاطه بكاتم اكتمه وخله ساعة أو ساعة الا ربع على حسب اللحم
أذا كان قدر عادي يبيلك تحط قصدير وتغطيه مضبوط علشان يكتم البخار صح
وهنا يتضح ارتفاع القدر




http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk128077_4.jpg


بس لازم من يوم تطلعون اللحم تصبون ماء على الملح علشان ينغسل على طول وبدون تعب
وبعد هالمدة تجيكم المفاجئة

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk128077_5.jpg


هاه وش رايكم ظبطت ولا ماجازت لكم ولاتحكمون على الصور التجربة خير برهان وشرط راح تدمنون عليها الله يكفيكم شر الأدمان

طبعا معه بطاطس مشوي وطريقة شوي البطاطس معروفة أنك لازم تقطعه ارباع وتملحه شوي وتلفه بقصدير علشان مايحترق عليك من برا
البطاطس بالقصدير شيييييييي ثاني

وأخيراٌ

أنا اتوقع ان اكثركم راح يقول مايصير مالح طيب زي ماأنا كنت متوقع قبل اجرب ...وراح أأكد له مايكون مالح

وهذي الطبخة هي التي حببت لنا التيوس الهندية بالكشتات

أتمنى ان تنال على احسانكم وخاصة أخي {{الاداري}}

واذا فيه سؤال حاضرين يالغالين وتامرون امر

ونعتذر عن ردائة الصور فهيا بكمرة الجوال واذا فيه احد من المشرفين حبايبنا ياليت يصغرها

[ياعين ابوي]

ماقصرت أخوي .. وفعلآ هالطريقه عجيبه ولذيذه ..وبآين من التصوير ان اللحم مستوووووي ..صورك كبيره..

أنا جربتهآ بس بقدر الكآتم .. وحطيت قصدير بين الدجآج والملح وخرمته برآس السكين وطلع شيء .. أحسن من انك تغسل الملح من اللحم ..وفآلك التوفيق ..

[الهمايون]

بالعافيه يالغالي

لكن لو كانت الصور بالحجم المعقول يكون افضل

[mazenk15]

بالعافيه يالغالي

لكن لو كانت الصور بالحجم المعقول يكون افضل


يعافيك ربي يشرفني مرورك ولازم تعلمنا عن تجربتك

وبالنسبة للصور ما باليد حيله وانا اخوك

[mazenk15]

ماقصرت أخوي .. وفعلآ هالطريقه عجيبه ولذيذه ..وبآين من التصوير ان اللحم مستوووووي ..صورك كبيره..

أنا جربتهآ بس بقدر الكآتم .. وحطيت قصدير بين الدجآج والملح وخرمته برآس السكين وطلع شيء .. أحسن من انك تغسل الملح من اللحم ..وفآلك التوفيق ..

مشكوره عالمعلومة الطيبة عن القصدير

ولاكن مايحتاج غسل اللحم

شرفني مرورك

[رعد الصحراء]

أبشر بعزك أخوي



تم تصغير الصور على طلب أخونا صاحب الموضوع


ونطلب منه كبسه خاصه لي بسبب تصغير الصور :) امزح

الكاميرا اللي معاك ديجيتال ؟

فيه طريقة إعداد لها عند التصوير وتكون الصوره أقل حجم بحدود الـ 1 ميقا

أعتقد إن الكام اللي تستخدمها سوني ؟؟





http://www.mekshat.com/pix/upload03/images128/mk72300_55501.jpg






http://www.mekshat.com/pix/upload03/images128/mk72300_55502.jpg





http://www.mekshat.com/pix/upload03/images128/mk72300_55503.jpg






http://www.mekshat.com/pix/upload03/images128/mk72300_55504.jpg







http://www.mekshat.com/pix/upload03/images128/mk72300_55505.jpg




الله يعطيك العافيه


شغل روعه


إبداع في إبداع


الصور نمشيها لك وتستاهل :p


نتيجه رائعه كروعة الكاتب ;)


الطريقه هذي مجربه ومعروفه وغير مكلفه


سجل إعجابي


تقبل مروري

[mazenk15]

أبشر بعزك أخوي




تم تصغير الصور على طلب أخونا صاحب الموضوع


ونطلب منه كبسه خاصه لي بسبب تصغير الصور :) امزح


الكاميرا اللي معاك ديجيتال ؟


فيه طريقة إعداد لها عند التصوير وتكون الصوره أقل حجم بحدود الـ 1 ميقا


أعتقد إن الكام اللي تستخدمها سوني ؟؟






الله يعطيك العافيه


شغل روعه


إبداع في إبداع


الصور نمشيها لك وتستاهل :p


نتيجه رائعه كروعة الكاتب ;)


الطريقه هذي مجربه ومعروفه وغير مكلفه


سجل إعجابي



تقبل مروري



اخوي مرورك على موضوعي شي ثااااااني بكل تأكيد

الكبسة ماطلبت شي تامر امر

بالنسبه للكمره كمرة جوالي الله مير يسلمك
واحب اشكرك مره اخرى على مرورك الرائع

[ابرهيم الدهمش]

يعطيك الف عافيه

[الغزال الشارد]

ماشاءالله تسلم يمينك وبيض الله وجهك اخوي واستاذيmazenk15 البداع وتستاهل ثلاث نجوم ...والى الامام...وبنتظار ابداعتك...تقبل تحياتي لك...اخوك ابونايف..وتسلم على الرسالة الخاصة

[مكشات414]

مشكور ويعطيك العافية ..

[العتين]

بسم الله ماشاء الله

[حرعلى كف صقار]

عليك بالعافيه

[الاداري]

ماشاءالله تسلم يمينك وبيض الله وجهك اخوي mazenk15 طبخه رائعه وطريقة سهل وتشجع على تنفيذها وتجربتها والف شكر على سرعه الاستجابة لطريقة الطبخه الله يعطيك العافيه وتستاهل التقييم

[mazenk15]

يعطيك الف عافيه

ويعافيك على مرورك منور الصفحة

[mazenk15]

مشرفنا الغالي: الغزال الشارد


ياهلا وغلا بمشرفنا الغالي وبيض الله وجهك عالمرور

ومشكور على التقييم الطيب

ولاهنت على تشريفك على الموضوع

[mazenk15]

مشكور ويعطيك العافية ..


ويعافيك يالغالي

يشرفني مرورك

[العريني1]

شكرا لك على الطبخه...
والطريقه رائعه

[mazenk15]

عليك بالعافيه



بسم الله ماشاء الله


الله يسلمكم على المرور

[ابو عبدالملك 2]

ماشاء الله تبارك الله الله يعطيك العافيه على الشغل الطيب بس صورة اللحم بعد الاستواء لوك مقربها اكثر علشان توضح علامات النضج لاني كني اشوف حمار في اللحم

تقبل تحياتي وتقديري

[mazenk15]

ماشاءالله تسلم يمينك وبيض الله وجهك اخوي mazenk15 طبخه رائعه وطريقة سهل وتشجع على تنفيذها وتجربتها والف شكر على سرعه الاستجابة لطريقة الطبخه الله يعطيك العافيه وتستاهل التقييم


الله مير يسلمك على المرور العطر

من ناحيت فهي سهلة ولاتكلف

وننتظر تجربتك يالغالي

[alsagr12]

جزاك الله خيرا
وبارك الله فيك
على هالطبخة الرائعة

[mazenk15]

شكرا لك على الطبخه...
والطريقه رائعه

وشكرا على المرور الرائع

[الستانس]

الله يعطيك الف الف عافيه

ماشاء الله

[mazenk15]

ماشاء الله تبارك الله الله يعطيك العافيه على الشغل الطيب بس صورة اللحم بعد الاستواء لوك مقربها اكثر علشان توضح علامات النضج لاني كني اشوف حمار في اللحم

تقبل تحياتي وتقديري


بالنسبة للحم فهو ناضج الحمدلله

والصور فهي من الجوال يالغالي واعذرونا على ردائة الجودة

ويبي لك تجربه حتى تبدي رأيك بعد ماتذوق

ومشكور عالمرور

[mazenk15]

جزاك الله خيرا
وبارك الله فيك
على هالطبخة الرائعة


و إياك
الله يسلمك عالمرور الطيب

[mazenk15]

جزاك الله خيرا
وبارك الله فيك
على هالطبخة الرائعة


وإياك

وتستاهلون كل خير يالذيابة

[mazenk15]

الله يعطيك الف الف عافيه

ماشاء الله


الله يسلمك ويعافيك يالغالي شرفني مرورك العطر

[ابوفهدm]

الله يعطيك العافيه

[mazenk15]

الله يعطيك العافيه

شكراً على مرورك العطر

[العرندس909]

الله يعطيك العافية

الطريقة واضحة جداً

وسيتم تجربتها

[فيض العطاء]

تسلم يمينك وعليك بالعافيه

[فتى مرات]

يعطيك الف الف الف عاافيه وفعلا الطريقه جربتها وخاصه على تيوس العالميه الهندي مشاء الله طعم مظبووط وطريقه سهله وسعر بلااش يعني ناخذ التيس من 100 الى 120 ريال وطبعا يحسبها لك بالكيلو .

[ذيب بنبان]

شكل الطبخة طعمة وبالرااااااااااس
وفكرة القصدير ممتازة ربي يعافيكم

[اخوخالد]

يعطيك العافيه وماقصرت الصراحه إني دخخخخخخخخخخخخخخخخخدةمن الصور.....

[mo7taj]

ماشاء الله تبارك الله
طريقة روعة واكيد تعطي اللحم نكهة خاصة
جعلها الله بالعافية
موفق لكل خير

[الجواد الاصيل]

مشكور والله يعطيك العافيه .

[mazenk15]

الله يعطيك العافية

الطريقة واضحة جداً

وسيتم تجربتها


ويعافيك

وننتظر تجربتك يالغالي

ومشكور على المرور

[mazenk15]

تسلم يمينك وعليك بالعافيه


الله يعافيك ويسلمك

نورت الموضوع

[mazenk15]

يعطيك الف الف الف عاافيه وفعلا الطريقه جربتها وخاصه على تيوس العالميه الهندي مشاء الله طعم مظبووط وطريقه سهله وسعر بلااش يعني ناخذ التيس من 100 الى 120 ريال وطبعا يحسبها لك بالكيلو .

ويعافيك يارب

ومشكور على المرور

[mazenk15]

شكل الطبخة طعمة وبالرااااااااااس
وفكرة القصدير ممتازة ربي يعافيكم

ويعافيك يارب
عزالله ان طعمه مهب صاحي
مشكور على المرور

[a1Ruwais]

الله يعطيك العافيه

[mazenk15]

يعطيك العافيه وماقصرت الصراحه إني دخخخخخخخخخخخخخخخخخدةمن الصور.....

الله يعافيك
ومشكور على المرور

[mazenk15]

ماشاء الله تبارك الله

طريقة روعة واكيد تعطي اللحم نكهة خاصة
جعلها الله بالعافية

موفق لكل خير


مشكوووووووووور وماقصرت شهادة كبيرة منك

نورت الموضوع يالغالي

[mazenk15]

مشكور والله يعطيك العافيه .

الله يعافيك ومشكور على مرورك

[mazenk15]

الله يعطيك العافيه

وياك منور الموضوع

[ابو لانا العوفي]

بالعافيـــــــــــــــــه يالغالــــــــــــــي

[كاتم الصوت]

تسلم يمينك وبالعافيه

[mazenk15]

بالعافيـــــــــــــــــه يالغالــــــــــــــي

الله يعافيك ويسلمك

ومشكور على المرور

[mazenk15]

تسلم يمينك وبالعافيه


الله يسلمك ويعافيك

مشكور على المرور

[الصيهد.......]

ماشاء الله تبارك الله
ترتيب يفتح النفس
الله يعافيك مشكور اخوي

[mazenk15]

ماشاء الله تبارك الله
ترتيب يفتح النفس
الله يعافيك مشكور اخوي


الله يعافيك
منورالموضوع

[motaba]

ما شاء اللة
واللة طبخة جديدة وما سمعت بها من قبل
نبي نجربها إنشاء اللة

[الزعيم 15]

روووووووووووووووعه

يعطيك العافية

[abo_hoor]

يعطيك عافيه اخوي على الموضوع الرائع

بس عندي نقطه زين الاكل او اللحم اخاف يصير كله ملح وانت تعرفع يرفع ضغط

[mazenk15]

ما شاء اللة
واللة طبخة جديدة وما سمعت بها من قبل
نبي نجربها إنشاء اللة


ننتظر تجربتك يالغالي

مشكور على المرور

[mazenk15]

روووووووووووووووعه

يعطيك العافية




الأروع مرورك يالغالي

[mazenk15]

يعطيك عافيه اخوي على الموضوع الرائع

بس عندي نقطه زين الاكل او اللحم اخاف يصير كله ملح وانت تعرفع يرفع ضغط

الله يعافيك

بالنسبة للملح لا مايصير مالح
لأني كم مره أصلحه ومعي الوالد الله يطول بعمره وعادي

وبالنسبة للطعم لا يفوتك يجيك ناضج والدهن نازل منه <<<<والله مسكت معي شكلي الخميس هذا بصلحه

وفيه طريقة قاله لي واحد من الأخوان بالمنتدى
يقول حط قصدير بين اللحم والملح وشققه بسكين علشان الملح مايمسك باللحم

[بدون لوحات]

يعنى بدون اضافة اى ماء والله عجيبه وشلون مايحترق

[قلب رحال]

السلااام عليكم

كيف حالكم جميعااا

طبعا أخوووي أنا ما حبيت أرد على موضووعك الا بعد ما جربة الطريقة جربتها على لحم طلعت هباااال

طبعاً طحت في مشكلة الملح الي ينشب في اللحم فتذكرت وش كنا نسوي بالقرص وسويتها

وجربته على الدجاج طلع رهيب مره بس تفاديت الملح بوضع حلقاات بصل تحت الدجاج بحيث ان الدجاجه ما تلمس الملح واذا جيت أطلعها ما تتقطع

مشكووووووووووووور ويعطيك ألف عااافيه

[sindabad]

ماشاءالله تسلم يمينك

[mazenk15]

يعنى بدون اضافة اى ماء والله عجيبه وشلون مايحترق


مالك لوا يالغالي مايحترق
أنصحك تجربه ترا طعمه هباااااااااااااااال ماتتخيله

أتمنا لك التوفيق

[mazenk15]

السلااام عليكم

كيف حالكم جميعااا

طبعا أخوووي أنا ما حبيت أرد على موضووعك الا بعد ما جربة الطريقة جربتها على لحم طلعت هباااال

طبعاً طحت في مشكلة الملح الي ينشب في اللحم فتذكرت وش كنا نسوي بالقرص وسويتها

وجربته على الدجاج طلع رهيب مره بس تفاديت الملح بوضع حلقاات بصل تحت الدجاج بحيث ان الدجاجه ما تلمس الملح واذا جيت أطلعها ما تتقطع

مشكووووووووووووور ويعطيك ألف عااافيه


ماشاء الله عليك حتى هي سهله ماهي بذيك الصعوبة أصلاً

بالنسبة للملح أحد الاخوان الي شاركو بالموضوع يقول حط لك قصدير وشققه براس السكين

وشكرا

[mazenk15]

ماشاءالله تسلم يمينك


الله يسلمك ويعافيك

[مفني الدخل]

ماهو السر ؟


ليلة الجمعة الماضية كانت ليلة خريفية تهب العقل الجنون من جمالها ولطافة جوها على نفود الثمامة.
وكان صاحبنا يحدثنا عن مفاجأته للاكلة التي يعتزم صنعها وهو يمنينا بلحم فاخر شهي.. وزاد وافاض حتى سال منا اللعاب وطال المقام بانتظار اللحم الشهي.
ملئ قدره بالملح الى الحد الذي عرفه من موقع مكشات ووضع لحيمات ذلك التيس وغطى كاتمه ووضعه على الدافور.. ونحن ننظر ما بين متعجب ومنتظر لما لذ وطاب.. وانتظرنا بفارغ الصبر وطال الانتظار.. حتى زقزقة عصافير البطون.. ومضت الدقائق تترا حتى قرقرت البطون.. وطال الزمن حتى تمنى الواحد منا قطعة خبز ينهشها..
ثم التفت صاحبنا الى قدره.. وفتحه و كانت علامات الاستغراب بداية على محباه.. ونحن نئن من الجوع.. فاخرج اللحم.. واكلنا من فرط الجوع لا....
ثم سكبنا الماء على الملح وعبثا حاولنا اخراجه من القدر.. وفي حين التفاته شاهدنا القدر يتسرب من قاعه الماء .. واذا ثلاث ثقوب تخدش وجه القاع..
ولكن صاحبنا ظفر بغطاء القدر وترك الباقي يلوح على تلك الرمال الحمراء.
وفي النهاية شكرنا صاحبنا

[ووسام]

شكرا على الطبخة

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images135/mk17809_barakalahfeeeeeeek.gif

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images135/mk17809_rdd121ul7.gif

[حزوبر]

جزاك الله خير على هذه الطبخة المميزة
بس سؤالي أخي الكريم:
إذا كان في القدر العادي (ليس كاتم) كم من الوقت يستغرق؟؟؟؟؟؟

[مقناص 20]

بارك الله فيك يالغالي
صور جدا روعه وواضح ان اللحم مستوي ولذيذ
ما شاء الله عليك والله يوفقك
الف شكر لك
وتقبل تحياتي وتقديري

http://img22.imageshack.us/img22/8386/0f6b3361eb.gif

http://img534.imageshack.us/img534/8550/sign3o.jpg

[صقرولدصقر]

طبخه يبيلها تجربه

سبحان الله بصراحه روعه الله يعطيك العافيه

[اليازية]

ماشاء الله ..

طريقة طبخ جديدة .. إن شاء الله نجربها .

[الملفي]

بيض الله وجهك على هالطريقه

[نديم التنهات]

خياليه الطبخه ولاهوب كلاً يعرفها

تسلم وهبوطه العافيه

[عشقي الشمال]

ماشاء الله تبارك
الله يعطيك العافية

[وجه النهار]

تسلم يمينك على هــ الطبخ
الله يعطيك العافية

[* ابو باسل *]

بالهنا والعافية بس شكل اللحم طالع احمر ليش

[amr_ra2fat]

ما شاء الله
ان شاء الله اجربها
وجزاك الله خيرا

[Al3rands]

عليكم بالعافيه يجينا الشتاء ويكون خير

[ع العمرو]

الله يعطيك العافية

[ااابوعبدالله]

الله يعطيك العافيه على الطبخه المكشاتيه

[ابوعبدالعزيز]

مشكور بارك الله فيك

[صالح1200]

ماشاء الله بالعافيه

[magadasd]

ماشاء الله تبارك الله

[أبوعدنان]

مشاء الله رائعه .. لاكن بالقدر العادي تقعد مثل الكاتم

[هائم]

بالعافيه عليكم

[أبوعدنان]

يعطيك العافيه ،،
هل القدر العادي يطول مثل الكاتم ؟

[تربة الشمال]

بالعافيه لاكن يجب ان تشرح لناء بالخطوات والصور شكرا

[قنا النفود]

بالهنا والعافيه

[ابوسالم وفواز]

السلام عليكم خوش طبخه بنسبه لى انا جربت الطريقه غير هذى رفعت اللحم عن الملح 4 سنتى وعلى نار هاديه المده ساعه و45 دقيقه افضل شى

[دامكسي 2010]

ماشا الله شغلة سهلة ورائعة . تقبل مروري

[خالد الحلالي]

ماشاء الله
الله يعطيك العافيه

[ابو ريان 2011]

الله يعطيك العافية على هذا التقرير