مدمن مرقوق
26/11/2009, 02:31 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
أخواني في منتديات مكشات أسعد الله أوقاتكم بكل خير
كل عام وأنتم بخير وعيد أضحى سعيد أن شاء الله أعادة الله علينا وعليكم بكل خير
اليووووم غير ومنتدانا غير وطبخاتنا غييرر لأننا غير << أخلص
الفضاوة تسوي ابداع وبعض المرات جريات وانا استغل اوقات فراغي بين هيك وهيك
ومن الفضاوة اليوم 8 / 12 / 1430 هـ قررت اني ادخل مطبخ الاستراحة واسوي لهم طبخة خونفشارية وعاد الى الان الاوضاع تمام محد راح لمستشفى ولا شي عاد من زود الحرص انا معطيهم ورقة موقعين عليها كل الشباب اخلاء مسئوليتي عن التسمم االي بيصير << ذيب لاتخافون
عاد وانا من بعد العشاء وانا اطامر من محل لمحل ازهب الاغراض حقت الطبخ وتراها ماكلفت كثير واهم شي التويس اللي اخذتة
نصيحة لكل واحد بيدخل المطبخ ادخل وقفل الباب وراك لانك بتسمع استشارات مدري وش تبي حط وزيد ونقص عاد لحسة المخ لابد منها وابشركم اليوم محد كلمني والنتيجة بتشووفونها بالصوور
يالله خلونا ندخل بالاغراض وش جبت لوازم الطبخ
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259188251.gif
بصل / طماطم / كمون / بهارات القصيم / ثوم / زيت / فلفل اسود / قرفة / مسمار / فلفل أخضر ( حبحر ) / ورق غار / ملح قصب خشن
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259188201.gif
عاد انتم تسمعون بكبسة مضغوط مندي ومظبي وعارفين كيف الشغل واتوقع انه سهل لكن اليوم حبيت اسوي طريقة جديدة الطبخ بدون استخدام الماء عاد فكروا وتأملوا بالصوورة وش تتوقعون الموجود داخل القدر باللون الابيض
لا تفكرون كثير هذا ياطويلين الاعمار ملح قصب ماغيرة بطبخ فية بدال الماء وبنشوف الطريقة ان شاء الله خطوة بخطوة
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259188201.gif
التويس بعد التقطيع والتبهير بالكمون والبهارات والملح ( وكلا يبهر على حسب هواة ) ولامانع من تبهيرة بالفلفل الاسود الهندى
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259188219.gif
الملح حطيتة عشرة دقايق على نار هادئة جدا جدا جدا واشتغلت في تبهير اللحم وبعد ماخلصت اخذت قصدير وحطيتة فوق الملح وخرمتة تخريمات صغيرة جدا وبعدها رصيت اللحم والطماطم والبصل والفلفل الاخضر ( وبرظوا كل واحد له طريقتة في وضع اللي يبية ) تبي تحط جزر ولا بطاطس ولا اي شي اخر بكيفك
بعد ماحطينا اللحم على القصدير نرش رشات خفيفة بالملح الناعم فوق اللحم عن الشكة ونقفل قدر الضغط بأحكام ونتركة لمدة ساعه ونص على نار أقل من المتوسطة أو ساعتين على نار هادئة جدا جدا
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259188219.gif
الحين نروح لقدرنا الثاني اللي بنسوي فية الرز عاد تشوفون الخبصة الللي فوق ابقولها لكم وحدة وحدة او شي نكشن ببصل وزيت وبعدين نحط طماطم وبعدين نحط الماء الساخن ونحط البهارات والكمون والقرفة وورق الغار واي شي يخطر في بالك ( لأن الكشنة فن وكل واحد يكشن على هواة ) انا اكتفيت بالاشياء اللي فوق واترككم تتمتعون بالنظر فيها
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259188251.gif
بعد 10 دقايق من طبخ الكشنة وتغير لون الماء نشخل الكشنة ونخرجها برى القدر ونصفي الماء من محتوياتة لنضع الرز بعدها
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259188251.gif
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259189958.gif
شوفوا الشخل من القدر واخراج محتويات الكشنة وشوفوا لون الماء بعد مرور 10 دقايق على طبخها
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259189958.gif
الأن نجي للرز وماأدراك مالرز نحط الرز بالقدر ونحط عليها شوية طماطم وحبحر وبرظوا كل واحد يضيف على كيفة من الاشياء اللي يحبها
وقبل لانغلق الغطاء ماننسى الملح عن الشكة لاننا في التكشين الاولاني حطينا ملح بس مو كثير عشان نقدر نوزنة بعد مانحط الرز
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259189958.gif
المزايين بعد تسكيرهم الكبير حق التيس له اكثر من 40 دقيقة فوق النار والمزيون الصغير حق الرز توني مسكره ويبغالة تقريبا اذا النار هادئة مرة زي ماتشوفون 30 دقيقة واذا النار متوسطة 15 دقيقة واذا النار عالية مرة 10 دقايق وانصحكم بتاخير الوقت افضل
انا وزنت الرز انة يخلص مع انتهاء اللحم بنفس الوقت
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259189979.gif
الرز بعد مرور 30 دقيقة ويظهر علية ان يبالة شوي ماء وزيادة طبخ وبالفعل اعطيتة عشر دقايق زيادة مع زيادة الماء
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259189979.gif
المطنوخ القدر الكبير حق اللحم عند فكة الغطاء وتظهر سحابة المزن من فوقة
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259189979.gif
بعد انقشاع الضباب شوفوا النتيجة وبصراحة ذقتة وطلع مستوى 100 % والرز بعد 10 دقايق طلع ممتاز
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259190763.gif
صورة اخرى مقربة من القدر
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259190779.gif
الحين وصلنا للزبدة ومرقوق وشدوقة مسفهلة يغرف العشاء للشباب وينتظر ردة الفعل
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259190763.gif
يالله عاد تموا على عشاكم والله يحيكم على قل الكلافة << بيتسطر
الحمدلله الطبخة نجحت 100 % وبأذن الله ستتكرر بطرق مختلفة وانتظروا الطبخات القادمة هنا << توني شاري برميلين مندى كم يوم وتنزل طبخات من الشيف مدمن مرقوق
في النهاية
اشكركم على حسن المتابعة
وهني وعافية على الجميع
خطمة أخيرة
أخر واحد يقوم يغسل القدر معاة
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259190763.gif
أخواني في منتديات مكشات أسعد الله أوقاتكم بكل خير
كل عام وأنتم بخير وعيد أضحى سعيد أن شاء الله أعادة الله علينا وعليكم بكل خير
اليووووم غير ومنتدانا غير وطبخاتنا غييرر لأننا غير << أخلص
الفضاوة تسوي ابداع وبعض المرات جريات وانا استغل اوقات فراغي بين هيك وهيك
ومن الفضاوة اليوم 8 / 12 / 1430 هـ قررت اني ادخل مطبخ الاستراحة واسوي لهم طبخة خونفشارية وعاد الى الان الاوضاع تمام محد راح لمستشفى ولا شي عاد من زود الحرص انا معطيهم ورقة موقعين عليها كل الشباب اخلاء مسئوليتي عن التسمم االي بيصير << ذيب لاتخافون
عاد وانا من بعد العشاء وانا اطامر من محل لمحل ازهب الاغراض حقت الطبخ وتراها ماكلفت كثير واهم شي التويس اللي اخذتة
نصيحة لكل واحد بيدخل المطبخ ادخل وقفل الباب وراك لانك بتسمع استشارات مدري وش تبي حط وزيد ونقص عاد لحسة المخ لابد منها وابشركم اليوم محد كلمني والنتيجة بتشووفونها بالصوور
يالله خلونا ندخل بالاغراض وش جبت لوازم الطبخ
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259188251.gif
بصل / طماطم / كمون / بهارات القصيم / ثوم / زيت / فلفل اسود / قرفة / مسمار / فلفل أخضر ( حبحر ) / ورق غار / ملح قصب خشن
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259188201.gif
عاد انتم تسمعون بكبسة مضغوط مندي ومظبي وعارفين كيف الشغل واتوقع انه سهل لكن اليوم حبيت اسوي طريقة جديدة الطبخ بدون استخدام الماء عاد فكروا وتأملوا بالصوورة وش تتوقعون الموجود داخل القدر باللون الابيض
لا تفكرون كثير هذا ياطويلين الاعمار ملح قصب ماغيرة بطبخ فية بدال الماء وبنشوف الطريقة ان شاء الله خطوة بخطوة
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259188201.gif
التويس بعد التقطيع والتبهير بالكمون والبهارات والملح ( وكلا يبهر على حسب هواة ) ولامانع من تبهيرة بالفلفل الاسود الهندى
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259188219.gif
الملح حطيتة عشرة دقايق على نار هادئة جدا جدا جدا واشتغلت في تبهير اللحم وبعد ماخلصت اخذت قصدير وحطيتة فوق الملح وخرمتة تخريمات صغيرة جدا وبعدها رصيت اللحم والطماطم والبصل والفلفل الاخضر ( وبرظوا كل واحد له طريقتة في وضع اللي يبية ) تبي تحط جزر ولا بطاطس ولا اي شي اخر بكيفك
بعد ماحطينا اللحم على القصدير نرش رشات خفيفة بالملح الناعم فوق اللحم عن الشكة ونقفل قدر الضغط بأحكام ونتركة لمدة ساعه ونص على نار أقل من المتوسطة أو ساعتين على نار هادئة جدا جدا
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259188219.gif
الحين نروح لقدرنا الثاني اللي بنسوي فية الرز عاد تشوفون الخبصة الللي فوق ابقولها لكم وحدة وحدة او شي نكشن ببصل وزيت وبعدين نحط طماطم وبعدين نحط الماء الساخن ونحط البهارات والكمون والقرفة وورق الغار واي شي يخطر في بالك ( لأن الكشنة فن وكل واحد يكشن على هواة ) انا اكتفيت بالاشياء اللي فوق واترككم تتمتعون بالنظر فيها
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259188251.gif
بعد 10 دقايق من طبخ الكشنة وتغير لون الماء نشخل الكشنة ونخرجها برى القدر ونصفي الماء من محتوياتة لنضع الرز بعدها
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259188251.gif
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259189958.gif
شوفوا الشخل من القدر واخراج محتويات الكشنة وشوفوا لون الماء بعد مرور 10 دقايق على طبخها
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259189958.gif
الأن نجي للرز وماأدراك مالرز نحط الرز بالقدر ونحط عليها شوية طماطم وحبحر وبرظوا كل واحد يضيف على كيفة من الاشياء اللي يحبها
وقبل لانغلق الغطاء ماننسى الملح عن الشكة لاننا في التكشين الاولاني حطينا ملح بس مو كثير عشان نقدر نوزنة بعد مانحط الرز
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259189958.gif
المزايين بعد تسكيرهم الكبير حق التيس له اكثر من 40 دقيقة فوق النار والمزيون الصغير حق الرز توني مسكره ويبغالة تقريبا اذا النار هادئة مرة زي ماتشوفون 30 دقيقة واذا النار متوسطة 15 دقيقة واذا النار عالية مرة 10 دقايق وانصحكم بتاخير الوقت افضل
انا وزنت الرز انة يخلص مع انتهاء اللحم بنفس الوقت
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259189979.gif
الرز بعد مرور 30 دقيقة ويظهر علية ان يبالة شوي ماء وزيادة طبخ وبالفعل اعطيتة عشر دقايق زيادة مع زيادة الماء
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259189979.gif
المطنوخ القدر الكبير حق اللحم عند فكة الغطاء وتظهر سحابة المزن من فوقة
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259189979.gif
بعد انقشاع الضباب شوفوا النتيجة وبصراحة ذقتة وطلع مستوى 100 % والرز بعد 10 دقايق طلع ممتاز
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_01259190763.gif
صورة اخرى مقربة من القدر
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259190779.gif
الحين وصلنا للزبدة ومرقوق وشدوقة مسفهلة يغرف العشاء للشباب وينتظر ردة الفعل
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_21259190763.gif
يالله عاد تموا على عشاكم والله يحيكم على قل الكلافة << بيتسطر
الحمدلله الطبخة نجحت 100 % وبأذن الله ستتكرر بطرق مختلفة وانتظروا الطبخات القادمة هنا << توني شاري برميلين مندى كم يوم وتنزل طبخات من الشيف مدمن مرقوق
في النهاية
اشكركم على حسن المتابعة
وهني وعافية على الجميع
خطمة أخيرة
أخر واحد يقوم يغسل القدر معاة
http://www.alshbashrah.com/vb/uploaded/35_11259190763.gif