المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المندي يصير نثري ولا ما يصير


طايح حظي
30/01/2010, 10:04 AM
السلام عليكم

وصبحكم الله بالف خير

سؤال يسدح نفسه و تعبت ولا لقيت له جواب

طبعاً السؤال في عنوان الموضوع

مع العلم اني احط لكل كوب رز كوب ونص ماء

وارز انقعة لمدة نصف ساعة او اكثر شوي

والزبدة احد لكل ثلاثة اكواب طبع الحجم الصغير

ولا عمري طلع المندي عندي نثري

لدرجة اني صرت انقص يعني مثله اخر كوب ما احسبه في الماء ونفس شي يصير لين ما

يصير نثري :(

ويش هي كميات الماء الصحيحه والزبدة او الزيت والطريقة السليمة للمندى ادري فيه مليون

طريقه ولكن لا تتطرق للمقادير والي يقول اثنين سم فوق الرز صبعي احترق وما ضبطت


ابي المقادير الصحيحه بالملي تكفوووووووووووووووون


وبالنسبة للتنور فأنا استخدم التنور السفري (الطين)
ألأطلسي
30/01/2010, 12:35 PM
حياك اخي الغالي
والله انابالنسبه للمندي انافاشل فيه لكن فيه موضوع لاأبولولويمكن يفيدك
ياعين ابوي
30/01/2010, 12:40 PM
وعليكم السلام ورحمة الله ...

حياك الله أخوي الفاضل ...

بالنسبه لموية الرز الي أنت تحطها لكل كأس كثيرررره ...

لأن الرز يجلس في البرميل مده طويله ...

الي أعرفه انه يكون فوق الرز بـ نص سنتي بس ..

وخذ بالإعتبار نوع الرز وسنة المحصول ...

ولآتحط زبده ... الزيت أفضل وزيت دوار الشمس الأحسن ..

أتمنى أكون قدمت لك شي تستفيد منه ..
مقناص 20
30/01/2010, 12:45 PM
حياك الله يالغالي
فيه اكثر من موضوع في المنتدى يتكلم عن المندي
وايضا بجميع اشكاله وبجميع الطرق
ونصيحه لا تحط زبده الزيت افضل بكثير
لاكن عندي سؤال ماهو نوع الرز الي تستخدمه
والف شكر لك
وتقبل تحياتي وتقديري
http://www.gulfup.com/gfiles/12648423652.jpg


http://www.gulfup.com/gfiles/12648423653.jpg
http://www.gulfup.com/gfiles/12648423651.jpg
الفريح1
30/01/2010, 01:02 PM
الرز النثري للمندي انك تحط مويه فوق الرز بشوي وتحط زيت عافيه اوزيت دوار الشمس
وراح يطلع نثري انشاء الله ملاحظه الزيت هو الي يجعل الرز نثري مجرب
Fahad75
30/01/2010, 01:15 PM
السلام عليكم
بالنسبة أخي الفاضل لكمية الزيت, إذا كان لحم خروف أو تيس, من الأفضل سلخ الشحم عنه قدر المستطاع لأن الشحم يجعل الرز يصير دسم جدا ولين مثل الشوربه. أما الدجاج لا تسلخه, فقط إدهنه بزيت خفيف.
بالنسبة لي أخي الفاضل أنا أستخدم الرز البسمتي العادي. تغسله بماء فلتر فقط إلى أن يزول (تقريبا) اللون الأبيض (النشاء) منه. وإذا جمر الحطب وإختفى الدخان, إتبع الخطوات التالية:

تحمس (تكشن) بصل على 4 ملاعق زيت (حسب كمية الرز) وتضع هيل و دارسين عود وورق غار وقليل من بهار الكبسة.

تقوم بالتقليب إلى أن يذبل البصل على نار حامية نوعا ما.
تضيف الماء (ساخن لم يصل إلى درجة الغليان) ولا تخاف من كمية الماء.
تضع الملح بحيث يكون الملح أكثر بقليل من الوضع الطبيعي للأكل.

تطفأ النار وتأتي بالرز وتضعه وتقلبه حتى لا يلتصق. وإنتبه للخطوة القادمة.
إذا كان الماء زيادة (أدري بتحط كثير وهي الطريقة الأسلم) تأتي بطاسة وتغرف الماء الزائد حتى تبدأ برؤية الرز. ولا تحتاج لتضع صبعك أو تأتي بمصطرة لتقيس 2 سم. إنظر إلى عقلة إصبعك بالعرض وضع الملاس بالقدر وإنظر إلى إرتفاع الماء فوق الرز وخله يكون مشابة لهذا الإرتفاع من غير أن تغمس صبعك وبالتقريب والنظر ستتمكن من معرفة القياس وتصبح محترفا.
ضع الرز وفوقه اللحم أو الدجاج وإدفنه بإحكام لمدة ساعه ونص للدجاج وساعه و40 دقيقة لللحم.أرجوا أن أكون وفقت في الشرح ويكون كافي وإذا في أي سؤال حاضرين
مسماري
30/01/2010, 01:31 PM
وعليكم السلام

لو تا خذ رز بوابة الهند الطريقه مكتوبه عليه بالتفصيل
ابومعزي
30/01/2010, 03:28 PM
اخوي عادة اذا حطيت الماء 2سم او اقل يزبط خاصة اذا كنت مربص الرز واعتقد انه احترق عندك لان النار كانت قوية
I B R A H E M
30/01/2010, 08:35 PM
يابعدي انا احط زبده ويطلع نثري
طبعا استخدم رز مزه لاتستخدم بشاور ابد
نقع الرز نص ساعه وبعد ماتكشن وتضبط شغلك حط الرز وصب عليه الماء
وقس الماء بإصبعك السبابه المقياس لين اول خط بالاصبع يعني حول ١ سنتيميتر

وجرب وصور شغلك ونزل لنا موضوع بالخيمه
السهل 494
30/01/2010, 08:42 PM
افضل مقاس لماء المندي وعلى مسؤليتي حجم الرز اللي تضعه ضع مثله مره ونصف ماء
يعني ضع الرز في إناء وبعدين قيس على نفس الإناء بمره ونصف وجرب وانت الحكم
طايح حظي
31/01/2010, 07:42 AM
حياك اخي الغالي
والله انابالنسبه للمندي انافاشل فيه لكن فيه موضوع لاأبولولويمكن يفيدك

الله يحيك اخوي وان شاء الله بسير على موضوع ابولولو وبشوف




وعليكم السلام ورحمة الله ...


حياك الله أخوي الفاضل ...

بالنسبه لموية الرز الي أنت تحطها لكل كأس كثيرررره ...

لأن الرز يجلس في البرميل مده طويله ...

الي أعرفه انه يكون فوق الرز بـ نص سنتي بس ..

وخذ بالإعتبار نوع الرز وسنة المحصول ...

ولآتحط زبده ... الزيت أفضل وزيت دوار الشمس الأحسن ..


أتمنى أكون قدمت لك شي تستفيد منه ..


الله يحيك يعني حسب ما فهمت انه الرز يكون نفس كمية الماء

وهاذي جربته وطلع غير مستوي

بس ممكن يكون السر في الزيت بحاول اعمل مكس بين الزيت والزبدة واشوف -نكهة الزبدة لا يعلى عليها :good2:





حياك الله يالغالي

فيه اكثر من موضوع في المنتدى يتكلم عن المندي
وايضا بجميع اشكاله وبجميع الطرق
ونصيحه لا تحط زبده الزيت افضل بكثير
لاكن عندي سؤال ماهو نوع الرز الي تستخدمه
والف شكر لك
وتقبل تحياتي وتقديري
http://www.gulfup.com/gfiles/12648423652.jpg

http://www.gulfup.com/gfiles/12648423653.jpg

http://www.gulfup.com/gfiles/12648423651.jpg


الله يحيك
بس ليتك وضحت كم كمية الزيت بالنسبة للرز
وتراني استخدم رز ابو خروف


الرز النثري للمندي انك تحط مويه فوق الرز بشوي وتحط زيت عافيه اوزيت دوار الشمس
وراح يطلع نثري انشاء الله ملاحظه الزيت هو الي يجعل الرز نثري مجرب

الزيت ان شاء الله باستخدمه ياليتك حددت كم كمية الماء والزيت



السلام عليكم
بالنسبة أخي الفاضل لكمية الزيت, إذا كان لحم خروف أو تيس, من الأفضل سلخ الشحم عنه قدر المستطاع لأن الشحم يجعل الرز يصير دسم جدا ولين مثل الشوربه. أما الدجاج لا تسلخه, فقط إدهنه بزيت خفيف.
بالنسبة لي أخي الفاضل أنا أستخدم الرز البسمتي العادي. تغسله بماء فلتر فقط إلى أن يزول (تقريبا) اللون الأبيض (النشاء) منه. وإذا جمر الحطب وإختفى الدخان, إتبع الخطوات التالية:



تحمس (تكشن) بصل على 4 ملاعق زيت (حسب كمية الرز) وتضع هيل و دارسين عود وورق غار وقليل من بهار الكبسة.

تقوم بالتقليب إلى أن يذبل البصل على نار حامية نوعا ما.

تضيف الماء (ساخن لم يصل إلى درجة الغليان) ولا تخاف من كمية الماء.

تضع الملح بحيث يكون الملح أكثر بقليل من الوضع الطبيعي للأكل.

تطفأ النار وتأتي بالرز وتضعه وتقلبه حتى لا يلتصق. وإنتبه للخطوة القادمة.

إذا كان الماء زيادة (أدري بتحط كثير وهي الطريقة الأسلم) تأتي بطاسة وتغرف الماء الزائد حتى تبدأ برؤية الرز. ولا تحتاج لتضع صبعك أو تأتي بمصطرة لتقيس 2 سم. إنظر إلى عقلة إصبعك بالعرض وضع الملاس بالقدر وإنظر إلى إرتفاع الماء فوق الرز وخله يكون مشابة لهذا الإرتفاع من غير أن تغمس صبعك وبالتقريب والنظر ستتمكن من معرفة القياس وتصبح محترفا.

ضع الرز وفوقه اللحم أو الدجاج وإدفنه بإحكام لمدة ساعه ونص للدجاج وساعه و40 دقيقة لللحم.

أرجوا أن أكون وفقت في الشرح ويكون كافي وإذا في أي سؤال حاضرين

وعليكم السلام
ان شاء الله شرحك واضح وتقريباً نفس طريقتي ولكن ما حددت كمية الزيت المناسبة - تراني لاحظت انك ما جبت طاري الزيت الا في التبهي للدجاج

بالنسبة للحم ما احط زيت ويكفي الي ينزل من اللحمه


وعليكم السلام

لو تا خذ رز بوابة الهند الطريقه مكتوبه عليه بالتفصيل
يسلمك يا غالي

والرز انا افضل ابو كاس واذا ما حصل مضطرين لابو خروف


اخوي عادة اذا حطيت الماء 2سم او اقل يزبط خاصة اذا كنت مربص الرز واعتقد انه احترق عندك لان النار كانت قوية

يعني تقريباً ضعف كميه الرز مرة ونص


يابعدي انا احط زبده ويطلع نثري
طبعا استخدم رز مزه لاتستخدم بشاور ابد
نقع الرز نص ساعه وبعد ماتكشن وتضبط شغلك حط الرز وصب عليه الماء
وقس الماء بإصبعك السبابه المقياس لين اول خط بالاصبع يعني حول ١ سنتيميتر

وجرب وصور شغلك ونزل لنا موضوع بالخيمه

الي فهمته من كلامك انه المويه ضعف كمية الرز مرة وربع


افضل مقاس لماء المندي وعلى مسؤليتي حجم الرز اللي تضعه ضع مثله مره ونصف ماء
يعني ضع الرز في إناء وبعدين قيس على نفس الإناء بمره ونصف وجرب وانت الحكم

هاذا الي اسويه ونفس الشي ما يصير نثري :(


الخلاصة ان شاء الله الخميس هذا وانتظروا الموضوع يوم السبت القادم بأذن الله

كمية الماء ضعف كمية الرز مرة ونص
بضيف كوب زيت لكل اربعة اكواب رز
وبحط صبع زبدة للنكه فقط
ماراح انقع الرز
بتأكد من الرز انه مزة وليس بشاور
وبشوف النتائج

وأتقدم بجزيل الشكر لكل من شارك معي في هذا الموضوع
رعد الصحراء
10/02/2010, 12:33 AM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الله يحييك أخي الغالي طايح حظي

كمية الماء التي ذكرتها كثيره

بالنسبه للماء يكون أعلى من مستوى الرز بقليل

كل ما كان زيوت أقل كل ماكان رز نثري

تقبل تحيتي