^اطباق قصيمية من يدين هماليل نجدية ^

[هماليل نجدية]

http://up.arab-x.com/Dec09/u1C39393.gif
اعزائي اعضاء المنتدى الغالي على قلوبنا :f يسعدني اقدم لكم بعض الأطباق القصيمية اتمنى ان تحوز على اعجابكم وبصراحة تشجعيكم لي بعدما انحذف هالموضوع بعد جهد من كتابته كان له اثر كبير ان اعيده وتستاهلووووووون


اولا :المطازيز
وطريقتها معروفه وانا سويتها هالمرة بدون خضار
اولا نحمس البصل والفلفل البارد والثوم
ثم اللحم والبهارات'
http://up.arab-x.com/Dec09/gni39393.jpg


http://up.arab-x.com/Dec09/yMv39393.jpg


ثم الطماطم ومعجون الطماطم
http://up.arab-x.com/Dec09/rx139912.jpg
]
]ثم الماء المغلي ونتركه ثلث ساعة تقريبا
http://up.arab-x.com/Dec09/HQ939912.jpg]


بعدها نفرد العجينة المعدة مسبقا والمكونة من ( طحين بر ـ ملعقة زيت ـ ماء دافئ ـ ملح )
ونقطعها دوائر صغيرة تقريبا مثل قطر بيالة الشاي
ونضعها على اللحم بالتدريج الى ان تنتهي الكمية
http://up.arab-x.com/Dec09/aMu39912.jpg


http://up.arab-x.com/Dec09/UjY39912.jpg


http://up.arab-x.com/Dec09/fhx40234.jpg


http://up.arab-x.com/Dec09/91M40234.jpg
وهذا الشكل النهائي ونجمله بالبصل المقلي ليضفي رائحة زكية
http://up.arab-x.com/Dec09/ZLe40234.jpg

http://up.arab-x.com/Dec09/P3c44630.jpg


للحديث بقية :good:

[ابو عنقا]

ماشاء الله عليك ياهماليل


هذا الشغل اللي عليه الكلااااام


مافيه احسن من الأكلات القصيمية وانا من عشاااقها


بس تكفين كثري من الاكلات القصيمية الزينة


الله لا يضرك ويخليك


تسلم يدينك على المطازيز الراااائعة


تحياتي

[إبن البادية]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

طبخة لذيذة ورائعة وصور تسبب الجوع مع اني متعشي.

تحيتي لك وتقديري هماليل نجدية وشكرا على اعادة الموضوع

[أبو مشعل]

شكرا علي الاكله الرائقه ......انا من عشاق المطازيز و المرقوق شي رهيب بس تكفين حطي معه قرعه يطلع شي عجيب


جزاكي الله خير

[faad]

ماشاء الله تبارك الله على هذه الاكلة المميزة من الطبق القصيمي وتشكرين يا هماليل نجدية
faad

[رحال عمان]

انا جربت المرقوق شي رهيب بس إن شاء الله راح أجربها لآنه عندنا شغالة ما شاء الله عليها خبيرة بالأكلات هذي أخاف يكون إشتغلت معاكم ؟؟؟

[هماليل نجدية]

تاااااااااااااااااابع
ثانياً :الكبسة القصيمية
والكبسة عموما تختلف طرق اعدادها والاحظ الكثير يضيف الكثير من الطماطم والبهارات وطريقتي تعتمد اني اقلل البهارات واستخدم بهارات الرز الآبيض والكمون فقط وحبة طماطم
الطريقة
نبدا بوضع الماء على النار الى ان يقارب الى الغليان
http://up.arab-x.com/Dec09/BPP41290.jpg
ثم نضع اللحم وبعد ان يتجمع الريم نزيله
بعد طبخ اللحم تقريبا بنصف ساعة نضع الكشنة والسبب حتى تبقى نكهة الكشنة وماتنفقد بالطبخ
نحمس البصل والفلفل البارد
http://up.arab-x.com/Dec09/Z6R41290.jpg


http://up.arab-x.com/Dec09/FRX41290.jpg
ثم البهارات ( بهارات الرز الأبيض ـ كمون )
http://up.arab-x.com/Dec09/7XU41290.jpg
ثم حبة الطماطم
http://up.arab-x.com/Dec09/sYc41290.jpg


http://up.arab-x.com/Dec09/xoa41683.jpg
بعد مضي ساعة
http://up.arab-x.com/Dec09/3Np41683.jpg
نزيل الشوائب ونضع الأرز والمنقوع بقدر ثاني ونضيف عليه مرق اللحم


نضع الفلفل الحار ونزيد الملح ونضع ملعقة صغيرة من الماجي الأبيض على حسب الرغبة ونضيف الهيل والقرفة والقرنفل ونزيلهن قبل لا نقدم الأرز
http://up.arab-x.com/Dec09/Ije41683.jpg



http://up.arab-x.com/Dec09/kpC41683.jpg



http://up.arab-x.com/Dec09/9Vl41939.jpg
بعد تماسك الأرز
نضع كشنة البصل ( بصل ـ قرفة ـ ليمون اسود ـ صفار اللحم ـ هيل ـ بهارات ) وجزر مبشور اذا توفر
http://up.arab-x.com/Dec09/PL641939.jpg
نضيف على اللحم معجون الطماطم والكاري وصفار الزعفران
http://up.arab-x.com/Dec09/JsF41683.jpg


وبعد ساعة الا ربع تقريبا نقدم الأرز
وعند تقديمه نضع كشنة البصل اولا بجانب البصل المقلي
http://up.arab-x.com/Dec09/B7W41939.jpg


ثم اللحم والبطاطس المقلية والزهرة المقلية وشرائح الطماطم والليمون والخيار والمكروووووووووووونة
http://up.arab-x.com/Dec09/CDA41939.jpg


http://up.arab-x.com/Dec09/RIa41939.jpg


ثم تغطيته بالقرصااااااااااان
http://up.arab-x.com/Dec09/2hz42550.jpg
وقدمت معه بعض الأطباق الجانبية ( داوود باشا )
وانا غيرت بإعدادها ,سلقت دجاجة وسلقت خمس بيضات ثم فرمتهن بالخلاط مع البهارات والبصل والفلفل البارد والثوم والبقدونس والملح وكورت الكفتة وقليتها واضفتها للصوص الإحمر ]والمكون من البصل والطماطم والثوم ومعجون الطماطم والملح والبهارات وشوي ماء ونطبخه على النار الى ان يغلظ قوامه ويصير بالشكل هذا


http://up.arab-x.com/Dec09/dmk42550.jpg
وهذا من قريب
http://up.arab-x.com/Dec09/dLL42782.jpg
وهذه سلطة الهامبورجر والفطر


http://up.arab-x.com/Dec09/Uay42550.jpg


وسلطة خضراء
http://up.arab-x.com/Dec09/lNT42550.jpg


وعوافي على قلوبكم


ملوحظة مهمة
اضفت مع اللحم دجاجة لسبب مهممممممممم جدا وهو ان الدجاج يخلي الأرز نثري وله لمعه خيالية وممكن ينشال عند التقديم
( سر لآحد يدري )

[قليقلان]

ماشاء الله ابداع

يعطيتس العافيه

[ياعين ابوي]

وعليكم السلآم ورحمة الله ,,
ماشاء الله ,,

يالبا قلوب القصمان ومن سكن قلوبهم:)

تسلمين أختي هماليل ,,

المطازيز روعه بس لو حطيتي خضره بتطلع يمي يمي ,,

والكبسه ماعليها كلآم كذا الكبسه والآ بلآش .

وصدقتي وأنا أختك الكبسه الأفضل انه مايضاف لها طماطم << تحبها كذا:D

والله يعطيك الصحه والعافيه ,
تفضلي يالغلآ :

http://www.al3malka.com/up/uploads/a0d529d8b9.gif

[تلبينة]

ماشاء الله ابداع

[هماليل نجدية]

ماشاء الله ابداع

يعطيتس العافيه


الله يسلمك اخوي وعطرني مرورك

[هماليل نجدية]

ماشاء الله عليك ياهماليل



هذا الشغل اللي عليه الكلااااام


مافيه احسن من الأكلات القصيمية وانا من عشاااقها


بس تكفين كثري من الاكلات القصيمية الزينة


الله لا يضرك ويخليك


تسلم يدينك على المطازيز الراااائعة



تحياتي




ابشر بسعدك اخوي ابو عنقا وتشرفت بمرورك

[هماليل نجدية]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

طبخة لذيذة ورائعة وصور تسبب الجوع مع اني متعشي.

تحيتي لك وتقديري هماليل نجدية وشكرا على اعادة الموضوع



الله يسلمك اخوي ابن البادية ومقدره لك مرورك

[هماليل نجدية]

شكرا علي الاكله الرائقه ......انا من عشاق المطازيز و المرقوق شي رهيب بس تكفين حطي معه قرعه يطلع شي عجيب


جزاكي الله خير


شرفني مرورك اخوي ابو مشعل وانا احب الخضروات مع المطازيز لكن غيري مايرغبها

[هماليل نجدية]

ماشاء الله تبارك الله على هذه الاكلة المميزة من الطبق القصيمي وتشكرين يا هماليل نجدية
faad


لاشكر على واجب اخوي لاعدمنا مرورك

[صقر الوشم]

ماشاء الله الله يعطيك العافيه اختي /هماليل. تقرير جدا مميز

[هماليل نجدية]

انا جربت المرقوق شي رهيب بس إن شاء الله راح أجربها لآنه عندنا شغالة ما شاء الله عليها خبيرة بالأكلات هذي أخاف يكون إشتغلت معاكم ؟؟؟


الله يسلمك اخوي رحال عمان
وعلى فكرة سافرت من عندي شغالة طلعتها شيف وماندري لعلها تكون اللي عندكم الله يعطيكم من خيرها ويكفيكم شرها

[هماليل نجدية]

وعليكم السلآم ورحمة الله ,,

ماشاء الله ,,


يالبا قلوب القصمان ومن سكن قلوبهم:)


تسلمين أختي هماليل ,,


المطازيز روعه بس لو حطيتي خضره بتطلع يمي يمي ,,


والكبسه ماعليها كلآم كذا الكبسه والآ بلآش .


وصدقتي وأنا أختك الكبسه الأفضل انه مايضاف لها طماطم << تحبها كذا:D


والله يعطيك الصحه والعافيه ,
تفضلي يالغلآ :



http://www.al3malka.com/up/uploads/a0d529d8b9.gif



لبيتي بالحرم ياعين ابوها
شرفني مرورك
والنقط شي
لكن الحمد لله فهمت المقصد
سلمك ربي ومقبوله هديتك

[هماليل نجدية]

ماشاء الله ابداع



عطرني مرورك

[هماليل نجدية]

ماشاء الله الله يعطيك العافيه اختي /هماليل. تقرير جدا مميز


اخوي صقر الوشم شاكرة لك مرورك العطر

[sa13]

الله يعافيك ويسلمك

والله ذبحتينا وحنا متشفقين للعيشه الزينه

نبي نتعلم منكم وواصلي هالشغل الزين

الله يوفقكم

[هماليل نجدية]

الله يعافيك ويسلمك



والله ذبحتينا وحنا متشفقين للعيشه الزينه


نبي نتعلم منكم وواصلي هالشغل الزين


الله يوفقكم




الله يسلمك وابشر بسعدك

[سوبر152]

ماأقول إلا تسلم الأيادي

[أخت مبارك]

ماشاء الله خوش طبخات وااااايد رهيبه تسلم الايادي ياررررب

[مقناص 20]

بارك الله فيك يا اخت هماليل نجديه
زين الي رجعتي الموضوع واكتمل
الصور كلها ممتعه ولمسة واحده فنانه في الطبخ والابداع
تسلم الايادي والله
http://img13.imageshack.us/img13/2608/d8a7d984d8b1d988d98ad8b.jpg


http://img51.imageshack.us/img51/6970/sign3p.jpg

[الكايف 1]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته :
حياك الله يا / هماليل نجديه
ماشاء الله تبارك الله
وش هالشغل الزين والتنويع الرائع
بارك الله فيك واطعمك من الجنه يارب العالمين
وقدمت معه بعض الأطباق الجانبية ( داوود باشا )
وانا غيرت بإعدادها ,سلقت دجاجة وسلقت خمس بيضات ثم فرمتهن بالخلاط مع البهارات والبصل والفلفل البارد والثوم والبقدونس والملح وكورت الكفتة وقليتها واضفتها للصوص الإحمر ]والمكون من البصل والطماطم والثوم ومعجون الطماطم والملح والبهارات وشوي ماء ونطبخه على النار الى ان يغلظ قوامه ويصير بالشكل هذا


http://up.arab-x.com/Dec09/dmk42550.jpg


المقادير المكتوبه مقادير طبخه :good: والشكل اللي طلع شكل حلى يهبل ههههههههههههه :D
بارك الله فيك وننتظر المزيد

[نقطة نون]

تسلم الايادي
سؤال اش الفرق بين المرقوق والمطازيز ؟

[السراب9999]

ماشاء الله تبارك الله......................

[هماليل نجدية]

تسلم الايادي
سؤال اش الفرق بين المرقوق والمطازيز ؟



هلا بك وعطرني مرورك
المرقوق والمطازيز يصنع من نفس العجينة
لكن المطازيز يصنع من رقايق كبيرة اما المطازيز صغيرة مرة
اتمنى اكون افدتك

[هماليل نجدية]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته :
حياك الله يا / هماليل نجديه
ماشاء الله تبارك الله
وش هالشغل الزين والتنويع الرائع
بارك الله فيك واطعمك من الجنه يارب العالمين
وقدمت معه بعض الأطباق الجانبية ( داوود باشا )
وانا غيرت بإعدادها ,سلقت دجاجة وسلقت خمس بيضات ثم فرمتهن بالخلاط مع البهارات والبصل والفلفل البارد والثوم والبقدونس والملح وكورت الكفتة وقليتها واضفتها للصوص الإحمر ]والمكون من البصل والطماطم والثوم ومعجون الطماطم والملح والبهارات وشوي ماء ونطبخه على النار الى ان يغلظ قوامه ويصير بالشكل هذا


http://up.arab-x.com/Dec09/dmk42550.jpg


المقادير المكتوبه مقادير طبخه :good: والشكل اللي طلع شكل حلى يهبل ههههههههههههه :D
بارك الله فيك وننتظر المزيد


هلا بك اخوي وتشرفت بمرورك

[هماليل نجدية]

بارك الله فيك يا اخت هماليل نجديه

زين الي رجعتي الموضوع واكتمل
الصور كلها ممتعه ولمسة واحده فنانه في الطبخ والابداع
تسلم الايادي والله
http://img13.imageshack.us/img13/2608/d8a7d984d8b1d988d98ad8b.jpg



http://img51.imageshack.us/img51/6970/sign3p.jpg



تشرفت بمرورك اخوي مقناص وشهادتك تاج على راسي

[برج المعيدي]

يامل العافيه الي تعافيك
وتسلم يمينك ع هاشغل الزين
دمتي بحمى الرحمن

[ابوناصر426]

همايل نجد
الله يعطيك العافية
عندي سؤال، انا اسوي مطازيز بس ماحطها في قدر الضغط، ومن الصورة باين انك مسويتها في قدر ضغط، تكتمين عليهن بقدر الضغط، وكم من الوقت تخلينهن يطبخن بعد مايصفر القدر، وسلامتك.

[هماليل نجدية]

همايل نجد
الله يعطيك العافية
عندي سؤال، انا اسوي مطازيز بس ماحطها في قدر الضغط، ومن الصورة باين انك مسويتها في قدر ضغط، تكتمين عليهن بقدر الضغط، وكم من الوقت تخلينهن يطبخن بعد مايصفر القدر، وسلامتك.


هلا بك اخوي ابو ناصر
ان وضعت المطازيز في قدر الضغط اختصار في الوقت بس
ولابد تكون على ناااااااار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا

[هماليل نجدية]

ماشاء الله خوش طبخات وااااايد رهيبه تسلم الايادي ياررررب


تسلمين اخت مبارك وانا تلميذتك

[هماليل نجدية]

يامل العافيه الي تعافيك
وتسلم يمينك ع هاشغل الزين
دمتي بحمى الرحمن


الله يسلمك اخوي وشرفني مرورك

[ابوناصر426]

هلا بك اخوي ابو ناصر
ان وضعت المطازيز في قدر الضغط اختصار في الوقت بس
ولابد تكون على ناااااااار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا



مرحبا هماليل نجدية
الظاهر ماعرفت اوضح لك انا وش ابي، انا اعرف اسوي المطازيز، لكن ماقد جربت اسويها في قدر الضغط، وودي اسال عن عمل المطازيز في قدر الضغط، هل طلعت المطازيز بنفس جودتها اذا هي بقدر عادي، وسلامتك.

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images141/mk17809_a03tmj8nf0vcvieapwnl.gif
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images141/mk17809_qataryaa1.gif

[الغزال الشارد]

ماشاء الله تسلمين اختي الكريمة هماليل نجدية وبيض الله وجهك على الطباق الرائعة والى الامام ولك مني ثلاث نجوم وتستاهلين ...بنتظار جديدك ..اخوك ابونايف

[السفاري سابقا]

كفو والله هذا الطبخ السنع مهوب طبخ المطاعم والشغالات اكرم الله النعمة صراحة الرز شي خيال وروعة

وتقبلوا خالص التحية

[k-7]

يعطيك العافيه

[هماليل نجدية]

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images141/mk17809_a03tmj8nf0vcvieapwnl.gif
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images141/mk17809_qataryaa1.gif



هلا بك اخوي دهران واتشرف بمرور استاذ عريق في هالقسم ولك بصمات مشهودة

[هماليل نجدية]

ماشاء الله تسلمين اختي الكريمة هماليل نجدية وبيض الله وجهك على الطباق الرائعة والى الامام ولك مني ثلاث نجوم وتستاهلين ...بنتظار جديدك ..اخوك ابونايف



تعطر موضوعي بمرورك اخوي الغزال الشارد

[alsagr12]

الله يعطيك العافية
على هالطبخة الرائعة
والجميلة

[تدانو]

مشاء الله على الطبخه


يعافيك ربي

[دوسريه كول]

http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0163.gif