افيدوني عن طبخ الرز

[اثلاوي]

اخواني الافاضل . كل شي عرفت اطبخه الا الرز عجزت اعرف وزنيته من حيث الماء ودرجة التار متى ازودها ومتى اقصرها. سؤال غريب لكن هذا الحاصل ارجو افادتي مشكورين

[ياعين ابوي]

السلآم عليكمـ ... اولا : سؤآلك المفروض يكون بقسم الاستفسارات ..
بالنسبه للرز :لآزم يكون القدر مناسب لكمية الرز . ماتحط رز كثير بقدر صغير لآنه كذا بيتعجن ويتكسر .. اذا كبيت الرز على مرق اللحم لآزم يكون المرق يغلي علشان يطلعلك نثري ..

خلي المرق اذا كان بقدر عادي فوق الرز بسآنتي واحد فقط .. واذا كان بقدر الضغط خلي المرق فوق الرز بنص سانتي ...

لازم تعلي النار حتى يطلع أو ينش الرز ثم تقصدره وتهدي النار لمدة نص ساعه <<<للقدر العادي ،،، و10دقايق لقدر الضغط ...
وعوآفي ...

[abdullahsbs]

أخي أثلاوي
الرز يختلف حسب النوع والتاريخ
خصوصاً التاريخ .. فكلما صار تاريخ المحصول قديم كان الرز أفضل من حيث شرب الماء وعدم التلبخ
كما أن الطبخ بالكاتم يختلف عن الطبخ بالقدر العادي ..
لكن عموماً سأعطيك التعليمات بشكل عام وحاول تطبيقها :
أولاً : يجب أن يكون الرز قديم .. كحد أقصى محصول عام 2005 .
ثانياً : يجب أن يكون مقدار الماء في القدر فوق الرز بـ من 3سم إلى 6سم كحد أقصى .
ثالثاً : أول ما تكب الرز خل النار عليه قوية إلى حد ما يبداً الكاتم بالــ تستسة وبالنسبة للقدر العادي إلى أن يرتفع الرز فوق الماء .
رابعاً : بعد تحقق الخطوة الثالثة أعلاه قم بالقصر على النار لمدة ثلث ساعة بالنسبة للكاتم وربع ساعة بالنسبة للقدر العادي .. مع ملاحظة أن الكاتم يحتاج دقيقة تقريباً منذ بداية الـتستسة وقبل أن تقوم بقصر النار كما أن مقدار النار يتوقف على مقدار الماء .. إذا كان الماء كثير لا تقصر عليه كثير .

كما يستحسن إضافة قليل من زيت الزيتون لمزيد من انتثار حبيبات الرز ومنع التلبخ .

وبالهناء والعافية .

[أبو فيصل 828]

أظن الأخوان ماقصروا ولو أعرف علمتك

[عايد الحربي]

اثلاوي تعلم علي الكاتم احسن
زين وانتبه..........
اذا نقعت الرز واجد بالماء(يعني اخذوقت)الماء لايصير واجد خله يتعدا الرز اشوي
اما اذا مانقعته ..اكثر الماء اشوي
واذا تش الكاتم خله دقيقتين وبعدين اقصر علي النارلمدة خمس دقايق للكاتم
القدر العادي علي كيف كيفك لانك تقدر تفتحه وتشوفه لاكن زود الماء
((اهم شي بالرز الماء اذا وزنته زانت طبختك))